עוגיות עוגת לימון וריקוטה

עוגיות עוגת לימון וריקוטה

כשמדובר בעוגיות אני בדר״כ אוהבת אותן במרקם פריך, אולי טיפה רך וצ׳ואי במרכז, אבל עוגיות מתפוררות, עדינות ומתמוססות בפה, לחלוטין עושות לי את זה. זה לא המקרה בעוגיות האלו. העוגיות האלו במרקם של עוגה. כל עוגיה מזכירה במרקם שלה פרוסה של עוגה בחושה, רכה ועדינה. יש להן חמצמצות ורעננות נהדרת, והן רכות-רכות ולחלוטין לא פריכות, אבל בכל זאת נהדרות וטעימות מאוד.

את העוגיות ספק עוגה האלו טעמתי אותן לראשונה כבר ב – 2015, בביקור בארה״ב. האחיינית שלי שהייתה אז נערונת הכינה אותן, נתנה לי לטעום וגם שמחה לשתף איתי את המתכון. ולמרות שחלפו כל כך הרבה שנים מאז, לא שכחתי את טעמן של העוגיות האלו ורק לאחרונה יצא לי להכין אותן. המתכון לעוגיות המבוססות על לימון וריקוטה שייך ל – Giada. שפית אמריקאית ממוצא איטלקי, מחברת ספרים ומנחת תוכניות טלויזיה, פופולארית ואהובה במיוחד בארה״ב. המתכון שלה לעוגיות לימון וריקוטה הוא אחד מהמתכונים האהובים ביותר שלה ומדובר בשפית שפירסמה מאוד של מתכונים. כמעט ולא עשיתי שינויים במתכון המדויק, מלבד שינוי בכמויות.

עוגיות עוגת לימון וריקוטה

המתכון קל מאוד להכנה, כמעט כמו הכנה של עוגה בחושה, אבל בכל זאת צילמתי לכם סרטון קליל ומהיר ממש כאן.

הדפסת מתכון מקוצר Pin

עוגיות עוגת לימון וריקוטה

עוגיות רכות במיוחד במרקם של עוגה ובטעם ורעננות לימונית חמצמצה

Servings 30 עוגיות

מצרכים:

לעוגיות

• 1 ועוד רבע כוסות (175 גרם) קמח לבן
• 1 כפית (3 גרם) אבקת אפייה
• 1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
• 100 גרם חמאה רכה
• 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
• 1 בגודל L ביצה בטמפרטורת החדר
• 1 גביע (250 גרם) גבינת ריקוטה 5% קלאסית
• 1.5 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כפית קליפת לימון מגוררת דק

לזיגוג

• 3/4 כוס (90 גרם) אבקת סוכר
• 3-4 כפות מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כף קליפת לימון מגוררת דק

הוראות הכנה:

מכינים את העוגיות

• מנפים לקערה את הקמח ואבקת אפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
• בקערת המיקסר מערבלים את החמאה והסוכר לקבלת תערובת אחידה.
• מוסיפים את הביצה ומערבלים עד להטמעה.
• מוסיפים את הריקוטה וממשיכים לערבל.
• מוסיפים מיץ וקליפת לימון מגוררת ומערבלים.
• מוסיפים את תערובת הקמח לקערה עם הריקוטה ובעזרת מרית מקפלים לבלילה אחידה.
• מכסים ושומרים בקירור כשעה.
• מחממים תנור ל - 175 מעלות.
• בעזרת כף קפיצית של גלידה בקוטר 4 ס״מ מניחים תלוליות של הבלילה על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ובמרווחים קלים.
• אופים כ - 10-12 דקות ועד שהעוגיות מתשטחות והופכות למקרם קפיצי, אבל עדיין נשארות בהירות.
• מוציאים ומצננים.

מזגגים

• מערבבים את אבקת הסוכר עם המיץ לימון, מוסיפים בכל פעם כף אחר כף ועד לקבלת המרקם הרצוי. מערבבים היטב למרקם סמיך ונוזלי.
• מניחים את העוגיות על גבי רשת צינון, מזגגים כל עוגייה בכחצי כפית מהזיגוג ומפזרים מעל מעט מקליפת הלימון המגוררת. מניחים להתייצבות כשעה-שעתיים.
• העוגיות נשמרות עד 3 ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

מעדיפים להכין מהמתכון עוגה אחת שלמה במקום עוגיות? לא ניסיתי אבל לא צריכה להיות שום בעיה. אפו את הבלילה בתבנית אינגליש קייק בחום של 160 מעלות לכ-40 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכזה יוצא עם פירורים לחים.

מעדיפים להכין מהמתכון פנקייק במקום עוגיות? אין שום בעיה! טגנו כמות של כרבע כוס במחבת שחוממה היטב. טגנו משני הצדדים ועד להזהבה קלה.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

לקבוצה אחת

או לקבוצה שנייה

שתי הקבוצות זהות מבחינת התוכן.