עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת
עוגות גבינה הן דבר מופלא. אפשר להכין עוגות גבינה שעומדות בפניי עצמן בטעמים קלאסיים או אפילו בשילוב של כל טעם אחר (כמו עוגת גבינה פיסטוק הזאת למשל), ואפשר גם להכין עוגות גבינה שהן שילוב של קינוח אחר לגמרי. כמו למשל עוגת גבינה טארט לימון המשגעת הזאת, או עוגת גבינה פאי פקאן ואפילו עוגת גבינה גזר. תמיד התוצאה תהיה מפתיעה, שונה ומיוחדת. אז הפעם החלטתי לשלב מלית של עוגת גבינה אפויה בתוך מלית של עוגת לימון בחושה, שתי עוגות, או שני קינוחים אהובים במיוחד במתכון אחד. ואם כל זה לא מספיק אז כדי להשביח את כל העסק הוספתי גם קראמבל אגוזי לוז שהוסיף מרקם וטעם מעולים.
אז אם אתם מחפשים עוגת גבינה לא שגרתית, וקצת פחות מתרגשים ממראה בייתי ולא סופר חגיגי העוגה הזאת בשבילכם. מי שאוהב את השילוב של גבינה ולימון (שידוך משמיים) ללא ספק יאהב את העוגה הזאת במיוחד.
בעוגה הזו יש 3 בלילות או תערובות, כולן קלות הכנה, ללא מיקסר. מתחילים דווקא מהתערובת האחרונה – מהקראמבל אגוזי לוז שעשוי מחמאה, קמח, סוכר ואגוזי לוז אותו מכינים ידנית ע״י ערבוב קליל של כל החומרים בקערה אחת. שומרים בינתיים בקירור, בזמן שמכינים את שאר התערובות.
עוברים לתערובת הגבינה שגם אותה מכינים מטריפה זריזה של גבינה, לימון, סוכר, חלמונים ומעט קמח. גם את הבלילה הזאת שומרים בקירור בזמן שמכינים את הבלילה האחרונה – עוגת לימון.
מכינים בלילה רגילה של עוגת לימון בחושה אותה טורפים בקערה אחת. מעבירים את הבלילה לתבנית משומנת.
מיישרים את פניי הבלילה ומניחים מעליה תלוליות של מלית הגבינה
מיישרים מעל את מלית הגבינה, היא לא צרירה לכסות בצורה הרמטית את הבלילה שמתחתיה
מעבירים לתנור ואופים כחצי שעה ועד שהעוגה חצי אפויה ועדיין רוטטת. מוציאים מהתנור ומפזרים בעדינות ובאופן אחיד את הקראמבל אגוזי לוז
מחזירים לתנור לאפייה נוספת עד להשחמה של הקראמבל. מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי ההגשה.
עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת
עוגת לימון במלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת
ציוד נדרש:
- תבנית בקוטר 22 ס״מ
מצרכים:
לקראמבל אגוזי לוז
- 1/3 כוס + 2 כפות 100 גרם קמח לבן
- 100 גרם אגוזי לוז קלופים וטחונים גס
- 1/2 כוס 100 גרם סוכר לבן
- 100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
- 1/2 כפית מלח
למלית גבינה
- 2 גביעים (450 גרם) גבינת שמנת 25%
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 1 כף קליפת לימון מגוררת דק (מלימון בינוני אחד)
- 2 גדולים חלמונים
- 2 כפות (30 גרם) קמח לבן
לעוגת לימון
- כוס +1/4 כוס (175 גרם) קמח לבן
- 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר
- 1 כף קליפת לימון מגוררת דק (מלימון בינוני אחד)
- 1/3 כוס (80 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
- 1/3 כוס (80 מ״ל) שמן צמחי (כמו שמן חמניות או שמן סויה)
- 1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
- 1 בגודל L ביצה
הוראות הכנה:
מכינים את הקראמבל
- שמים בקערה בינונית את כל חומרי הקראמבל. עם האצבעות ממוללים לקבלת גושי בצק בינוניים.
- מכסים ומעבירים בינתיים לקירור.
מכינים את מלית הגבינה
- בקערה בינונית טורפים היטב את הגבינה עם הסוכר וקליפת לימון מגוררת.
- מוסיפים את החלמונים וטורפים היטב.
- מוסיפים את הקמח וטורפים היטב לקבלת בלילה חלקה.
- מכסים ומעבירים לקירור.
מכינים את העוגת לימון
- מחממים תנור ל-175 מעלות.
- מרפדים תבנית אפייה בקוטר 22 בנייר אפייה בתחתית ומשמנים את צידיה במעט חמאה.
- בקערה גדולה מערבבים היטב קמח, אבקת אפייה, מלח, סוכר לבן וסוכר חום.
- מוסיפים קליפת לימון מגוררת, מיץ לימון, שמן, יוגורט וביצה וטורפים היטב לבלילה אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את פניה.
- מניחים מעל הבלילה תלוליות של מלית הגבינה, באופן שווה פחות או יותר.
- בעזרת מרית מדורגת (או גב כף/כפית) מיישרים את פניי המלית כך שתכסה היטב את העוגת לימון. (לא חייבת לכסות בצורה הרמטית).
- מעבירים לתנור ואופים כ-30 דקות ועד שהעוגה תפוחה ויציבה יחסית בחלקה העליון (העוגה לא צריכה להיות אפויה לחלוטין, ואם היא רוטטת במרכזה, זה בסדר גמור).
- מוציאים מהתנור ומפזרים בזריזות את הקראמבל אגוזי לוז באופן אחיד כך שיכסה היטב את העוגה.
- מחזירים לתנור לכ-25 דקות נוספות ועד שהקראמבל מזהיב אבל לא נשרף.
- מוציאים ומצננים כ-20 דקות.
- מעבירים סכין חלקה בדפנות התבנית ומחלצים בזהירות את העוגה. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
הערות:
לקבוצת הפייסבוק של הבלוג כבר הצטרפתם?
נראה מעולה. יש דרך להקליל את מלית הגבינה? להחליף חלק בגבינות יותר רזות/בשמנת חמוצה?
כן, אפשר להשתמש בגבינות 16% או אפילו בריקוטה (רגילה, לא מלוחה) 5%. בהצלחה!
תודה רבה חן. שילוב הטעמים מעניין וטעים
וואו כמו תמיד נראה כ"כ טוב והרעיון ממש מגניב, אהבתי!!❤️
אמנם אני לא אוהבת עוגות גבינה אבל יש מספיק עוגות אחרות שהם בלי גבינה שאפשר להכין ולדעת שהם תמיד יצאו טוב כי איןן כמוךך❤️❤️❤️
אין על חן התותחית, שילוב טעמים נהדר, תודה רבה חן💋
היי לך!
העוגה נכנסה מיד לליסט הכנה לשבועות, נראה מדהים 🙂
לא הצלחתי להתאפק והכנתי לשבת הזו, יצא טעים ממש! הרגיש קסום.
תודה בשם כולם 3>
הי חן יקרה
האם ניתן להקפיא מראש.
יש יוגורט בעוגה???
חן בוקר טוב
ראשית – כל הכבוד מתחברת לעבודתך.מאטד אטהבת.הכל. כל מה שאת עושה
אני מארחת בשבועות ומחפשת מתכונים שיאפשרו לי להתכונן מראש, עוגות, קישים, קינוחים אישיים שאוכל להקפיא….האם גם העוגה הזו ניתן להקפיא? או רק במקרר?
תודה יקרה
היי
אפשרי להכין מהיום לראשון בערב?
או כמה שיותר סמוך יותר טוב?
יצא מופלא. הרגשתי שעליתי לליגת על.
עוגה מדהימה! תודה רבה
ניסתי כמה עוגות שלך, לחמים, עוגיות, ויש הרבה מילים לשבח אותך, העוגות והמאפים נראים כל כך טוב, והטעם מצויין, טוב שאת קיימת, יבורכו ידייך, וכישרונך יגדל ויעלה. תודה ענקית על השותפות עם המתכונים המעולים והטעימים מאוד מאוד שרק את יודעת להכין כל כך טוב.
היי חן, חייב תבנית גבוהה כמו בתמונות? יש ברשותי תבנית עגולה מתפרקת רגילה. זה יתאים? תודה רבה!
היי, העוגה מדהימה..
רציתי לדעת האם אפשר להכין את מלית הגבינה ואת הקראמבל יום לפני, לשמור בקירור, ולמחרת לאפות את עוגת הלימון ולהרכיב איתה את שאר העוגה?