מחממים תנור ל-130 מעלות (זו לא טעות...)
בקערה גדולה מערבבים היטב שמן זית, טחינה גולמית, דבש וסוכר.
מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומעבדים עם הידיים רק עד שהקמח נטמע לחלוטין ומתקבל בצק רך ונעים. אם הבצק יבש ניתן להוסיף עוד כף או שתיים של טחינה גולמית.
מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים (כ-410 גרם לכל חלק).
יוצרים מכל חלק מלבן ברוחב של 10 ס״מ ובגובה של כ-2 ס״מ.
מניחים את שני המלבנים במרווח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
אופים כ-25 דקות ורק עד להזהבה ותפיחה קלה של מלבני הבצק.
מוציאים ומצננים כ-5-7 דקות.
בעזרת סכין משוננת פורסים בעדינות את ריבועי הבצק לפרוסות בעובי של כ-1.5 ס״מ.
מניחים בעדינות את פרוסות הבצק בתבנית כשהצד שלהן פונה כלפי מעלה.
מחזירים לתנור ואופים 15-20 דקות נוספות.
מוציאים ומצננים לפניי ההגשה.
שומרים עד 4 ימים בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר.