בלוג המתוקים של חן שוקרון
כמו שכבר סיפרתי ממש לא מזמן, אני בחיפוש מתמיד אחר מתכונים חדשים לקינוחים שהם פרווה ללא גלוטן. משימה שהיא לא תמיד קלה. הבראוניז הבאים, בראוניז מושלמים פרווה וללא גלוטן, הם מהמתכונים הוותיקים ביותר שלי, כאלו שמלווים אותי שנים ארוכות, ושאני מכינה בכל פעם שאני צריכה קינוח כזה. הם אמנם עומדים בניגוד גמור להשקפת העולם שלי…
נראה לי שלכל משפחה מורחבת יש את ה״מומחה״ שלה לתחום מסוים. זה למשל שמבין ברכבים ואיתו תמיד מתייעצים לפניי שקונים רכב חדש, או זה שאלוף בלמצוא דילים שווים לנסיעות לחו״ל וממנו מבקשים למצוא את הטיסה המשתלמת ביותר ליעד הבא. ככה גם בארוחות המשפחתיות בהן כל אחד תורם את חלקו: יש את המומחה לבשר, שתמיד מביא…
בתחילת החודש נסעתי לכמה ימים לקופנהגן בירת דנמרק. האמת היא שאני עומדת להרחיב על הנסיעה בפוסט נפרד שיכלול המלצות קולינאריות משגעות לעיר המדהימה הזאת, אני רק אומר שהחוויה הקולינארית בקופנהגן, בדגש על מאפי השמרים שהקונדיטוריות השונות הפזורות ברחבי העיר מציעות, הייתה מדהימה. אני לא אגזים אם אומר שבדנמרק אכלתי את המאפים הכי טובים שאכלתי בחיי…
זה שוב היום הזה בשנה! חוגגת היום יום הולדת וזה כבר למעלה מעשור שבכל שנה אני אופה עבורי עוגת יום הולדת חגיגית ומושחתת במיוחד. השנה, בניגוד לשנים קודמות, היו לי לבטים רבים לגבי העוגה שאאפה. החלפתי בראש עוגות וסגנונות שונים כמה וכמה פעמים, ובסופו של דבר החלטתי ללכת שוב על בטוח ולהכין את אחת מהעוגות המיוחדות של כריסטינה טוסי אהובתי, שהעוגות שלה הן תמיד לונה פארק של הפתעות גם מבחינת אופן ההכנה אבל בעיקר גם בכלל עושר הטעמים, האלמנטים והמרכיבים שיש בכל עוגה.
טוב, אני יודעת שאתם כבר מוצפים במתכונים מקסימים ומשגעים לחג, אבל אני אנסה לגייס את כל מאמצי השכנוע שלי כדי לגרום לכם להכין את הרולדה המשגעת הזאת שהיא ללא ספק אחד הקינוחים הטעימים יותר שהכנתי לאחרונה, אני יודעת שאצלי היא בודאות תהיה על שולחן החג. מדובר ברולדת דבש מגולגלת עם קרם וניל ובתוספת של תפוחים…
ביום שישי האחרון נפל לי האסימון שראש השנה מתקרב והגיע הזמן להחליט איפה אנחנו בחג, ואפילו חשוב יותר מזה: מה עם התפריט לחג? בכל שנה אני מכינה חלת דבש עגולה וחגיגית, אבל השנה מתחשק לי להכין בנוסף לחלה גם לחמניות דבש אישיות כדי להניח לכל אחד מהסועדים על צלחת החג האישית שלו. נזכרתי שראיתי בעמוד…
אני לא מכירה מישהו שלא אוהב מנגו. יש איזה קונצנזוס סביב הפרי הזה, גם אצל גדולים וגם אצל קטנים. מנגו הוא פשוט פרי טעים שגם בררני הפירות הגדולים ביותר לא עומדים בקסמיו. נכון שיש הבדלים משמעותיים בין הזנים השונים, ומנגו של תחילת הקיץ לא דומה בכלל למנגו של סוף העונה. הוא סיבי, נתקע בשיניים ולפעמים…
כשפתחתי את הבלוג הזה לפניי למעלה מ – 10 שנים רציתי שהוא יהיה בית לכל המתכונים המוצלחים שניסיתי ורקחתי במטבח הפרטי שלי. מקום שיאפשר לי ולאחרים לחזור למתכונים אהובים ומוצלחים. מעין יומן מתכונים ציבורי ומשותף שבו יהיה אפשר להנות יחד מחדוות האפייה, משיתוף בידע וניסיון. מקום שהוא מאוד אישי ופרטי שיאפשר לי להביא לעולם את…
הלהיט התורן בעולם האפייה והבישול בארה״ב כרגע הוא בכלל תבלין, ליתר דיוק שילוב של כמה רכיבים שיוצרים מעין תוספת או תיבול שמתאימים כמעט לכל מאפה מלוח וגם לתבשילים. מדובר ב – Everything But The Bagel Seasoning או בתרגום עקום – תבלין ל״הכל״ חוץ מהבייגל. הכוונה היא שבתבלין הזה יש שילוב של כל הציפויים שמתאימים לבייגל: שומשום…