עוגת קראמבל פירות קיץ
אם יש עוגה אחת שאתם חייבים להכין הקיץ, זאת העוגה הזאת. למרות שהיא לא מלכת היופי של העוגות, לא הכי יפה, נוצצת, חגיגית ומיוחדת, לטעמי היא אחת מהעוגות הכי טעימות שיש. יש בה שילוב טעים ומוצלח כל כך של בצק שקדים פריך, מלית רכה של חלב ושמנת, פירות קיץ מתוקים-חמצמצים וקראמבל שקדים. אם מגישים אותה קרה, הישר מהמקרר, בליווי של כדור מכובד של גלידת וניל, קיבלתם את קינוח הקיץ הכי כיפי וטעים שיש, נראה לי שתהיו מופתעים עד כמה.
ולמרות שיש בעוגה הזאת כמה אלמנטים, היא ממש קלה להכנה. הבצק של הבסיס הוא גם הבצק של הקראמבל ומכינים אותו בזריזות במיקסר ע״י ערבול קצר של כל החומרים. גם המלית קלה-קלה להכנה, כמו של עוגה בחושה. הדבר היחיד שלוקח כאן קצת זמן זה חיתוך הפירות, אבל גם כאן החיתוך לא צריך להיות מדויק וייצוגי, מספיק לחתוך כל פרי לפרוסות דקות.
תוכלו להשתמש להכנה של העוגה הזאת בכל פרי קיץ שאתם אוהבים, או שיש לכם במקרר: נקטרינות, משמש, אפרסק ושזיפים. לא ניסיתי (עדיין), אבל אם אתם חובבי עוגות תפוחים, גם שילוב של פרוסות תפוח יכול להיות מדהים.
מתקבלת עוגה נמוכה יחסית ולכן אפשר לאפות אותה גם ברינג גבוה (4 ס״מ) או בתבנית אפייה רגילה.
אופן ההכנה קל ופשוט, בכל זאת צילמתי לכם סרטון הכנה קצר שתוכלו לראות כאן.
עוגת קראמבל פירות קיץ
ציוד נדרש:
- תבנית או רינג גבוה בקוטר 24 ס״מ
מצרכים:
לבסיס ולקראמבל
- 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 1/2 כוס (50 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
- כוס ורבע (175 גרם) קמח לבן
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 1/3 כוס (65 גרם) סוכר חום בהיר
- 1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
- 1/2 כפית קינמון טחון
למלית
- 1/2 ק״ג שזיפים/אפרסקים/נקטרינות/משמשים 4-5 פירות גדולים
- 1/3 כוס (80 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
- 1/4 כוס (60 מ״ל) חלב
- 1/3 כוס (65 גרם) סוכר לבן
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית קינמון טחון
- 1 כף (10 גרם) קמח לבן
- 1 L ביצה
- 1 L חלמון
להגשה
- גלידת וניל
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק והקראמבל
- מחממים תנור ל - 175 מעלות.
- בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את כל החומרים ורק עד להיווצרות פירורים גסים (כ – 3-4 דקות).
- מעבירים כ – 3/4 מכמות הבצק לתבנית ומהדקים לבסיס בשכבה דקה ואחידה, את יתר הפירורים שומרים בינתיים בקירור.
- אופים עד להזהבה קלה כ – 13-15 דקות.
- מוציאים ומצננים כ - 10 דקות.
בינתים מכינים את המלית
- חוצים ומגלענים את הפירות. פורסים כל חצי לכ – 8 פרוסות דקות.
- מפזרים את פרוסות הפרי על גבי הבסיס.
- טורפים בקערה את יתר חומרי המלית לבלילה חלקה ואחידה.
- יוצקים את הבלילה על גבי פרוסות הפרי.
- מפזרים מעל בשכבה אחידה את יתר פירורי הבצק.
- אופים כ- 45 דקות ועד שהחלק העליון מזהיב.
- מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי ההגשה.
- שומרים בקירור ומגישים פרוסת עוגה עם כדור גלידה.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂
רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –
עוגת קראמבל פירות קיץ
נראה מדהים! תודה רבה!!
האם האפייה בחום עליון תחתון או טורבו?
תודה! אפייה בחום עליון תחתון
שאלה. האם ניתן להמיר את השמנת המתוקה בחמאה מומסת? אני לא אוהבת להשאיר במקרר שמנת מתוקה פתוחה ללא ניצול מלא…
מהניסיון שלי אין שום בעיה להשאיר שמנת מתוקה ללא ניצול מלא, אבל בכל מקרה אם זה ממש קריטי אפשר להחליף בכמות זהה של חלב
נראה מהמם!
לגרסה ללא גלוטן במה אפשר להחליף את הקמח?
לא ניסיתי ללא גלוטן, אבל אם יש לך קמח ללא גלוטן שעובד טוב בעוגות בחושות, אין סיבה שלא יעבוד גם כאן.
עוברת טוב הקפאה?
לא ניסיתי אבל מאמינה שכן.
היי. עשיתי את העוגה הזו ככ הרבה פעמים בקיץ שעבר.. פשוט עוגה מדהימה. מתכננת להכין עם נקטרינה הפעם. האם היא עוברת הקפאה טוב לדעתך?
היי (:
באיזה גובה התבנית צריכה להיות? (מתלבטת אם תבנית עגולה רגילה לפאי תתאים)
הי, תודה. מה בערך אמור להיות משקל הפירות?