מנפים לקערה את הקמח ואבקת אפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
בקערת המיקסר מערבלים את החמאה והסוכר לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הביצה ומערבלים עד להטמעה.
מוסיפים את הריקוטה וממשיכים לערבל.
מוסיפים מיץ וקליפת לימון מגוררת ומערבלים.
מוסיפים את תערובת הקמח לקערה עם הריקוטה ובעזרת מרית מקפלים לבלילה אחידה.
מכסים ושומרים בקירור כשעה.
מחממים תנור ל - 175 מעלות.
בעזרת כף קפיצית של גלידה בקוטר 4 ס״מ מניחים תלוליות של הבלילה על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ובמרווחים קלים.
אופים כ - 10-12 דקות ועד שהעוגיות מתשטחות והופכות למקרם קפיצי, אבל עדיין נשארות בהירות.
מוציאים ומצננים.