• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

25 באוגוסט 2022

עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל

17 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל

עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל

אני בטוחה שאתם תתאהבו בעוגה הזאת בדיוק כמו שאני התאהבתי בה. לכאורה עוגה בחושה ופשוטה, קלה מאוד להכנה, אבל יש לה איזה אקס פקטור שהופך אותה למוצלחת במיוחד. זה כנראה השילוב של הטעם הלימוני העדין יחד עם עסיס האוכמניות והשילוב של מרקם של עוגה רכה, לחה ועסיסית עם מרקם פריך של ציפוי השטרוייזל בחלקה העליון. כל אלו מייצרים עוגה פשוטה לכאורה, אבל כל כך טעימה וכיפית שקשה להפסיק לאכול.

עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל

עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל

היום אפשר להשיג אוכמניות כמעט בכל סופרמרקט והן מגיעות באיכות מושלמת – אוכמניות עגלגלות ושמנמנות במיוחד, פריכות, מלאות טעם ומתיקות. אוכמניות נחשבות לסופר פוד והן באמת בריאות וטובות לאכילה כשהן טריות, אבל הן גם חומר גלם מושלם לאפייה ומשתלבות נהדר בעוגות בחושות, כמו למשל בעוגה הזאת שהיא אחת מהעוגות הבחושות האהובות עליי ביותר.

למרות שיש בעוגה הזאת כמות קטנה מאוד של מיץ לימון, היא עדיין עוגה לימונית עדינה וטעימה. לא הרבה יודעים, אבל אם אתם חובבי עוגות לימון או תפוז, כדאי לדעת שהטעם והארומה של העוגה לרוב לא מתקבלים באמצעות המיץ שיש בה אלא דווקא מהקליפה המגוררת דק (מה שהרבה מכנים גרידת תפוז/גרידת לימון), ככה שאם אתם רוצים לקבל עוגה שיש בה טעם הדרים מובהק כדאי להשתמש בכמות מכובדת של קליפה מגוררת. בעוגה שלנו יש רק שתי כפיות (שני לימונים קטנים), אפשר בהחלט להוסיף עוד קליפה מגוררת אם אוהבים כדי לקבל טעם לימוני חזק יותר. כדי לגרר את הקליפה דק ועדין מומלץ להשתמש במגררת של מיקרופליין שעושה את זה הכי טוב. פומפייה או כל מגררת אחרת גם יעשו את העבודה, אבל לטעמי המיקרופליין הוא שדרוג משמעותי.

התבנית שהשתמשתי בה היא תבנית אינגליש קייק רחבה יחסית (11 ס״מ). שימו לב שבאופן יחסי מתקבלת עוגה רחבה וגבוהה ומומלץ להשתמש בתבנית שיכולה להכיל אותה.

זמן האפייה של העוגה ממושך מאוד, למעלה משעה, ולכן אם השטרוייזל משחים לאחר כ – 30 דקות אפייה, מומלץ לכסות אותו באופן רופף ברדיד אלומיניום וךהמשיך לאפות את העוגה כחצי שעה נוספת.

המתכון לעוגה הזאת הוא שילוב של שני מתכונים מתוך הספר המצוין של Jessie Sheehan שאני ממליצה עליו בחום.

כרגיל, סרטון הכנה לעוגה המשגעת הזאת תמצאו כאן.

עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל
הדפסת מתכון מקוצר Pin
4.63 from 8 votes

עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל

עוגה רכה ועסיסית עם חמצמצות עדינה ושילוב של ציפוי פריך

ציוד נדרש:

  • תבנית מלבנית באורך 25 ס״מ, רוחב 11 ס״מ וגובה 7 ס״מ

מצרכים:

לשטרוייזל

  • 1/2 כוס (70 גרם) קמח
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

לעוגה

  • 2 כפיות קליפת לימון מגוררת דק
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
  • 1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי שמן סויה/שמן חמניות/שמן תירס וכד׳
  • 1 כפית מחית או תמצית וניל
  • 2 L ביצים בטמפרטורת החדר
  • 2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
  • 1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3% בטמפרטורת החדר
  • 2 כפיות אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן
  • 2 סלסלות (250 גרם) אוכמניות טריות או קפואות או כל פרי יער טרי או קפוא אחר

הוראות הכנה:

מכינים את השטרוייזל

  • שמים בקערה את כל החומרים ומוללים בין אצבעות הידיים עד להיווצרות פירורית דקים.
  • שומרים בינתיים בקירור.

מכינים את העוגה

  • מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה (אם לא משתמשים בנייר אפייה משמנים את התבנית בשמן/חמאה רכה).
  • בקערה גדולה מערבבים את הסוכר עם הקליפת לימון המגוררת עד שהסוכר הופך לח וארומתי.
  • מוסיפים את השמן והוניל וטורפים היטב.
  • מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד, וטורפים היטב עם מטרפה ידנית כ-2-3 דקות.
  • מוסיפים מיץ לימון ויוגורט וטורפים שוב היטב.
  • מוסיפים אבקת אפייה ומלח וטורפים היטב.
  • מוסיפים קמח וטורפים רק עד שהקמח נטמע לחלוטין.
  • מוסיפים סלסלה אחת של אוכמניות ובעזרת מרית מקפלים בעדינות לתוך הבלילה.
  • מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים את פניה.
  • מפזרים מעל את יתר האוכמניות.
  • מפזרים מעל את פירורי השטרוייזל.
  • מעבירים לתנור ואופים כ-30 דקות, אם השטרוייזל משחים מכסים את העוגה בצורה רופפת ברדיד אלומיניום וממשיכים לאפות עוד 30-35 דקות נוספות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים.
  • מוציאים ומצננים לפניי שמחלצים מהתבנית.
  • שומרים עד שלושה ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

הערות:

אפשר להחליף את האוכמניות בפטל אדום/שחור טרי או קפוא. אפשר להשתמש גם באוכמניות קפואות.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

מצטרפים כאן

מתכונים דומים

  • עוגת אוכמניות בחושה רכה וטעימה
    עוגת אוכמניות בחושה רכה וטעימה
  • עוגת שקדים ותפוזים קלילה ועסיסית
    עוגת שקדים ותפוזים קלילה ועסיסית
  • עוגת שכבות תותים וקרם גבינה
    עוגת שכבות תותים וקרם גבינה
  • עוגת לימון בחושה פרווה
    עוגת לימון בחושה פרווה מהירה וקלה להכנה

מתוייק תחת: עוגות, עוגות בחושות, עוגות פרי מתוייג כ:עוגה בחושה, עוגה מהירת הכנה, עוגת אוכמניות, עוגת לימון בחושה, קראמבל, שטרוייזל

Reader Interactions

Comments

  1. חביבה אומר

    25 באוגוסט 2022 at 9:52

    מעולה. מחוברת לכל המתכונים שלך הכל עשר
    האם ניתן להכין העוגה עם פרי אחר בלי לימון?

    תודה רבה!
    אפשר כמובן להשמיט את הלימון אם לא אוהבים או להחליף בתפוז

  2. מיכל אומר

    25 באוגוסט 2022 at 9:56

    תודה רבה על המתכון,
    נראה טעים ומדהים!!!!

    בימים אלו שמאוד חם; האם לשמור את העוגה במקרר יכול להרוס אותה?

    שאלה טובה וחשובה –
    באמת בימים אלו חם מאוד, אבל עדיין ניתן לשמור את העוגה הזאת יום או יומיים בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב.
    לתקופה ארוכה יותר הייתי ממליצה להקפיא ולא לשמור בקירור. מפשירים בטמפרטורת החדר.

  3. Sarita אומר

    1 בספטמבר 2022 at 20:45

    ערב טוב, ניתן לשלב רסק תפוחים במקום הביצים ?
    העוגה נראית שווה , בטעמים מתוק חמוץ בדיוק כמו שאני אוהבת.
    אודה לתגובה
    שרית 😍

  4. אורית אומר

    4 בספטמבר 2022 at 15:42

    עוגה מצויינת!
    אם אני רוצה להכין אותה בקוטר 22 כדאי להגדיל כמויות?

  5. שלומית אומר

    20 בספטמבר 2022 at 8:16

    הי חן יקירה,

    אני רוצה להכין את העוגה פרוה. במה עדיף להחליף את היוגורט במיץ תפוז/חלב שקדי/חלב סויה.

    והאם החלפת חצי מהקמח בשקד טחון יכולה להיות סבירה?
    תודה ושנה טובה.

  6. ליבנת אומר

    5 באוקטובר 2022 at 21:23

    היי, במה אפשר להחליף את האוכמניות? תודה!!🙏

  7. וויני אומר

    30 באוקטובר 2022 at 18:52

    5 stars
    עוגה מצויינת !!

  8. מוריה אומר

    1 בדצמבר 2022 at 22:22

    האם אפשר להקפיא?
    האם הכמות תתאים לשתי תבניות אינגליש קייק חד פעמי? במקום אחת גדולה?

  9. גל אומר

    6 בדצמבר 2022 at 22:25

    3 stars
    טעם מעולה!!! אבל בעיה אחת שגרמה להרבה צרות – הכמות לא מתאימה לגודל התבנית המצויינת אלא ל-2 תבניות אינגליש קייק ולא אחת. אחרי חצי שעה בתנור, הליבה לא הייתה אפויה בכלל… העברתי לתבנית גדולה וכל העניין פגע באסתטיות.

  10. גל אומר

    10 בדצמבר 2022 at 9:46

    4 stars
    העוגה יצאה עם טעם מושלם!!! דבר אחד- הכמות לא מתאימה לאינגליש קייק אחת, באמצע האפייה נאלצתי להעביר לתבנית מלבנית גדולה. פגע בנראות אבל הטעם עדיין יצא משגע.

  11. לימור אומר

    17 בפברואר 2023 at 9:37

    5 stars
    מושלמתתתת…הכנתי כבר 3 פעמים והיא פשוט מושלמת!!! אישית הפחתתי בסוכר של השטרוייזל בחצי

  12. הילה אומר

    18 בפברואר 2023 at 18:14

    5 stars
    עוגה מצוינת! חזרתי אליה כבר כמה פעמים.
    תודה על השיתוף

  13. עדי אומר

    14 במרץ 2023 at 8:00

    היי חן, תודה רבה על המתכון!! האפייה צריכה. להיות בטורבו8או בחום סטטי?

  14. יעל אומר

    6 באפריל 2023 at 19:56

    5 stars
    עוגה מעולה
    הכנתי ללא השטרוייזל וזמן האםיה נרגיש לי ארוך מידי. האם זה נכון שצריך לאפות שעה? (30+35דקות)

  15. איילת אומר

    23 במאי 2023 at 17:52

    5 stars
    איך אפשר לעשות פרווה?

  16. חובב אפייה אומר

    3 ביולי 2023 at 18:17

    5 stars
    העוגה יצאה מעולה. תודה על המתכון. הערה לגבי גודל התבנית. השתמשתי בתבנית של 33 ס"מ (אורך) 14 ס"מ (רוחב) 7 ס"מ (גובה). מתאימה בדיוק. חבל שאי-אפשר לצרף תמונה. קיבלתי תגובות מעולות.

  17. תמרה אומר

    20 בדצמבר 2023 at 19:34

    העוגה נראית מקסים!
    אפשר להחליף את היוגורט בחלב סויה?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

⁨ כשיותר פשוט להכין לחם מלא ⁨	כשיותר פשוט להכין לחם מלא מלהכין עוגה בחושה. פשוט מערבבים את כל החומרים, מוסיפים תוספות מפנקות כמו אגוזים, חמוציות וכו׳ ומתקבל לחם מהמם עם קראסט פציח ופנים רך ואוורירי. מתאים עם כל קמח מלא שיש לכם וגם עם שילוב של קמחים שונים. אני מכינה בתבנית ענק, פורסת לפרוסות ושומרת במקפיא וככה נהנית תקופה ארוכה מלחם ביתי משגע, אפשר להכין גם חצי כמות ולקבל ככר קטנה יותר. ועוד מילה, קבלו המלצה חמה ומהלב לכיסוי ניילון עם גומי של סנו סושי. אין נוח ונעים לעבוד איתו לכיסוי של קערות בצק, גם רחב ומכסה בקלות קערות גדולות, גם רב פעמי ואפשר לרוץ עם כיסוי אחד תקופה, אקולוגי וחוסך את המאבק עם הניילון הנצמד שלא תמיד באמת נצמד, מתקמט ונדבק כשמסירים אותו. 
*פוסט ממומן בשיתוף סנו סושי*
שמרו את המתכון, מבטיחה לכם שזה הולך להיות מתכון שתכינו שוב ושוב.

לתבנית 35 על 14 ס״מ ועומק 12 ס״מ

לבצק – 
5.5 כוסות (770 גרם) קמח מלא (אפשר קמח כוסמין, קמח לחם, קמח כפרי וכו׳ ניתן גם לשלב בין הסוגים)
1 כף (9 גרם) שמרים יבשים
1 כף (20 גרם) מלח דק
3 כפיות (18 גרם) סוכר לבן
2 כוסות + 2/3 כוס מים פושרים (680 מ״ל)

תוספות – 
2/3 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
2/3 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1/3 כוס חמוציות מיובשות
בקערה גדולה שמים את הקמח. מוסיפים שמרים ומערבבים. מוסיפים מלח, סוכר ותוספות ומערבבים לאיחוד. מוסיפים בבת אחת את המים ועם מרית סיליקון מערבבים היטב לקבלת בצק דביק ללא גושי קמח יבשים. 
מכסים בכיסוי ניילון עם גומי של סנו סושי ומתפיחים כחצי שעה. מבצעים 4 קיפולים: מותחים את הבצק מלמטה כלפי מעלה ועד למרכז כדור הבצק. חוזרים על הפעולה מארבע כיוונים. מכסים שוב בכיסוי ניילון ומתפיחים כחצי שעה נוספת. חוזרים על הקיפולים שוב פעמיים נוספות בהפרש של חצי שעה זה מזה (שלושה קיפולים בסה״כ).
משמנים היטב את תבנית האפייה (הכי נוח עם תרסיס שמן), מעבירים עם מרית סיליקון את הבצק לתבנית ומיישרים את פניו, משמנים היטב גם את החלק העליון, סוגרים את המכסה.
מתפיחים כ – 40 דקות או עד שהבצק ממלא כמעט כולו את התבנית.
מחממים בינתיים תנור ל – 175 מעלות. אופים כ – 50 דקות עם המכסה ועוד 10-20 דקות נוספות ללא המכסה.
מוציאים ומיד הופכים על גבי רשת. מצננים לחלוטין לפניי שפורסים את הלחם.⁩
העוגה שלכם לסופ״ש, זאת שהילדים שלי הגדירו אותה כטעים קיצוני. בצק רך ואוורירי עם מלית סוכר קינמון ופירורי ביסקוויט לוטוס ומעל כל הטוב הזה זיגוג של גבינת שמנת עם ממרח לוטוס, שידוך משמים. ולמרות כל העושר הזה מתקבלת עוגה לא מתוקה מידי, כזאת שכיף להתענג עליה וללקק את האצבעות.
המתכון כאן, שמרו לכם, כי אתם חייבים להכין. באמת חייבים!
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
סינבון לוטוס

לתבנית מלבנית 22 על 30 ס״מ

לבצק - 
2 ורבע כפיות (8 גרם) שמרים יבשים
1/2 כוס (120 מ״ל) מים פושרים
120 גרם חמאה
1 גביע (150 גרם) יוגורט 3% בטמפרטורת החדר
רבע כוס (50 גרם) סוכר לבן
2 L ביצים בטמפרטורת החדר
4 כוסות (560 גרם) קמח לבן
1.5 כפיות מלח דק

למלית -
80 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום כהה
1 כף קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק
לציפוי
1/2 גביע (100 גרם) גבינת שמנת 25% או 30%
60 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
1 כפית מחית/תמצית וניל
1/4 צנצנת (100 גרם) ממרח לוטוס

מכינים בצק -

בקערת המיקסר שמים את השמרים והמים ומערבבים היטב, משאירים כ - 5 דקות להמסה מלאה של השמרים.
בינתיים מחממים במיקרוגל את החמאה עד שחצייה נוזלית וחצייה רכה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת נוזלית ולא חמה מידי.
מוסיפים לחמאה את היוגורט ומערבבים היטב.
מוסיפים את תערובת החמאה לקערה עם המים והשמרים ומערבבים היטב.
מוסיפים את הסוכר והביצים וטורפים היטב.
מוסיפים את הקמח ובמהירות איטית לשים את הבצק כ - 7-8 דקות.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות. אם הבצק דביק מידי מוסיפים 2-3 כפות של קמח. הבצק צריך להיות רך מאוד אבל לא דביק.
מוציאים את הבצק למשטח מקומח מעט ולשים ידנית עד שהבצק הופך אחיד וחלק.
מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח.
מרכיבים -

בקערה מערבבים את הסוכר והקינמון. מוסיפים פירורי ביסקוויט לוטוס ומערבבים לתערובת אחידה.
על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק לריבוע בגודל של כ - 55 ס״מ על 55 ס״מ.
מברישים את הבצק בשכבה דקה של חמאה רכה.
מפזרים מעל שכבה אחידה של המלית.
מגלגלים את הבצק לגליל הדוק, מסירים את הקצוות הלא אחידים.
מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים ברוחב של 4-5 ס״מ.
מעמידים במרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
מכסים ומתפיחים כשעה. בינתיים מחממים תנור ל - 175 מעלות.
אופים 25-30 דקות ועד שהשבלולים זהובים ותפוחים מאוד.

מוציאים ומצננים. בינתיים מכינים את הזיגוג.
הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנו הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנופי לוטוס. שילוב מושלם של ביסקוויט וממרח לוטוס יחד עם פודינג אמיתי וקצפת וזה כל כך טעים… מכינים בקערה אחת גדולה ומגישים עם כף גדושה לצלחות אישיות. מניסיון, למרות שמדובר בקינוח שמספיק להמון אנשים, מהר מאוד מגרדים את תחתית הקערה. 
**בשיתוף ממומן עם לוטוס**
קינוח בנופי לוטוס
 
לקערה בנפח 3 ליטר וקוטר 15 ס״מ
 
2 חבילות של 125 גרם ביסקוויט לוטוס שבורים גס
1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח לוטוס
4-6 בננות בשלות פרוסות לפרוסות בעובי 1- 1/2 ס״מ
 
לפודינג –
6 חלמונים בגודל L
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 ליטר (2 כוסות) חלב 3%
30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
 
לקצפת -
1/2 ליטר (2 כוסות) שמנת להקצפה 38%
4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר
 
מכינים פודינג –
בקערה טורפים היטב חלמונים עם סוכר וקורנפלור.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב. יוצקים מחצית מהחלב בזרם דק לתערובת החלמונים, טורפים היטב כל הזמן. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה. מנמיכים להבה וטורפים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומיד מעבירים דרך מסננת דקה. מוסיפים מיד את החמאה לתערובת החמה וטורפים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
מכסים את הקרם ישירות עם ניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים.
 
מרכיבים-
שמים בתחתית הקערה חבילה (125 גרם) ביסקוויט לוטוס שבור גס.
מצפים במחצית מהפודינג.
מחצית מהבננות מצמידים לדפנות הקערה את פרוסות הבננה וממלאים גם במרכז.
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מצפים במחצית מהקצפת. מזלפים מעל מחצית מממרח הלוטוס.
חוזרים על אותן השכבות – שברי ביסקוויט, פודינג, בננות וקצפת. לבסוף מעטרים בממרח לוטוס ובשברי עוגיות.
אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגת שכבות גבינה ופירות יער

עוגת שכבות גבינה ופירות יער

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

עוגת גבינה דובדבנים מהירה

עוגת גבינה דובדבנים מהירה

לחמניות גבינה עם תפוחים וקראמבל שקדים

לחמניות גבינה עם תפוחים וקראמבל שקדים

עוגת גבינה לימון אפויה

עוגת גבינה לימון אפויה עם קרם לימון חלומי

עוגות פיסטוק ושוקולד לבן

עוגות גבינה עם פיסטוק ושוקולד לבן ללא אפייה

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי