עוגות פיסטוק אישיות

עוגות הלימון האישיות שהכנתי לפניי כשבועיים הזכירו לי כמה אני אוהבת את תבנית האפייה שבה הכנתי אותן, וכמה שתבנית אפייה איכותית מקלה ומשפיעה על ההכנה ועל התוצאה הסופית. מאז שהכנתי את עוגות הלימון האישיות נכנסתי ל״תקופת העוגות האישיות״ והכנתי גם בראוניז באותו האופן, (מוזמנים להציץ בתמונה בחשבון האינסטגרם שלי עד שהמתכון יעלה גם כאן) ולאחרונה גם את עוגות הפיסטוק האישיות האלה, שהמילה ״מושלמות״ לא מוגזמת בהקשר שלהן.

אפייה של עוגות אישיות בתבנית טובה הופכת את החיים להכי קלים שיש, ומאפשרת לייצר קינוח שתוך חצי שעה מוכן לחלוטין. ערבול זריז של הבלילה, תוך כדי שהתנור מתחמם, העברה של הבלילה לתבנית (כן, מבלי לשמן אותה), אפייה קצרה של קצת יותר מרבע שעה והופ – העוגות מוכנות. הכי מתגמל שיש ביחס להשקעה ולעבודה. כל מה שחשוב להקפיד זה לא לייבש את העוגות יתר על המידה בתנור. זמן האפייה שלהן קצר מאוד, ודקה או שתיים מיותרות של אפייה תהפוכנה אותן ליבשות וקשות מידי.

בתור חובבת פיסטוק על כל צורותיו, העוגות האלו הכי מושלמות שיש עבורי. הן רכות ואווריריות, לא מתוקות מידי, עם שילוב מושלם של טעם פיסטוק וזיגוג מופלא של קרם פיסטוק. הן שילוב מוצלח של שני מתכונים: של עוגת הבסיס מכאן ושל הזיגוג של הסופגניות מחנוכה שעדיין לא נרגעתי מכמה שהוא מוצלח וטעים.

אם אתם כמוני לא יכולים לעמוד בפניי הירוק ירוק הזה רוצו להכין 🙂

עוגות פיסטוק אישיות

לתבנית עוגות אישיות (6 יחידות), או –

תבנית מאפינס 12 יחידות סטנדרטית

לעוגות –

150 גרם פיסטוקים טבעיים קלופים

1 כוס (140 גרם) קמח

כפית וחצי אבקת אפייה

חצי כפית מלח

100 גרם חמאה רכה

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

1 כף מחית פיסטוק טבעית מ – 100% פיסטוקים

3 ביצים בגודל L

חצי גביע (75 גרם) יוגורט 3%

1/2 כוס (120 מ"ל) חלב

לזיגוג –

3/4 כוס (95 גרם) פיסטוקים טבעיים קלופים

1/4 כוס פחות כף (50 מ״ל) שמן קנולה

כוס ושליש (160 גרם) אבקת סוכר

3 כפות (45 מ״ל) חלב

קורט מלח

מכינים את העוגות האישיות –

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

במעבד מזון שמים את הפיסטוקים, קמח, אבקת אפייה ומלח. טוחנים עד לקבלת תערובת פירורית דקה.

שמים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה הרכה והסוכר ומערבלים עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את המחית פיסטוק ומערבלים עד לאיחוד. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד עד להטמעה. מוסיפים את היוגורט ומערבלים היטב. מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והפיסטוקים והחלב. מתחילת במחצית מהקמח, ומחצית מהחלב, ממשיכים עם המחצית הנוספת של הקמח ושל החלב. מפסיקים את פעולת המיקסר ומוודאים עם מרית סיליקון שהתערובת אחידה. מעבירים לתבנית האפייה ואופים כ – 17-19 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. מוציאים ומצננים. בתבנית מאפינס רגילה זמן האפייה יתקצר לכ – 12 דקות. שימו לב שלא לאפות את העוגות יתר על המידה, הן מוכנות שכקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם מעט פירורים לחים.

בזמן שהעוגות נאפות מכינים את הזיגוג פיסטוק –

מחממים את הפיסטוקים בקערה חסינת חום במיקרוגל כדקה או שתיים. הפיסטוקים צריכים להיות חמים אבל לא רותחים. מעבירים לבלנדר או למטחנה אחרת וטוחנים יחד עם 50 מ״ל שמן קנולה ועד שמתקבלת מחית חלקה. מעבירים לקערית ומוסיפים אבקת סוכר, חלב, וקורט מלח. מערבבים היטב למחית אחידה.

מצננים את העוגות כ – 6 דקות לאחר האפייה והופכים את התבנית על גבי רשת צינון לחליוץ של העוגות. מצננים כמה דקות ומזגגים בציפוי הפיסטוק בנדיבות.