לא מזמן סיפרתי ששלושת ילדיי נולדו באותו החודש, ביוני. שתי הגדולות ממש באותו היום ובהפרש של שנתיים זו מזו, ואילו הקטנצ'יק חוגג יום הולדת כמה ימים ספורים אחריהן.
יוני כבר כאן…
אם בעבר חשבתי ששיחקתי אותה ושחגיגות יום ההולדת יסתכמו במסיבה גדולה ומשותפת לכל הכנופייה, התברר לי השנה שההפך הוא הנכון. בעוד שהגדולה רוצה מסיבת פיג'מות עם כל החברות, האמצעית רוצה קוסם במסיבה לילדי כיתתה, ואילו הקטנצ'יק לא יודע בדיוק מה הוא רוצה, אבל ברור שזאת לא תהייה אף אחת מהאופציות הראשונות. עוד לא נמוגו תרועות חג השבועות ואנחנו כבר בעיצומן של ההכנות למסיבות הקרובות. הפתעות, מתנות, ממתקים, כלים חד פעמיים, ליצנים, קוסמים ובלונים אט אט כובשים את סדר היום שלי וממלאים את ביתנו.
בין כל אלו לא נפקד גם מקומן של עוגות יום ההולדת. הגדולה הזמינה כבר עוגת גבינה ואילו הקטנה עדיין מעדיפה עוגת שוקולד. בין העוגות החגיגיות צפויים להיות גם הקאפקייקס הללו. אלו קאפקייקס טעימים וקלים להכנה שממש אין צורך לחכות למסיבת יום הולדת כדי להכין אותם. הם טובים לכל יום בשנה. בכל פעם כשאני רואה כמה בננות בשלות בקערת הפירות שעל השולחן, אני מכינה אותם לילדים תוך דקות ספורות. אם הילדים מצטרפים להכנה אז החגיגה אפילו כפולה.
באופן אישי אני מעדיפה את הקאפקייקס הללו ללא ציפוי. הם מספיק עשירים וטעימים גם ללא התוספת השוקולדית שמעטרת אותם, כך שאם אתם לא מייעדים אותם לאירוע חגיגי כלשהו, נסו להכין ללא ציפוי. סיבה נוספת לוותר על הציפוי היא שללא הציפוי אין צורך לשמור את הקאפקייקס בקירור. הקירור מייבש אותם ופוגע במרקם הרך והעסיסי שלהם.
ההכנה כאמור פשוטה וקלה – בקערת המיקסר מקרימים חמאה עם סוכר, מוסיפים מחית בננות
חשוב לדעת בהקשר הזה של השימוש בבנות, שכדי להגיע לתוצאה הטובה ביותר כדאי להשתמש בבננות כשהן בשיא הבשלות שלהן, ולא בשלות יתר על המידה. הבננה בשיא המתיקות שלה כשהיא מתחילה להתכסות בכתמים שחורים, אם הכתמים השחורים גדולים מידי וכבר נוגעים זה בזה, הבננה כבר עברה את זמנה.
אחרי שהוספנו לבלילה גם את הביצים, החומרים היבשים ותוספת השוקולד צ'יפס, בעזרת כף קפיצית לגלידה מחלקים את הבלילה באופן שווה בין עטרות הנייר ואופים
מצננים לטמפ' החדר. אם בוחרים לוותר על הציפוי אפשר לזלול אותם מיד (והם באמת נחטפים במהירות). אם בוחרים לצפות, משלימים את הכנת הציפוי, מעבירים לשק זילוף ומזלפים מעל כל קאפקייק. פשוט וטעים…
קאפקייקס בננה ושוקולד
לכ – 12 קאפקייקס בגודל סטנדרטי
לעוגות –
100 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
1/2 כוס (100 גר') סוכר חום בהיר
1/4 כוס (50 גר') סוכר לבן
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
3 בננות בשלות בגודל בינוני מעוכות למחית
2 ביצים L
2 כוסות (280 גר') קמח
1 כפית סודה לשתייה
1 כוס (120 גר') שוקולד צי'יפס מריר
לציפוי (אופציונאלי) –
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
200 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות או במטבעות
להכנת העוגות –
מחממים תנור ל – 180 מעלות. מרפדים תבנית שקעים בעטרות נייר.
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מקרימים את החמאה עם 2 סוגי הסוכר. מוסיפים את המלח ומערבלים עד לקבלת תערובת בהירה וחלקה. מוסיפים את תמצית הוניל ואת הבננות ומערבלים היטב. במידת הצורך מגרדים את תחתית הקערה בעזרת מרית. מוסיפים את הביצים אחת אחר השנייה. בכל פעם מערבלים עד להטמעה מלאה. בקערה נפרדת מנפים את הקמח ואת הסודה לשתייה. מוסיפים לתערובת הבננות ומערבלים היטב עד שהקמח נטמע לחלוטין. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבלים קצרות כדקה אחת נוספת.
בעזרת כף קפיצית לגלידה (או כף רגילה) מחלקים באופן שווה את הבלילה בין השקעים. ממלאים כל שקע עד ל – 2/3 מגובהו. אופים כ – 18 -20 דקות או עד שהעוגות תפוחות וזהובות. (השתדלו מאוד להימנע מאפיית יתר שמייבשת את העוגות).
מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
להכנת הציפוי –
בקערת זכוכית מניחים את מטבעות או קוביות השוקולד. בסיר קטן מביאים מחצית מכמות השמנת (250 מ"ל) לרתיחה. מסירים מהאש ומיד יוצקים את השמנת על גבי השוקולד. מניחים לדקה, כעבור דקה מערבלים היטב עד להמסה מלאה. מצננים ושומרים במקרר כשעתיים לפחות. מוציאים מהקירור (אם קיררתם את התערובת למעלה משעתיים, נותנים לה להגיע לטמפ' החדר ולהתרכך מעט). לקערת המיקסר יחד עם בלון ההקצפה יוצקים את הגנאש שוקולד ואת יתר השמנת המתוקה ומקציפים עד לקבלת קרם שוקולד רך. שימו לב, יש להיזהר מהקצפת יתר.
מעבירים את הקרם לשק זילוף עם פייה משוננת ומזלפים מעל כל עוגה. יחד עם הציפוי יש לשמור את הקאפקייקס בקירור. ללא הציפוי אפשר לשמור בקופסא אטומה בטמפ' החדר.
היכן אפשר להשיג את הכוסות הצבעוניות בהן הכנת את הקאפקייקס?
שירלי נמש:
עטרות הנייר נרכשו באתר הזה: http://www.bakeitpretty.com/products/Large-Grapefruit-Pink-Dotted-Portion-Cups.html
הכי משתלם לבקש ממישהו בארה"ב לשלוח או להביא אותם ארצה, או לחילופין להתחלק עם מישהו נוסף בעלות המשלוח.
היי חן,
הקאפקייקס נראים נהדר.
יש לך רעיונות אחרים לציפוי?
הייתי רוצה גם לאוסיף פקאן סיני, מה לדעתך הציפוי שיכול להתאים חוץ ממה שהצעת?
תודה,
שני
שירלי נמש: הי שני,
נדמה לי שעניתי כבר ב – Ynet אבל עונה גם כאן –
אגוזי מלך או פקאן יכולים להיות תוספת מצוינת, פקאן סיני נוטה להתרכך באפייה ולכן הייתי מוותרת.
לגבי הציפוי – גנאש שוקולד מריר ביחס של 1:1 יכול מאוד להתאים.
100 מ"ל שמנת מתוקה על 100 גר' שוקולד מריר.
בהצלחה!
תוכלי לכתוב מהו מספר הצנטר בו השתמשת?
שירלי נמש: הלכתי לבדוק – 10mm.
זהו צנטר כוכב ברוחב 1 ס"מ.
יקירתי, מזל טוב לכל החבורה המתוקה שלך. זה חיכת פרוייקט להפיק שלושה ימי הולדת בחודש אחד ועוד חודש כ"כ עמוס במסיבות סיום וכד'..
הקאפקייקס משגעים! אהבתי.
נשיקות ♥
מזל טוב לילדודס כולם, כל אחד בתורו בחודש יוני – איזה חודש כיפי.
אני כל כך אוהבת את הצבעוניות בצילומים שלך.
מגי
דברים מדהימים. אפשר לעשות הזמנות? איפה ניתן להשיג את הכלים? (הצלחות שעלהן מונחים הקאפקייקס) ואת הגביעים עצמם? הם קשיחים וזה יוצא מאוד יפה.
שירלי נמש: תודה רבה עינת.
הצלחות והכוסות אלו הכלים של בני הקטן והם נרכשו אצל "סופי" ביפו, הם של חברת rice, אם את מכירה.
הגביעים של הקאפקייקס נרכשו באתר Bake it Pretty, כמה תגובות מעלייך נתתי קישור לאתר המדליק הזה.
שוב – תודה רבה!
יקירתי, מזל טוב לנסיכות ולנסיך… שיהיה רק בשמחות הרבה ימי הולדת ורעש של ילדים שמחים….. נשיקות !
מזל טוב לילדים 🙂
הקאפקייקס חמודים להפליא!
נטלי
אין על הצילומים שלך.. כל כך מעורר תאבון! 🙂
שגעון של מאפינס… נראים טעימים ביותר…
המון מזל טובים!
היי חן,
הכנתי את המאפינס לפני כמה שעות ויצאו באמת טובים .
אבל יש לי כמה תהיות/שאלות :
* כעבור 20 דקות בתנור הם היו לבנים לגמרי, אך כבר מוכנים (קיסם יצא יבש ולא ניתן לומר שהם היו קפיציים אבל כן תפוחים)
בנוסף, המרקם שלהם יצא טיפה שונה, מעט דחוס, יש לדעתך סיבה אולי זה קשור להקצפת החמאה והסוכרים? (למרות שהקצפתי זמן רב)
בנוסף, מוזר , אבל יצאו לי 24 מאפינס שזה כמובן בונוס .
בכל מקרה מתכון מעולה .
אשמח לתשובה.
כמה מקסים!
יקירה מכתירה אותך לאלופת הקאפקייקס,
את מצליחה לייצר אותם כאלה מהממים בכל פעם מחדש 🙂
אהבתי מאוד את שילוב הטעמים-
אין ספק שהוא קלאסי וממכר
ממשית עשית לי חשק 🙂
הכנתי ויצא מושלם!!!! מתכון מעולה, תודה רבה : )
וואו! האתר מהמם ביופיו והמתכונים משגעים!
רציתי לשאול היכן את רוכשת את המנג'טים המיוחדים הללו?
וגם, האם הציפוי למאפינס עמיד ודומה לציפוי האמריקאי? אני יודעת שבציפוי האמריקאי משתמשים בחמאה,אבקת סוכר,גבינת שמנת…מעולם לא ניסיתי אך זה נראה עמיד במיוחד…
כשהכנתי ציפוי רגיל משמנת מתוקה ופודינג וניל הוא לא היה יציב כל כך על העוגה ונמרח בקלות..
האם הקצפתי יתר על המידה? ואם כן, איך אוכל למנוע זאת?
שלום שירלי (:
אשמח לדעת כמה זמן מחזיקים הקאפקייקס הללו ללא הציפוי.
תודה רבה מראש וחג שמח!
רחל
המנג'טים שלך מהממים! היכן ניתן לרכוש?
זה מאוד מאוד מגרה….כדאי לנסות לא?…
אפשר בתור צפוי לשים קצת לבנה פשוטה?
או לעשות את הגנאש שהצאת בתגובה 1 עם שוקולד לבן?
אני פשוט רוצה ציפוי לבן
המתכון פשוט ויצא ממש טעים :-). תודה
הילדים שואלים אותי מה הבדל בין קפקייקס למאפינס?
אני לא יודעת..
הכנתי "לילד גדול" (בן זוגי :)) ומאד אהבנו! פשוט וטעים כל כך!
תודה רבה
קמח תופח או רגיל ?
היי
הייתי שמחה לדעת אם ניתן להקפיא את הקפקייק?
תודה
היי..האתר שלך מקסים!!בינתיים כל המתכונים שהכנתי ממנו יצאו מעולה..
אבל הקאפקייקס האלו יצאו לי לא רכים ולא אווריריים..יש סיבה או שככה הם אמורים לצאת?
תודה..
יצא גרוע. לא ממליצה לנסות!!!
מתכון מהמם! ניסיתי אותו גם עם קמח ללא גלוטן והם יצאו מצויינים 🙂
איזה אתר מדליק!!!!
שירלי- תודה!!!!
איזה השקעה
המתכון פשוט מהמם טעים מאד מאד
פשוט וקל להכנה
במיוחד עם התמונות וההסברים המדויקים
פשוט חוויה!
הגעתי לאתר ממש במקרה בסתם חיפוש של גוגל
ואני ממש ממש שמחה!!!
המתכונים כ"כ מגרים…
נראה לי אני הולכת להכין את כולם…..
תמשיכי להפתיע!
תודה תודה תודה
הי חן
הכנתי אותם כעוגה והוספתי נטיפי שוקולד לבן
יצא נפלא!