עוגת שזיפים הפוכה
לפניי כמה שנים, הייתה בלב ירושלים מסעדה מסוימת שבה החצי ואני נהגנו לבלות, ושנהגו להגיש בה מקלובה. טוב, להגיד "להגיש" זה קצת לעשות עוול לכל העניין, כי היה מדובר בטקס שלם. בכל פעם שאחד מאורחי המסעדה היה מזמין את המנה המדוברת, הבעלים של המקום, שהיה גם שף המסעדה, היה נכנס ברוב טקס מהמטבח לחלל המסעדה, תוך כדי שהוא דופק על הסיר, שר והופך את כל העניין לחגיגה גדולה. כל קהל הסועדים היה מניח את המזלגות מידיו, מסתכל בהשתאות ולעיתים אף מצטרף בקולות שמחה ובתשואות.
מקלובה, למי שלא מכיר, זהו תבשיל של אורז, ירקות ובשר, המבושלים יחד בסיר אחד. כשהתבשיל מוכן, הופכים אותו על גבי מגש או צלחת הגשה ומגישים אותו הפוך. מכאן גם שמו – "הפוך". יש הרבה מאכלים שנהוג להגיש אותם כשהם הפוכים, רק השבוע קראתי כתבה של איילת הירשמן אודות מסעדה פרסית באזור כפר סבא שבה מגישים מנה מסורתית, הנקראת "טהא דיג", המוגשת כשהתחתית של תפוחי אדמה קרסיפיים המתבשלים בתחתיתה, מעטרים את ראש התבשיל. אבל נדמה שהמאכל ההפוך המפורסם ביותר הוא טארט טאטן.
גם העוגה הבאה מוגשת כשהיא הפוכה. אין כאן צורך לדפוק על התבנית או להשמיע קריאות שמחה, אע"פ שהיא בהחלט ראויה לתשואות. זו עוגה מצוינת, עם שפע של שזיפים מקורמלים וניחוחת קינמון ושקדים, רכה ועסיסית. עוגת קיץ מעולה.
כוכבי העוגה הם השזיפים, אבל הם ניתנים כמובן להמרה בפירות אחרים. בניגוד למתכונים נוספים של עוגות פרי שלרוב עושים שימוש בפירות בשלים ורכים מאוד, דווקא כאן יש יתרון לפירות קשים. בשל זמן האפייה הממושך, הפירות מתרככים ומגירים המון נוזלים. פירות קשים ומוצקים עדיפים במקרה הזה
את השזיפים שוטפים ומייבשים, חוצים כל פרי לשניים וכל חצי פורסים לכ – 6 פרוסות דקות. יוצקים מעט מיץ לימון על פרוסות השזיפים על מנת שלא ישחירו
במחבת כבדה ממסים יחד סוכר, חמאה ומעט דבש. אין צורך לבשל את התערובת לקרמל, אלא רק להפוך את הכל לתערובת נוזלית. אפשר להשתמש גם בסוכר חום בהיר, למי שמעדיף, אבל אחרי מספר ניסיונות, הגעתי למסקנה שהכי נוח להשתמש בסוכר דק שמתמוסס בקלות ובמהירות ולא מותיר גרגרים שלמים
יוצקים בזהירות את הסוכר והחמאה המומסת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כמו כן, כדאי לעטוף את התחתית של התבנית בחלקה החיצוני בנייר אלומיניום. כאמור, השזיפים נוטים להגיר נוזלים, ואתם ממש לא רוצים שהם יטפטפו לתחתית התנור שלכם. על גבי החמאה והסוכר מסדרים בזהירות את פרוסות השזיפים בשלושה מעגלים, באופן חופף וצמוד
ניגשים להכנת שכבת הבצק שתכסה את השזיפים, ומאוחר יותר, כשהעוגה תהיה מוכנה, תהפוך להיות הבסיס. הבצק עשיר בניחוחות קינמון ווניל, וגם בתמצית שקדים. יש בבצק אומנם כמות מזערית של התמצית המרוכזת הזו, אבל היא מאוד מעשירה את הבלילה. אם אין לכם תמצית כזו, אפשר כמובן לוותר, אבל אני ממליצה לכל חובב אפייה להחזיק בקבוקון כזה בבית
מכסים את פרוסות השזיפים בבלילה, מיישרים את פניה ומכניסים לתנור. זמן האפייה ממושך יחסית – כשעה. מוציאים את העוגה כשקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מניחים לה להצטנן כחצי שעה, ולאחר מכן מעבירים סכין בדפנות התבנית. הופכים את העוגה על גבי צלחת הגשה, אבל לא משחררים את הקפיץ. מאפשרים לעוגה לעמוד כ – 15 דקות כשהיא הפוכה בתוך התבנית, בזמן זה כל המיצים שהפרישו השזיפים מחלחלים כלפי מטה אל הבצק, והופכים אותו לעסיסי ולח, מלא בטעמים של פירות וקרמל. אחרי כ – 15 דקות ניתן לשחרר את הקפיץ ואת הבסיס ונייר האפייה
עוגת שזיפים הפוכה
ניתן להגיש את העוגה גם עם שמנת מתוקה מוקצפת עם מעט אבקת סוכר, היא לגמרי קלילה וקיצית ואפילו טעימה כשהיא נאכלת הישר מהמקרר
עוגת שזיפים הפוכה
לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ
לשכבת השזיפים –
75 גר' חמאה
3/4 כוס (150 גר') סוכר, רצוי סוכר דק
1 כף דבש
כ – 10 שזיפים בינוניים, רצוי מוצקים
מיץ לימון סחוט טרי מחצי לימון
לבלילה –
1.5 כוסת (210 גר') קמח
שקית (10 גר') אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
75 גר' חמאה בטמפ' החדר
3/4 כוס (150 גר') סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/2 כפית תמצית שקדים
1/2 כוס (125 מ"ל) חלב
להכנת שכבת השזיפים –
מחממים תנור ל – 175 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, ועוטפים את בסיס התבנית מבחוץ ברדיד אלומיניום.
במחבת כבדה מחממים יחד את הסוכר, החמאה והדבש עד שהסוכר והחמאה מתמוססים לחלוטין. מעבירים לבסיס התבנית. חוצים את השזיפים, מגלענים וחותכים כל חצי לכ – 6 פרוסות דקות. מניחים בקערה ויוצקים מעל את מיץ הלימון. מערבבים היטב. מסדרים מעל הסוכר והחמאה את פרוסות השזיפים במעגלים ובאופן חופף וצמוד, מתחילים מהמעגל החיצוני.
להכנת הבלילה –
לקערה בינונית מנפים את הקמח, אבקת אפייה והקינמון. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מערבלים היטב את החמאה יחד עם הסוכר. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד עד להטמעה. מוסיפים את תמצית הוניל ותמצית השקדים ומערבלים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם החלב – מתחילים במחצית מהקמח, לאחר מכן כל כמות החלב, ומסיימים במחצית השנייה של הקמח. מערבלים היטב, ובמידת הצורך מעבירים מרית בתחתית הקערה. יוצקים את הבלילה על מעל שכבת השזיפים, מיישרים את פניה ואופים כ – 60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים כ – 30 דקות. מעבירים סכין חדה בדפנות התבנית כדי לוודא שהעוגה נפרדת בקלות מדפנות התבנית. מניחים צלחת הגשה על גבי התבנית והופכים את העוגה על גביה, כך שפניה יפנו כלפי מטה ומבלי להסיר את הקפיץ. מניחים לכ – 15 דקות, על מנת לאפשר לנוזלים לחלחל אל העוגה. מוציאים את הקפיץ ומסירים את הבסיס ונייר האפייה ומגישים. ניתן להגיש עם שמנת מתוקה ממותקת קלות מאוד. העוגה נשמרת בקירור עוד 3 ימים נוספים.
נראית מצוינת. אני מאוד אוהבת עוגות כאלה – הכי עוגות נחמה 🙂
נטלי
נראה מקסים וטעים!
היי,
אני רוצה לאפות את העוגה אבל בגרסת פרווה.
האם אני יכולה להחליף חמאה למחמאה
וחלב למיץ תפוזים?
שירלי נמש: הי לירון,
לצערי אני לא מומחית גדולה להמרה לפרווה, אבל נשמע שאלו אכן התחליפים המתאימים.
בהצלחה ואשמח מאוד לשמוע איך מתקבלת גרסת הפרווה.
נהדר.
זאת הולכת להיות העוגה שלי לשבת הבאה.
(השבוע אני כבר מסודרת).
ואני אפרוות אותה: מחמאה ומיץ תפוזים.
תודה רבה על יופי של מתכון.
(ואחד כזה שאוכל לנסות – בדרך כלל רוב היתר "גדולים" עלי.)
שבת שלום
ואו נראית עוגה מדהימה
כרגיל, נראה מדהים.
נראת נפלא תודה אמצתי
תודה נראית נהדרת! אני מתה על עוגות פרי כאלה תנוסה כבר מחר לשבת.
מאוד טעים………..
יצא מעולה !!!! העוגה חוסלה עוד לפני שהספקתי לצלם…. ושוב תודה על ההסברים הנפלאים והויזואליה היפיפיה.
הכנתי – יצאה מעולה 🙂 תודה רבה
גם אני אנסה את גרסת הפרווה לשבת
20 שנה יחד עם הבן זוג והוא ביקש שאני אכין לו את העוגה הזו…כבוד!! אני רצה עכשיו להכין.
מאושרת ונרגשת מהאירוע….
הי שירלי,
פרסמתי בבלוג שלי קישור לפה, אחרי ההצלחה של העוגה הזו…! תודה רבה !!!!!
ראיתי את העוגה הזאת ואורו עיניי…..למי שמכירה את הסדרה עקרות בית נואשות,אז זאת בדיוק העוגה שברי מכינה שם כל הזמן…..חיפשתי את המתכון הזה הרבה זמן.תודה רבה.
היי שירלי, הגשתי אתמול את העוגה, והיא כ"כ טעימה פשוטה ואוורירית לקיץ. אחרי האפיה הכנסתי אותה למקרר להתקררות מוחלטת ללילה, ובבוקר הפכתי אותה לתבנית, והגשתי אותה בערב, כך שהשכבה הבסיסית ספגה את מירב הנוזלים. (זו המטרה בעצם). אפיתי אותה פרווה, עם שמן קנולה במקום חמאה, ועם מים במקום חלב, והיא נפלאה גם ככה. (כוס שמן שווה ל-200 גרם חמאה). המוני תודות לך שירלי:) עוגה שנכנסה לרשימות המומלצים שלי.
שירלי נמש: תודה דרורית.
שמחה לשמוע שגם בגרסת פרווה העוגה מוצלחת.
המון תודה על העדכון.
הכנתי אותה בשבת ובעלי וחמי חיסלו אותה.
הבעייה שלי הייתה שהמיצים כ"כ הרטיבו את העוגה כך שהיא נראתה והרגישה לא אפויה.
יש פיתרון?
שירלי נמש: הי שוש, שמחה לשמוע שאהבתם.
מידת הנוזלים תלויה מאוד בפרי שבו משתמשים. רצוי להשתמש בפירות קשים יחסית, כמו כן, משך האפייה הארוך עוזר "להיפטר" מחלק מהנוזלים. להבא, את יכולה לנסות לאפות עוד 10 דק' נוספות, או להשתדל להשתמש בפירות מוצקים.
בהצלחה!
עשיתי עוגת שזיפים אתמול. אחרת. לא יצאה משהו. המתכון הזה ברור ונראה טוב. מומלץ אצלי גם בגלל הפוסט המהנה
ב-פנאי
http://hamimlatsim.blogspot.com/2011/08/118-48.html
אסתי
ואווו, הכנתי אותה עכשיו והיא נראית מדהימה, היא עדין חמה והיא לאירוח לאחה"צ . אני לא מעזה לגעת. אני מאד אוהבת לבשל אבל מאפיה יש לי פחדים והחלטתי לקחת את הצ'אנס….אפילו אני יכולה להגיד לעצמי כל הכבוד יצא מקסים. בא לי כבר לטעום..
תודה עוגה מדהימהה ביותרררר תודה לכם
יצא נהדר!
שילבתי נקטרינות ושזיפים ויצא ממש טעים ועסיסי
תודה
שלום שירלי! האתר שלך יפה ומדהים!תודה!
רציתי לבקש רשות להעלות קישור למתכון עוגת השזיפים,ל"מטבח של איה".מישהי שם מחפשת,ומצאתי אצלך את העוגה היפהפייה הזו.
האמת,שאני עדיין לא יודעת ממש להעלת קישורים,ואני מנסה להתאמן,לפי הסבר שקיבלתי.
אשמח שהמתון הזה היה הראשון שאצליח להלות.
מחכה לתשובתך.
שירלי נמש: בטח, בשמחה!
אויש,מה קרה לאותיות שנעלמו..? המשפט שכתבתי:-"אשמח שהמתכון הזה יהיה הראשון שאצליח להעלות"
תודה רבה רבה, שירלי!
לאחר הרבה ניסיונות,ב"ה הצלחתי את הקישור לעוגה שלך להעלות…!
יופיה הכובש…,נתן לי את הכח לא להתייאש!
כעת, היא מקבלת אצלי תוספת ייחוס ומעמד,
ותיזכר כ"בכורת קישוריי" , לעד..! [המון חיוכים ושמחה!
היי, העוגה נראת מעולה אך ברצוני להכין אותה בגרסאת פרווה. מה עליי לעשות?
שירלי נמש: הי מאיה,
את יכולה לקרוא בתגובה 16 של דרורית שהיא הכינה את העוגה כפרווה. במקום חמאה – שמן, ובמקום חלב מים.
בהצלחה ושנה טובה!
הכנתי את העוגה , אכן טעימה . כמה ימים היא יכולה לשרוד במקרר ?
אגב אחרי יום במקרר נראתה השכבה הבסיסית לאחר שהתקשתה בין השזיפים. וזה לא נראה יפה כמו אצלך . האם זה כך צריך להיות ? תודה
הי יולי!
העוגה נשמרת במקרר עוד יומיים-שלושה נוספים.
לא כ"כ הבנתי את שאלתך השנייה, את יכולה להסביר מה קרה בדיוק?
הכנתי את העוגה בפעם הראשונה לפני יומיים לארוחת ערב החג. היא יצאה יפהפיה, מרשימה וטעימה והבאתי אותה אחר כבוד לבית גיסתי, שם התארחנו. קיבלתי המון מחמאות! הרגע טעמתי את העוגה השניה, הכנתי לבני הבית גם (; יצאה עסיסית וטעימה ושוב יפהפיה!
השתמשתי בתבנית סיליקון עגולה כי אין לי תבנית קפיצים וזה יצא מעולה!!!
הוספתי טיפת מי ורדים במקום השקדים וזה מעולה!
המון תודה על עוגה מדהימה!
צ'מעי אני בדרך כלל מהבשלניות ובענייני עוגות אני מקסימום "בוחשת" אבל הגענו למצב של עודף אפרסקים במקרר, וזה היה או לחצות את הקו ולאפות עוגת פירות שווה או לזרק. איכשהוא הגעתי לאתר שלך (שכאמור בדרך כלל מסתובבת באלו של מתכוני האוכל ולא של המתוקים) וההסבר שלך לגבי כל התהליך היה כזה בהיר ונהיר שלקחתי סיכון.
והצליח לי 🙂 יצא יפה ומעולה וטעים.
שכנעת אותי להמשיך ולתור אחרי הצלחות נופסות אצלך. זה כבר שווה!
תודה
היי שירלי
אפיתי את העוגה והשיזיפים עלו למעלה כך שאחרי האפייה זה נראה כשכבת שזיפים בטמצע
עקבתי שלב שלב כך שאני לא יודעת איפה הטעות שלי
אשמח להסבר בבקשה
תודה
מממממ… נשמע מוזר.
אולי שכבת הבלילה חילחלה מטה? אם שכבת השזיפים לא הייתה "הדוקה" וצפופה, אולי הבלילה חילחלה מטה ולכן נראה כאילו השזיפים באמצע העוגה.
יכול להיות?
לא יאמן כמה המתכונים שלך מוצלחים. האתר שלך כיפי ובעיקר מבטיח.
העוגה יצאה יפה, טעימה, וקלה להכנה. מתכון מדויק ואין בעייה להכין אותו. תודה
מודה לך מאוד על המתכון, אפיתי, יצא מצוין וכולם התלהבו.
אימצתי.
האם ניתן להמיר את השזיפים באגסים או באפרסמון? ואם כן מה הכמות המתאימה לגבי כל אחד מהם?
תודה
האם ניתן להמיר לעוגת תפוחים הפוכה? אם כן, איזה סוג תפוחים מומלץ והאם לקרמל אותם באותו אופן כמו השזיפים?
תודה!
הי שירי,
כעקרון כן, אפשר להמיר לתפוחים. אני חושבת שדלישס הכי יתאימו כאן (וגם פינק ליידי).
ההכנה צריכה להיות זהה.
אבל אם תרצי לחכות קצת, בקרוב יתפרסם מתכון לעוגת תפוחים הפוכה מ ד ה י מ ה (שווה לחכות :-))
שלום !
הכנתי את העוגה הזו היום . ממש טעימה !
לאן אפשר לשלוח תמונה ? אין לי פייסבוק 🙂
בכל מקרה , אם בא לך להציץ איך יצא , העליתי תמונה בפורום אוכל כשר YNET
תודה ושבת שלום .
הי שירלי
הכנתי את העוגה בשנה שעברה מספר פעמים וקצרתי מחמאות והתרגשות מהקהל (ואני מ"מערבבים" לכל היותר).
יש לי במקרר מלא אגסים קטנים, מתאים גם ? לקלף? להאריך האפייה ?
סייעי בבקשה
טוב, קודם כל מתה על הכינוי שלך (כבר אמרתי כמה פעמים…)
אפשר בהחלט להמיר לאגסים. מומלץ לקלף אותם.
אני לא חושבת שיש צורך להאריך את האפייה, אבל כן כדאי להשתמש באגסים בשלים ורכים (לא יותר מידי רכים).מאמינה שיצא מעולה. ספרי לי איך יצא.
בהצלחה!
הי שירלי
לא ידעתי איך מגיבים על תגובה שלך….
לא דחיתי סיפוקים ולא המתנתי למענה שלך, פשוט ניסיתי.
לא קלפתי את האגסים אגב.
יצא פחות מוצלח אבל לא הייתי מאשימה את האגסים כי אם את חוסר הסבלנות שלי
היה מחמיא לה עוד חמש דק בתנור בלי קשר לפרי הנבחר.
תודה רבה (על התשובה ועל המחמאה לכינוי :-))
הי שירלי
הרגשתי מחוייבת לעדכן שהכנתי שוב – אגסים ושזיפים (בקיצור מה שהיה במקרר ולא, לא קלפתי). הפעם הייתי מספיק סבלנית ואפיתי כ 50 דקות , בתנור שלי זה מספיק. יצא סוף!!!
ומתי כבר נראה את המתכון לעוגת תפוחים הפוכה?
הבטחות … הבטחות…
מאחר ואין ברשותי תבנית קפיץ בקוטר 24, עד כמה קריטי לאפות את העוגה בתנית בקוטר 26 ?
הי סיגלית,
העוגה מתקבלת בתבנית 24 די נמוכה, אני חוששת שבתבנית גדולה יותר היא תהיה נמוכה מידי.
אפשר לנסות להגדיל את הכמויות של הבלילה או אולי לאפות בתבנית חד פעמית?
יצא נפלא!! מתכון פשוט, אפס עבודה, נראה נהדר וטעם מדהים. השתמשתי בתבנית אלומיניום ששימנתי ולא הייתה שום בעיה לשלוף את העוגה 🙂
תודה!
נורא התחשק לי להכין את העוגה והיו לי רק נקטרינות ויצא פשוט מעולה! במיוחד לאור העובדה שאני בכלל לא אוהבת עוגת פירות.. המתכונים שלך לעולם לא מאכזבים
רציתי לשאול לגבי עוגת השזיפים הפוכה – אני רוצה להפוך את העוגה לפרווה, וראיתי שבבלילה יש חלב האם אני יכולה לשים במקום 1/2 כוס החלב 1/2 כוס מים או שיש אופציה אחרת ?
בבקשה תעדכני אותי
תודה שנה טובה
עדיף להשתמש במיץ תפוזים במקום מים.
בהצלחה ושנה טובה!
חג שמח
האם כשהופכים את העוגה הנוזלים לא הורסים את מרקם העוגה? והאם לא חובה לעשות זאת?
הי ליאורה,
בדיוק הפוך – כשהופכים את העוגה כל הסירופ המתוק של השזיפים מחלחל לתוכה והופך אותה לרכה ועסיסית מאוד.
שום דבר לא חובה, אבל התוצאה תהיה פחות מוצלחת.
שבוע טוב
האם אפשר להשתמש באפרסקים למתכון?
כן, אפשר.
היי חן
מתכון מדהים, יש משהו אחר במקום תמצית שקדים? (אולי אני אקנה ועדיף אמיתי)
הי ליאורה,
לא, אין משהו אחר (תמצית וניל אולי אבל זה לא אותו הדבר).
אני בדעה ששווה להחזיק תמצית כזו בבית, היא לא יקרה ומחזיקה המון זמן, אבל זה לשיקולך.
הי, רציתי לדעת אם לדעתך אפשר להשתמש בפירותי יער קפואים לעוגה? בא לי להכין אותה אבל לא אוהבים פה שזיפים בבית…
אם כן – האם להפשיר אותם קודם?
תודה!
הי רוני,
בשל זמן האפייה הממושך של העוגה הזו, דווקא פירות קשים יותר כמו נקטרינות, שזיפים וכד' יותר מתאימים לעוגה הזו. אני חוששת שעם פירות יער רכים העוגה תצא סמרטוטית מידי.
בכל מקרה, לאורנה ואלה יש עוגת פטל מעולה שניתן להשתמש בה בפטל קפוא. שווה לחפש, זו עוגה מצוינת.
בהצלחה!
ניתן לאפות בלי נייר אפיה או רדיד אלומיניום, אלא פשוט לשמן את התבנית? אני נורא מסתבכת עם ניירות אפייה ולא הבנתי מה לעשות עם הרדיד אלומיניום או במה בדיוק הוא תורם.
כן, בטח שאפשר.
נייר אפייה (ולא רדיד אלומיניום) פשוט מגן על התבנית ומסייע לחילוץ קל. אפשר בהחלט גם לשמן את התבנית.
בכל מקרה, אין כ"כ ממה להסתבך. אם יש לך תבנית קפיץ, פשוט סוגרים את הקפיץ על הנייר כשהוא מכסה את הבסיס וגוזרים את החלק המיותר.
בהצלחה!
הי:
האם ניתן להשתמש בקמח תפוחי אדמה (לרגישים לגלוטן)?
תודה
דפנה
ממממ… אני לא חושבת שקמח תפוחי אדמה יעבוד כאן.
למה לא להמיר בקמח תמי, קמח מיוחד לרגישים לגלוטן?
להכנת בלילת הבצק: יש דרך אחרת לעירבול למי שאין לה מיקסר עם וו גיטרה? או שהגזמתי עכשיו…
ברור שאפשר.
כף רגילה תעשה את העבודה.
בהצלחה!
הכנתי את העוגה לשבת וקצרה מחמאות רבות , גם טעימה וגם יפה וגם על בסיס פרווה
הכנתי את העוגה לשבת וקצרה מחמאות רבות , גם טעימה וגם יפה וגם על בסיס פרווה / ישר כוח
האם אפשר להקפיא את העוגה ואם כן, כיצד ובאיזה שלב?
לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שאפשר להקפיא את העוגה לאחר האפיה כשהיא עטופה היטב.
בהצלחה!
שלום!
נראה ממש טעים ומתחשק לי לנסות להכין עכשיו.
גיליתי שנגמר הדבש..ניתן להשתמש בסילאן במקום?
תודה
שלום!
נראה ממש טעים ומתחשק לי לנסות להכין עכשיו.
גיליתי שנגמר הדבש..ניתן להשתמש בסילאן במקום?
ויש לי תמצית שקדים לאפיה זה יכול להתאים כאן?
תודה
היי,
הכנתי כרגע את העוגה הבלילה יצא לי נורא דביקה
הכנתי בדיוק לפי ההוראות..
להבא, יש פתרון או שאולי עשיתי משהו לא כמו שצריך?
תודה!
טוב . חיפשתי מתכון עוגת פירות לחג האסיף תשע"ד וישר נפלתי הנה. נשביתי אבל אני לא מסוגל לדבוק במתכון , סתם הרגל שירשתי מאימי. שיניתי קצת . בסיס השזיפים קיבל גרידת לימון ובמקום כף דבש כף ריבת תפוזים ביתית מעולה . לבצק הוספתי שקדים טחונים במקום תמצית שקדים חצי כוס שקדים >> ולטחון דק.
שיניתי חלב ליוגורט גביע שלם 200מל (אני אוהב את המרקם הרטוב ) קמח כוס ושלושת רבעי ,עוד כפית סודה לשתיה ועוד 3 כפיות קוניאק רמי מרטאן. השאר.. אני נשבע .. בדיוק כמו במתכון שלך . כתבתי כאן מהר את השינויים ובעוד כמה שעות נראה מה יצא. אז ככה יצא מעולה גם הבצק היה אורירי לא רטוב ולא יבש . הרוב נזלל עוד באותו הערב לטובת שבחים . ולשמחתי נותר קצת למחרת והיום זה הרבה יותר טעים אפילו . תודה על השלד של המתכון . תנסו גם את השינויים שלי . חג שמח . אהה ועוד משהו קטן בעונה הקצרה הבאה אתם חייבים !! לנסות זאת עם מישמישים.
עשיתי את העוגה בשבת יצא מ-ע-ו-ל-ה!!!! תודה על מתכונים נפלאים !!!! פשוט יאמי!!
היי, העוגה נראית ממש טוב, האם מישהי נסתה אותה בתבנית למאפינס? יש לי כרגע תבנית 26 או מאפינס… וראיתי פעם בתוכנית של מרתה סטיוארט שאפשר לעשות עוגה כזאת במאפינס אישיים, השאלה עד כמה זה יוצא טוב במתכון הזה..? שירלי , אשמח לתגובה , אני צריכה את העוגה ליומולדת למחר…
שלום,
האם ניתן להשתמש באותן כמויות עבור תבנית סטנדרית בקוטר 26 ס"מ?
אני יודעת שההפרש בכמויות בין תבנית 24 ל- 26 הוא 15%, אבל נורא קשה להמיר כך את הכמויות.
תודה מראש,
שירי
קודם כול העוגה מדהימה!! כמו כל עוגה באתר הזה. והכנתי אותה כבר עשרות פעמים
אני רוצה להכין את העוגה למישהי שחולת סכרת, האם אפשר להחליף את הסוכר במשהו אחר?
תודה!
היי שירלי
רוצה להכין את העוגה השבוע ולשנע אותה לפגישה עם חברים.
את ממליצה להפוך אותה לפני האירוע (ערב קודם, האירוע בבוקר) או להפוך באירוע עצמו?
ההובלה שלה הפוכה נראית לי מסובכת.
מה דעתך?
תודות
very tasty
good….
היי זה נראה מגרה בטירוף.
באיזה שזיפים השתמשת? האם זה משנה
איזה סוג (כל עוד הם יהיו מתוקים כמובן)
תודה רבה
הי חן,
העוגה נראית ממש טוב ואני מעוניינת להכין אותה.
רציתי לדעת מדוע העוגה נשמרת רק 3 ימים?
האם העוגה מתקלקלת אחרי 3 ימים?
תודה.
לא בהכרח, זה רק סדר גודל לכמה ימים היא נשארת.