בלוג המתוקים של חן שוקרון
כבר כמעט עשור שחג שבועות המשפחתי שלנו לא שלם בלי עוגת גבינה ולוטוס. שילוב של גבינה ולוטוס הוא ללא ספק אחד השילובים היותר מוצלחים וטעימים שיש, קצת כמו תותים וקצפת, יש משהו מאוד משלים ומאוזן בקינוח על בסיס גבינה בליווי של עוגיות או ממרח לוטוס. מצד אחד מרקם רך, אוורירי ועדין ומצד שני טעם עשיר,…
הכל התחיל מזה שנשאר לי די הרבה בצק מהבצק שהכנתי לחלות. הייתי מסודרת כבר עם שתי חלות שבת יפות ונותרה לי בקערת המיקסר כמות די גדולה של בצק שמרים תפוח. בדרך כלל כשזה קורה לי אני מכינה עם הבצק המיותר עוגות שמרים עם ממרח שוקולד, הילדים מרוצים וגם אני מרוצה. אבל באותו סופ״ש הילדים לא…
כשמדובר בעוגיות אני בדר״כ אוהבת אותן במרקם פריך, אולי טיפה רך וצ׳ואי במרכז, אבל עוגיות מתפוררות, עדינות ומתמוססות בפה, לחלוטין עושות לי את זה. זה לא המקרה בעוגיות האלו. העוגיות האלו במרקם של עוגה. כל עוגיה מזכירה במרקם שלה פרוסה של עוגה בחושה, רכה ועדינה. יש להן חמצמצות ורעננות נהדרת, והן רכות-רכות ולחלוטין לא פריכות,…
אי אפשר לעבור את פסח בלי פבלובה, ה-קינוח לחג. קינוח ללא גלוטן, קל להכנה, במראה יפהפה שאפשר להכין בקלות גם בגרסת פרווה. אז נכון, יש בבלוג כבר מתכון לפבלובה, מתכון ותיק שהולך איתי ועם עוקבים רבים מידי שנה, ולא רק בפסח, אלא גם בחגים רבים נוספים. אז בשביל מה צריך מתכון נוסף לפבלובה? פבלובה ניתן…
כבר הרבה זמן שלא הכנתי עוגת יום הולדת חגיגית ומיוחדת. מודה שבחודשים האחרונים (בשנים האחרונות? 🙄) אני נוטה יותר לכיוון מתכונים פשוטים וקלילים, כאלו שמכינים במהירות ובזריזות. אבל לפעמים מדגדג לי קצת באצבעות ללכת על משהו קצת יותר מושקע, שונה ומיוחד. בשבוע שעבר קיבלתי הזדמנות להרגיש שלא שכחתי איך מכינים קינוח שהוא קצת יותר מושקע…
עוגיות ממולאות זה סיפור אהבה. בצק פריך ועדין שמחבק בתוכו מלית נסתרת ומפתיעה. יש בבלוג לא מעט מתכונים כאלו, הכי מפורסמות שבהן הן כמובן עוגיות אמסטרדם, ולאחרונה גם עוגיות פררו רושה. בתור מי שמכורה לפיסטוק, ולשילוב המושלם של שוקולד לבן ופיסטוק, זה פשוט התבקש מבחינתי ליצור עוגיות כאלו. לקח לי כמה נסיונות כדי להגיע לעוגיות…
יש כמה מתכונים בודדים מהבלוג שמלווים אותי במשך שנים, כאלו שאף פעם לא נמאס לי מהם ושאני מכינה אותם שוב ושוב. אחד מהמתכונים הוא לחם ללא לישה שאופים בסיר. לחם קל להכנה, עם תוצאה מדהימה שמזכירה לחם ארטיזן משובח, רק בלי כל ההתעסקות והעבודה. המתכון ללחם הזה הפך לאחד מהאהובים לא רק אצלנו, והוא אחד…
באופן מסורתי פורים הוא שעתו היפה של הפרג. אם כל השנה קינוחי פרג נדחקים הצידה, בפורים מדובר בחגיגה אמיתית עבור מי שאוהב את החומר הממכר הזה. אז אוהבי הפרג עומדים להתאהב בריבועים הללו, ריבועי בצק פריך ופרג שהן שילוב נהדר וממכר של מלית פרג עשירה ושל קראמבל פריך, מתמוסס בפה ועשיר בחמאה. חובבי הפרג הם…
זה לקח לי לא מעט זמן, ודרש ממני גם די הרבה עצבים, כעסים ותסכולים, אבל בסוף זה הגיע. אם לא שמתם לב, כל העולם עכשיו מצלם סרטוני טיקטוק ורילס בכל נושא שעולה על דעתכם (וגם בנושאים שלא….). בתור בלוגרית אוכל ותיקה, שכבר רגילה לצורך הזה לשפר תמיד לא רק את כושר האפייה, אלא גם את…
רצה הגורל ויום הנישואין שלנו חל יומיים אחרי ולנטיינ׳ס. התחתנו בשנת 2000, לפניי עידן הטלפונים החכמים והרשתות החברתיות, כשהאינטרנט היה עוד בחיתוליו. בזמנו רק מעטים בארץ ידעו בכלל מה זה ולנטיינ׳ס ולכן לבחירת התאריך לחתונה לא היה שום קשר לחג האהבה העולמי. ולנטיינ׳ס היה שמור בזמנו רק ליודעי דבר וחלקם אפילו היה טס במיוחד בתאריך…
כבר כמה שנים שבכל חמישי בפברואר אני מכינה מתכון חדש עם נוטלה לציון יום הנוטלה. בשנים הקודמות הכנתי טראפלס נוטלה (ממכרים בטירוף…), עוגת ביסקוויטים נוטלה חגיגית ומיוחדת, עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה ועוד. השנה בחרתי להכין טארט חגיגי ויפה אבל כל כך פשוט להכנה שזה מצחיק. מכינים אותו מ-6 חומרי גלם בלבד, (או מ-7 אם…
מכירים את המשפט ״זה לא פשוט להיות פשוט״? לפעמים דווקא הרצון לא להמציא כלום, לעשות דברים פשוטים ותמימים הוא הקשה ביותר. היפנים מומחים לזה ודוגלים בפשטות מתוחכמת. כלומר בעשייה של דברים פשוטים בצורה מוקפדת, נקייה, איכותית ואלגנטית. אפשר לראות את זה בגינון היפני, באמנות וכמובן בקולינאריה היפנית. וכמה שהדברים לכאורה פשוטים, הם לפעמים הכי מורכבים…
אין לי מילים לתאר עד כמה העוגיות האלו מושלמות. מסוג העוגיות שאתה מתכנן לטעום רק אחת, או אולי אפילו רק חצי עוגיה ובסוף מוצא את עצמך עם קופסת העוגיות ביד, מכרסם עוגיה אחר עוגיה. יש להן מרקם מושלם: פריך וקראנצ׳י מאוד בשוליים, רך וצ׳ואי יותר במרכז. בכל ביס יש הפתעה קטנה של שוקולד או של…
בזמן האחרון אני אובססיבית לריבועי הקארמבל האלו שאפשר להכין אותם באינסוף טעמים וסגנונות. מסוג הריבועים ששומרים בצנצנת אטומה על השיש והם בסופו של דבר נעלמים כאילו מעצמם ובמהירות. שילוב של בסיס פריך, מלית רכה וציפוי של קראמבל אגוזי. את הריבועים האלו מאוד קל להכין, כי למעשה מבצק אחד מכינים גם את הבסיס וגם את הקראמבל….
זוכרים את התוכנית שנהגו לשדר פעם בטלויזיה שבה קוסם בזהות עלומה היה מגלה את כל הסודות של הקוסמים, ואיך למעשה ״קסמים״ מתבצעים? נזכרתי בתוכנית הזאת כשראיתי את הספר שראה אור ממש לאחרונה של מאפיית Bread Ahead המיתולוגית מלונדון. על המאפייה הזו, ובעיקר על דוכן הסופגניות המיתולוגי שלה בשוק בורו, סיפרתי לכם כבר לפניי 3 שנים,…
לימון וזית, שני עצים שאנחנו לגמרי יכולים להתגאות בהם כישראליים ותמיד מרגישים בשבילי כחומרי גלם בסיסיים, בטח כשזה מגיע לבישול או אפילו להכנה של סלט. ממש בימים גם הלימון וגם הזית מגיעים לשיאם. עצי הלימון בגינה שלנו קורסים מעומס הפרי ובמקביל, השבוע קיבלתי הודעה שנפתחה מחדש רכישה של פחי שמן זית מהמסיק האחרון. העוגה הבאה…
קנולי טוב זה קינוח מושלם. צינור פריך ומעט פירורי שמחזיק בתוכו מלית איכותית רכה וטעימה. שילוב משגע של מרקמים וטעמים. יש בבלוג מתכון ותיק ומעולה להכנה ביתית של קנולי, אבל אם להיות כנים, מדובר בקינוח שההכנה שלו די ארוכה: הכנה של בצק, רידוד דק, טיגון, מלית ועוד. סוג של פרוייקט קולינארי מתגמל מאוד. השנה החלטתי…
עוגות עם פירות נראית לנו כדבר מובן מאליו – עוגה עם תותים, תפוזים, לימון, משמש וכמעט כל פירות הקיץ והחורף. אבל לעומת זאת עוגות עם ירקות זה נדיר יותר, כמעט ולא קיים. לאחרונה, אחרי שהתרגלנו שלגזר יש מקום של כבוד בכל מה שקשור לעוגות רכות ונימוחות, הגיע תורם של ירקות נוספים. האמריקאיים חוגגים כבר שנים…
אחת השאלות שאני נשאלת הכי הרבה בהקשר של הבלוג והאפייה היא איך לא נגמרים הרעיונות למתכונים? האם לא הגיע כבר השלב שבו אני מרגישה שמיציתי כבר כל קינוח אפשרי? אז התשובה היא שלא רק שהרעיונות לא מסתיימים אף פעם, רשימת המתכונים שאני רוצה להכין הולכת ומתארכת ובאמת לעולם לא נגמרת, רק הולכת ותופחת. גם כשנדמה…
אחד הקינוחים הכי אהובים בכל בית ישראלי הוא פחזניות. קינוח ביס אלגנטי, שתמיד נראה קלאסי ומרשים. קינוח שניתן להכין באינסוף טעמים וסגנונות. כמו הרבה קינוחים או מאפים אחרים הכנה של פחזניות היא לא דבר קשה, אבל דווקא בקינוח הזה יש המון פרטים קטנים, דקויות קטנות, שאם לא מקפידים עליהן, אפשר ליפול (תרתי משמע) ובמקום לקבל…
בשבועות האחרונים גם האינסטגרם שלי וגם דף הפייסבוק עברו את 50,000 העוקבים (כל אחד בנפרד), ארוע משמח ומרגש והכי סיבה למסיבה ובעיקר לעוגה חגיגית וטעימה לציון הארוע. העוגה הזאת אולי נראית מדהימה ומושקעת אבל למעשה זו עוגה ממש פשוטה וקלה להכנה, כזאת שאני מכינה בכל פעם שצריכה משהו זריז אבל מנצח, שגם ילדים וגם מבוגרים…
אבא שלי נפטר לפניי חודש, ולמרות שהמוות שלו היה לכאורה צפוי כיוון שהיה מבוגר וחולה, הוא תפס אותי הכי לא מוכנה שיש, מופתעת והמומה. מאז פטירתו אני מסתכלת על חייו ממעוף הציפור – דברים שאפיינו אותו, סגנונו המיוחד, האישיות שלו ומה שהגדיר את זהותו. אבא שלי היה אדם מיוחד, שונה ויוצא דופן. נראה לי שדרך…
תסכימו איתי שאין על בקלוואה. הקינוח המושלם לכל ארוחה, כזה שמתאים ואהוב על כולם. מעבר לעובדה שבקלוואה זה קינוח כל כך קל להכנה, במינימום מצרכים וטעים מאוד גם לאחר יומיים-שלושה, הוא גם פרווה ללא פשרות וללא תחליפים שונים. אז אחרי שכבר הכנתי אינספור פעמים בקלוואה אגוזים קלאסית, וגם סוג של בקלוואה במלית חלב וסולת, הפעם…
אני יודעת שזה כבר הפך לבדיחה בקרב הקוראים, שכל פוסט של בלוגר אוכל מתחיל בסיפור על סבתא שלו ועל המאכלים שנהגה להכין לו בילדותו. אני יודעת שזה הפך לקלישאה. אבל לא אכפת לי להיות לרגע קלישאתית. הקינוח הבא הזכיר לי את סבתא שלי, סבתא אלגרה, אמא של אבא, שאצלה ואצל סבא שלי נהגנו לחגוג את…
אני מודה שלקח לי הרבה זמן להתאהב בהן. אף פעם לא הבנתי את אלו שמתלהבים מעוגה בחושה. מה יכול להיות כל כך מסעיר בעוגה פשוטה, רכה, טובה ומוצלחת ככל שתהיה, לעומת עוגה עם טוויסט מיוחד, עשירה במרקמים, עם שילובי טעמים מיוחדים, כזאת שאף פעם לא טעמת? ובאמת – מספר המתכונים בבלוג לעוגות בחושות עמד על…
את העוגה הבאה אני מכינה בכל פעם כשאני רוצה או צריכה להכין עוגה ואין לי הרבה זמן, אנרגיות או אפילו מצרכים מיוחדים בבית. מדובר בעוגה הכי פשוטה שיש, גם להכנה וגם מבחינת חומרי הגלם שלה – הם כמעט תמיד זמינים ולא צריך לרוץ לסופרמרקט רק כדי להכין אותה. זמן ואופן ההכנה שלה קצרים ותוך שעה…
פסיפלורה הוא אחד מהפירות האהובים עליי. בדומה למנגו, יש לו צבע קייצי, שמח ובוהק, רעננות חמצמצה וטעם מדהים שמתאים מאוד לקינוחים, במיוחד לקינוחים קייצים (למרות שפסיפלורה מניבה פעמיים בשנה, בקיץ ובחורף). לפניי כמה שנים אפילו גידלנו שיח עצום של פסיפלורה ונהננו מאוד מהפירות שלו, אבל גם היום, כשאין לי שיח כזה, אני קונה מידי פעם…
הבת הגדולה שלי התגייסה בשבוע שעבר. מי שמכיר אותי יודע שכבר חודש שלם אני דומעת בהזדמנויות לא צפויות מתוך התרגשות. זה התחיל בצו הגיוס שהגיע בדואר, המשיך בקניות לקראת הגיוס ובאריזת התיק הגדול שלקחה ללשכת גיוס, ושיא השיאים היה כשעלתה לאוטובוס בלשכת גיוס כשאני ושאר בני המשפחה מנופפים לה לשלום. ערמות של טישיו נצרכו באותו…
אם יש מתוקים שיש לי חולשה עצומה אליהם, אלו מתוקים מהמטבח הערבי. טוב, להגיד מטבח ערבי זה טווח די גדול ומעומעם, כי קינוחים כאלה או ממש דומים להם אפשר למצוא גם במטבח התורכי או היווני, אז אולי במקום להגדיר אותם גאוגרפית אפשר לומר שמדובר במתוקים מבוססי בצק פילו או בצק קדאיף, עשירים באגוזים וטובעים בשלולית…
טרנד הפיסטוק בשיאו. נראה כאילו כל העולם גילה (קצת באיחור אם יורשה לי) את הזהב הירוק ונפלאות הפיסטוק בקינוחים: הקונדיטוריות, מסעדות ובתי הקפה מלאים פתאום בקרואסון פיסטוק, קרופין פיסטוק, עוגת גבינה פיסטוק, פאי פיסטוק, טארט לימון ופיסטוק, סופגניית פיסטוק ועוד ועוד… אני מודה שמאז ומתמיד פיסטוק היה מאחד הטעמים האהובים עליי בקינוחים, עוד כנערה אני…
העונה הקצרה של הדובדבנים בשיאה. היא התחילה במחירים מוגזמים של 100 ש״ח לק״ג, עקב שנה של יבול דליל, עובדה שגרמה לי לפקפק בזה שהשנה אכין קינוח חדש עם הפרי המשגע. אבל עכשיו כשהעונה עוד רגע מסתיימת המחירים קצת יותר הגיוניים. אלינו למשל, הגיע ליישוב חקלאי שמכר ק״ג דובדבנים משגעים מרמת הגולן ב-40 ואפילו ב-30 ש״ח….
את הפוסט הזה תכננתי לעלות לפניי החג, אבל המצב בחוץ וגם מצב הרוח משכו לכיוון אחר לגמרי, ודיבור על אוכל קצת פחות הלהיבו. אבל אתמול פרסמתי את התמונה הזאת באינסטגרם וכמות הבקשות למתכון, והסבר לאופן ההכנה הייתה כל כך כך גדולה, שהחלטתי בכל זאת לפרסם פוסט מסודר. למאפה המהמם הזה קוראים לחם צמר – wool…
אוהבים עוגות מושחתות אבל כאלו שלא מרגישות מוגזמות, אלא משאירות טעם של עוד? שיש בהם קצת שוקולד אבל גם קצת קרם רך וטעים, שיש להם הפתעה בכל ביס של מרקמים וטעמים? הגעתם ליעד, זאת העוגה בשבילכם. בעוגה הזאת יש בסיס שוקולד רך ואוורירי כמו ענן, אין בו לא קמח וגם לא חמאה או שמן, אבל…
ריבת חלב וגבינה הן שילוב משמיים, אם עוגות גבינה הן דבר חלומי, אז תוספת של ריבת חלב הופכת אותן לחלומיות אפילו עוד יותר. כבר הרבה זמן שאני רוצה להכין עוגה שמשלבת את שני חומרי הגלם האהובים, אבל במקום להכין עוגת גבינה ופשוט לזגג אותה בריבת חלב (טעים ביותר ומומלץ), הפעם החלטתי לשלב את ריבת החלב…
זוכרים לפניי כשנה בסגר הראשון, לפניי שידענו בדיוק לקראת מה אנחנו הולכים וחשבנו שמדובר בסיפור של שבועיים-שלושה, בימי הסגר הראשון שעוד הייתה סוג של התלהבות קלה מהמצב, שסוף סוף יש זמן לנוח, לא לעמוד בפקקים, להיות בבית עם הילדים, לקום מאוחר, לבשל דברים שאפילו לא חלמנו שנכין, לעשות פרוייקטים שאף פעם לא היה לנו זמן…
עוגות גבינה הן דבר מופלא. אפשר להכין עוגות גבינה שעומדות בפניי עצמן בטעמים קלאסיים או אפילו בשילוב של כל טעם אחר (כמו עוגת גבינה פיסטוק הזאת למשל), ואפשר גם להכין עוגות גבינה שהן שילוב של קינוח אחר לגמרי. כמו למשל עוגת גבינה טארט לימון המשגעת הזאת, או עוגת גבינה פאי פקאן ואפילו עוגת גבינה גזר….
את הלחם הזה הכנתי קצת אחרי פסח, כשהתגעגעתי לפחמימה טובה ולריח של לחם טרי הנאפה בתנור הביתי. רציתי להכין לחם פשוט, לא מורכב ומתחכם, ממצרכים פשוטים וזמינים. כזה שיש לו קרום מתפצפץ ופריך במיוחד אבל פנים רך, בהיר ואוורירי. יצא לי לחם בדיוק כזה. כזה שכיף לטבול בשמן זית ובלסמי או פשוט לאכול עם ממרח…
אי אפשר לעבור את פסח מבלי עוגת שוקולד טובה. בצד כל העוגות החגיגיות והמרשימות, עשירות בקרם, בשכבות ובמרקמים, תמיד יש מקום לעוגה זריזה, מהירה וקלת הכנה. סיומת מתוקה לארוחת ערב חג וגם לבוקר ליד כוס קפה. האמת היא שלטעמי דווקא ההעדרות של הקמח מצליחה להניב את עוגות השוקולד, (ולא רק שוקולד גם עוגות נוספות), הכי…
את העוגיות האלו אני בטוחה שתכינו כל השנה ולא רק בפסח. אלו פשוט עוגיות משגעות במרקם מיוחד וטעם ממכר שאי אפשר להפסיק לאכול (או לפחות נראה אתכם מסתפקים בעוגייה אחת בלבד). מכינים אותן ממספר מצומצם של חומרי גלם, אין בהן קמח וגם לא ביצים ואפילו כמות הסוכר לחלוטין סבירה. למי ששומר על תזונה דלה בפחמימות…
העוגה הבאה היא עוגה מושלמת לחג. היא גם חגיגית, יפה ומרשימה, אהובה על גדולים ועל קטנים יותר, כי מי לא אוהב שוקולד? היא כמובן ללא קמח וללא גלוטן אבל היא קלה מאוד להכנה, בלי ג׳לטין או מייצבים אחרים וניתן להכין אותה אפילו כמה ימים מראש ולשמור בקירור עד להגשה. החסרון היחיד שלה הוא שאי אפשר…
מתחילים לחמם מנועים לקראת פסח עם בראוניז מעולים! אלו ספק בראוניז, ספק חטיף שוקולד שמשלב טעמים עשירים של שוקולד וחמאת בוטנים עם מליחות עדינה ומרקמים רכים, פריכים וקראנצ׳יים. כן, כל זה בחטיף אחד שגם למרבה השמחה ממש פשוט וקל להכנה ואפילו גם ללא גלוטן. המתכון הזה מורכב משלוש שכבות שונות: בבסיס החטיף יש בראוני שוקולד…
אין ספק שזהו אחד מחגי הפורים הכי מוזרים השנה. כמעט בלי חגיגות, מסיבות, תחפושות, מצעדים וקרנבלים. אבל בעוד שאין לי בעיה לוותר בקלות על שבוע פורים בבית ספר ובכל בוקר לאתגר את עצמי מחדש באיזו תחפושת או תלבושת מקורית לילדים, מוכנה לוותר גם התהלוכות ההמוניות ועל שיטוט בלתי נגמר בחנויות הצעצועים להשלמת אביזרים, יש כמה…
אתם בטח מכירים את המתכונים המעולים מהבלוג לפיצה ללא לישה וללחם ללא לישה, ואם וטרם ניסיתם להכין את שניהם רק תדעו שאתם מפסידים. אני שמחה לצרף לשני המתכונים המצויינים האלה עוד מתכון למאפה מושלם, שגם הוא בדומה לפיצה וללחם נעשה כמעט באפס מאמץ, רק בערבוב פשוט של חומרי גלם בסיסיים שיש בכל בית, ללא לישה,…
אני מודה שאת דניאל קיציס והחלות שלה לא הכרתי, אולי כי לא צפיתי בעונה של משחקי השף שבה השתתפה. לאחרונה יצא לי לקרוא כתבה עליה במאקו, ומאוחר יותר ראיתי בטלויזיה כתבה עליה ועל החלות המטורפות שלה, חלות שעבורן אנשים עומדים בתור ארוך. כשראיתי את החלות המדוברות הרגשתי שאני חייבת גם. אבל סגר וזה, והחלות של…
את אתם חברים בקבוצת הפייסבוק של הבלוג, ועקבתם אחרי סיכום שנת 2020, אתם בודאי יודעים שהמדריך להכנת חלה שפרסמתי השנה היה הפוסט השני הנצפה ביותר. שנת 2020 על כל המורכבות, חוסר הודאות והבלבול שלה גרמה לחלק גדול מאיתנו לחזור לדברים הכי בסיסיים, פשוטים ומנחמים. לא סתם לחמי מחמצת וחלות הפכו לכאלו להיטים גדולים השנה, ולא…
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול וגם כזאת שמכילה הפתעה קטנה בכל ביס, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם קלות…
בספטמבר בשנה שעברה, קצת לפניי עידן הקורונה, נסענו לקופנהגן בירת דנמרק. כבר ציינתי בעבר שקופנהגן היא יעד קולניארי מדהים, ולא רק בגלל מסעדת נומה, המסעדה שנבחרה מספר פעמים למסעדה הטובה בעולם. בביקור הקצר בעיר לא היה קשה להבחין שהרף הקולינארי של הדנים גבוה מאוד והוא בא לידי ביטוי כמעט בכל מקום באוכל טרי, אסתטי וטעים….
את הפוסט הזה כתבתי ומחקתי בראש שלי כמה וכמה פעמים. הלוואי והייתי יכולה באותה הקלות למחוק גם את השנה האחרונה. זו הייתה שנה אכזרית ולא מרחמת, ואני לא מדברת על הקורונה. החיים פתחו מולי כמה חזיתות אישיות ולא פעם הרגשתי כמו לוחמת בסרט מתח שנלחמת מול כמה אויבים שונים בו זמנית. תודה לאל שהכל בחיים…
ראש השנה הוא תמיד הזדמנות להתחלה חדשה. בכל שנה אני מבטיחה לעצמי בערב החג שבשנה הקרובה אעשה משהו אחר שונה, אשבור תבניות ודפוסי התנהגות, אהיה חדשה במובן מסוים. והנה השנה התגלגלה אליי הזכות וההזדמנות לעשות בבלוג משהו שונה וחדש שלא עשיתי אף פעם, ושבוודאי לא היה עולה על דעתי בעבר. לראשונה אני מארחת בבלוג אופה…
אם התבקשתם להביא רק קינוח לארוחת חג, לכו על הקינוח הזה. אם אתם מארחים או אחראים על הארוחה כולה, יש בבלוג שפע של מתכונים שיתאימו לכם, אבל הטארט הזה דורש קצת מאמץ, זמן והשקעה. זהו טארט של בצק שקדים פריך, מלית פטיסייר וניל קלאסית ומעל הכל כתר חגיגי של שושני פרוסות תפוחים דקיקות בסירופ. יש…
כל מי שסיפרתי לו איך הכנתי את העוגה הזאת שאל אותי בבדיחות אם הכנתי את עוגת הביסקוויטים של שרה? העוגה הזאת באמת מוזרה, אפילו עוד יותר מזאת שהעסיקה אותנו כל כך ביום העצמאות האחרון. היא שונה משאר עוגות הביסקוויטים ואופן ההכנה שלהן. יש בה 4 מרכיבים בלבד, אין בה הקצפה בכלל, לוקח 5 דקות להכין…
זה מרגיש ממש מזמן, כמעט כמו בפרק חיים אחר, אבל בדצמבר האחרון, כשהשמיים היו עדיין פתוחים ואפשר היה לטוס די בקלות כמעט לכל יעד בעולם, טסתי 15 שעות ברציפות עד לסן פרנסיסקו שבארה״ב. אני חושבת שמעולם לא היה יעד שכל מי ששמע שאני עומדת להגיע אליו, ושביקר בו כבר בעצמו, כל כך שנוי במחלוקת. סן…
לפניי כמה חודשים בשיאו של הסגר, כשכולנו חיפשנו מה לעשות, ובעיקר מה לאכול, כבש את האינטרנט טרנד הכנה ביתית של קפה דלגונה הקוריאני. הקפה עם המראה המפתה נראה כמו קפוצ׳ינו הפוך: בחלק התחתון החלב, ובחלק העליון קצף קפה סמיך ומבריק. ההכנה שלו קלה ופשוטה ומעבירה לפחות 20 דקות של סגר בכיף… הטעם קצת פחות ובעיקר…
מכירים את העוגות האלו שנראות תמימות, אפילו סתמיות, אבל בעצם הן הכי מסוכנות שיש? כאלו שאם טעמת מהן ביס קטן, אתה פשוט חייב עוד ביס ועוד אחד, ועוד קצת ליישר ורק קצת מהציפוי וקצת מהקצה… בסוף אתה מוצא את עצמך מול צלחת ריקה? כזאת היא העוגה הזאת. עוגה בחושה שקדים ודבש ממכרת. היא ממש ממכרת….
מכל דבר פחות טוב יכולים לצאת דברים טובים. שבוע שעבר הייתי צריכה להגיע למרפאה מסוימת. אף פעם זה לא ממש כיף לבקר אצל הרופא, מקסים ככל שיהיה, אבל תמיד הנחמה שלי בביקור במרפאה הזאת היא העובדה שהמרפאה שוכנת במרכז מסחרי קטן מהסוג האהוב עליי. כזה שמרכז חנויות קטנות, חלקן משתייכות לרשתות גדולות וחלקן בבעלות פרטית….
בעולם הקונדיטוריה יש כמה מתכונים בסיסיים שמהווים את אבני היסוד לאינסוף מתכונים, שילובים ווריאציות. התפישה אומרת שאם תדע לשלוט בבסיס, כלומר אם תדע להכין את אותם מתכונים בסיסיים, השמיים הם הגבול וניתן יהיה לרקוח כל מתכון שתרצה. העוגה הבאה היא שילוב של כמה מתכונים כאלו. יש בה עוגה בחושה בסיסית, קראמבל אגוזי לוז, קרם פטיסייר…
לפעמים זה כל מה שצריך – עוגת שוקולד שכבות מרשימה וחגיגית אבל גם קלה להכנה. אין כאן הפרדת ביצים, הקצפות, קיפולים, הכנה של מלית והכנה של ציפוי, או כל פעולה מורכבת וארוכה אחרת, אלא בסך הכל עוגת שוקולד בחושה שמכינים בקערה אחת, עוגה רכה ואוורירית, לא מתוקה מידי אליה משדכים שכבות של מלית שוקולד מהירה….
ביוני האחרון יצא לי להכין כמה עוגות חגיגיות ומיוחדות לכבוד ימי ההולדת הנחגגים אצלנו ובמשפחה המורחבת. את העוגה הבאה הכנתי ליום הולדת של גיסתי האהובה מיטל שחגגה 40. זאת עוגת טריקולד כפולה, של שתי ספרות שמכינים בתבניות סיליקון בצורת הספרה. למרות המראה המהודר מדובר בעוגה שקל להכין, יש לה אמנם שלבים וגם לא מעט כלים…
גם אתכם תקף שגעון הקדאיף בשנה האחרונה? גם אתם נסעתם באמצע הלילה, רק כי אמרו לכם שבלילה אין תור, לאכול את הכנאפה המפורסמת ביפו ומצאתם את עצמכם עומדים בחצות עומדים בתור של חצי שעה? טוב, אולי זו רק אני… אבל ללא ספק שלפניי שזו הפכה להיות שנת הקורונה זו הייתה הכי שנת הכנאפה. כנאפה בכל…
בכל שנה, קצת לפניי שבועות, אני מתבקשת להכין עוגת גבינה עם לוטוס. רובכם בודאי זוכרים חלק מהעוגות מהשנים שקדמו כמו עוגת גבינה לוטוס ושוקולד לבן, עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה ואולי אפילו את הבומב לוטוס שפורסם רק בחשבון האינסטגרם שלי. השנה כבר חשבתי שזה לא יקרה. אבל ממש בדקה התשעים, קיבלתי בקשה ליצור מתכון חדש, יפה…
השנה החלטתי להקל עליכם קצת את החיים, גם ככה כל הבחירות שקשורות לחג שבועות לא פשוטות: עם מי נחגוג, איפה נחגוג, מה נכין? ושאלת השאלות – על איזה קינוחים נלך? אז כדי לעזור לכם לקבל החלטות נבונות, ריכזתי עבורכם שפע של מתכונים שמתאימים לחג, הכל במקום אחד. לכם נשאר רק לדפדף ולהחליט מה מתאים לכם….
מכירים את זה שמתפרסמת רשימת כיבוד לארוע מסוים, בו כל אחד מתבקש להביא מאכל מסוים שיחד ירכיבו ארוחה אחת גדולה? בכל פעם שמתפרסמת רשימה כזו, אני מביטה בה בחשש שמא שידכו אותי למנה שאני הכי פחות אוהבת להכין: סלט. שלא תבינו לא נכון, אני מאוד אוהבת סלטים, על שלל צבעיהם, גווניהם וסוגיהם: טריים, מבושלים, פשוטים,…
For English version please scroll down בעוד כשבועיים ימלאו 4 שנים לפרסום המתכון לעוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה. המתכון פורסם במסגרת קמפיין ללוטוס שבו התבקשתי ליצור קינוח קפוא לקראת שבועות. אני זוכרת שהתלבטתי אם לפרסם את המתכון בבלוג, או רק באינסטגרם כפי שהתבקשתי, הוא נראה לי קצת פשוט מידי עבור הבלוג. לא צפיתי עד כמה המתכון…
את העוגה הבאה אני מקדישה לכל אלו שסובלים בשבועות ולא נהנים מהקינוחים שהחג הזה מציע, פשוט כי הם לא אוהבי גבינות. נכון, הם נהנים מאוד מהשפע הרב שיש של השולחן : הירקות הנהדרים, הסלטים הרעננים, מנת הקטניות, לביבות הכרובית, הטחינה הביתית ועוד, רק לקינוח הם לא יתקרבו כי גבינות זה פשוט לא בשבילם. העוגה הבאה…
בתקופה האחרונה כולנו חזרנו לבסיס. לדברים הפשוטים שלפעמים לא צריך יותר מהם: לחם טרי, בישול ביתי פשוט וטעים, ספר טוב, חיבוק משפחתי, משחקי קופסא ועוד. האמת שעם החזרה לשגרה אני פתאום מבינה כמה הדברים הפשוטים, הזמינים והקלים הם לפעמים הכי משמחים. אז ברוח הדברים הפשוטים והמשמחים, החלטתי לחזור לעוגת הגבינה הכי בסיסית שיש, זאת שהיא…