עוגת אוכמניות בחושה רכה וטעימה

מכל דבר פחות טוב יכולים לצאת דברים טובים. שבוע שעבר הייתי צריכה להגיע למרפאה מסוימת. אף פעם זה לא ממש כיף לבקר אצל הרופא, מקסים ככל שיהיה, אבל תמיד הנחמה שלי בביקור במרפאה הזאת היא העובדה שהמרפאה שוכנת במרכז מסחרי קטן מהסוג האהוב עליי. כזה שמרכז חנויות קטנות, חלקן משתייכות לרשתות גדולות וחלקן בבעלות פרטית.

אני מאוד אוהבת מרכזים כאלו שכונתיים, מלאים באופי, כאלו שילדים מתרוצצים בסמוך למתקני השעשועים הממוקמים בהם, שכמעט בכל שעות היום הם מלאים בלתמידי בית ספר בתלבושת אחידה, בנשים בחופשת לידה דוחפות עגלה. מרכזים שיש בהם בתי קפה נעימים בהם פנסיונרים יושבים זה עם זו ולוגמים בנחת כוס קפה.

במרכז המדובר יש גם סופרמרקט קטן. רשת קטנטנה שמונה כמה סניפים בודדים ושמחזיקה את הסחורה הכי טובה, מיוחדת ואיכותית. אין ביקור במרפאה הזאת שלא כולל גם גיחה קצרה לסופרמרקט. ואכן – מלבד הגבינות הטובות והבשר האיכותי מצאתי בסופרמרקט הזה גם פירות יער טריים. לא כל סופרמרקט מחזיק פירות יער טריים ולכן הזדרזתי להצטייד באוכמניות ופטל טרי וטעים.

בדרך כלל אני אוהבת לשלב פירות יער טריים עם קינוחי קרם שונים, אבל הפעם החלטתי ללכת על עוגה אפויה. עוגת אוכמניות בחושה רכה וטעימה. כזו שמכינים בכמה דקות ושאין טובה ממנה ליד הקפה של אחר הצהריים. מכיוון שבכל זאת רציתי לתת לה מראה מפונפן העמסתי עליה זיגוג אוכמניות ועוד קצת פירות יער טריים. האמת היא שאפשר להסתפק בעוגה כמו שהיא, היא ממש טובה גם ככה.

כמה הערות חשובות  –

• העוגה נאפת זמן ממושך יחסית בטמפרטורה נמוכה ולכן שומרת על מראה בהיר יחסית. מומלץ לבדוק אותה כ-10 דקות קודם לסוף האפייה ולוודא שהיא לא נאפית יתר על המידה.
• לזיגוג מומלץ להשתמש באוכמניות קפואות ולא בטריות. האוכמניות הטריות מתחמצנות לאחר טחינה ומשנות את צבען לגוון עכור ולא מזמין. באוכמניות קפואות מתקבל צבע סגלגל-ורוד יפהפה.
• הזיגוג והקישוט לא חובה והם רק מקנים לעוגה מראה יפה, העוגה טובה מאוד גם בלעדיהם.

עוגת אוכמניות בחושה רכה וטעימה

לתבנית אינגליש קייק

לעוגה –

1/3 כוס (80 מ״ל) שמן צמחי (קנולה/תירס וכד׳)

1 גביע (200 גרם) שמנת של פעם (אפשר להחליף ביוגורט 3%)

2 ביצים בגודל L

1 כוס (200 גרם) סוכר לבן

1 כפית קליפת לימון מגוררת דק

1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן מנופה

1 כפית (5 גרם) אבקת אפייה

1/4 כפית מלח

1 קופסא קטנה (130 גרם) אוכמניות טריות

לזיגוג וקישוט –

1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר

חופן אוכמניות קפואות

פטל ואוכמניות טריות

נשיקות מרנג

מכינים את העוגה –

משמנים את התבנית/רינג בחמאה. מחממים תנור ל-160 מעלות.

טורפים היטב בקערה את השמן, שמנת (או יוגורט), ביצים, סוכר, קליפה ומיץ לימון. בקערה נפרדת מערבבים היטב את הקמח, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים את האוכמניות לקמח ומערבבים בעדינות כך שהקמח יצפה את האוכמניות. מוסיפים את תערובת הקמח לקערה עם השמן ומקפלים בעדינות עם מרית סיליקון עד שהקמח נטמע לחלוטין ואין חלקים יבשים. מעבירים לתבנית ומיישרים את פני הבלילה. אופים 40-45 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. העוגה נשארת בהירה יחסית. מוציאים ומצננים כ-15 דקות לפניי שמחלצים מהתבנית.

מכינים זיגוג –

מחממים במיקרוגל את האוכמניות הקפואות (כ-30 שניות) מעבירים למסננת דקה ולוחצים אותן כך שיצאו מהן הנוזלים. משתמשים בשתיים-שלוש כפות ממיץ האוכמניות. כדי לא לקבל זיגוג דליל מידי מומלץ להוסיף את הנוזלים בהדרגה, כפית אחר כפית. מוסיפים לאבקת סוכר ומערבבים היטב לקבלת זיגוג נוזלי במרקם סמיך. מזגגים את העוגה כך שיצפה את חלקה עליון ויגלוש לצדדים. מקשטים בפירות טריים ובשברי מרנג.