Go Back
עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 1 vote

עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל

עוגה רכה ועסיסית עם חמצמצות עדינה ושילוב של ציפוי פריך

ציוד נדרש:

  • תבנית מלבנית באורך 25 ס״מ, רוחב 11 ס״מ וגובה 7 ס״מ

מצרכים:

לשטרוייזל

  • 1/2 כוס (70 גרם) קמח
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

לעוגה

  • 2 כפיות קליפת לימון מגוררת דק
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
  • 1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי שמן סויה/שמן חמניות/שמן תירס וכד׳
  • 1 כפית מחית או תמצית וניל
  • 2 L ביצים בטמפרטורת החדר
  • 2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3% בטמפרטורת החדר
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן
  • 2 סלסלות (250 גרם) אוכמניות טריות או קפואות או כל פרי יער טרי או קפוא אחר

הוראות הכנה:

מכינים את השטרוייזל

  • שמים בקערה את כל החומרים ומוללים בין אצבעות הידיים עד להיווצרות פירורית דקים.
  • שומרים בינתיים בקירור.

מכינים את העוגה

  • מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה (אם לא משתמשים בנייר אפייה משמנים את התבנית בשמן/חמאה רכה).
  • בקערה גדולה מערבבים את הסוכר עם הקליפת לימון המגוררת עד שהסוכר הופך לח וארומתי.
  • מוסיפים את השמן והוניל וטורפים היטב.
  • מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד, וטורפים היטב עם מטרפה ידנית כ-2-3 דקות.
  • מוסיפים מיץ לימון ויוגורט וטורפים שוב היטב.
  • מוסיפים אבקת אפייה ומלח וטורפים היטב.
  • מוסיפים קמח וטורפים רק עד שהקמח נטמע לחלוטין.
  • מוסיפים סלסלה אחת של אוכמניות ובעזרת מרית מקפלים בעדינות לתוך הבלילה.
  • מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים את פניה.
  • מפזרים מעל את יתר האוכמניות.
  • מפזרים מעל את פירורי השטרוייזל.
  • מעבירים לתנור ואופים כ-30 דקות, אם השטרוייזל משחים מכסים את העוגה בצורה רופפת ברדיד אלומיניום וממשיכים לאפות עוד 30-35 דקות נוספות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים.
  • מוציאים ומצננים לפניי שמחלצים מהתבנית.
  • שומרים עד שלושה ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

הערות:

אפשר להחליף את האוכמניות בפטל אדום/שחור טרי או קפוא. אפשר להשתמש גם באוכמניות קפואות.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen