• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

3 בנובמבר 2019

בראוניז מושלמים (פרווה וללא גלוטן)

26 תגובות
18,963

בראוניז

כמו שכבר סיפרתי ממש לא מזמן, אני בחיפוש מתמיד אחר מתכונים חדשים לקינוחים שהם פרווה ללא גלוטן. משימה שהיא לא תמיד קלה. הבראוניז הבאים, בראוניז מושלמים פרווה וללא גלוטן, הם מהמתכונים הוותיקים ביותר שלי, כאלו שמלווים אותי שנים ארוכות, ושאני מכינה בכל פעם שאני צריכה קינוח כזה. הם אמנם עומדים בניגוד גמור להשקפת העולם שלי שבראוניז אמיתיים חייבים להיות מבוססים על חמאה ושוקולד כי הם מבוססים בכלל על שמן וקקאו, אבל איכשהו למרות השימוש בחומרי הגלם האלו, הם מצליחים להניב בראוניז סופר רכים ולחים, פאדג׳יים ועשירים, כאלה מהסוג שאי אפשר לעמוד בפניהם. ההכנה שלהם מהירה וקלה ולוקחת כמה דקות בלבד, וגם אם אני מכינה כמה וכמה קינוחים, אני אף פעם לא מוותרת עליהם. בדר״כ הם גם אלו שנעלמים ראשונים. אני בטוחה שאחרי שתנסו פעם אחת גם אצלכם הם יהפכו למתכון קבוע.

בראוניז מושלמים (פרווה וללא גלוטן)

לתבנית מרובעת 20X20 ס״מ, 16-20 קוביות

1/3 כוס (80 מ״ל) שמן קנולה

1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו

1 כוס (200 גרם) סוכר

2 ביצים בגודל L בטמפרטורת החדר

1/2 כוס (70 גרם) אבקת שקדים

1/4 כפית מלח

120 גרם שוקולד צ׳יפס מריר או שוקולד מריר קצוץ גס

אופן הכנה –

מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה.

בסיר בינוני מחממים על גבי להבה נמוכה שמן וקקאו. מערבבים היטב רק עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מסירים מהלהבה ומוסיפים פנימה את הסוכר, טורפים במטרפה ידנית, תתקבל תערובת גושית וזה בסדר. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים בזריזות על מנת שהביצה לא תתקרש. מוסיפים אבקת שקדים, מלח ושוקולד קצוץ ועם מרית סיליקון מערבבים עד להטמעה. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את פניה בשכבה דקה. אופים כ-20-25 דקות או עד שהשוליים יציבות ופני הבראוניז מבריקים ומעט סדוקים. מוציאים ומצננים.

לפניי ההגשה חותכים לקוביות.

**את התערובת של השמן והקקאו לא מביאים לרתיחה אלא רק מחממים חימום קל שמטרתו ״לפתוח״ את הקקאו ולקבלת תערובת אחידה וחלקה**

**תתקבל כמות קטנה מאוד של בלילה שתכסה את התבנית בלא יותר מ-2 ס״מ. אל דאגה, לאחר האפייה הבראוניז יהיו גבוהים יותר.**

**כדי לשמור עליהם פרווה אני מוסיפה לרוב רק שוקולד מריר, אבל אפשר בהחלט להוסיף גם שוקולד חלב (כמו בתמונה), אגוזי מלך/פיסטוקים/פקאן או שקדים או כל מה שאוהבים**

**כיוון שהבראוניז האלו מאוד מרוכזים אפשר להסתפק בקובייה קטנה מאוד, כך שגם גם אם כמות הבלילה נראית קטנה, הם מספיקים ל-16-20 (ואפילו 24) מנות.**

בראוניז

 

 

 

מתכונים דומים

  • בראוניז אוראו ובצק עוגיות
    בראוניז אוראו ובצק עוגיות
  • טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן
    טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן
  • עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)
    עוגת שכבות מרנג וקצפת (פרווה וללא גלוטן)
  • בראוניז עם מלית נוטלה
    בראוניז עם מלית נוטלה

מתוייק תחת: ללא גלוטן, מתכונים לחג, מתכונים לילדים, מתכונים לפסח, עוגות, עוגות בחושות, עוגות מהירות הכנה, עוגות קלות הכנה, עוגות שוקולד מתוייג כ:בראוניז, ללא גלוטן, עוגה מהירת הכנה, עוגת שוקולד, קינוח לפסח, קינוח פרווה, שוקולד, שקדים

Reader Interactions

Comments

  1. רחל אומר

    3 בנובמבר 2019 at 16:41

    בכמה צריך להגדיל את הכמויות לתבנית חד"פ רגילה (בגודל דף A4)?

    קצת קשה לתת תשובה מדויקת כי אני לא יודעת מה המידה, אבל אני מעריכה שפי שתיים.

  2. אפי אומר

    3 בנובמבר 2019 at 20:36

    אם ביצים xl , אפשרי לשים ביצה וחצי?

    כן, אבל אין צורך להסתבך, את יכולה להשתמש בשתי ביצים שלמות.
    בהצלחה!

  3. ברוך אומר

    3 בנובמבר 2019 at 21:41

    הי. האם התנור צריך להיות במצב טורבו או בחום עליון/תחתון?
    תודה.

    חום עליון תחתון, לא בטורבו.

  4. הודיה אומר

    4 בנובמבר 2019 at 10:07

    כדי להמנע משקדים, ניתן להשתמש בקמח רגיל ? (אין בעיה של גלוטן)

    כן, אפשר להחליף את השקדים בחצי כוס קמח לבן רגיל.

  5. קרן אומר

    4 בנובמבר 2019 at 10:13

    היי :)) אם הפרווה לא קריטי לי אפשר להחליף את השמן בשמנת מתוקה למשל או חמאה?
    אני לא אוהבת שמן ולרוב לא מחזיקה בבית אבל אשמח להשאיר את המתכון נטול גלוטן.

    כן, אפשר להחליף את השמן ב-100 גרם חמאה.

  6. ענת אומר

    4 בנובמבר 2019 at 14:24

    האם ניתן להחליף הסוכר בדבש? אז זה יהיה קינוח פלאו מושלםםם!!!!

  7. שולה אומר

    4 בנובמבר 2019 at 21:31

    יש אפשרות לשלב טחינה או חלבה במתכון?

    בודאי. רעיון מעולה. אפשר להוסיף צ׳אנקים של חלבה או להוסיף טחינה גולמית לבלילה שבתבנית ולערבל מעט עם קיסם.

  8. שירה אומר

    5 בנובמבר 2019 at 9:12

    האם צריך להשים שקדים טחונים עם קליפה או בלי שקדים טחונים קלופים ?

    שקדים מולבנים ללא קליפה

  9. שרי אומר

    6 בנובמבר 2019 at 17:49

    היי נראה מעולה! זה נראה בתמונה שיש משהו כמו חמאת בוטנים בפנים. התמונה היא מה שיצא מהמתכון?

    כמו שכתוב – התמונה היא של גרסא חלבית והכתמים החומים הם של שוקולד חלב.
    אפשר אבל בהחלט להוסיף שוקולד או אפילו חמאת בוטנים למתכון.

  10. רינת אומר

    6 בנובמבר 2019 at 19:52

    היי חן
    תודה על המתכונים המעולים שלך!
    כרגע הבראוניז בתנור.. ואני שמה לב שרשום ביצים הטמפרטורה החדר..אופסי! שמתי ישר מהמקרר!
    מה הדין? 🙂 למה חשוב שיהיו בטמפ' החדר?
    תודה

    אם כבר הכנת זה לא קריטי, אבל שימוש בביצים בטמפרטורת החדר מצמצם את האפשרות שבשל הפער בין החום של הביצים לחום של הבלילה שהביצים יקרשו ויהפכו לחביתה בתוך הבלילה.

  11. נעמי שמיר אומר

    7 בנובמבר 2019 at 12:14

    היי נראה מעולה! זה נראה בתמונה שיש משהו כמו חמאת בוטנים בפנים. התמונה היא מה שיצא מהמתכון?

    כמו שכתוב – התמונה היא של גרסא חלבית והכתמים החומים הם של שוקולד חלב.
    אפשר אבל בהחלט להוסיף שוקולד או אפילו חמאת בוטנים למתכון.

  12. תמי אומר

    7 בנובמבר 2019 at 12:14

    יש פצפוצי חמאת בוטנים?

    כמו שכתוב – התמונה היא של גרסא חלבית והכתמים החומים הם של שוקולד חלב.
    אפשר אבל בהחלט להוסיף שוקולד או אפילו חמאת בוטנים למתכון.

  13. טלי אומר

    15 בנובמבר 2019 at 11:43

    אפשר להשתמש בקמח שקדים?😉

    כן, אפשר.

  14. יעל אומר

    20 בנובמבר 2019 at 7:20

    נראה מעולה, בתמונה נראה שהוספת עוד מרכיב, אולי חמאת בוטנים? אשמח לדעת

    כמו שכתוב – התמונה היא של גרסא חלבית והכתמים החומים הם של שוקולד חלב.
    אפשר אבל בהחלט להוסיף שוקולד או אפילו חמאת בוטנים למתכון.

  15. שולה אומר

    1 בדצמבר 2019 at 8:09

    הכנתי בכמות כפולה, שמתי קמח ולא שקדים טחונים, הוספתי כמה תוספות שאני אוהבת – טחינה וחלבה כמו שהמלצת לי, חמאת בוטנים, קפה, אגוזים (ספציפית אגוזי מלך פחות התאימו בעיניי). יצא מעולה ממש! לגזור ולשמור

  16. טל אומר

    29 בדצמבר 2019 at 13:14

    יצא מצויין!
    המרתי את השמן בשמן קוקוס , את אבקת השקדים הקמח והוספתי תלוליות של חמאת בוטנים טבעית. יצא פצצה! תודה רבה

  17. נעמה אומר

    15 בינואר 2020 at 11:09

    היי חן! הכנתי אותם והם יצאו מושלמים מושלמים במרקם מדהים, הייתי שמחה להכין את המתכון לחבריי הטבעונים, האם יש אפשרות או איזשהי דרך להחליף את הביצים במשהו אחר?
    תודה לך על המתכון המדהים

    לצערי אין לי פתרון לתחליף לביצים…

  18. ענבר אומר

    30 באוגוסט 2020 at 11:17

    היי! האם ניתן להחליף את השקדים החונים בקורנלפור? אם כן באיזו כמות?

  19. מיה אומר

    18 באוקטובר 2020 at 21:35

    היי חן, יש מצב להחליף את הסוכר במשהו?

  20. סיגל אומר

    7 בדצמבר 2020 at 10:35

    הי חן!
    תודה רבה! מתכון מושלם יצא טעים ברמות!
    רציתי לשאול למה לא להוסיף את השוקולד המריר מומס במקום קצוץ?
    כששמתי את השוקולד בתערובת היא כבר קצת מתקררת ויותר קשה להטמיע את הכל בפנים.
    יש איזו סיבה?

  21. ליאור אומר

    21 במרץ 2021 at 14:43

    היי, אפשר להכין את הבראוניז כבסיס לעוגת קרמבו נגיד? כלומר לכסות הקצפת וגנאש

  22. שלומית אומר

    24 במרץ 2021 at 16:01

    שלום וברכה, האם אפשר להחליף את השקדים ברמי תפוחי אדמה?

  23. חן אומר

    6 באפריל 2021 at 12:21

    אם אין לי תבנית בגודל הזה, עם אילו עוד תבניות ניתן לעשות זאת?

  24. יפעת אומר

    4 במאי 2021 at 6:15

    אבקת שקדים = קמח שקדים?

  25. אורית אומר

    17 בנובמבר 2021 at 19:11

    כמה פעמים המתכון המושלם הזה הציל אותי..ילדה בכיתה רגישה, קינוח פרווה אין זה מושלם…תודה רבה

Trackbacks

  1. בראוניז אוראו ובצק עוגיות - מתוקים שלי הגיב:
    23 במרץ 2021 בשעה 15:34

    […] בראוניז מושלמים פרווה וללא גלוטן […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

אוזני המן מנומרות

אוזני המן מנומרות

עוגיות שוקולד צ׳יפס ונוטלה

עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה מושחתות וטעימות

בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

ריבועי עוגת גבינה פטל וקראמבל

עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן

עוגיות שוקולד פאדג' ללא גלוטן

משולשי פילו במלית אגוזים

משולשי פילו במלית אגוזים

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • לחמניות ביתיות לחמניות ביתיות מעולות ...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים