אז לא, אין מה לדאוג מהכותרת – אני לא נפרדת מהבלוג, אבל בשבועות האחרונים הייתי עסוקה בלסיים מערכת יחסים, למעשה את מערכת היחסים הארוכה ביותר שהייתה לי עד כה, אפילו יותר מאשר שלי ושל החצי.

אחרי 15 שנים באותו ארגון, החלטתי להתפטר.

אני יודעת שבימים אלו זה נשמע מטורף. מי עוזב עכשיו את מקום העבודה? ועוד מקום כה נחשק (ע"פ הסקרים הנחשק ביותר), כשבחוץ לא מחכה לו אף תחליף? אני…

בשנה האחרונה, ובעיקר לאחר הלידה, הבנתי שהמקום כבר לא נחמד ונעים לי כמו פעם. לא כי המקום השתנה, כי אני השתניתי. כי עכשיו אני רוצה לעשות דברים חדשים ושונים לגמרי ממה שעשיתי עד כה. ולאחר התלבטות קשה החלטתי לעשות מעשה.

וזה בהחלט לא קל לסיים מערכת יחסים כ"כ ארוכה. אבל לפעמים הלב שלנו יודע בדיוק מה אנחנו צריכים לעשות, וכל ניסיון מצדנו להדחיק או להתעלם, רק יהפוך את הדברים לקשים ופחות נעימים.

וכמו בגירושין, בהן רק צד אחד מקבל את הרכוש –  נאלצתי להחזיר את ה – Laptop, את הפלאפון, ואת שאר הפינוקים שמקום העבודה העניק. אפילו את קו הטלפון הביתי ואת כרטיס האשראי העסקי L. אבל בתמורה נשארתי עם תחושת חופש ושחרור שאין שני לה. עכשיו אני בבית. מתחילה אט אט להפנים שאין מאחורי את הגב של הארגון הגדול אליו השתייכתי, ועכשיו זו אני בזכות עצמי.

וכדי להרגיש עוד יותר את תחושת הביתיות בחרתי להכין עוגת ניחומים, מה שמכונה – Comfort food. עוגה ביתית, אבל כזאת שקצת משקפת את המצב שבו אני נמצאת – קצת חמוץ, וקצת מתוק, ובעיקר כזאת שעוזרת להפיג כל תחושה של יגון ודכדוך. עוגת פטל בחושה עם ציפוי פירורים ורוטב פירות יער. עוגה עסיסית, רכה שמשלבת כאמור טעמים ומרקמים – חמוץ ומתוק, רך ופריך.

 

כמה טיפים והערות –

• למרות הפיתוי הגדול להכין את העוגה בתבנית קטנה יותר, על מנת שתצא גבוהה יותר, היצמדו למתכון המקורי. העוגה תופחת מאוד במהלך האפייה.
• ההמלצה בספר להשתמש בפטל טרי. אני השתמשתי דווקא בקפוא. הפשרתי את הפטל במסננת למשך כשעתיים ונתתי לו להגיר נוזלים עד כמה שניתן. (לבעלי מטבח עם שיש בהיר – אל תשכחו להניח מגבת או נייר סופג, הפטל משאיר כתם שלא יורד בקלות– מניסיון J….)
• אל תוותרו על ציפוי הפטל בקמח – זה מה שמבטיח שהפרי ישאר במרכז העוגה ולא יצנח מטה אל קרקעיתה.
• כאמור, כמות הבלילה קטנה יחסית, ונדמה כי השליש הנותר לא יספיק לכסות את הפטל. אין ממה להתרגש ולא צריך לנסות לכסות את הפטל בצורה "הרמטית". בזמן האפייה הכל מסתדר.
• בהגשה –  לא לוותר על ההגשה המומלצת  – פרוסת עוגה בצירוף קצפת ורוטב הפטל/פירות יער. שני אלו מקפיצים ומשדרגים את העוגה אפילו עוד יותר. שווה את המאמץ!

 

 

לתבנית קפיצית בגודל 24 ס"מ

לציפוי

60 גר` חמאה, חתוכה לקוביות קטנות בטמפ` החדר

½ כוס (100 גר`) סוכר

½ כוס (70 גר`) קמח

1 כפית קינמון

לרוטב פטל

250 גר` פטל טרי (אני השתמשתי בתערובת פירות יער קפואים)

160 גר` אבקת סוכר

2 כפות ליקר קסיס או ליקר חמצמץ אחר (ניתן לוותר)

2 כפות מיץ לימון

לעוגה

250 גר` פטל טרי או קפוא

3 כפות קמח

1 ו – ½ כוסות (210 גר`) קמח

2 כפיות אבקת אפייה

½ כפית מלח

60 גר` חמאה מעט רכה

¾ כוס (160 גר`) סוכר

1 ביצה בינונית

½ כוס _120 מ"ל) חלב

3 כפות משקה רום (אני השתמשתי בויסקי)

הציפוי

מעבדים בידיים את החמאה, הסוכר, הקמח והקינמון עד שמתקבלים פירורים – גושים כמו אפונים קטנים. מכסים ושומרים בקירור.

הרוטב

מרסקים את כל המרכיבים בבלנדר לרוטב אחיד. מסננים ושומרים בקירור.

העוגה

מחממים את התנור לחום של 170 מעלות. משמנים ומקמחים את התבנית (אני רק הנחתי נייר אפייה בתחתית התבנית, ללא כל שימון).

מערבבים את הפטל בעדינות עם 3 כפות הקמח (ראה טיפ).

מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה ומניחים בצד. מקציפים היטב במיקסר את החמאה והסוכר עד שהם בהירי ואווריריים. מוסיפים את הביצה, ומוסיפים תוך כדי ערבול איטי את תערובת הקמח.  מיד כאשר נוצרים פירורים מוסיפים את החלב והרום. מקציפים עד שהחומרים מתאחדים.

יוצקים 2/3 מהמסה לתבנית ומשטחים בעדינות. מפזרים את הפטל באופן אחיד ומכסים בשארית המסה (אל תתרגשו אם המסה לא מכסה "הרמטית" את הפטל). מפזרים מלמעלה את הפירורים ואופים כ – 45 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים.

ההגשה

מגישים פרוסת עוגה עם קצפת ורוטב פירות יער/פטל מעליה.

    שתהיה שבת נפלאה!   

אז לא, אין מה לדאוג מהכותרת – אני לא נפרדת מהבלוג, אבל בשבועות האחרונים הייתי עסוקה בלסיים מערכת יחסים, למעשה את מערכת היחסים הארוכה ביותר שהייתה לי עד כה, אפילו יותר מאשר שלי ושל החצי.

אחרי 15 שנים באותו ארגון, החלטתי להתפטר.

בשנה האחרונה, ובעיקר לאחר הלידה, הבנתי שהמקום כבר לא נחמד ונעים לי כמו פעם. לא כי המקום השתנה, כי אני השתניתי. כי עכשיו אני רוצה לעשות דברים חדשים ושונים לגמרי ממה שעשיתי עד כה. ולאחר התלבטות קשה החלטתי לעשות מעשה.

וזה בהחלט לא קל לסיים מערכת יחסים כ"כ ארוכה. אבל לפעמים הלב שלנו יודע בדיוק מה אנחנו צריכים לעשות, וכל ניסיון מצדנו להדחיק או להתעלם, רק יהפוך את הדברים לקשים ופחות נעימים.

וכדי להרגיש עוד יותר את תחושת הביתיות בחרתי להכין עוגת ניחומים, מה שמכונה – Comfort food  . עוגה ביתית, אבל כזאת שקצת משקפת את המצב שבו אני נמצאת – קצת חמוץ, וקצת מתוק, ובעיקר כזאת שעוזרת להפיג כל תחושה של יגון ודכדוך. עוגת פטל בחושה עם ציפוי פירורים ורוטב פירות יער. עוגה עסיסית, רכה שמשלבת כאמור טעמים ומרקמים – חמוץ ומתוק, רך ופריך.

כמה טיפים והערות –

• למרות הפיתוי הגדול להכין את העוגה בתבנית קטנה יותר, על מנת שתצא גבוהה יותר, היצמדו למתכון המקורי. העוגה תופחת מאוד במהלך האפייה.  
• ההמלצה בספר להשתמש בפטל טרי. אני השתמשתי דווקא בקפוא. הפשרתי את הפטל במסננת למשך כשעתיים ונתתי לו להגיר נוזלים עד כמה שניתן. (לבעלי מטבח עם שיש בהיר – אל תשכחו להניח מגבת או נייר סופג, הפטל משאיר כתם שלא יורד בקלות– מניסיון   J  ….)   
• אל תוותרו על ציפוי הפטל בקמח – זה מה שמבטיח שהפרי ישאר במרכז העוגה ולא יצנח מטה אל קרקעיתה.  
• כאמור, כמות הבלילה קטנה יחסית, ונדמה כי השליש הנותר לא יספיק לכסות את הפטל. אין ממה להתרגש ולא צריך לנסות לכסות את הפטל בצורה "הרמטית". בזמן האפייה הכל מסתדר.  
• בהגשה –  לא לוותר על ההגשה המומלצת  – פרוסת עוגה בצירוף קצפת ורוטב הפטל/פירות יער. שני אלו מקפיצים ומשדרגים את העוגה אפילו עוד יותר. שווה את המאמץ!

  

 

לתבנית קפיצית בגודל 24 ס"מ

לציפוי

60 גר` חמאה, חתוכה לקוביות קטנות בטמפ` החדר

½ כוס (100 גר`) סוכר

½ כוס (70 גר`) קמח

1 כפית קינמון

 

לרוטב פטל

250 גר` פטל טרי (אני השתמשתי בתערובת פירות יער קפואים)

160 גר` אבקת סוכר

2 כפות ליקר קסיס או ליקר חמצמץ אחר (ניתן לוותר)

2 כפות מיץ לימון

 

לעוגה

250 גר` פטל טרי או קפוא

3 כפות קמח

 

1 ו – ½ כוסות (210 גר`) קמח

2 כפיות אבקת אפייה

½ כפית מלח

60 גר` חמאה מעט רכה

¾ כוס (160 גר`) סוכר

1 ביצה בינונית

½ כוס _120 מ"ל) חלב

3 כפות משקה רום (אני השתמשתי בויסקי)

 

הציפוי

מעבדים בידיים את החמאה, הסוכר, הקמח והקינמון עד שמתקבלים פירורים – גושים כמו אפונים קטנים. מכסים ושומרים בקירור.

 

הרוטב

מרסקים את כל המרכיבים בבלנדר לרוטב אחיד. מסננים ושומרים בקירור.

 

העוגה

מחממים את התנור לחום של 170 מעלות. משמנים ומקמחים את התבנית (אני רק הנחתי נייר אפייה בתחתית התבנית, ללא כל שימון).

מערבבים את הפטל בעדינות עם 3 כפות הקמח (ראה טיפ).

מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח בקערה ומניחים בצד. מקציפים היטב במיקסר את החמאה והסוכר עד שהם בהירי ואווריריים. מוסיפים את הביצה, ומוסיפים תוך כדי ערבול איטי את תערובת הקמח.  מיד כאשר נוצרים פירורים מוסיפים את החלב והרום. מקציפים עד שהחומרים מתאחדים.

יוצקים 2/3 מהמסה לתבנית ומשטחים בעדינות. מפזרים את הפטל באופן אחיד ומכסים בשארית המסה (אל תתרגשו אם המסה לא מכסה "הרמטית" את הפטל). מפזרים מלמעלה את הפירורים ואופים כ – 45 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים.

 

ההגשה

מגישים פרוסת עוגה עם קצפת ורוטב פירות יער/פטל מעליה.

 

עוגת פטל בחושה עם ציפוי פירורים ורוטב פירות יער/ אורנה ואלה ספר המתכונים