עוגת לימון ושמן זית

עוגת לימון ושמן זית

לימון וזית, שני עצים שאנחנו לגמרי יכולים להתגאות בהם כישראליים ותמיד מרגישים בשבילי כחומרי גלם בסיסיים, בטח כשזה מגיע לבישול או אפילו להכנה של סלט. ממש בימים גם הלימון וגם הזית מגיעים לשיאם. עצי הלימון בגינה שלנו קורסים מעומס הפרי ובמקביל, השבוע קיבלתי הודעה שנפתחה מחדש רכישה של פחי שמן זית מהמסיק האחרון.

העוגה הבאה עושה הרבה כבוד לשני החומרים הללו, בנוסף יש בה עוד דברים טובים כמו יוגורט יווני שהוא קצת עשיר יותר מיוגורט רגיל וגם ליקר תפוזים. מכל חומרי הגלם המשובחים האלו מתקבל עוגה סופר-עדינה ורכה, לא מתוקה מידי וגם לא חמוצה כמו רוב עוגות הלימון. עם חלק חיצוני פריך וחלק פנימי רך-רך במיוחד. עוגה נהדרת לימים האלו שמתחילים סוף-סוף להתקרר קצת.

קליפת לימון מגוררת

בעוגה הזאת יש שפע של קליפת לימון מגוררת שמעניקה לה טעם עדין, מאוזן ולא חמוץ מידי, של לימון. מתחילים עם גירור של שפע קליפת לימון. לקערה עם קליפת הלימון מוסיפים בהדרגה את שאר חומרי הגלם – סוכר, יוגורט, ביצים ושמן זית וטורפים היטב.

ליקר גראן מרנייה

בעוגה הזאת מחליף את מיץ הלימון ליקר גראן מרנייה, ליקר תפוזים נהדר שאתם רוצים לגמרי להחזיק קבוע במזווה שלכם. זהו אחד מהליקרים שאני הכי אוהבת להשתמש בהם בכל מה שקשור לאפייה. אם אין לכם גראן מרנייה, אפשר להחליף אותו במיץ לימון סחוט טרי.

תבנית נורדיק

את העוגה בחרתי להכין בתבנית החדשה והיפהפייה שלי שקניתי לא מזמן. זאת תבנית נוספת של חברת נורדיק האהובה. אם אתם עוקבים ותיקים של הבלוג, אתם בטח זוכרים את החיבה שלי לתבניות האלו. זאת התבנית האחרונה מבית היוצר של החברה, ואני חייבת להגיד שלא רק העיצוב שלהם הולך ומשתפר גם איכות התבניות מדהים ומוצלח במיוחד.

רוצים גם תבנית כזאת? אני קניתי מאמזון (עכשיו המשלוחים לארץ מ-50 דולר ועד 75 דולר בחינם) ואם אתם צריכים להוסיף עוד מוצר כדי לעבור את ה-50 דולר, ממליצה בחום שוב על המגררת מיקרופליין שגם בה השתמשתי בעוגה הזאת. מגררת מעולה לא רק לפירות הדר, אלא גם לגבינות, ג׳ינג׳ר ועוד. אל תתפתו לחברות דומות זולות יותר, המיקרופליין באמת הכי מוצלחת.

הדפסת מתכון מקוצר Pin

5 from 3 votes

עוגת לימון ושמן זית

עוגה קלה מאוד להכנה שמכינים בקערה אחת, במרקם וטעם מעודנים במיוחד

ציוד נדרש:

• לתבנית מעוצבת בקוטר 24 ס״מ (ראו הערות לתבניות בגדלים נוספים)
• או לתבנית עגוה או מרובעת בגודל 26 ס״מ

מצרכים:

לבלילה

• 3 כפיות קליפת לימון מגוררת מכ-3 לימונים בינוניים
• 1 כוס +2 כפות (225 גרם) סוכר לבן
• 2 גביעים (300 גרם) יוגורט השתמשתי ביוגורט יווני, אבל כל יוגורט פשוט 3% ומעלה, או אשל, גיל, או שמנת חמוצה יתאימו
• 4 M ביצים או 3 ביצים בגודל L
• 1 כוס (240 מ״ל) שמן זית רצוי עדין או קלאסי ולא חריף/מריר מידי
• 3 כפות (45 מ״ל) ליקר גראן מרנייה או מיץ לימון סחוט טרי
• 1 כפית (6 גרם) מלח דק
• 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
• 2 כפיות (6 גרם) אבקת אפייה
• רבע כפית סודה לשתייה

הוראות הכנה:

מכינים את העוגה

• מחממים תנור ל-175 מעלות.
• משמנים את התבנית בשמן זית (אם משתמשים בתבנית לא מעוצבת מרפדים אותה בנייר אפייה ומשמנים אותו בשמן זית).
• מערבבים בקערה את הקליפת לימון המגוררת עם הסוכר, עד שהסוכר הופך לח וארומתי.
• מוסיפים את היוגורט וטורפים היטב.
• מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים היטב לאחר כל הוספה.
• מוסיפים את השמן, ליקר ומלח וטורפים שוב.
• מנפים פנימה את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ועם מרית סיליקון מקפלים היטב עד להטמעה מוחלטת של הקמח.
• מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת, מיישרים את פניה. דופקים בעדינות את התבנית על השיש כדי לוודא שאין בועות אויר בבלילה.
• אופים כ-35 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
• מוציאים ומצננים 5-10 דקות לפניי שמחלצים מהתבנית.

הערות:

1. אם מכינים בתבנית עגולה או מרובעת זמן האפייה עשוי להשתנות, כדאי להתחיל לבדוק אם העוגה מוכנה כעבור 20-25 דקות
2. יש בעוגה כמות גדולה של שמן, יחד עם זאת, זוהי עוגה גדולה יחסית. השמן מעניק לעוגה רכות ולחות ומונע ממנה מלהפוך יבשה. אם זה מאוד מפריע לכם, אפשר להוריד עד רבע כוס מכמות השמן.
3. במידה ואופים בתבנית מעוצבת - העוגה תופחת באופן לא אחיד. מומלץ לאחר חילוץ וצינון של העוגה להסיר את ״הכיפה״ שנוצרה לה, על מנת לקבל בסיס ישר.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

עוגת לימון ושמן זית

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

לקבוצה אחת

או לקבוצה שנייה

שתי הקבוצות זהות מבחינת התוכן.

המתכון לעוגה מבוסס על מתכון מתוך הספר  Snacking Cakes של Yossi Arefi. ספר מעולה לחובבי העוגות הבחושות והפשוטות להכנה.