עוגת תפוחים מהירה
אני מודה שלקח לי הרבה זמן להתאהב בהן. אף פעם לא הבנתי את אלו שמתלהבים מעוגה בחושה. מה יכול להיות כל כך מסעיר בעוגה פשוטה, רכה, טובה ומוצלחת ככל שתהיה, לעומת עוגה עם טוויסט מיוחד, עשירה במרקמים, עם שילובי טעמים מיוחדים, כזאת שאף פעם לא טעמת? ובאמת – מספר המתכונים בבלוג לעוגות בחושות עמד על כמה בודדים. עוגות בחושות כמעט ולא הצליחו לרגש אותי.
אבל לאחרונה, בשנים האחרונות, זה קורה יותר ויותר. לא רק כי הרעיון של חמש דקות עבודה, ערבוב קל, אפייה קצרה ויש עוגה מוכנה קוסם לי. אלא כי עוגה בחושה יכולה לפעמים להיות סוד הדברים הפשוטים: לא צריך משהו מוגזם, מסעיר ויוצא דופן לרגש. לפעמים אלו דווקא הדברים הכי פשוטים. עוגה בחושה בייתית שמונחת על כמעט קבוע על השיש במטבח ונעלמת כאילו מעצמה, היא הכי תחושה של בית, של פשטות מנצחת.
אז לקראת החג הכנתי עוגת תפוחים מהירה. עוגה בחושה קלה מאוד להכנה שאפילו לא תצטרכו לקנות עבורה תפוחים.
עוגת תפוחים מהירה (שמכינים בלי תפוחים)
אז איך בכל זאת מכינים עוגת תפוחים בלי תפוחים?
פשוט מאוד: משתמשים ברסק תפוחים מוכן, רסק שהוא 100% (או 99% אחוז עם נגיעה של לימון) ושאין בו סוכר או כל תוספת אחרת. אני השתמשתי במחית גרבר לתינוקות שיש בכל סופרמרקט, אבל מחיות דומות נמכרות גם בחנויות טבע ותבלינים. אפשר להחזיק צנצנות כאלו בבית באופן קבוע ולהכין כשמתחשק.
את העוגה הזאת אופים בתבנית של בראוניז (תבנית מרובעת של 20 ס״מ) אפייה קצרה של כ-25 דקות. אחרי צינון אפשר לפזר עליה אבקת סוכר ולהגיש.
מתקבלת עוגה אוורירית ורכה במיוחד, ממש במרקם של ענן מתוק בטעם תפוחים. אפשר לפזר עלייה לפניי האפייה פרוסות שקדים דקיקות שרק מוסיפות עניין וניגודיות לטקסטורה הרכה שלה. אבל אם אתם ממש מוכרחים שיהיו תפוחים בעוגת התפוחים שלכם, אפשר לסדר מעל הבלילה ורגע לפניי האפייה פרוסות דקות של תפוחים וכף או שתיים של סוכר חום. קחו בחשבון שבמהלך האפייה פרוסות התפוחים יגירו נוזלים והאפייה תתארך בעוד 20 דקות לפחות.
עוגת תפוחים מהירה
ציוד נדרש:
- תבנית מרובעת נמוכה בגודל 20 ס״מ (תבנית לבראוניז)
מצרכים:
לעוגה
- 1 כוס +2 כפות (160 גרם) קמח לבן
- 1 כפית (3 גרם) אבקת אפייה
- 1/2 כפית (2 גרם) סודה לשתייה
- 2 צנצנות (380 גרם בסה״כ) מחית תפוחי עץ מ-100% תפוחים ללא סוכר או כל תוספת אחרת
- 2/3 כוס (130 גרם) סוכר חום בהיר
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
- 1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
- 1 L ביצה
לציפוי
- 1/2 כוס פרוסות שקדים
- 1 כף אבקת סוכר
הוראות הכנה:
מכינים את העוגה
- מחממים תנור ל-175 מעלות, מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
- מנפים לקערה את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ומערבבים היטב.
- בקערה נפרדת טורפים היטב מחית תפוחי עץ, סוכר חום ולבן, שמן, קינמון, מלח וביצה.
- מוסיפים את קערת הרטובים לקערת הקמח וטורפים היטב לבלילה אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית בשכבה אחידה.
- מפזרים פרוסות שקדים בשכבה אחידה.
- מעבירים לתנור, אופים 25-30 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
- מוציאים ומצננים, לפניי ההגשה מפדרים באבקת סוכר.
הערות:
- אפשר להחליף את השקדים הפרוסים בשורות של פרוסות דקות בצורת ירח של תפוחי עץ. זמן האפייה יתארך לכ-40-45 דקות (כדאי לבדוק כבר אחרי חצי שעה).
- אפשר להוסיף לבלילה אגוזי מלך קצוצים דק אם אוהבים.
- אפשר להשתמש בכל מחית תפוחי עץ ללא סוכר ומ-100% או 99% תפוחים (ה-1% הוא לרוב חומץ או לימון).
עוגת תפוחים מהירה
רוצים לקבל עדכון בווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש בבלוג? מוזמנים להצטרף לקבוצת הוואטסאפ הזאת (אל דאגה, מדובר בקבוצה שקטה עם עדכונים למתכונים חדשים בלבד, ללא חפירות ומיליון הודעות 😄). זו הזדמנות מצוינת למי שפחות פעיל ברשתות החברתיות אבל עדיין רוצה להשאר מעודכן ולקבל מתכונים ישירות לסלולארי.
בציפוי של פרוסות תפוחים (אני מעדיפה את גרסת השקדים)
עדיין, אני מעדיפה להכין את רסק התפוחים שלי בעצמי
בדכ מבשלת עם מעט מים וקינמון ומועכת בממעך פירה. אשמח לשמוע האם רסק התפוחים שלי צריך להכיל מים או רק תפוחים וגם האם 380 גרם היא הכמות הסופית של הרסק או פעמיים 380?
הי מילי, משתמשים ברסק תפוחים ללא תוספת של נוזלים, הכמות הסופית היא 380 גרם.
בהצלחה!
מצטרפת לשאלה ביחס לכמות רסק התפוחים : סה"כ 380 גר רסק תפוחים או 2 צנצנות של 380 גר כל אחת ??
התשובה לא איחרה לבא . תודה רבה !!!
הייתי רוצה לטבען את המתכון. מה היית שמה במקום הביצה?
שאלה מעולה. יכול להיות שיעבוד אפילו בלי ביצה, או עם כף זרעי צ׳יה או פשתן טחון ועוד קצת נוזלים. לא ניסיתי ולכן אין לי תשובה מדויקת, אבל שווה לנסות.
יצאה טעים מאוד. המרקם שלה צריך להיות רך? איך שומרים אותה וכמה זמן?
שמחה לשמוע, וכן – רכה מאוד ואוורירית.
אני שומרת יום-יומיים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר, מעבר לזה אפשר לחתוך ולהקפיא, מפשיר ממש במהירות.
ניתן להחליף את הקמח הלבן לקמח כוסמין??
אין בעיה להחליף בקמח כוסמין לבן.
קמח כוסמין מלא – הייתי מחליפה רק חצי מהכמות הכללית של הקמח.
בהצלחה, ספרי איך יצא בגרסת הכוסמין.
עוגה מעולה!!!
בתנור אצלי כבר בפעם השנייה 😍
הכנתי רסק תפוחים במיוחד בשבילה
איזו יופי של מתכון! רגע לפני ארוחת צהריים בשבת הילדות שאלו אם אפשר אח"כ עוגה. תוך 10 דקות היא כבר הייתה בתנור (בלי שקדים למעלה כי הן לא אוהבות ושמן קוקוס כי זה מה שהיה). יצא פשוט מעולה וכולן נהנו!!
האם ניתן להכין מקמח שקדים או קורנפלור או קמח מקור אחר ואם כן באיזו כמות? תודה
הרסק במקום תפוחים זה לגמרי הברקה ! חייבת לנסות ותודה למגיבות ולמגיבים על הידע הנוסף.
בוקר אור!
נראה לך שאפשר להכין רק עם קמח כוסמין 80%? יפגום בטעם?
העוגה בלי שיכות הציפוי, גם טעימה?ו
תודה רבה!
עוגה מעולה, רכה וטעימה
היי, אין לי תבנית בראוניז נמוכה. אפשר לדעתך להכין ב-2 אינגליש קייק?
והאם העוגה יוצאת מתוקה מאד?
תודה 🙂
הי.
את חושבת שהעוגה תתאים גם בתבניות אינגליש קייק?
הכנתי אותה עכשיו בגרסת פסח. החלפתי את הקמח לבן בכוס קמח מצות לעוגות, יצאה מהממת וטעימה!! תודה!
אפשר להכין בתבנית אינגליש קייק? ולהמיר לקמח מלא?
תודה!
הכנתי את המתכון וזה נתן לי תבנית אינגליש חד"פ (30ס"מ) ואחת בתבנית קטנה אינגליש (18ס"מ). יצא יפה מאוד.
הי! המצכון נראה מדהים! יש לי אתגר כיון שאני מכינה אותו לסכרתית. במה אוכל להחליף את הסוכר? דבש וסילאן גם בעייתיים..