• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

18 ביולי 2019

מאפינס שוקולד וגבינה

4 תגובות
מאפינס שוקולד וגבינה

מאפינס שוקולד וגבינה

החופש הגדול בשיאו. אז איך אתם? כבר חזרתם מהחופשה עם הילדים או שאולי אתם עדיין בקייטנות ובמסגרות. ומה תעשו בשבועות הקרובים? יש לכם תוכנית מפורטת או שאתם משאירים מקום לספונטניות ולהחלטות של הרגע?

אני מודה שזו התקופה הכי אהובה עליי בשנה, תקופה שמבחינתי הכל הופך נינוח ומשוחרר יותר. אני חיה לגמרי בשלום עם שעות השינה הלא שגרתיות של הילדים, עם לוח הזמנים הלא מאורגן (ויחד איתו עוד הרבה דברים לא מאורגנים אחרים כמו החדר והרגלי התזונה). נכון, לא תמיד זה קל אבל זה תרגיל טוב גם בשבילי לדעת לשחרר, להרגיש שלא תמיד צריך לשלוט בסיטואציות ולאפשר לילדים ובעיקר לי להיות נינוחה ומשוחררת יותר מהתפקיד התובעני שנקרא ״אמהות״.

אז לכבוד החופש הגדול הבאתי מתכון למאפינס שוקולד וגבינה קלים להכנה, כל כך קלים שגם הילדים יכולים להכין, לבד או יחד אתכם. מדובר בשילוב מוצלח של עוגת שוקולד רכה, עשירה וטעימה עם מלית של גבינה שמצליחה לאזן את כל המתיקות והעושר השוקולדי. את שתי התערובות – הכהה והבהירה אופים יחד בתבנית שקעים ומתקבלים מאפינס רכים ונהדרים במיוחד. הם אולי לא הכי יפים בעולם, אבל סופר טעימים.

מאפינס שוקולד וגבינה

מאפינס שוקולד וגבינה

מאפינס שוקולד וגבינה

אני אוהבת להכין אותם בתבנית השקעים בגודל ג׳מבו שלי. פשוט כי אני מאוד אוהבת את התבנית הזאת. התבנית במקור מיועד עבור אפייה של פופ-אובר, אבל אני אימצתי אותה כתבנית השקעים האולטמטיבית שלי, כי כל מה שאני אופה בה יוצא מושלם ובקלות. אפשר כמובן לאפות גם בתבנית שקעים רגילה או אפילו בעטרות נייר חד פעמיות.

מאפינס שוקולד וגבינה

מאפינס שוקולד וגבינה

ל-6 מאפינס בגודל ג׳מבו

או לתבנית 12 שקעים בגודל סטנדרטי

לשכבת השוקולד –

200 גרם שוקולד מריר

150 גרם חמאה

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

3 ביצים בגודל L

2/3 כוס (105 גרם) קמח

לשכבת גבינה –

חצי גביע (250 גרם) מלית למאפים 9% השף הלבן (ראו הערות)

1/3 כוס (65 גרם) סוכר

1 ביצה בגודל L

1 כפית תמצית/מחית וניל

לציפוי (לא חובה) –

100 גרם שוקולד מריר

1/3 כוס (80 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

מכינים את מלית הגבינה –

טורפים היטב בקערה את כל רכיבי המלית לתערובת אחידה וחלקה. עוטפים ושומרים עד לשימוש בקירור.

מכינים את שכבת השוקולד –

בקערת זכוכית גדולה שמים את השוקולד והחמאה. מחממים במיקרוגל ומערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים סוכר וטורפים היטב. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד, טורפים היטב להטמעה לפניי שמוסיפים ביצה נוספת. מנפים פנימה את הקמח וטורפים בעדינות ורק עד שהקמח נטמע בבלילה. מחלקים את תערובת השוקולד בין השקעים ועד ל – 3/4 מגובהם (הכי קל ונוח עם כף קפיצית לגלידה). שמים מעל את מלית הגבינה. שימו לב שהמאפינס תופחים ועולים באפייה ושוקעים מעט בצינון, מומלץ לא למלא את השקעים עד סופם.

עם שיפוד עץ יוצרים מעט מראה משויש בבלילה (אל תערבלו יותר מידי, ההפרדה בין השכבות גם יפה וגם טעימה יותר). מעבירים לתנור ל -20-25 דקות ורק עד שהמאפינס יציבים אבל מעט לחים במרכז. מוציאים ומצננים. אם משתמשים בתבנית שקעים ללא עטרות נייר, מומלץ לחלץ בעדינות כבר לאחר 5 דקות של צינון.

מכינים את הציפוי –

שמים בקערית את השוקולד והחמאה. מחממים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת חלקה ואחידה. מגישים כל מאפין עם כפית מציפוי השוקולד.

**ניתן להחליף את המלית למאפים בגביע של גבינת נפוליאון 16%**

**בשיתוף השף הלבן**

מתכונים דומים

  • בראוני גבינה וקרמל מלוחבראוני גבינה וקרמל מלוח
  • עוגת שכבות שוקולד וחמאת בוטניםעוגת שכבות שוקולד וחמאת בוטנים
  • העוגה הטובה בעולם גרסת השוקולדהעוגה הטובה בעולם גרסת השוקולד
  • עוגת שכבות בראוני, פיסטוק ופטל - עוגת יום ההולדת שליעוגת שכבות בראוני, פיסטוק ופטל - עוגת יום ההולדת שלי

מתוייק תחת: עוגות, עוגות בחושות, עוגות גבינה, עוגות קלות הכנה, עוגות שוקולד, קינוחים אישיים, קינוחים וממתקים מתוייג כ:אפייה עם ילדים, מאפינס, עוגה מהירת הכנה, קאפקייקס, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarחני אומר

    22 ביולי 2019 at 19:02

    שיאוווווווווווווו נראה טוב

  2. Avatarמזל אומר

    8 בספטמבר 2019 at 12:55

    כרגע גיליתי את הבלוג דלך ונראה לי שבהחלט אתמיד בו. המאפינס שוקולד גבינה ינוסו בהחלט בקרוב.
    השאלה שלי לא קשורה למתכון זה או אחר. ראיתי את שמך בהקשר של הערות/הארות לגבי בחירת מיקסר. ראיתי שיש לך מיקסר מייג׳ור של קנווד. גם לי יש כזה אבל אני לעומתך די מאוכזבת. האם את מצליחה ללוש איתו בקלות בצקים של מעל 2 ק"ג? האם ניסית גם קמחים מלאים? אשמח מאוד לתגובתך. כרגע אני מחפשת מיקסר אחר חזק יותר.

  3. Avatarשירי אומר

    25 בינואר 2020 at 21:51

    נראה כל כך טוב
    אני שוקלת לקנות תבנית פופ אובר מרוב שזה יפהפה

  4. Avatarלנה אומר

    26 ביוני 2020 at 15:55

    האם ניתן להחליף את מלית למאפים בגבינת סקי?

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי.
רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך .
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
#chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום.
ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט.
הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר.
במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה.
קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪
#nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
משעמם בסגר? מחפשים אתגר קולינארי? העוגה הזאת אולי לא ממש אתגר משמעותי אבל לחלוטין תעסוקה טובה לסידור קפדני של פרוסות תותים בתוך תבנית חצי עיגול. בתמורה תקבלו עוגה לא רק יפהפייה ומיוחדת אלא גם טעימה ממש, שילוב של תותים וטירמיסו. בינינו, מי צריך יותר מזה? המתכון בלינק בביו שלי @shukrun_chen ואם ממש תרצו אצרף לכם תמונות מאופן ההכנה בסטורי. שיהיה לכולנו רק תותים 🍓🍓
Strawberry Tiramisu dome cake 
#strawberrycake #strawberrycheesecake #strawberrytiramisu #strawberrydomecake #strawberrydome #metukim_sheli #foodtographyschool #instayum #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #schroeder_ii #mascaponecheesecake #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed #foodblogfeed
אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא.
פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen 
תודה ל @daniellekitzis  על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד
Chestnut onion and fresh herbs challah 
#challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. 
רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה  של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד.
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
גם אתם חוגגים עם תותים?
#strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה.
תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם!
#sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב.
אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים.
את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen 
#dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!!
No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

קליעת חלת טורבן

מדריך לקליעת חלת טורבן

מדריך להכנת קרואסון ביתי

מדריך להכנת קרואסון ביתי

פיצה ביתית

מתכון לפיצה ביתית מושלמת

לחמניות שום מהירות הכנה

לחמניות שום ופרמזן מהירות הכנה

חלת שום ורוזמרין

חלת שום ורוזמרין

צ'יאבטינות2

צ'יאבטינות

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...
  • פוקאצ׳ה ללא לישה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות