יש לי וידוי קטן. אני יודעת שהוא עלול להרוס לי את הדימוי שאני מתחזקת במשך שנים ובאדיקות של בלוגרית אוכל, לא בררנית, פתוחה לטעמים חדשים, חופשייה וזורמת באופן כללי (תנו לי רגע לעוף על עצמי)… אבל איך אני אגיד את זה ככה בעדינות שלא ייהרס לי במחי מקלדת המוניטין המשובח? אמממ…. המממ… אז ככה: אני לא מחובבי המשמש. כן, אותו פרי קטנטן וכתמתם שכל בלוגרי האוכל בארץ ובעולם ממתינים לעונה הקצרה שלו במשך שנה שלמה ומתענגים עליה מכל רגע ומכל ביס. שלא תבינו לא נכון, אין לי בעיה כללית עם פירות הקיץ, ההפך הוא הנכון, או אם יורשה לי להגיד ברוח דבריה של השרה מירי רגב שנאמרו לאחרונה: פירות קיץ – אהלן וסהלן, משמש – לאאאה!
בכל שנה אני מרגישה קצת לא נוח עם עצמי שכל אניני הטעם בעולם האוכל כל כך אוהבים משמש ואני לא, ובטוחה שהשנה הכל יראה אחרת, הטעם שלי ישתנה אחרי ביס קטן בפרי הכתום ואני בטוח אתאהב בו מחדש. בכל שנה אני קונה לפחות סלסלה אחת של משמשים, רק כדי להיווכח שלא רק שאצלי שום דבר לא השתנה וכנראה שסיפור אהבה לא יוולד פה, אלא שגם שאר בני הבית לא ממש משתגעים עליו וכך הסלסילה עם הפירות הכתומים נותרת לה מיותמת ועזובה במקרר.
אז איך נולדה העוגה הבאה? הלוואי ויכולתי לכתוב שכדי להציל את את אותה סלסלה מיותמת אפיתי אתה עוגה (כי גם כזאת יעילה אני לא). אבל הודות לאנשים טובים שכן אוהבים, ואפילו אוהבים מאוד משמש, הכנתי עוגת קיץ רעננה, קלילה וטעימה ללא מוצרי חלב שעושה שימוש בפרי. ואמת? היא ממש ממש טעימה גם למי שלא אוהב משמשים
מדובר בעוגה שקל ומהיר להכין. מסוג העוגות שפעם כינו אותן – "עוגת האורחים כבר בדרך". מהרגע שתתחילו להכין ועד הרגע שתוכלו להתיישב ולאכול אותה לא צריך יותר משעה. אז איך מכינים?
עוגת משמשים הפוכה
לתבנית מרובעת בגודל 23X23 (עדיף לא קפיצית, אם משתמשים בקפיצית מומלץ לעטוף את חלקה החיצוני ברדיד אלומיניום)
למשמשים בקרמל –
1/4 כוס (60 מ"ל) גרם שמן קוקוס נוזלי
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1 כף (20 גרם) דבש
2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
12-15 משמשים חצויים ומגולענים
לבלילה –
כוס (140 גרם) קמח
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
1/2 כוס (70 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
1/4 כפית מלח
רבע כוס +1 כף (75 מ"ל) שמן קוקוס
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
2 ביצים בגודל L
1 כפית תמצית/מחית וניל
שמים בסיר בינוני סוכר, שמן קוקוס, דבש ומעט מיץ לימון ומחממים עד שהסוכר מתמוסס כולו. הוא לא צריך להפוך ממש לקרמל, אבל כן יכול לשנות את צבעו לחום בהיר. אל תתרגשו אם השמן לא מתחבר לקרמל. יוצקים את הקרמל החם לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מסדרים מעל חצאי משמשים כשהצד החתוך פונה כלפי מעלה.
מכינים את הבלילה –
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מנפים לקערה את הקמח ואבקת אפייה, מוסיפים את השקדים הטחונים והמלח ומערבבים היטב. בקערה נפרדת טורפים שמן קוקוס, סוכר, ביצים ותמצית וניל. מוסיפים את תערובת הביצים לקערת הקמח ובעזרת מרית מקפלים רק עד שהקמח נטמע בבלילה. מניחים תלוליות של הבלילה מעל המשמשים בשכבה דקה ואחידה עד כמה שניתן. אם המשמשים מבצבצים פה ושם, זה בסדר גמור.
אופים 35-40 דקות ועד שהשכבה העליונה תפוחה ושחומה. מוציאים ומצננים כמה דקות. הופכים את העוגה על גבי צלחת הגשה אבל לא מסירים את התבנית (מאפשרים לנוזלים שבתחתית העוגה לחלחל אל החלק האפוי). משאירים את העוגה במצב הזה כרבע שעה (ואף יותר אם יש זמן), מוציאים את התבנית ומגישים.
נראה מעולה!!
ומשמשים באמת יותר טעימים בעוגות מאשר ככה סתם…=]
שאלה שלא קשורה למתכון.
לפני שבועות העלת לאינסטגרם ולפייסבוק עוגת גבינה ופררו רושה שנראתה מדהים ושאלת איזה מתכון אנחנו מעדיפים לחג.
המתכון לעוגה הזו יפורסם בבלוג?
הי מעיין,
נכון לעכשיו המתכון לא יפורסם, לא ממש מרוצה מהתוצאה הסופים וצריכה לעבוד על זה עוד קצת.
מצטערת…
הי חן,
רציתי לדעת אם לדעתך העוגה תהיה מוצלחת עם שזיפים ובמה אפשר להשתמש במקום שמן קוקוס
כן, שזיפים יהיו מעולים בעוגה הזו.
וגם חמאה 🙂
אצלנו בבית מלחמת המשמשים בעיצומה. חצי מהמשפחה אוהבים משמשים קשים וחצי אוהבים אותם רכים.
בעוגה עדיין לא ניסינו אותם, שכנעת אותי ❤❤❤
הי, נראה מעולה! ואני מחובבי המשמש… אז בכלל….
אממה, אני לא מחובבי הקוקוס בשום צורה!
במה אפשר להמיר את שמן הקוקוס?
תודה
בחמאה כמובן 🙂
עוגת נחמה אמיתית!
מלכה שכמותך .בדיוק מה שבא לי להכין
הכנתי, כולם אהבו ושיבחו אבל הפריע לי שהיא רטובה נורא, חוץ מעוד כמה דקות בתנור (שאני יודעת שיכולות מהר מאד להפוך אותה ליבשה מידיי), רעיונות נוספים?
וגם אם אפשר, אשמח לדעת איך עובדים נכון עם שמן קוקוס? ? השתמשתי בעוגה בתצורתו הקשה בלי להמיס קודם…
תודה על עוד מתכון שיכנס לקבועים שלנו!
שמחה לשמוע שאהבתם!
כעקרון זו עוגה שאמורה להיות לחה ורכה (לא ממש רטובה). בעוגות פרי קצת קשה לדייק בעניין הזה כיוון שזה מאוד תלוי במידת הבשלות של הפרי שבו השתמשת. פירות רכים במיוחד יניבו עוגה רטובה יותר ואז כמה דקות של אפייה בהחלט יכולות לעזור, אבל עדיין העוגה תישאר רכה.
את צודקת, לא ציינתי במתכון אבל במקרה הזה יש לעבוד עם השמן כשהוא נוזלי (מתקנת).
יצא ממש טעים,
רק לא יפה כמו אצלך בתמונה… =(
היי חן, בקרמל הבנתי איך להחליף בחמאה אבל בבלילה עצמה החמאה צריכה להיות מומסת אם שמים אותה במקום השמן קוקוס?
והאם לדעתך יעבוד טוב שקדים פרוסים בתחתית? לפני בכלל ששופכים את הקרמל?
כן, החמאה צריכה להיות מומסת (אפשר להשתמש גם בשמן קנולה).
לגבי השקדים – נשמע לי כמו שדרוג מעולה!
היי חן,
יש אפשרות לגרסה ללא ביצים? יש לי אחיינית אלרגית..
מצטערת, מניחה שאפשר אבל כיוון שלא ניסיתי לא יודעת להגיד בודאות.
אוקיי מהירה היא בהחלט לא הייתה, אבל טעימה מאד כן! כולם אהבו 🙂
הי חן,
הגעתי במקרה לבלוג שלך, והמתכונים מעולים! התוצרים איכותיים, מרשימים וטעימים, תוך שימוש במרכיבים שניתן למצוא בבית או בכל סופקמרקט. תודה רבה!
אני רוצה לאפות את העוגה הזו. שתי שאלות עולות –
– כתבת באחת התגובות כי ניתן להחליף את שמן הקוקוס בשמן קנולה. באיזו כמות?
– כיון שעונת המשמשים הסתיימה לצערי, אילו פירות אחרים יתאימו?
תודה -:)
תודה רבה לירון!
אפשר להשתמש בכמות זהה של שמן וניתן להחליף את המשמש בכל פרי קיצי עם גרעין (אפרסק, שזיף, נקטרינה וכו'). בהצלחה!
האים אפשר להישתמש במישמישים מקופסת שימורים?
היי
האם יש הבדל בין שמן קוקוס נוזלי לשמן קוקוס? מצאתי היום בשופר שמן קוקוס משחתי, לא נוזלי, האם הוא מהווה מענה לשני המרכיבים שרשומים במתכון?
שמן קוקוס מתקשה בקור ולכן בחורף הופך לקשה יותר ולבן. זה בדיוק אותו השמן רק במרקם אחר.
מה כמות החמאה אם מחליפים את שמן הקוקוס ?
אותה הכמות
תודה רבה על המתכון המושלם , נותן חשק לנסות עןד מתכונים שלך , שנה טובה ומתוקה
עוגה משובחת !! המתכון הכי טעים לעוגת משמש שאני אפיתי (ויש לי כמה מתכונים) אפיתי כבר פעמיים השבוע. נראה לי שאאפה רק את המתכון הזה. תודה
ואווו חן, עוגה מדהימה. טעם עדין של קרמל קוקוסי ברקע, ועסיסיות שמגיעה עד תחתית העוגה. תודה על מתכון לא פחות ממדהים.
העוגה יצאה נחמדה, אולם מתוקה באופן מוגזם.
הייתי מורידה את כמות הסוכר לחצי בשכבת המשמש.
אפיתי אותה עם חמאה במקום שמן קוקוס ויצאה מצוינת. הורדתי את כמות הסוכר בבלילה לחצי כוס והיא עדין יצאה מתוקה מאוד, ממליצה להפחית בסוכר גם בבלילה וגם בשכבת הקרמל למי שמעדיפה קינוחים לא מאוד מתוקים