עוגת שקדים ותפוזים קלילה ועסיסית

עוגת שקדים ותפוזים קלילה ועסיסית

לא תמצאו בבלוג הרבה מתכונים לעוגות בחושות פשוטות. זה לא כי אני לא אוהבת עוגות כאלו, בשנים האחרונות אלו דווקא העוגות האהובות עליי. כמה דקות של עבודה, עוד חצי שעה של אפייה ויש עוגה טובה, רכה ומנחמת.

אבל כמו שקורה הרבה פעמים דווקא בדברים הפשוטים ביותר, זה לא פשוט להיות פשוט, דווקא בעוגות מהסוג הזה קצת קשה להגיע לדיוק מקסימלי. לעוגה שתהיה גם במרקם הנכון, גם במתיקות מאוזנת וגם מספיק מעניינת ומיוחדת שנרצה להכין אותה שוב.

העוגה הבאה עונה בול על כל הדרישות. היא גם קלה ממש להכנה, מהסוג שמערבבים את כל המצרכים בקערה אחת, מעבירים לתבנית ואחרי חצי שעה בערך היא מוכנה. היא גם ללא מוצרי חלב, מה שהופך אותה לעוגת פרווה מושלמת, היא גם מספיק מעניינת ומיוחדת כדי שתרצו להכין אותה שוב ושוב.

למרות שאני לרוב מתנגדת לקנייה של חומרי גלם מיוחדים לעוגה, ומעדיפה שימוש בחומרים זמינים, כאלו שיש לרוב בכל בית. בעוגה הזאת יש חומר גלם אחד שלמרות השימוש המזערי שיש בו, הוא זה שהופך את העוגה למה שהיא. מדובר בתמצית שקדים. אני השתמשתי אפילו בתמצית בטעם שקדים, כזאת שאין בה אפילו טיפה של שקדים אמיתיים, אבל תאמינו או לא היא זאת שעושה את כל ההבדל והופכת את העוגה לחלומית וטובה במיוחד.

למרבה השמחה, התמצית הזאת זמינה כמעט בכל סופרמרקט גדול, אני אפילו מצאתי אותה במכולת השכונתית שלנו. בקבוקון אחד שלה מספיק ללא מעט עוגות, אז שווה וכדאי להצטייד בה, לו ורק בשביל העוגה הספציפית הזאת. אל תוותרו, זה שווה את המאמץ הקטן.

עוד חומר גלם קצת שנוי במחלוקת יש בעוגה הזאת, והוא ברוח התקופה – גרגרי פרג. גם כאן מדובר בכמות קטנה, כף אחת בלבד עבור כל העוגה. הפרג מעניק מרקם פציח ומעניין לעוגה, אבל בניגוד לתמצית השקדים, אם אתם סרבני פרג מושבעים, את הפרג תוכלו להשמיט ועדיין תתקבל עוגה מעולה.

המתכון מבוסס על מתכון של קלייר ספיץ האחת והיחידה שהמתכונים שלה הולכים לפניה. ערכתי בו שינויים קלים כדי להתאים אותו אלינו. אני לא בטוחה שהדגשתי מספיק, אבל מדובר בעוגה טובה במיוחד, כזאת שנכנסת בקלות לרשימת העוגות הקבועות. שמרו לכם אותו ותודו לי אח״כ.

הדפסת מתכון מקוצר Pin

עוגת שקדים ותפוזים קלילה ועסיסית

עוגה בחושה פשוטה להכנה אבל כל כך טובה, רכה ומיוחדת

ציוד נדרש:

• לתבנית אינגליש קייק

מצרכים:

לעוגה

• 230 גרם (כוס ועוד 3 כפות) סוכר
• 1 כף פרג לא חובה
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית מלח
• 1.5 כוסות (210 גרם) קמח
• 3/4 כוס (180 מ״ל) מיץ תפוזים סחוט טרי
• 140 מ״ל שמן צמחי
• 2 M ביצים
• 1 כפית מחית/תמצית וניל
• 1 כפית תמצית שקדים לא לוותר

לזיגוג

• 40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר
• 30 מ״ל (2 כפות) מיץ תפוזים סחוט טרי
• 1/2 כפית מחית/תמצית וניל
• 1/2 כפית תמצית שקדים לא לוותר

הוראות הכנה:

מכינים את הבלילה

• מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה, או משמנים את התבנית בחמאה/שמן.
• בקערה מערבבים סוכר, פרג, אבקת אפייה מלח וקמח.
• מוסיפים מיץ תפוזים, שמן וטורפים.
• מוסיפים ביצים ואת התמציות וטורפים היטב לבלילה חלקה.
• מעבירים את הבלילה לתבנית.
• אופים כ - 35 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. (מומלץ להתחיל לבדוק כבר אחרי 25 דקות. אם העוגה השחימה בחלקה העליון אבל עדיין לא אפויה, מכסים באופן רופף ברדיד אלומיניום וממשיכים לאפות).

בזמן האפייה מכינים את הזיגוג.

• בקערית טורפים היטב את הרכיבים לתערובת נוזלית סמיכה וחלקה.
• מצננים כרבע שעה את העוגה האפויה ומחלצים מהתבנית.
• מברישים היטב בסירופ ומאפשרים לעוגה להתקרר לחלוטין.
• העוגה נשמרת עד שלושה ימים בטמפרטורת החדר.

הערות:

• אין מיץ תפוזים סחוט טרי? אפשר להחליף בכמות זהה של חלב או בחלב צמחי.
• אפשר לאפות את העוגה בתבנית מעוצבת כמו התבנית הזאת. יש להכפיל את כל הכמויות ולהאריך את זמן האפייה לכשעה.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם.

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עדכונים על מתכונים חדשים) – מצטרפים כאן