• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

18 באוקטובר 2021

עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי

26 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי

עוגיות טחינה ודבש

אבא שלי נפטר לפניי חודש, ולמרות שהמוות שלו היה לכאורה צפוי כיוון שהיה מבוגר וחולה, הוא תפס אותי הכי לא מוכנה שיש, מופתעת והמומה.

מאז פטירתו אני מסתכלת על חייו ממעוף הציפור – דברים שאפיינו אותו, סגנונו המיוחד, האישיות שלו ומה שהגדיר את זהותו.

אבא שלי היה אדם מיוחד, שונה ויוצא דופן. נראה לי שדרך האוכל שאהב ניתן להבין מעט על אישיותו. אבא לא היה אכלן גדול ורוב חייו שמר על דיאטה קפדנית, לא טיפוס של עוגות קרם וקצפת, אבל אהב מאוד עוגות בחושות פשוטות שהזכירו לו את ילדותו ואת פאן דה ספנייה (עוגת ספוג/לייקח) שסבתא שלי נהגה להכין בצאת כיפור.

מלבד עוגות בחושות הייתה לו חיבה לדברים טובים כמו מרציפן איכותי, ערמונים קלויים, ממתקי שקדים, פיסטוקים, טחינה ודבש. למעשה, שילוב של טחינה ודבש היה האהוב עליו ביותר, ועד היום ניצבים על שולחן האוכל במטבח בבית הוריי צנצנת דבש וצנצנת של טחינה גולמית. אני זוכרת שלפניי שנים, כשהשילוב של השניים עדיין לא היה כל כך ברור וטבעי כמו היום, וטחינה הייתה לרוב תוספת למנת פלאפל בלבד, חברים שהיו מגיעים אליי הביתה היו מזדעזעים לראות את ארוחת הבוקר הקבועה של אבי: 2 פרוסות לחם מלא מרוחות בנדיבות בטחינה גולמית ובזרזוף של דבש. השילוב של טחינה ודבש ליווה אותו כל חייו ועד ימיו האחרונים היה חלק מהארוחות המועטות שאכל. אפשר להגיד שטחינה ודבש היו אחד מסימני הזיהוי שלו.

לזכרו של אבי ולזכר השילוב שכל כך אהב ושכל כך אפיין אותו, רציתי להכין עוגיות של טחינה ודבש, ואכן הכנתי מספר גרסאות לעוגיות שונות שכללו את השילוב של השניים, אבל כל מתכון שהכנתי לא הרגיש לי בדיוק כמו מה שאני מחפשת. עד שנתקלתי במקרה (או שלא) במתכון של seed + mill מניו יורק. seed and mill זהו דוכן של מוצרים מבוססי שומשום (טחינה, חלבה ועוד) בצ׳לסי מרקט בניו יורק, (ואם אני לא טועה אחת מבעליי העסק היא ישראלית). יצא לי פעמיים לאכול שם והמוצרים שלהם פשוט מצוינים. בכשרון המיוחד של בעלי המקום הם ידעו לקחת את חומרי הגלם הכל כך ישראליים, להכיר ולהנגיש אותם לציבור האמריקאי, והיום ניתן להשיג את המוצרים שלהם ברחבי היבשת.

העוגיות האלו שפורסמו באינסטגרם של seed and mill הן עוגיות שונות, יוצאות דופן ומיוחדות. הן מתאפיינות בכמה חומרי גלם בסיסיים, וככל שתשמשו בחומרים איכותיים, טעימים וטובים, ככה יתקבלו עוגיות מוצלחות יותר. אני מודה שהתלבטתי אם לפרסם את המתכון הזה, כיוון שהוא לא קולע לחך של כולם. מי שאוהב אותן – פשוט עף עליהן ולא יכול להפסיק לאכול אותן, אבל יש גם כאלו שהעוגיות לא לטעמם. אלו לא עוגיות מתחנפות, וחומרי הגלם שבהן – הטחינה, הדבש והשמן זית, עזים, בועטים ובאים לידי ביטוי בכל ביס. החלטתי לפרסם את המתכון בכל זאת, לא רק כי סביר להניח שאבא שלי היה אוהב אותן, אלא גם כי הן משקפות את האדם שהיה: איכותי, מיוחד, שונה ויוצא דופן. אולי לא אהוב על כולם, אבל עשוי מחומרים משובחים וטובים.

עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי

עוגיות טחינה ודבש

העוגיות מזכירות במראה שלהן את עוגיות הביסקוטי האיטלקיות. עוגיות ללא שומן שנאפות פעמיים ובעלות מרקם יבש וקשה. זה לא המקרה של העוגיות טחינה האלו. הן הרבה יותר רכות ובמרקם פירורי ונעים מאשר הביסקוטי. אופן ההכנה שלהן אולי קצת דומה, אבל בכך זה מסתכם.

מחלקים לשני חלקים

את הבצק מחלקים לשניי חלקים שווים ויוצרים מכל חלק מלבן לא גדול ובעובי של כ-2 ס״מ. מניחים במרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים עד להזהבה קלה.

פורסים לפרוסות

מוציאים מהתנור, מצננים מעט ופורסים כל מלבן לפרוסות בעובי של 1.5 ס״מ.

הופכים כל פרוסה על צידה ומניחים בתבנית
הופכים כל פרוסה על צידה ומניחים בתבנית.

אופים עד להזהבה

אופים עד להזהבה. מצננים ומגישים.

עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 3 votes

עוגיות טחינה ודבש

לפי מתכון של seed and mill

מצרכים:

  • 1/2 כוס (90 גרם) שמן זית
  • 1/2 כוס (100 גרם) טחינה גולמית
  • 1/2 כוס (150 גרם) דבש נוזלי
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן אפשר גם סוכר חום בהיר
  • 2.5 כוסות (350 גרם) קמח מלא 80% אפשר גם קמח כוסמין לבן
  • 1.5 כפיות (6 גרם) אבקת אפייה
  • 1/2 כפית מלח דק

הוראות הכנה:

מכינים את הבצק

  • מחממים תנור ל-130 מעלות (זו לא טעות...)
  • בקערה גדולה מערבבים היטב שמן זית, טחינה גולמית, דבש וסוכר.
  • מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומעבדים עם הידיים רק עד שהקמח נטמע לחלוטין ומתקבל בצק רך ונעים. אם הבצק יבש ניתן להוסיף עוד כף או שתיים של טחינה גולמית.
  • מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים (כ-410 גרם לכל חלק).
  • יוצרים מכל חלק מלבן ברוחב של 10 ס״מ ובגובה של כ-2 ס״מ.
  • מניחים את שני המלבנים במרווח בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
  • אופים כ-25 דקות ורק עד להזהבה ותפיחה קלה של מלבני הבצק.
  • מוציאים ומצננים כ-5-7 דקות.
  • בעזרת סכין משוננת פורסים בעדינות את ריבועי הבצק לפרוסות בעובי של כ-1.5 ס״מ.
  • מניחים בעדינות את פרוסות הבצק בתבנית כשהצד שלהן פונה כלפי מעלה.
  • מחזירים לתנור ואופים 15-20 דקות נוספות.
  • מוציאים ומצננים לפניי ההגשה.
  • שומרים עד 4 ימים בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר.

הערות:

  • מומלץ להשתמש בטחינה גולמית, שמן זית ודבש איכותיים שאתם אוהבים וטעימים לכם.
  • אופן ההכנה של העוגיות הופך להיות קל במיוחד אם משתמשים בכוסות מדידה אוניברסלית (ודווקא לא במשקל). אני משתמשת תחילה בחצי כוס המדידה לשמן זית ואח״כ לשאר חומרי הגלם. את הקמח מודדים בכוס אחרת.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

מצרפת כאן דברים שכתבתי לאחר מותו של אבי –

אבא שלי היה איש אשכולות, עסק והבין בהמון תחומים ואני יכולה למלא דפים שלמים על האדם שהיה ועל דברים שעשה, אבל אין דבר שמתאר את אבא שלי יותר טוב כמו העיר ירושלים.
אבא נולד בירושלים, דור שלישי בעיר. אהב את העיר בכל נימי נפשו והתקשה לעזוב אותה אפילו לימים ספורים. תמיד הזדרז לחזור אליה, למקום שהיה ביתו.
אבא היה חלק מההיסטוריה של העיר וההיסטוריה של העיר הייתה חלק ממנו. כילד היה נוכח בהכרזת קום המדינה וחווה את הרעב של ימי המצור על ירושלים. במלחמת ששת הימים השתתף בקרב לשחרור העיר העתיקה ואפילו היה חבר בטנק שפרץ את שער האריות.
בטיול קצר בעיר אפשר לראות תחנות שונות בחייו: רחוב דוד ילין בו גדל ובו נשמעה שפת הלדינו מתובלת בעברית, בית ספר תחכמוני שבו התחנך, החנות הקטנה של אביו בשוק מחנה יהודה ומולה המספרה של דוד אלברטו אותה פקד בימי שישי, הדירה הראשונה שקנה עם אמא ברחוב כורש, שהייתה בזמנו סמוכה מאוד לגבול הירדני, משרד רואה החשבון שפתח ברחוב פינס, משרד שנתן במשך למעלה משלושה עשורים שירות לעסקים רבים בעיר, בית כנסת ולירו ברחוב יפו שבו זכה לחגוג בר מצווה לבניו ומאוחר יותר להגיד בו בכל יום קדיש על אביו ואמו.
אבא הכיר היטב את דיירי הרחוב ואת קבצני העיר ונהג עמם חסד ביד רחבה, גם כשלא היה לו.
את שוק מחנה יהודה נהג לפקוד לפחות אחת לשבוע והיה חוזר ממנו עמוס בשקיות ובמטעמים מיוחדים שידע לבחור בקפידה. השוק היה גם המקום האחרון בו ביקר באופן עצמאי, ביקור שהסתיים בפציעתו ומאז לא יצא את פתח הבית לבדו. ככל שהמעיט בסיורים רגליים בעיר בהליכתו המהירה, כך הלך מצבו והתדרדר. את ההליכות במרכז העיר החליפו ביקורים בבתי החולים של העיר: ניתוח בהדסה עין כרם, שיקום ממושך בהרצוג, ואשפוזים חוזרים ונשנים בשערי צדק.
במוצאי שבת אבא נשם את נשימותיו האחרונות ועזב את העולם.
ביום ראשון עשה את נסיעתו האחרונה בעיר אל הר המנוחות והפך לחלק בלתי נפרד מירושלים כאשר נטמן באדמתה של העיר שכל כך אהב.
קברו של אבא צופה אל נוף הררי ירושלמי ומנשבות בו רוחות ואוויר צלול שיש רק בעיר הזאת. עכשיו אבא וירושלים הם אחד. בלתי נפרדים.
תודה אבא על שלימדת אותנו להיות אנשים ישרים, הגונים, אנשי שלום ועושי חסד. תודה שבדמותך שימשת לנו דוגמא לצניעות, ולהרבות חוכמה. נוח על משכבך בשלום.
פטרון דל מונדו, כמו שאבא קרא אל ריבונו של עולם בימיו האחרונים, שמור על אבא.
לזכרו של צדוק יחזקאלי 1937-2021

מתכונים דומים

  • עוגות פיסטוק אישיות
    עוגות פיסטוק אישיות
  • עוגת תפוחים מהירה (שמכינים בלי תפוחים)
    עוגת תפוחים מהירה (שמכינים בלי תפוחים)
  • עוגות לימון ולואיזה אישיות
    עוגות לימון ולואיזה אישיות
  • עוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס
    עוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לפורים, עוגיות מתוייג כ:דבש, ללא ביצים, עוגיות טחינה

Reader Interactions

Comments

  1. חגית אומר

    18 באוקטובר 2021 at 18:21

    היי, נראה מעולה!
    האם אפשר להשתמש בסילאן במקום בדבש?

    מניחה שאפשר, אבל התוצאה לא תהיה זהה לחלוטין

  2. אורית אומר

    18 באוקטובר 2021 at 22:02

    איתך באבלך.

  3. עדנה אומר

    19 באוקטובר 2021 at 9:22

    ריגשת אותי מאוד בהספד שכתבת, נראה עוגיות מושלמות לזכר אדם מעורר השראה. כקוראת נאמנה של מזדהה עם צערך

  4. עינת אומר

    19 באוקטובר 2021 at 9:23

    התרגשתי מאוד לקרוא את הפוסט הזה, לבקר בפינת הזכרון שיצרת ולהכיר אדם של הכרתי,
    ואת מסלול חייו שציירת.
    את העוגיות אנסה להכין- בוודאות.
    תודה רבה,
    ושלא תדעי עוד צער
    עינת.

  5. רות אופק אומר

    19 באוקטובר 2021 at 10:31

    חן אהובה, שולחת לך גם פה חיבוק ענק ואת השתתפותי בצערך וצער המשפחה.
    בכל מילה בפוסט שלך ובדברי ההספד ניכרת האהבה וההערכה שלך לאביך.
    והעוגיות הללו נשמעות מיוחדות כל כך ❤️

  6. יופי אומר

    19 באוקטובר 2021 at 11:00

    5 stars
    תנחמו מהשמיים
    העוגיות נראות יאמי

  7. עמית אומר

    19 באוקטובר 2021 at 11:13

    מרגש מאוד מה שכתבת…❣
    רציתי לשאול אם אפשר להכין עם קמח לבן?

  8. מדלין הקטנה אומר

    19 באוקטובר 2021 at 13:20

    כמה מרגש!
    חיבוק גדול וחיזוקים
    שתמצאי נחמה וכוחות באוהבים שאיתך

  9. אדווה אומר

    19 באוקטובר 2021 at 17:41

    משתתפת בצערך! ההספד מרשים, מאנשי ירושלים באמת.

    אפשר עם קמח לבן רגיל?

  10. סיגל אומר

    19 באוקטובר 2021 at 19:03

    5 stars
    תנחומיי יקירה. כתבת יפה ומרגש והמתכון נראה מעולה. אני בדרכי ממש עכשיו להכין אותו. אעדכן איך יצא. 🤍

  11. טל אומר

    19 באוקטובר 2021 at 20:54

    מרגש מאוד לקרוא, משתתפת בצערך.
    העוגיות מאוד טעימות, הכנתי עם קמח כוסמין מלא וקמח רגיל. תודה לך על מתכון נוסף מיוחד ומוצלח !

  12. Idit אומר

    20 באוקטובר 2021 at 2:44

    משתתפת בצערך העמוק שולחת תנחומיי.
    אכין לזיכרו את העוגיות .
    עידית

  13. מירב אומר

    21 באוקטובר 2021 at 7:24

    מרגש! יהי זכרו ברוך!
    הכנתי את המתכון, יצא מעולה!
    מרגישים שיש ללעוגיות טעם איכותי ועמוק של פעם, אהבנו ממש!
    ה׳ ישמח אתכם מעתה ואילך בשמחות טובות!
    לפחות כמו השמחה שהמתכונים שלך מכניסים לבתים רבים.
    מירב

  14. מאי אומר

    21 באוקטובר 2021 at 19:15

    5 stars
    אני עם דמעות בעיניים, קראתי כל מילה ריגשת ברמות
    נשמע שאביך היה איש מיוחד וטוב, משתתפת בצערך

  15. טל אומר

    24 באוקטובר 2021 at 12:34

    תודה על הפוסט האישי ועל התאור של אביך. כשאכין את העוגיות, וכשאטעם מהן, אחשוב על אביך, על ירושלים שהיתה, ועל הדרך המיוחדת שבה הנצחת את שניהם במחשבה שלי. כתבת יפה כל כך.

  16. אביטל אומר

    28 באוקטובר 2021 at 18:34

    מדהים איך אפשר לחפש מתכון לעוגה,
    להיתקל בהספד על אדם שלא הכרתי,
    ולשבת לבכות אותו, בדמעות.

    ריגשת מאד בדבריך הרכים והכנים.
    תהא נשמתו צרורה בצרור החיים

  17. אוריאן אומר

    2 בנובמבר 2021 at 13:09

    משתתפת בצערך ושולחת חיבוק ענק!

    האם אפשר לעשות מהבצק כדורים? אם כן, כמה ג' מומלץ לכל עוגייה?
    זמני האפייה ישתנו?

  18. עינת אומר

    5 בנובמבר 2021 at 17:09

    מרגש ונוגע. אני ממש עם דמעות.
    בד"כ אני רק קוראת המתכונים ולא שאר המלל. דווקא הפעם קראתי ולא יכולתי להפסיק. נשמע פרידה קשה וסוף עצוב.
    את ממש מעבירה משהו מיוחד של פשטות, הכרות עמוקה והמון אהבה. ותחושה עמוקה של בית שירושלים היתה לאביך והוא לך.
    איתך בצערך.

  19. שירן אומר

    7 בנובמבר 2021 at 21:24

    חן יקרה, ככ ריגשת. דמעות זוגות מעיניי..
    תנוחמו מן השמיים ושלא תדעו צער.

  20. דורית אומר

    27 בנובמבר 2021 at 23:14

    משתתפת בצערך. שלא תדעי עוד צער. האם אפדר להכין את העוגיות אם קמח אחר ללא גלוטן? יש לי בת צליאקית. הן נראות ממש טוב אבל אני לא משתמשת בקמחים שיש בהם גלוטן.

  21. בשמת אומר

    7 בדצמבר 2021 at 15:20

    נהנתי מאוד לקרוא על אביך ז"ל ריגשת מאוד .
    פטרון דל מונדו גם אמא שלי ז"ל היתה אומרת .

  22. ספיר אומר

    13 בינואר 2022 at 19:35

    חן יקרה, ממש עשית לי לבכות.
    חיבוק גדול, והלוואי שלא תדעי עוד צער.

  23. אורית אומר

    13 בינואר 2022 at 22:30

    כשראיתי שכתבת שהעוגיות הם זיכרון אני כל כל מבינה אותך..אוכל קושר אותנו לאנשים, לאהובינו שאינם זה כבר יותר ממאכל , זה רגש כל כך חזק .. ככה אני תמיד כשאני מבשלת אוכל של סבתא שלי ואבא שלי ע"ה ..זה יכול להיות אפילו רק ריח של תבלין והופ שוב אני נסחפת עם הזיכרון והגעגוע…מאחלת לך ניחומים…וטעמים של אבא.

  24. עדי אומר

    19 בספטמבר 2022 at 7:47

    תנחומיי. פוסט מרגש לזכרו.

    האם ניתן להשתמש בקמח לבן רגיל?

  25. שלומית אומר

    20 בספטמבר 2022 at 8:46

    הי חן יקירה,
    האם העוגיות נשמרות היטב בהקפאה?

  26. עינת אומר

    19 בנובמבר 2022 at 10:12

    התרגשתי מאוד למקרא הדברים.
    כאדם, כירושלמית וכמי שאיבדה את אביה. הפוסט יישאר כזיכרון מופלא.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

עוגת אגוזי לוז ושוקולד ללא קמח רכה ואוורירית כמו ענן

עוגת אגוזי לוז ושוקולד ללא קמח רכה ואוורירית כמו ענן

עוגיות אגוזי לוז ושקדים שאי אפשר להפסיק לאכול

עוגיות אגוזי לוז ושקדים שאי אפשר להפסיק לאכול

רולדת זברה תותים ושוקולד

ספירלת שוקולד וקרם חגיגית

נשיקות מרנג מודפסות

נשיקות מרנג מודפסות בקלי קלות

מקרון פיסטוק

עוגיות מקרון בטעם פיסטוק

עוגיות מקרון בטעם לימון וקרם שמנת1

עוגיות מקרון לימון וקרם שמנת

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • טורטה קפרזה (עוגת שוקולד...
  • פאי תותים וקצפת לפסח פאי תותים וקצפת לפסח
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגיות אגוזי לוז ושקדים ש...
  • עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז...
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
אל דאגה, לא הסתיימו הטיגונים לחג, הם עדיין בעיצומם, אבל לוקחת רגע הפסקה קטנה לטובת עוגיות מתוקות. עוגיות פרח משודרגות עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ומלית משולבת של שוקולד לבן וריבה או נוטלה למי שמעדיף. התוצאה לא רק חמודה מאוד, גם טעימה. אז אם יש לכם זמן פנוי עם הילדים בחג, תכינו איתם עוגיות, זה כיף וזה טעים. כבר מצרפת מתכון בתגובות.
#shortbread #shortbreadcookies #sandwichcookies #jellycookies #chocolatecookies #cookiecutters #flowershapedcookies #bakingwithchildren #homebaking #bakingreels #foodreels #foodtographyschool #metukim_sheli #עוגיותפרח #עוגיותסנדוויץ #עוגיות #winterbaking #cookieexchange #cookiedecorating
Follow on Instagram
  • Facebook

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים