• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

2 במאי 2010

עוגת פטל בחושה

4 תגובות

אז לא, אין מה לדאוג מהכותרת – אני לא נפרדת מהבלוג, אבל בשבועות האחרונים הייתי עסוקה בלסיים מערכת יחסים, למעשה את מערכת היחסים הארוכה ביותר שהייתה לי עד כה, אפילו יותר מאשר שלי ושל החצי.

אחרי 15 שנים באותו ארגון, החלטתי להתפטר.

אני יודעת שבימים אלו זה נשמע מטורף. מי עוזב עכשיו את מקום העבודה? ועוד מקום כה נחשק (ע"פ הסקרים הנחשק ביותר), כשבחוץ לא מחכה לו אף תחליף? אני…

בשנה האחרונה, ובעיקר לאחר הלידה, הבנתי שהמקום כבר לא נחמד ונעים לי כמו פעם. לא כי המקום השתנה, כי אני השתניתי. כי עכשיו אני רוצה לעשות דברים חדשים ושונים לגמרי ממה שעשיתי עד כה. ולאחר התלבטות קשה החלטתי לעשות מעשה.

וזה בהחלט לא קל לסיים מערכת יחסים כ"כ ארוכה. אבל לפעמים הלב שלנו יודע בדיוק מה אנחנו צריכים לעשות, וכל ניסיון מצדנו להדחיק או להתעלם, רק יהפוך את הדברים לקשים ופחות נעימים.

וכמו בגירושין, בהן רק צד אחד מקבל את הרכוש –  נאלצתי להחזיר את ה – Laptop, את הפלאפון, ואת שאר הפינוקים שמקום העבודה העניק. אפילו את קו הטלפון הביתי ואת כרטיס האשראי העסקי L. אבל בתמורה נשארתי עם תחושת חופש ושחרור שאין שני לה. עכשיו אני בבית. מתחילה אט אט להפנים שאין מאחורי את הגב של הארגון הגדול אליו השתייכתי, ועכשיו זו אני בזכות עצמי.

וכדי להרגיש עוד יותר את תחושת הביתיות בחרתי להכין עוגת ניחומים, מה שמכונה – Comfort food. עוגה ביתית, אבל כזאת שקצת משקפת את המצב שבו אני נמצאת – קצת חמוץ, וקצת מתוק, ובעיקר כזאת שעוזרת להפיג כל תחושה של יגון ודכדוך. עוגת פטל בחושה עם ציפוי פירורים ורוטב פירות יער. עוגה עסיסית, רכה שמשלבת כאמור טעמים ומרקמים – חמוץ ומתוק, רך ופריך.

 

כמה טיפים והערות –

  • למרות הפיתוי הגדול להכין את העוגה בתבנית קטנה יותר, על מנת שתצא גבוהה יותר, היצמדו למתכון המקורי. העוגה תופחת מאוד במהלך האפייה.
  • ההמלצה בספר להשתמש בפטל טרי. אני השתמשתי דווקא בקפוא. הפשרתי את הפטל במסננת למשך כשעתיים ונתתי לו להגיר נוזלים עד כמה שניתן. (לבעלי מטבח עם שיש בהיר – אל תשכחו להניח מגבת או נייר סופג, הפטל משאיר כתם שלא יורד בקלות– מניסיון J….)
  • אל תוותרו על ציפוי הפטל בקמח – זה מה שמבטיח שהפרי ישאר במרכז העוגה ולא יצנח מטה אל קרקעיתה.
  • כאמור, כמות הבלילה קטנה יחסית, ונדמה כי השליש הנותר לא יספיק לכסות את הפטל. אין ממה להתרגש ולא צריך לנסות לכסות את הפטל בצורה "הרמטית". בזמן האפייה הכל מסתדר.
  • בהגשה –  לא לוותר על ההגשה המומלצת  – פרוסת עוגה בצירוף קצפת ורוטב הפטל/פירות יער. שני אלו מקפיצים ומשדרגים את העוגה אפילו עוד יותר. שווה את המאמץ!
 
עוגת פטל בחושה עם ציפוי פירורים ורוטב פירות יער/ אורנה ואלה ספר המתכונים
 

 

 

לתבנית קפיצית בגודל 24 ס"מ

לציפוי

60 גר` חמאה, חתוכה לקוביות קטנות בטמפ` החדר

½ כוס (100 גר`) סוכר

½ כוס (70 גר`) קמח

1 כפית קינמון

לרוטב פטל

250 גר` פטל טרי (אני השתמשתי בתערובת פירות יער קפואים)

160 גר` אבקת סוכר

2 כפות ליקר קסיס או ליקר חמצמץ אחר (ניתן לוותר)

2 כפות מיץ לימון

לעוגה

250 גר` פטל טרי או קפוא

3 כפות קמח

1 ו – ½ כוסות (210 גר`) קמח

2 כפיות אבקת אפייה

½ כפית מלח

60 גר` חמאה מעט רכה

¾ כוס (160 גר`) סוכר

1 ביצה בינונית

½ כוס _120 מ"ל) חלב

3 כפות משקה רום (אני השתמשתי בויסקי)

הציפוי

מעבדים בידיים את החמאה, הסוכר, הקמח והקינמון עד שמתקבלים פירורים – גושים כמו אפונים קטנים. מכסים ושומרים בקירור.

הרוטב

מרסקים את כל המרכיבים בבלנדר לרוטב אחיד. מסננים ושומרים בקירור.

העוגה

מחממים את התנור לחום של 170 מעלות. משמנים ומקמחים את התבנית (אני רק הנחתי נייר אפייה בתחתית התבנית, ללא כל שימון).

מערבבים את הפטל בעדינות עם 3 כפות הקמח (ראה טיפ).

מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה ומניחים בצד. מקציפים היטב במיקסר את החמאה והסוכר עד שהם בהירי ואווריריים. מוסיפים את הביצה, ומוסיפים תוך כדי ערבול איטי את תערובת הקמח.  מיד כאשר נוצרים פירורים מוסיפים את החלב והרום. מקציפים עד שהחומרים מתאחדים.

יוצקים 2/3 מהמסה לתבנית ומשטחים בעדינות. מפזרים את הפטל באופן אחיד ומכסים בשארית המסה (אל תתרגשו אם המסה לא מכסה "הרמטית" את הפטל). מפזרים מלמעלה את הפירורים ואופים כ – 45 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים.

ההגשה

מגישים פרוסת עוגה עם קצפת ורוטב פירות יער/פטל מעליה.

    שתהיה שבת נפלאה!   

אז לא, אין מה לדאוג מהכותרת – אני לא נפרדת מהבלוג, אבל בשבועות האחרונים הייתי עסוקה בלסיים מערכת יחסים, למעשה את מערכת היחסים הארוכה ביותר שהייתה לי עד כה, אפילו יותר מאשר שלי ושל החצי.

אחרי 15 שנים באותו ארגון, החלטתי להתפטר.


אני יודעת שבימים אלו זה נשמע מטורף. מי עוזב עכשיו את מקום העבודה? ועוד מקום כה נחשק (ע"פ הסקרים הנחשק ביותר), כשבחוץ לא מחכה לו אף תחליף? אני…

בשנה האחרונה, ובעיקר לאחר הלידה, הבנתי שהמקום כבר לא נחמד ונעים לי כמו פעם. לא כי המקום השתנה, כי אני השתניתי. כי עכשיו אני רוצה לעשות דברים חדשים ושונים לגמרי ממה שעשיתי עד כה. ולאחר התלבטות קשה החלטתי לעשות מעשה.

וזה בהחלט לא קל לסיים מערכת יחסים כ"כ ארוכה. אבל לפעמים הלב שלנו יודע בדיוק מה אנחנו צריכים לעשות, וכל ניסיון מצדנו להדחיק או להתעלם, רק יהפוך את הדברים לקשים ופחות נעימים.


וכמו בגירושין, בהן רק צד אחד מקבל את הרכוש –  נאלצתי להחזיר את ה –
Laptop  , את הפלאפון, ואת שאר הפינוקים שמקום העבודה העניק. אפילו את קו הטלפון הביתי ואת כרטיס האשראי העסקי   L  . אבל בתמורה נשארתי עם תחושת חופש ושחרור שאין שני לה.
עכשיו אני בבית. מתחילה אט אט להפנים שאין מאחורי את הגב של הארגון הגדול אליו השתייכתי, ועכשיו זו אני בזכות עצמי.

וכדי להרגיש עוד יותר את תחושת הביתיות בחרתי להכין עוגת ניחומים, מה שמכונה – Comfort food  . עוגה ביתית, אבל כזאת שקצת משקפת את המצב שבו אני נמצאת – קצת חמוץ, וקצת מתוק, ובעיקר כזאת שעוזרת להפיג כל תחושה של יגון ודכדוך. עוגת פטל בחושה עם ציפוי פירורים ורוטב פירות יער. עוגה עסיסית, רכה שמשלבת כאמור טעמים ומרקמים – חמוץ ומתוק, רך ופריך.

כמה טיפים והערות –

  • למרות הפיתוי הגדול להכין את העוגה בתבנית קטנה יותר, על מנת שתצא גבוהה יותר, היצמדו למתכון המקורי. העוגה תופחת מאוד במהלך האפייה.  
  • ההמלצה בספר להשתמש בפטל טרי. אני השתמשתי דווקא בקפוא. הפשרתי את הפטל במסננת למשך כשעתיים ונתתי לו להגיר נוזלים עד כמה שניתן. (לבעלי מטבח עם שיש בהיר – אל תשכחו להניח מגבת או נייר סופג, הפטל משאיר כתם שלא יורד בקלות– מניסיון   J  ….)   
  • אל תוותרו על ציפוי הפטל בקמח – זה מה שמבטיח שהפרי ישאר במרכז העוגה ולא יצנח מטה אל קרקעיתה.  
  • כאמור, כמות הבלילה קטנה יחסית, ונדמה כי השליש הנותר לא יספיק לכסות את הפטל. אין ממה להתרגש ולא צריך לנסות לכסות את הפטל בצורה "הרמטית". בזמן האפייה הכל מסתדר.  
  • בהגשה –  לא לוותר על ההגשה המומלצת  – פרוסת עוגה בצירוף קצפת ורוטב הפטל/פירות יער. שני אלו מקפיצים ומשדרגים את העוגה אפילו עוד יותר. שווה את המאמץ!

  

 
 

 

עוגת פטל בחושה

לתבנית קפיצית בגודל 24 ס"מ

לציפוי

60 גר` חמאה, חתוכה לקוביות קטנות בטמפ` החדר

½ כוס (100 גר`) סוכר

½ כוס (70 גר`) קמח

1 כפית קינמון

 

לרוטב פטל

250 גר` פטל טרי (אני השתמשתי בתערובת פירות יער קפואים)

160 גר` אבקת סוכר

2 כפות ליקר קסיס או ליקר חמצמץ אחר (ניתן לוותר)

2 כפות מיץ לימון

 

לעוגה

250 גר` פטל טרי או קפוא

3 כפות קמח

 

1 ו – ½ כוסות (210 גר`) קמח

2 כפיות אבקת אפייה

½ כפית מלח

60 גר` חמאה מעט רכה

¾ כוס (160 גר`) סוכר

1 ביצה בינונית

½ כוס _120 מ"ל) חלב

3 כפות משקה רום (אני השתמשתי בויסקי)

 

הציפוי

מעבדים בידיים את החמאה, הסוכר, הקמח והקינמון עד שמתקבלים פירורים – גושים כמו אפונים קטנים. מכסים ושומרים בקירור.

 

הרוטב

מרסקים את כל המרכיבים בבלנדר לרוטב אחיד. מסננים ושומרים בקירור.

 

העוגה

מחממים את התנור לחום של 170 מעלות. משמנים ומקמחים את התבנית (אני רק הנחתי נייר אפייה בתחתית התבנית, ללא כל שימון).

מערבבים את הפטל בעדינות עם 3 כפות הקמח (ראה טיפ).

מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה ומניחים בצד. מקציפים היטב במיקסר את החמאה והסוכר עד שהם בהירי ואווריריים. מוסיפים את הביצה, ומוסיפים תוך כדי ערבול איטי את תערובת הקמח.  מיד כאשר נוצרים פירורים מוסיפים את החלב והרום. מקציפים עד שהחומרים מתאחדים.

יוצקים 2/3 מהמסה לתבנית ומשטחים בעדינות. מפזרים את הפטל באופן אחיד ומכסים בשארית המסה (אל תתרגשו אם המסה לא מכסה "הרמטית" את הפטל). מפזרים מלמעלה את הפירורים ואופים כ – 45 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים.

 

ההגשה

מגישים פרוסת עוגה עם קצפת ורוטב פירות יער/פטל מעליה.

 

עוגת פטל בחושה עם ציפוי פירורים ורוטב פירות יער/ אורנה ואלה ספר המתכונים

 

עוגת פטל בחושה
שתהיה שבת נפלאה!

מתכונים דומים

  • עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי
    עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי
  • עוגיות אמסטרדם של Van stapele
    עוגיות אמסטרדם של Van stapele
  • עוגת בננות וקרמל
    עוגת בננות וקרמל
  • עוגת אוכמניות בחושה רכה וטעימה
    עוגת אוכמניות בחושה רכה וטעימה

מתוייק תחת: עוגות בחושות מתוייג כ:אורנה ואלה, עוגה בחושה, עוגת פטל, פטל

Reader Interactions

Comments

  1. מירי אומר

    1 בדצמבר 2010 at 9:34

    שירלי היי,
    קאפקייק בננות קפה יצאו מדהימות.אני כ"כ מוקסמת מהאתר שלך.
    מאד ידידותי למשתמש,המתכונים תמיד מדוייקים,פשוט כיף!

  2. 12 אומר

    12 בדצמבר 2010 at 21:47

    הצילומים פשוט יפים
    עוד לא ניסיתי אף מתכון אבל אנסה בקרוב נראה ליגה

  3. מורן אומר

    28 ביולי 2012 at 10:35

    כתוב כל כך מקסים ומתואר כל כך טוב שאני חייבת לנסות, אפילו שזה נשמע מסובך יחסית לרמתי…
    נשאר רק לקנות מיקסר… (:

  4. בר אומר

    9 ביולי 2016 at 23:49

    היי, זה נראה נהדר.
    אשמח לדעת באיזה רום כדאי להשתמש ובמה ניתן להחליף ליקר קסיס? תודה.

    אני אישית אוהבת את הרום של קפטן מורגן.
    ליקר קסיס אפשר להחליף בכל ליקר פירותי אחר (וישניאק קל להשיג) או להשמיט לחלוטין.

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

carrot cheesecake

עוגת גבינה גזר – אתגר הצבע של נספרסו

עוגות לימון ולואיזה אישיות

עוגות לימון ולואיזה אישיות

עוגת שכבות גבינה ותפוחים

עוגת שכבות גבינה ותפוחים של מומופוקו מילק בר

בומב טירמיסתות

בומב טירמיסתות

עוגת ביסקוויטים ותותים

עוגת ביסקוויטים גבינה ותותים

עוגת לימון ושמן זית

עוגת לימון ושמן זית

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • שבלולי קינמון רכים בציפוי גבינת שמנת שבלולי קינמון רכים בציפוי...
  • עוגת שוקולד זוקיני רכה ואוורירית עוגת שוקולד רכה ואוורירית...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • טארט קרם קוקוס ללא אפייה טארט קרם קוקוס ללא אפייה
  • ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל ריבועי נוטלה וקראמבל שיבו...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים