• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

13 ביולי 2011

עוגת שזיפים הפוכה

66 תגובות

עוגת שזיפים הפוכה

לפניי כמה שנים, הייתה בלב ירושלים מסעדה מסוימת שבה החצי ואני נהגנו לבלות, ושנהגו להגיש בה מקלובה. טוב, להגיד "להגיש" זה קצת לעשות עוול לכל העניין, כי היה מדובר בטקס שלם. בכל פעם שאחד מאורחי המסעדה היה מזמין את המנה המדוברת, הבעלים של המקום, שהיה גם שף המסעדה, היה נכנס ברוב טקס מהמטבח לחלל המסעדה, תוך כדי שהוא דופק על הסיר, שר והופך את כל העניין לחגיגה גדולה. כל קהל הסועדים היה מניח את המזלגות מידיו, מסתכל בהשתאות ולעיתים אף מצטרף בקולות שמחה ובתשואות.

מקלובה, למי שלא מכיר, זהו תבשיל של אורז, ירקות ובשר, המבושלים יחד בסיר אחד. כשהתבשיל מוכן, הופכים אותו על גבי מגש או צלחת הגשה ומגישים אותו הפוך. מכאן גם שמו – "הפוך". יש הרבה מאכלים שנהוג להגיש אותם כשהם הפוכים, רק השבוע קראתי כתבה של איילת הירשמן אודות מסעדה פרסית באזור כפר סבא שבה מגישים מנה מסורתית, הנקראת "טהא דיג", המוגשת כשהתחתית של תפוחי אדמה קרסיפיים המתבשלים בתחתיתה, מעטרים את ראש התבשיל. אבל נדמה שהמאכל ההפוך המפורסם ביותר הוא טארט טאטן.

גם העוגה הבאה מוגשת כשהיא הפוכה. אין כאן צורך לדפוק על התבנית או להשמיע קריאות שמחה, אע"פ שהיא בהחלט ראויה לתשואות. זו עוגה מצוינת, עם שפע של שזיפים מקורמלים וניחוחת קינמון ושקדים, רכה ועסיסית. עוגת קיץ מעולה.

עוגת שזיפים הפוכה

 כוכבי העוגה הם השזיפים, אבל הם ניתנים כמובן להמרה בפירות אחרים. בניגוד למתכונים נוספים של עוגות פרי שלרוב עושים שימוש בפירות בשלים ורכים מאוד, דווקא כאן יש יתרון לפירות קשים. בשל זמן האפייה הממושך, הפירות מתרככים ומגירים המון נוזלים. פירות קשים ומוצקים עדיפים במקרה הזה

עוגת שזיפים הפוכה

את השזיפים שוטפים ומייבשים, חוצים כל פרי לשניים וכל חצי פורסים לכ – 6 פרוסות דקות. יוצקים מעט מיץ לימון על פרוסות השזיפים על מנת שלא ישחירו

עוגת שזיפים הפוכה

במחבת כבדה ממסים יחד סוכר, חמאה ומעט דבש. אין צורך לבשל את התערובת לקרמל, אלא רק להפוך את הכל לתערובת נוזלית. אפשר להשתמש גם בסוכר חום בהיר, למי שמעדיף, אבל אחרי מספר ניסיונות, הגעתי למסקנה שהכי נוח להשתמש בסוכר דק שמתמוסס בקלות ובמהירות ולא מותיר גרגרים שלמים

עוגת שזיפים הפוכה

יוצקים בזהירות את הסוכר והחמאה המומסת לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. כמו כן, כדאי לעטוף את התחתית של התבנית בחלקה החיצוני בנייר אלומיניום. כאמור, השזיפים נוטים להגיר נוזלים, ואתם ממש לא רוצים שהם יטפטפו לתחתית התנור שלכם. על גבי החמאה והסוכר מסדרים בזהירות את פרוסות השזיפים בשלושה מעגלים, באופן חופף וצמוד

עוגת שזיפים הפוכה

ניגשים להכנת שכבת הבצק שתכסה את השזיפים, ומאוחר יותר, כשהעוגה תהיה מוכנה, תהפוך להיות הבסיס. הבצק עשיר בניחוחות קינמון ווניל, וגם בתמצית שקדים. יש בבצק אומנם כמות מזערית של התמצית המרוכזת הזו, אבל היא מאוד מעשירה את הבלילה. אם אין לכם תמצית כזו, אפשר כמובן לוותר, אבל אני ממליצה לכל חובב אפייה להחזיק בקבוקון כזה בבית

עוגת שזיפים הפוכה

מכסים את פרוסות השזיפים בבלילה, מיישרים את פניה ומכניסים לתנור. זמן האפייה ממושך יחסית – כשעה. מוציאים את העוגה כשקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מניחים לה להצטנן כחצי שעה, ולאחר מכן מעבירים סכין בדפנות התבנית. הופכים את העוגה על גבי צלחת הגשה, אבל לא משחררים את הקפיץ. מאפשרים לעוגה לעמוד כ – 15 דקות כשהיא הפוכה בתוך התבנית, בזמן זה כל המיצים שהפרישו השזיפים מחלחלים כלפי מטה אל הבצק, והופכים אותו לעסיסי ולח, מלא בטעמים של פירות וקרמל. אחרי כ – 15 דקות ניתן לשחרר את הקפיץ ואת הבסיס ונייר האפייה

 עוגת שזיפים הפוכה

ניתן להגיש את העוגה גם עם שמנת מתוקה מוקצפת עם מעט אבקת סוכר, היא לגמרי קלילה וקיצית ואפילו טעימה כשהיא נאכלת הישר מהמקרר

עוגת שזיפים הפוכה

עוגת שזיפים הפוכה

לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ

לשכבת השזיפים –

75 גר' חמאה

3/4 כוס (150 גר') סוכר, רצוי סוכר דק

1 כף דבש

כ – 10 שזיפים בינוניים, רצוי מוצקים

מיץ לימון סחוט טרי מחצי לימון

לבלילה –

1.5 כוסת (210 גר') קמח

שקית (10 גר') אבקת אפייה

1/2 כפית קינמון

קורט מלח

75 גר' חמאה בטמפ' החדר

3/4 כוס (150 גר') סוכר

2 ביצים

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית תמצית שקדים

1/2 כוס  (125 מ"ל) חלב

להכנת שכבת השזיפים –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, ועוטפים את בסיס התבנית מבחוץ ברדיד אלומיניום.

במחבת כבדה מחממים יחד את הסוכר, החמאה והדבש עד שהסוכר והחמאה מתמוססים לחלוטין. מעבירים לבסיס התבנית. חוצים את השזיפים, מגלענים וחותכים כל חצי לכ – 6 פרוסות דקות. מניחים בקערה ויוצקים מעל את מיץ הלימון. מערבבים היטב. מסדרים מעל הסוכר והחמאה את פרוסות השזיפים במעגלים ובאופן חופף וצמוד, מתחילים מהמעגל החיצוני.

להכנת הבלילה –

לקערה בינונית מנפים את הקמח, אבקת אפייה והקינמון. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מערבלים היטב את החמאה יחד עם הסוכר. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד עד להטמעה. מוסיפים את תמצית הוניל ותמצית השקדים ומערבלים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם החלב – מתחילים במחצית מהקמח, לאחר מכן כל כמות החלב, ומסיימים במחצית השנייה של הקמח. מערבלים היטב, ובמידת הצורך מעבירים מרית בתחתית הקערה. יוצקים את הבלילה על מעל שכבת השזיפים, מיישרים את פניה ואופים כ – 60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים כ – 30 דקות. מעבירים סכין חדה בדפנות התבנית כדי לוודא שהעוגה נפרדת בקלות מדפנות התבנית. מניחים צלחת הגשה על גבי התבנית והופכים את העוגה על גביה, כך שפניה יפנו כלפי מטה ומבלי להסיר את הקפיץ. מניחים לכ – 15 דקות, על מנת לאפשר לנוזלים לחלחל אל העוגה.  מוציאים את הקפיץ ומסירים את הבסיס ונייר האפייה ומגישים. ניתן להגיש עם שמנת מתוקה ממותקת קלות מאוד. העוגה נשמרת בקירור עוד 3 ימים נוספים.

עוגת שזיפים הפוכה

מתכונים דומים

  • עוגת תפוזים הפוכהעוגת תפוזים הפוכה
  • עוגת משמשים הפוכהעוגת משמשים הפוכה
  • עוגת גבינה ותותיםעוגת גבינה ותותים
  • בומב טירמיסתותבומב טירמיסתות

מתוייק תחת: עוגות, עוגות בחושות, עוגות פרי, עוגות קלות הכנה, עוגות רושם מתוייג כ:דבש, עוגה הפוכה, עוגה מהירת הכנה, עוגת פירות, עוגת שזיפים

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarנטלי אומר

    13 ביולי 2011 at 9:57

    נראית מצוינת. אני מאוד אוהבת עוגות כאלה – הכי עוגות נחמה 🙂

    נטלי

  2. Avatarאורית (מונגר) אומר

    13 ביולי 2011 at 14:57

    נראה מקסים וטעים!

  3. Avatarלירון אומר

    13 ביולי 2011 at 22:27

    היי,
    אני רוצה לאפות את העוגה אבל בגרסת פרווה.
    האם אני יכולה להחליף חמאה למחמאה
    וחלב למיץ תפוזים?

    שירלי נמש: הי לירון,
    לצערי אני לא מומחית גדולה להמרה לפרווה, אבל נשמע שאלו אכן התחליפים המתאימים.
    בהצלחה ואשמח מאוד לשמוע איך מתקבלת גרסת הפרווה.

  4. Avatarרותי410 אומר

    14 ביולי 2011 at 9:33

    נהדר.
    זאת הולכת להיות העוגה שלי לשבת הבאה.
    (השבוע אני כבר מסודרת).
    ואני אפרוות אותה: מחמאה ומיץ תפוזים.
    תודה רבה על יופי של מתכון.
    (ואחד כזה שאוכל לנסות – בדרך כלל רוב היתר "גדולים" עלי.)
    שבת שלום

  5. Avatarפנינהט אומר

    14 ביולי 2011 at 11:01

    ואו נראית עוגה מדהימה

  6. Avatarאיריס אומר

    14 ביולי 2011 at 11:36

    כרגיל, נראה מדהים.

  7. Avatarרחל אומר

    14 ביולי 2011 at 17:33

    נראת נפלא תודה אמצתי

  8. Avatarניצה הוכמן אומר

    14 ביולי 2011 at 20:00

    תודה נראית נהדרת! אני מתה על עוגות פרי כאלה תנוסה כבר מחר לשבת.

  9. Avatarנועה אומר

    15 ביולי 2011 at 0:05

    מאוד טעים………..

  10. Avatarורד קופליק אומר

    18 ביולי 2011 at 11:41

    יצא מעולה !!!! העוגה חוסלה עוד לפני שהספקתי לצלם…. ושוב תודה על ההסברים הנפלאים והויזואליה היפיפיה.

  11. Avatarנסיה אומר

    18 ביולי 2011 at 20:36

    הכנתי – יצאה מעולה 🙂 תודה רבה

  12. Avatarח אומר

    20 ביולי 2011 at 7:46

    גם אני אנסה את גרסת הפרווה לשבת

  13. Avatarטליה אומר

    20 ביולי 2011 at 9:10

    20 שנה יחד עם הבן זוג והוא ביקש שאני אכין לו את העוגה הזו…כבוד!! אני רצה עכשיו להכין.
    מאושרת ונרגשת מהאירוע….

  14. Avatarטליה אומר

    21 ביולי 2011 at 15:17

    הי שירלי,

    פרסמתי בבלוג שלי קישור לפה, אחרי ההצלחה של העוגה הזו…! תודה רבה !!!!!

  15. Avatarטל אומר

    21 ביולי 2011 at 17:59

    ראיתי את העוגה הזאת ואורו עיניי…..למי שמכירה את הסדרה עקרות בית נואשות,אז זאת בדיוק העוגה שברי מכינה שם כל הזמן…..חיפשתי את המתכון הזה הרבה זמן.תודה רבה.

  16. Avatarדרורית אומר

    23 ביולי 2011 at 7:19

    היי שירלי, הגשתי אתמול את העוגה, והיא כ"כ טעימה פשוטה ואוורירית לקיץ. אחרי האפיה הכנסתי אותה למקרר להתקררות מוחלטת ללילה, ובבוקר הפכתי אותה לתבנית, והגשתי אותה בערב, כך שהשכבה הבסיסית ספגה את מירב הנוזלים. (זו המטרה בעצם). אפיתי אותה פרווה, עם שמן קנולה במקום חמאה, ועם מים במקום חלב, והיא נפלאה גם ככה. (כוס שמן שווה ל-200 גרם חמאה). המוני תודות לך שירלי:) עוגה שנכנסה לרשימות המומלצים שלי.

    שירלי נמש: תודה דרורית.
    שמחה לשמוע שגם בגרסת פרווה העוגה מוצלחת.
    המון תודה על העדכון.

  17. Avatarshoosh אומר

    27 ביולי 2011 at 12:07

    הכנתי אותה בשבת ובעלי וחמי חיסלו אותה.
    הבעייה שלי הייתה שהמיצים כ"כ הרטיבו את העוגה כך שהיא נראתה והרגישה לא אפויה.
    יש פיתרון?

    שירלי נמש: הי שוש, שמחה לשמוע שאהבתם.
    מידת הנוזלים תלויה מאוד בפרי שבו משתמשים. רצוי להשתמש בפירות קשים יחסית, כמו כן, משך האפייה הארוך עוזר "להיפטר" מחלק מהנוזלים. להבא, את יכולה לנסות לאפות עוד 10 דק' נוספות, או להשתדל להשתמש בפירות מוצקים.
    בהצלחה!

  18. Avatarמומלצי הבלוגוספירה אומר

    5 באוגוסט 2011 at 10:49

    עשיתי עוגת שזיפים אתמול. אחרת. לא יצאה משהו. המתכון הזה ברור ונראה טוב. מומלץ אצלי גם בגלל הפוסט המהנה
    ב-פנאי
    http://hamimlatsim.blogspot.com/2011/08/118-48.html

    אסתי

  19. Avatarמיי אומר

    3 בספטמבר 2011 at 12:48

    ואווו, הכנתי אותה עכשיו והיא נראית מדהימה, היא עדין חמה והיא לאירוח לאחה"צ . אני לא מעזה לגעת. אני מאד אוהבת לבשל אבל מאפיה יש לי פחדים והחלטתי לקחת את הצ'אנס….אפילו אני יכולה להגיד לעצמי כל הכבוד יצא מקסים. בא לי כבר לטעום..

  20. Avatarאיתן אומר

    3 בספטמבר 2011 at 18:03

    תודה עוגה מדהימהה ביותרררר תודה לכם

  21. AvatarLioraG אומר

    9 בספטמבר 2011 at 12:54

    יצא נהדר!
    שילבתי נקטרינות ושזיפים ויצא ממש טעים ועסיסי
    תודה

  22. Avatarמיטל אומר

    11 בספטמבר 2011 at 17:21

    שלום שירלי! האתר שלך יפה ומדהים!תודה!
    רציתי לבקש רשות להעלות קישור למתכון עוגת השזיפים,ל"מטבח של איה".מישהי שם מחפשת,ומצאתי אצלך את העוגה היפהפייה הזו.
    האמת,שאני עדיין לא יודעת ממש להעלת קישורים,ואני מנסה להתאמן,לפי הסבר שקיבלתי.
    אשמח שהמתון הזה היה הראשון שאצליח להלות.
    מחכה לתשובתך.

    שירלי נמש: בטח, בשמחה!

  23. Avatarמיטל אומר

    11 בספטמבר 2011 at 17:23

    אויש,מה קרה לאותיות שנעלמו..? המשפט שכתבתי:-"אשמח שהמתכון הזה יהיה הראשון שאצליח להעלות"

  24. Avatarמיטל אומר

    11 בספטמבר 2011 at 21:48

    תודה רבה רבה, שירלי!
    לאחר הרבה ניסיונות,ב"ה הצלחתי את הקישור לעוגה שלך להעלות…!
    יופיה הכובש…,נתן לי את הכח לא להתייאש!
    כעת, היא מקבלת אצלי תוספת ייחוס ומעמד,
    ותיזכר כ"בכורת קישוריי" , לעד..! [המון חיוכים ושמחה!

  25. Avatarמאיה אומר

    26 בספטמבר 2011 at 0:18

    היי, העוגה נראת מעולה אך ברצוני להכין אותה בגרסאת פרווה. מה עליי לעשות?

    שירלי נמש: הי מאיה,
    את יכולה לקרוא בתגובה 16 של דרורית שהיא הכינה את העוגה כפרווה. במקום חמאה – שמן, ובמקום חלב מים.
    בהצלחה ושנה טובה!

  26. Avatarיולי אומר

    12 באוקטובר 2011 at 15:40

    הכנתי את העוגה , אכן טעימה . כמה ימים היא יכולה לשרוד במקרר ?
    אגב אחרי יום במקרר נראתה השכבה הבסיסית לאחר שהתקשתה בין השזיפים. וזה לא נראה יפה כמו אצלך . האם זה כך צריך להיות ? תודה

    הי יולי!
    העוגה נשמרת במקרר עוד יומיים-שלושה נוספים.
    לא כ"כ הבנתי את שאלתך השנייה, את יכולה להסביר מה קרה בדיוק?

  27. Avatarהדס אומר

    13 באוקטובר 2011 at 20:01

    הכנתי את העוגה בפעם הראשונה לפני יומיים לארוחת ערב החג. היא יצאה יפהפיה, מרשימה וטעימה והבאתי אותה אחר כבוד לבית גיסתי, שם התארחנו. קיבלתי המון מחמאות! הרגע טעמתי את העוגה השניה, הכנתי לבני הבית גם (; יצאה עסיסית וטעימה ושוב יפהפיה!
    השתמשתי בתבנית סיליקון עגולה כי אין לי תבנית קפיצים וזה יצא מעולה!!!
    הוספתי טיפת מי ורדים במקום השקדים וזה מעולה!
    המון תודה על עוגה מדהימה! 

  28. Avatarאמא רזה ויפה אומר

    20 באוקטובר 2011 at 10:49

    צ'מעי אני בדרך כלל מהבשלניות ובענייני עוגות אני מקסימום "בוחשת" אבל הגענו למצב של עודף אפרסקים במקרר, וזה היה או לחצות את הקו ולאפות עוגת פירות שווה או לזרק. איכשהוא הגעתי לאתר שלך (שכאמור בדרך כלל מסתובבת באלו של מתכוני האוכל ולא של המתוקים) וההסבר שלך לגבי כל התהליך היה כזה בהיר ונהיר שלקחתי סיכון.
    והצליח לי 🙂 יצא יפה ומעולה וטעים.
    שכנעת אותי להמשיך ולתור אחרי הצלחות נופסות אצלך. זה כבר שווה!
    תודה

  29. Avatarדנה אומר

    20 באוקטובר 2011 at 22:40

    היי שירלי
    אפיתי את העוגה והשיזיפים עלו למעלה כך שאחרי האפייה זה נראה כשכבת שזיפים בטמצע
    עקבתי שלב שלב כך שאני לא יודעת איפה הטעות שלי
    אשמח להסבר בבקשה
    תודה

    מממממ… נשמע מוזר.
    אולי שכבת הבלילה חילחלה מטה? אם שכבת השזיפים לא הייתה "הדוקה" וצפופה, אולי הבלילה חילחלה מטה ולכן נראה כאילו השזיפים באמצע העוגה.
    יכול להיות?

  30. Avatarמיכל אומר

    4 בנובמבר 2011 at 18:50

    לא יאמן כמה המתכונים שלך מוצלחים. האתר שלך כיפי ובעיקר מבטיח.

  31. Avatarנעמה אומר

    8 בנובמבר 2011 at 13:37

    העוגה יצאה יפה, טעימה, וקלה להכנה. מתכון מדויק ואין בעייה להכין אותו. תודה

  32. Avatarאמא יודעת הכל אומר

    18 בדצמבר 2011 at 10:51

    מודה לך מאוד על המתכון, אפיתי, יצא מצוין וכולם התלהבו.
    אימצתי.

  33. Avatarסיגל אומר

    12 בפברואר 2012 at 14:54

    האם ניתן להמיר את השזיפים באגסים או באפרסמון? ואם כן מה הכמות המתאימה לגבי כל אחד מהם?
    תודה

  34. Avatarשירי אומר

    3 במרץ 2012 at 8:49

    האם ניתן להמיר לעוגת תפוחים הפוכה? אם כן, איזה סוג תפוחים מומלץ והאם לקרמל אותם באותו אופן כמו השזיפים?
    תודה!

    הי שירי,
    כעקרון כן, אפשר להמיר לתפוחים. אני חושבת שדלישס הכי יתאימו כאן (וגם פינק ליידי).
    ההכנה צריכה להיות זהה.
    אבל אם תרצי לחכות קצת, בקרוב יתפרסם מתכון לעוגת תפוחים הפוכה מ ד ה י מ ה (שווה לחכות :-))

  35. Avatarגלית אומר

    15 ביוני 2012 at 16:54

    שלום !
    הכנתי את העוגה הזו היום . ממש טעימה !
    לאן אפשר לשלוח תמונה ? אין לי פייסבוק 🙂
    בכל מקרה , אם בא לך להציץ איך יצא , העליתי תמונה בפורום אוכל כשר YNET

    תודה ושבת שלום .

  36. Avatarאמא רזה ויפה אומר

    15 ביולי 2012 at 8:44

    הי שירלי
    הכנתי את העוגה בשנה שעברה מספר פעמים וקצרתי מחמאות והתרגשות מהקהל (ואני מ"מערבבים" לכל היותר).
    יש לי במקרר מלא אגסים קטנים, מתאים גם ? לקלף? להאריך האפייה ?
    סייעי בבקשה

    טוב, קודם כל מתה על הכינוי שלך (כבר אמרתי כמה פעמים…)
    אפשר בהחלט להמיר לאגסים. מומלץ לקלף אותם.
    אני לא חושבת שיש צורך להאריך את האפייה, אבל כן כדאי להשתמש באגסים בשלים ורכים (לא יותר מידי רכים).מאמינה שיצא מעולה. ספרי לי איך יצא.
    בהצלחה!

  37. Avatarאמא רזה ויפה אומר

    15 ביולי 2012 at 20:55

    הי שירלי
    לא ידעתי איך מגיבים על תגובה שלך….
    לא דחיתי סיפוקים ולא המתנתי למענה שלך, פשוט ניסיתי.
    לא קלפתי את האגסים אגב.
    יצא פחות מוצלח אבל לא הייתי מאשימה את האגסים כי אם את חוסר הסבלנות שלי
    היה מחמיא לה עוד חמש דק בתנור בלי קשר לפרי הנבחר.
    תודה רבה (על התשובה ועל המחמאה לכינוי :-))

  38. Avatarאמא רזה ויפה אומר

    22 ביולי 2012 at 18:31

    הי שירלי

    הרגשתי מחוייבת לעדכן שהכנתי שוב – אגסים ושזיפים (בקיצור מה שהיה במקרר ולא, לא קלפתי). הפעם הייתי מספיק סבלנית ואפיתי כ 50 דקות , בתנור שלי זה מספיק. יצא סוף!!!
    ומתי כבר נראה את המתכון לעוגת תפוחים הפוכה?
    הבטחות … הבטחות…

  39. Avatarסיגלית אומר

    9 באוגוסט 2012 at 12:46

    מאחר ואין ברשותי תבנית קפיץ בקוטר 24, עד כמה קריטי לאפות את העוגה בתנית בקוטר 26 ?

    הי סיגלית,
    העוגה מתקבלת בתבנית 24 די נמוכה, אני חוששת שבתבנית גדולה יותר היא תהיה נמוכה מידי.
    אפשר לנסות להגדיל את הכמויות של הבלילה או אולי לאפות בתבנית חד פעמית?

  40. Avatarשי אומר

    25 באוגוסט 2012 at 14:04

    יצא נפלא!! מתכון פשוט, אפס עבודה, נראה נהדר וטעם מדהים. השתמשתי בתבנית אלומיניום ששימנתי ולא הייתה שום בעיה לשלוף את העוגה 🙂
    תודה!

  41. Avatarבלה אומר

    1 בספטמבר 2012 at 18:14

    נורא התחשק לי להכין את העוגה והיו לי רק נקטרינות ויצא פשוט מעולה! במיוחד לאור העובדה שאני בכלל לא אוהבת עוגת פירות.. המתכונים שלך לעולם לא מאכזבים

  42. Avatarורד אומר

    13 בספטמבר 2012 at 10:08

    רציתי לשאול לגבי עוגת השזיפים הפוכה – אני רוצה להפוך את העוגה לפרווה, וראיתי שבבלילה יש חלב האם אני יכולה לשים במקום 1/2 כוס החלב 1/2 כוס מים או שיש אופציה אחרת ?
    בבקשה תעדכני אותי
    תודה שנה טובה

    עדיף להשתמש במיץ תפוזים במקום מים.
    בהצלחה ושנה טובה!

  43. Avatarליאורה אומר

    31 במרץ 2013 at 23:43

    חג שמח
    האם כשהופכים את העוגה הנוזלים לא הורסים את מרקם העוגה? והאם לא חובה לעשות זאת?

    הי ליאורה,
    בדיוק הפוך – כשהופכים את העוגה כל הסירופ המתוק של השזיפים מחלחל לתוכה והופך אותה לרכה ועסיסית מאוד.
    שום דבר לא חובה, אבל התוצאה תהיה פחות מוצלחת.

  44. Avatarליאורה אומר

    13 באפריל 2013 at 17:39

    שבוע טוב
    האם אפשר להשתמש באפרסקים למתכון?

    כן, אפשר.

  45. Avatarליאורה אומר

    21 במאי 2013 at 21:07

    היי חן
    מתכון מדהים, יש משהו אחר במקום תמצית שקדים? (אולי אני אקנה ועדיף אמיתי)

    הי ליאורה,
    לא, אין משהו אחר (תמצית וניל אולי אבל זה לא אותו הדבר).
    אני בדעה ששווה להחזיק תמצית כזו בבית, היא לא יקרה ומחזיקה המון זמן, אבל זה לשיקולך.

  46. Avatarרוני אומר

    8 ביוני 2013 at 23:47

    הי, רציתי לדעת אם לדעתך אפשר להשתמש בפירותי יער קפואים לעוגה? בא לי להכין אותה אבל לא אוהבים פה שזיפים בבית…
    אם כן – האם להפשיר אותם קודם?
    תודה!

    הי רוני,
    בשל זמן האפייה הממושך של העוגה הזו, דווקא פירות קשים יותר כמו נקטרינות, שזיפים וכד' יותר מתאימים לעוגה הזו. אני חוששת שעם פירות יער רכים העוגה תצא סמרטוטית מידי.
    בכל מקרה, לאורנה ואלה יש עוגת פטל מעולה שניתן להשתמש בה בפטל קפוא. שווה לחפש, זו עוגה מצוינת.
    בהצלחה!

  47. Avatarאריאלה אומר

    8 ביולי 2013 at 9:40

    ניתן לאפות בלי נייר אפיה או רדיד אלומיניום, אלא פשוט לשמן את התבנית? אני נורא מסתבכת עם ניירות אפייה ולא הבנתי מה לעשות עם הרדיד אלומיניום או במה בדיוק הוא תורם.

    כן, בטח שאפשר.
    נייר אפייה (ולא רדיד אלומיניום) פשוט מגן על התבנית ומסייע לחילוץ קל. אפשר בהחלט גם לשמן את התבנית.
    בכל מקרה, אין כ"כ ממה להסתבך. אם יש לך תבנית קפיץ, פשוט סוגרים את הקפיץ על הנייר כשהוא מכסה את הבסיס וגוזרים את החלק המיותר.
    בהצלחה!

  48. Avatarדפנה שקד אומר

    10 ביולי 2013 at 16:12

    הי:
    האם ניתן להשתמש בקמח תפוחי אדמה (לרגישים לגלוטן)?

    תודה
    דפנה

    ממממ… אני לא חושבת שקמח תפוחי אדמה יעבוד כאן.
    למה לא להמיר בקמח תמי, קמח מיוחד לרגישים לגלוטן?

  49. Avatarמאיה אומר

    11 ביולי 2013 at 12:58

    להכנת בלילת הבצק: יש דרך אחרת לעירבול למי שאין לה מיקסר עם וו גיטרה? או שהגזמתי עכשיו…

    ברור שאפשר.
    כף רגילה תעשה את העבודה.
    בהצלחה!

  50. Avatarאיתנית אומר

    14 ביולי 2013 at 11:47

    הכנתי את העוגה לשבת וקצרה מחמאות רבות , גם טעימה וגם יפה וגם על בסיס פרווה

  51. Avatarאיתנית אומר

    14 ביולי 2013 at 11:47

    הכנתי את העוגה לשבת וקצרה מחמאות רבות , גם טעימה וגם יפה וגם על בסיס פרווה / ישר כוח

  52. Avatarדבי אומר

    29 ביולי 2013 at 23:13

    האם אפשר להקפיא את העוגה ואם כן, כיצד ובאיזה שלב?

    לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שאפשר להקפיא את העוגה לאחר האפיה כשהיא עטופה היטב.
    בהצלחה!

  53. Avatarאני אומר

    1 באוגוסט 2013 at 11:50

    שלום!
    נראה ממש טעים ומתחשק לי לנסות להכין עכשיו.
    גיליתי שנגמר הדבש..ניתן להשתמש בסילאן במקום?
    תודה

  54. Avatarאני אומר

    1 באוגוסט 2013 at 11:52

    שלום!
    נראה ממש טעים ומתחשק לי לנסות להכין עכשיו.
    גיליתי שנגמר הדבש..ניתן להשתמש בסילאן במקום?
    ויש לי תמצית שקדים לאפיה זה יכול להתאים כאן?
    תודה

  55. Avatarשלי אומר

    1 באוגוסט 2013 at 19:14

    היי,
    הכנתי כרגע את העוגה הבלילה יצא לי נורא דביקה
    הכנתי בדיוק לפי ההוראות..
    להבא, יש פתרון או שאולי עשיתי משהו לא כמו שצריך?

    תודה!

  56. Avatarמישמיש אומר

    19 בספטמבר 2013 at 19:02

    טוב . חיפשתי מתכון עוגת פירות לחג האסיף תשע"ד וישר נפלתי הנה. נשביתי אבל אני לא מסוגל לדבוק במתכון , סתם הרגל שירשתי מאימי. שיניתי קצת . בסיס השזיפים קיבל גרידת לימון ובמקום כף דבש כף ריבת תפוזים ביתית מעולה . לבצק הוספתי שקדים טחונים במקום תמצית שקדים חצי כוס שקדים >> ולטחון דק.
    שיניתי חלב ליוגורט גביע שלם 200מל (אני אוהב את המרקם הרטוב ) קמח כוס ושלושת רבעי ,עוד כפית סודה לשתיה ועוד 3 כפיות קוניאק רמי מרטאן. השאר.. אני נשבע .. בדיוק כמו במתכון שלך . כתבתי כאן מהר את השינויים ובעוד כמה שעות נראה מה יצא. אז ככה יצא מעולה גם הבצק היה אורירי לא רטוב ולא יבש . הרוב נזלל עוד באותו הערב לטובת שבחים . ולשמחתי נותר קצת למחרת והיום זה הרבה יותר טעים אפילו . תודה על השלד של המתכון . תנסו גם את השינויים שלי . חג שמח . אהה ועוד משהו קטן בעונה הקצרה הבאה אתם חייבים !! לנסות זאת עם מישמישים.

  57. Avatarמיטל אומר

    30 במרץ 2014 at 6:36

    עשיתי את העוגה בשבת יצא מ-ע-ו-ל-ה!!!! תודה על מתכונים נפלאים !!!! פשוט יאמי!!

  58. Avatarקארין אומר

    11 ביולי 2014 at 11:02

    היי, העוגה נראית ממש טוב, האם מישהי נסתה אותה בתבנית למאפינס? יש לי כרגע תבנית 26 או מאפינס… וראיתי פעם בתוכנית של מרתה סטיוארט שאפשר לעשות עוגה כזאת במאפינס אישיים, השאלה עד כמה זה יוצא טוב במתכון הזה..? שירלי , אשמח לתגובה , אני צריכה את העוגה ליומולדת למחר…

  59. Avatarשירי אומר

    17 בספטמבר 2014 at 10:59

    שלום,
    האם ניתן להשתמש באותן כמויות עבור תבנית סטנדרית בקוטר 26 ס"מ?
    אני יודעת שההפרש בכמויות בין תבנית 24 ל- 26 הוא 15%, אבל נורא קשה להמיר כך את הכמויות.
    תודה מראש,
    שירי

  60. Avatarחוה אומר

    9 ביולי 2015 at 11:25

    קודם כול העוגה מדהימה!! כמו כל עוגה באתר הזה. והכנתי אותה כבר עשרות פעמים
    אני רוצה להכין את העוגה למישהי שחולת סכרת, האם אפשר להחליף את הסוכר במשהו אחר?
    תודה!

  61. Avatarניצן אומר

    14 ביולי 2015 at 0:12

    היי שירלי
    רוצה להכין את העוגה השבוע ולשנע אותה לפגישה עם חברים.
    את ממליצה להפוך אותה לפני האירוע (ערב קודם, האירוע בבוקר) או להפוך באירוע עצמו?
    ההובלה שלה הפוכה נראית לי מסובכת.
    מה דעתך?
    תודות

  62. Avatarsibel אומר

    9 באפריל 2016 at 20:37

    very tasty

  63. Avatarsibel אומר

    9 באפריל 2016 at 20:42

    good….

  64. Avatarבר אומר

    9 באוגוסט 2016 at 14:09

    היי זה נראה מגרה בטירוף.
    באיזה שזיפים השתמשת? האם זה משנה
    איזה סוג (כל עוד הם יהיו מתוקים כמובן)

    תודה רבה

  65. Avatarעינת אומר

    24 בספטמבר 2020 at 18:24

    הי חן,
    העוגה נראית ממש טוב ואני מעוניינת להכין אותה.
    רציתי לדעת מדוע העוגה נשמרת רק 3 ימים?
    האם העוגה מתקלקלת אחרי 3 ימים?
    תודה.

    לא בהכרח, זה רק סדר גודל לכמה ימים היא נשארת.

Trackbacks

  1. קיץ חם ועוגת שזיפים מרעננת | אין דבר כזה מתוק מדי הגיב:
    6 באוגוסט 2012 בשעה 20:35

    […] מעט מחשבות ושיטוטים ברשת, נתקלתי בעוגת שזיפים הפוכה של שירלי נמש. העוגה נראתה פשוט מצוין, אז החלטתי שזאת אחלה הזדמנות […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי.
רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך .
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
#chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום.
ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט.
הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר.
במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה.
קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪
#nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
משעמם בסגר? מחפשים אתגר קולינארי? העוגה הזאת אולי לא ממש אתגר משמעותי אבל לחלוטין תעסוקה טובה לסידור קפדני של פרוסות תותים בתוך תבנית חצי עיגול. בתמורה תקבלו עוגה לא רק יפהפייה ומיוחדת אלא גם טעימה ממש, שילוב של תותים וטירמיסו. בינינו, מי צריך יותר מזה? המתכון בלינק בביו שלי @shukrun_chen ואם ממש תרצו אצרף לכם תמונות מאופן ההכנה בסטורי. שיהיה לכולנו רק תותים 🍓🍓
Strawberry Tiramisu dome cake 
#strawberrycake #strawberrycheesecake #strawberrytiramisu #strawberrydomecake #strawberrydome #metukim_sheli #foodtographyschool #instayum #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #schroeder_ii #mascaponecheesecake #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed #foodblogfeed
אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא.
פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen 
תודה ל @daniellekitzis  על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד
Chestnut onion and fresh herbs challah 
#challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. 
רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה  של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד.
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
גם אתם חוגגים עם תותים?
#strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה.
תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם!
#sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב.
אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים.
את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen 
#dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!!
No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

chocolate babka

בבקה שוקולד

לחמניות ביתיות

לחמניות ביתיות מעולות – "שוקו ולחמניה"

לחמניות שמנת בייגל

לחמניות שמנת חמוצה בציפוי everything bagel

spelt challah

חלת כוסמין ושת"פ עם הבלוג טעימונת

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

מאפה כוכב שמרים וקממבר

מאפה כוכב שמרים וקממבר

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות