עוגת שוקולד רכה ואוורירית עם רכיב מפתיע

עוגות עם פירות נראית לנו כדבר מובן מאליו – עוגה עם תותים, תפוזים, לימון, משמש וכמעט כל פירות הקיץ והחורף. אבל לעומת זאת עוגות עם ירקות זה נדיר יותר, כמעט ולא קיים. לאחרונה, אחרי שהתרגלנו שלגזר יש מקום של כבוד בכל מה שקשור לעוגות רכות ונימוחות, הגיע תורם של ירקות נוספים. האמריקאיים חוגגים כבר שנים את הדלועים ומוסיפים אותם לכל דבר וקינוח אפשרי. יש תקופות בשנה שאי אפשר להכנס בארה״ב לבית קפה מבלי להתקל בטעמי קפה עונתיים של דלעת. לאחרונה נכנס שחקן חיזוק נוסף לגזר ולדלעת הפופולאריים והוא האבוקדו, קינוחי אבוקדו נהיו יותר ויותר לגיטימיים כמו בראוניז עם אבוקדו, טראפלס, עוגות בחושות, עוגיות, גלידה ועוד.

בעוגה הבאה אין אבוקדו, אבל יש ירק ירקרק אחר – זוקיני.

עוגת שוקולד זוקיני

זוקיני הוא ירק ממשפחת הדלועים, למעשה הפירוש המילולי של השם ״זוקיני״ הוא באיטלקית ״דלעת קטנה״. בשונה מהקישוא, חברו הטוב, הזוקיני יותר מוצק ויש בו פחות נוזלים, הוא דל בקלוריות ובעצם בעוגה הבאה הוא מגדיל את הנפח של העוגה מבלי לפגוע בטעם השוקולדי העמוק ומבלי להעמיס עליה קלוריות. עדיין, לא הייתי בונה על העוגה הזאת כעל עוגה דיאטטתית, אבל לפחות אפשר להתנחם בכל ביס שנותנים שאנחנו אוכלים לא רק פחמימות וסוכר אלא גם ירקות. הזוקיני מעניק לעוגה רכות ולחות והופך אותה לעוגה עם מרקם מוצלח במיוחד.

זוקיני הוא לא שחקן חדש בכל מה שקשור בעוגות בחושות. בעשור האחרון נתקלתי בלא מעט מתכונים שהכילו אותו, אבל אני מודה שלקח לי לא מעט זמן לאזור אומץ ולהכין איתו סוף סוף קינוח והתוצאה הסופית הפתיעה מאוד.

למרות שהעוגה הזאת מכילה כמות קטנה יחסית של קקאו, היא מתקבלת בטעם ומרקם מאוד עמוק של עוגת שוקולד טובה ורכה. לילדים שלי לא סיפרתי מה יש בתוכה, אחרת אין סיכוי שהיו טועמים, היא זכתה להצלחה מסחררת, וזאת פשוט עוגת שוקולד בחושה וטובה.

את הזוקיני אני מקלפת ומגררת על פומפייה בחלק הרחב יותר שלה. אין צורך לסחוט נוזלים מיותרים.

הדפסת מתכון מקוצר Pin

עוגת שוקולד זוקיני רכה ואוורירית

עוגת שוקולד לחה ורכה עם רכיב מפתציע שעושה את כל ההבדל

ציוד נדרש:

תבנית אינגליש קייק 25x10

מצרכים:

לעוגה

2.5 כפות (25 גרם) קקאו
1 כוס (140 גרם) קמח לבן
1/2 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית מלח דק
50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום כהה
1/3 כוס +1 כף 75 גרם סוכר לבן
1/4 כוס (60 מ״ל) שמן צמחי
1 L ביצה
1/2 גביע קטן (75 גרם) יוגורט 3%
200 גרם זוקיני קלוף ומגורר מכ-2 בינוניים
50 גרם שוקולד צ׳יפס שוקולד צ׳יפס

לציפוי

100 גרם שוקולד צ׳יפס שוקולד צ׳יפס

הוראות הכנה:

מכינים את הבלילה

מחממים תנור ל-160 מעלות.
מרפדים את התבנית בנייר אפייה.
מנפים לקערה את הקקאו, קמח וסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה כ - 2-3 דקות, מוסיפים את הסוכרים ומערבלים עוד 2-3 עד לקבלת מחית אחידה.
תוך כדי מהירות איטית של המיקסר מוסיפים בזרם דק את השמן וממשיכים לערבל (במידת הצורך עוצרים את פעולת המיקסר ועם מרית סיליקון מגרדים שאריות שנדבקו לקערה).
מוסיפים את הביצה ומערבלים עד לאיחוד.
מוסיפים את תערובת הקמח והיוגורט ומערבלים עד שהקמח נטמע לחלוטין. במידת הצורך נעזרים במרית כדי לאחד את הבלילה.
מוסיפים את הזוקיני המגורר ואת השוקולד ומערבבים עם מרית עד שהתערובת אחידה לחלוטין.
מעבירים את הבלילה לתבנית המרופדת, מיישרים את פניה ודופקים בעדינות את התבנית על גבי השיש לפיזור אחיד.
מפזרים על הבלילה באופן אחיד את השוקולד.
אופים 40-45 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים. שימו לב שהקיסם יכול לצאת לא נקי כתוצאה מהשוקולד המומס ולכן כדאי לנעוץ במקום שאין בו שוקולד.
מוציאים ומצננים לפניי ההגשה.