• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

21 בספטמבר 2011

קאפקייקס תפוחים בקרמל

69 תגובות
קאפקייקס תפוחים בקרמל

קאפקייקס תפוחים בקרמל

איזה טיפוסים אתם, של תפוחים או של דבש? האמת היא שאני לא בררנית גדולה, ואני אוהבת את שניהם. לעוגות דבש יש תמיד טעם וריח של שנה חדשה ושל התחלות חדשות. אבל השנה, התחשק לי לפתוח את השנה דווקא בטעם תפוחי. אולי זה קשור לעובדה שכבר מרגישים שהסתיו מעבר לאופק.

קאפקייקס תפוחים בקרמל

אז הכנתי את הקאפקייקס העסייסים והריחניים הללו, שההכנה שלהם היא ממש משחק ילדים. אפילו המיקסר יכול להמשיך ולנמנם לו בצד. המראה והטעם שלהם עשה לי לגמרי מצב רוח סתוי, והבית התמלא בניחוחות קינמון ותפוח. רק היה חסר לכרוך איזה צעיף סביב הצוואר ולהתעטף בסוודר גדול והכל היה מושלם. בניגוד לרוב עוגות התפוחים בהן לרוב התפוחים נפרסים או נקצצים, כאן ממש מגרדים את התפוחים הקלופים בפומפיה. התוספת התפוחית מורגשת לא רק בטעם, אלא גם תורמת לעסיסיות.

קאפקייקס תפוחים בקרמל

הפעם אין הקצפות, ואין ערבולים- פשוט מכינים קערת "יבשים" וקערת "רטובים" ומאחדים ביניהן. מוסיפים את גרידת התפוחים, וזה כמעט כל הסיפור.

קאפקייקס תפוחים בקרמל

מעבירים את הבלילה לעטרות נייר, או לתבנית שקעים מרופדת בעטרות נייר, ואופים. שימו לב שהקאפקייקס תופחים מאוד במהלך האפייה ולכן יש למלא את עטרות הנייר רק עד 2/3 מגובהן.

קאפקייקס תפוחים בקרמל

וכך נראים הקאפקייקס לאחר האפייה –

קאפקייקס תפוחים בקרמל

אך מכיוון שאני לא יכולה להשאיר קאפקייקס מיותמים וללא ציפוי כלשהו, הכנתי בזריזות ציפוי קרמל מסוכריות טופי קרמל (שקונים במשקל בחנויות הממתקים השונות). כמה דקות על להבה נמוכה יחד עם מעט חלב ויש לכם ציפוי קרמלי משגע

קאפקייקס תפוחים בקרמל

אם אתם מחפשים איך קצת לקצץ בקלוריות, או מעוניינים להשאיר את הקאפקייקס פרווה, אפשר לוותר על הציפוי, הקאפקייקס טעימים מאוד גם בלעדיו. מעט אבקת סוכר גם תעשה את העבודה. אני אישית מאוד אוהבת את רוטב הקרמל הזה.

קאפקייקס תפוחים בקרמל

 את הקרמל מוסיפים כמה דקות לפניי ההגשה ובכמות קטנה של חצי כפית – כפית.

קאפקייקס תפוחים בקרמל

קאפקייקס תפוחים בקרמל

קאפקייקס תפוחים בקרמל

ל – 12 קאפקייקס בגודל סטנדרטי

1 ו – 1/4 כוסות (175 גר') קמח

1 שקית (10 גר') אבקת אפייה

1/2 כפית קינמון טחון

קורט מלח

2 ביצים

1/2 כוס (100 גר') סוכר חום בהיר

1/2 כוס (100 גר') סוכר

1/2 כוס (125 מ"ל) שמן

1 כפית תמצית וניל

כ – 4 תפוחים קטנים, או 2 תפוחים גדולים מאוד במשקל כולל של כ – 450 גר', אני השתמשתי בזן יונתן אבל אפשר להמיר לזן אחר

לציפוי –

14 סוכריות טופי קרמל

5 כפות (75 מ"ל) חלב

להכנת הקאפקייקס –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מרפדים תבנית שקעים סטנדרטית בעטרות נייר.

לקערה אחת מנפים את הקמח, אבקת אפייה והקינמון. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.

בקערה נפרדת מערבבים את הביצים עם 2 סוגי הסוכר, מוסיפים את השמן ותמצית הוניל ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים עד שהקמח נספג. קולפים ומגררים את התפוחים על גבי פומפיה. מוסיפים את גרידת התפוחים ומערבבים באופן אחיד בבלילה.

ממלאים כל שקע עד לכ – 2/3 מגובהו בבלילה. אופים כ – 25 דקות, עד שקיסם הננעץ באחת העוגות יוצא יבש. מצננים לחלוטין.

להכנת ציפוי הקרמל –

בסיר קטן ועל גבי להבה קטנה מאוד מחממים את הסוכריות והחלב, עד שהסוכריות מתמוססות לחלוטין ומתקבלת תערובת חלקה ואחידה. מסירים מהאש ומצננים.

להגשה –

יוצקים על גבי כל קאפקייק כ – 1/2 כפית-כפית מרוטב הקרמל, מעטרים במעט אגוזי פקאן קצוצים ומגישים.

מבוסס על מתכון של רייצ'ל ריי

קאפקייקס תפוחים בקרמל

שנה מתוקה ותפוחית לכולם!

קאפקייקס תפוחים בקרמל

לקבוצת הפייסבוק של הבלוג כבר הצטרפתם? 

מתכונים דומים

  • אצבעות פילו במלית תפוחים
    אצבעות פילו במלית תפוחים
  • עוגת תפוחים מהירה
    עוגת תפוחים מהירה (שמכינים בלי תפוחים)
  • ריבועי פאי תפוחים וקראמבל אגוזי מלך
    ריבועי פאי תפוחים וקראמבל אגוזי מלך
  • דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים
    דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

מתוייק תחת: מתכונים לראש השנה, עוגות בחושות, עוגות מהירות הכנה, עוגות פרי, קאפקייקס מתוייג כ:אגוזי פקאן, עוגה מהירת הכנה, עוגות אישיות, קאפקייקס, קינוח לראש השנה, קרמל, תפוחים

Reader Interactions

Comments

  1. דנה אומר

    21 בספטמבר 2011 at 22:07

    כרגיל מהמם…….. אני חייבת לעשות את המתכון הזה לחג!
    רק מאיפה השגת את התבניות קאפקייקס האלו?
    וסליחה על החוצפה(:
    את תפרסמי עוד מתכון שבוע הבא לראש השנה?
    תודה ואין עלייך שירלי אני מאוהבת בבלוג הזה !!

    שירלי נמש: תודה רבה דנה!
    עטרות הנייר נרכשו באתר Bake it Pretty (חיפוש בגוגל יוביל אותך מיד).
    ולגבי השאלה "החצופה" – יכול להיות שכן ויכול להיות שלא 🙂
    אני כרגע עובדת על משהו, אבל רק אם הוא יצליח, אז המתכון יתפרסם.
    למה את שואלת? 🙂

    ושוב תודה על המילים היפות!

  2. Winnie אומר

    22 בספטמבר 2011 at 0:50

    וואווווווו
    סליחה על התגובה "האינטיליגנטית" אבל הקאפקייקס ניראים כל כך טוב, שאני לא מוצאת מילה אחרת.
    אהבתי מאד!, והתמונות משגעות.

  3. ורד קופליק אומר

    22 בספטמבר 2011 at 8:33

    נראה נפלא כרגיל. את מדהימה. שנה טובה

  4. ליטל אומר

    22 בספטמבר 2011 at 8:40

    נראה טעים ועסיסי בטירוף ולא פחות חשוב – הצילומים מדהימים!!!
    שנה טובה

  5. קרן פרידמן אומר

    22 בספטמבר 2011 at 9:17

    אוי, אני מרגישה כאילו החלפנו רשמים לגבי מתכונים לחג. גם אני "תופרת" מתכון קאפקייקס לראש השנה 🙂 חשבתי על קאפקייקס דבש עם מילוי תפוחים מקורמלים ופרוסטינג יוגורט או גבינת שמנת.

    שירלי נמש: וואו! כל מה שיש בו תפוחים מקורמלים, אני מיד בעדו 🙂
    נשמע מעולה!
    בהצלחה

  6. דנהל'ה אופה קטנה אומר

    22 בספטמבר 2011 at 9:26

    הי שירלי,
    נראה מעולה. בקצב העלאת הפוסטים שלך בימים האחרונים כבר קשה לי להחליט מה להכין לחג.
    כמה זמן לפני החג אפשר להכין את הקאפקייקס האלה? ושמתי לב שעטרות הנייר שלך מאד גבוהות (או שזה סתם נדמה לי!?) האם בעטרות הרגילות תצא כמות גדולה יותר?

    שירלי נמש: הי דנה,
    זו בהחלט הפצצה לא אופיינית, גם אני לא רגילה להעלות בקצב כזה.
    מבטיחה שהכל ירגע אחרי החג 🙂
    העטרות אכן גבוהות, אבל מבחינת הנפח שלהן הן זהות לעטרות נייר סטנדרטיות.
    את יכולה להכין את העוגות אפילו יום יומיים מראש (אפשר גם להקפיא אותן), הן נשמרות היטב בקופסא אטומה.
    רק את תוספת הקרמל אני ממליצה להוסיף סמוך להגשה.

    בהצלחה!

  7. cooknbake אומר

    22 בספטמבר 2011 at 10:33

    כרגיל יקירתי, הכל טעים אצלך!! הכל!! 🙂
    אהבתי את הקאפקייקס שלך ומצה חן בעיני מאדדדד הרוטב שהכנת. הזכרתי לי שקניתי ממש מזמן סוכריות טופי בדיוק למטרה הזו והן שוכבות לבד בחושך בלי גרביים מחכות שמישהו יגאל אותן…. P-:

    תודה יקירתי ושנה טובה ומתוקה לך ♥♥♥

    שירלי נמש: איך בלי גרביים, איך? 🙂
    אני צריכה להחביא אותן כדי שלא ייחטפו לפניי שיהפכו לרוטב קרמל.
    נשיקות יקירתי ושנה טובה ומתוקה מדבש.

  8. ליטל אומר

    22 בספטמבר 2011 at 10:38

    אני יודעת שיש סוכר חום כהה, וסוכר דמררה.
    יש מלא אתרים שמבקשים סוכר חום בהיר – איפה מוצאים את זה?

    שירלי נמש: סוכר חום בהיר=סוכר דמררה קלאסי, וניתן להשיג אותו בכל סופרמרקט.
    בהצלחה 🙂

  9. ענת אומר

    22 בספטמבר 2011 at 10:39

    נראה ונקרא נהדר. אני צריכה את הקרמל פרווה אפשר רק עם מים?
    ועוד שאלה , האם אפשר לחמם לפני ההגשה ואז לשים מעל קצפת? נראה לך שייך?
    תודה על הכל.
    ענת

    שירלי נמש: הי ענת,
    נדמה לי שהסוכריות עצמן חלביות, כך שגם המרה למים לא תעזור.
    וכן, אפשר לחמם (אבל ממש מעט, כדי שלא יהפכו לרכות וסמרטוטיות), וקצפת מבחינתי שייך עם כל דבר ובהחלט גם עם העוגה הזו.
    בהצלחה!

  10. יעל אומר

    22 בספטמבר 2011 at 10:49

    נראה טעים וחגיגי

    במקום הסוכריות .. עושה ציפוי קרמל בשתי דקות … כף סוכר , 25 גר חמאה, כפית נס קפה וכף שמנת מתוקה ..
    את הנס ממיסים בטיפונת מים חמים
    על האש מחממים ..
    מערבבים
    מצננים מעט
    ואז יוצקים על העוגה – ° מ ע ו ל ה °

  11. מגי גליקר אומר

    22 בספטמבר 2011 at 12:22

    אני בנאדם של תפוחים, בהחלט תפוחים. דבש אני אוהבת בעיקר על תאנים עם זרזיף שמן זית ומלח גס ואם כל הכבודה הזו מגיעה על פרוסת לחם קלויה, אין מאושרת ממני.
    אוהבת מאוד את הקאפקייקס שלך והכי אוהבת את הפטנט עם הטופי, גם יפה וגם קל.

    שנה טובה,

    מגי

  12. טל אומר

    22 בספטמבר 2011 at 12:43

    ממממ פשוט מקסים!!!!

  13. יעל אומר

    22 בספטמבר 2011 at 13:14

    נראה מעולה!
    אני רוצה להכין את זה כשי לעובדות שלי, האם ניתן לצקת את הציפוי יום לפני? איך יהיה הטעם והמראה של הקאפקייק?

    תודה
    (מתכונים מעולים! מאוד אוהבת את האתר שלך!)

    שירלי נמש: יעל, תודה רבה!
    לא מומלץ לצקת את הציפוי יום לפניי, הוא עלול להיספג בעוגה ולהפוך אותה ללחה מידי.
    את יכולה להכין את הציפוי מראש ולצקת אותו אפילו כשעה – שעתיים לפניי.
    מקווה שזה עוזר 🙂

  14. betty אומר

    22 בספטמבר 2011 at 17:44

    I love everything you make,Amazing.

  15. עלמה אומר

    22 בספטמבר 2011 at 23:04

    אוי זה ממש לא משהו שהייתי צריכה לראות באמצע הלילה…. מעורר תאבון!

  16. לי מרום אומר

    23 בספטמבר 2011 at 15:40

    וואו נראה מדהים!
    שאלה קטנה-אפשר במקום לשים את התערובת בעטרות נייר לשים בתבנית אינגליש-קייק?
    תודה מראש 🙂

    שירלי נמש: הי לי,
    כן, אין שום סיבה שלא.
    זמן האפייה יתארך כמובן (אני מעריכה שכ – 40-45 דקות).
    אבל כדאי לבדוק מידי פעם, וכשקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש, להוציא מהתנור.

    בהצלחה 🙂

  17. פיית העוגיות אומר

    23 בספטמבר 2011 at 23:00

    פשוט מקסים 🙂 וגביעי הנייר המשגעים שלך עושים לי עיניים בטירוף 🙂
    מודה שעל עוגות דבש אני ממש לא מתה,
    אבל את המאפינס המקסימים שלך הייתי מוכנה לאכול בכל יום בשנה 🙂
    מתכון פשוט נפלא לרגל החג, אהבתי מאוד
    ובאותה הרוח מאחלת לך שנה טובה ומתוקה יקירתי!

  18. דקלה אומר

    24 בספטמבר 2011 at 8:37

    נראה כמו מתכון מנצח לארוחת חג!

    אם רוצים לאפות בתבנית רגילה במקום במאפינס, מה צריך להיות הזמן בתנור ?

    שירלי נמש: תודה דקלה!
    אני מניחה שזמן האפייה לתבנית אינגליש קייק יהיה כ – 45 דקות.
    אבל הכי כדאי פשוט לבדוק באמצעות קיסם, כשהקיסם יוצא יבש העוגה מוכנה.
    שנה טוב!

  19. talyon10 אומר

    24 בספטמבר 2011 at 8:58

    יש לי שאלה קצת….אם אני אופה בתבנית שקעים רגילה גם היא צריכה להיות בתוך תבנית כפי שאת אפית או על רשת בתנור??? תודה והיה לי ברור שאפה משהו שלך לראש השנה.

    שירלי נמש: הי,
    אם אופים בתבנית שקעים רגילה, אין צורך להניח בתבנית אפייה נוספת, אלא מניחים ישירות על רשת.
    בהצלחה ואשמח לשמוע איך יצא!
    שנה טובה 🙂

  20. שיינא אומר

    25 בספטמבר 2011 at 12:56

    שירלי האתר שלך מעלף אותי כל פעם מחדש!!!!!!
    המשפחה שלי ואני קצת בקטע הבריאותי , אבל על המתכונים שלך אי אפשר לוותר,
    לכן אני פשוט ממירה את החומרים לבריאים יותר והתוצאות לא מאכזבות….
    הכנתי בערב שבת את מאפינס התפוחים המשגעים האלו, והם נחטפו
    (מזל שהכנתי כמות כפולה ככה יכולנו להנות מהם גם בשבת….)
    להלן ההמרות:
    קמח לבן-קמח מלא
    סוכר לבן- סוכר דמררה
    והפעם ללא ציפוי….

    שיינא יקירתי, כשהכנתי את הקאפקייקס הללו חשבתי עלייך.
    הייתה לי תחושה שזה משהו שתאהבי ושתדעי להפוך אותו גם לבריא יותר.
    שמחה לשמוע שאכן זה קרה.
    נשיקות

  21. שחר אומר

    26 בספטמבר 2011 at 10:34

    נראה מקסים!
    בהמשך לשאלה של ענת, רציתי לדעת אם יש לך רעיון לאיזשהו ציפוי פרווה אחר שיכול להתאים עם הקאפקייקס? והאם זה כל כך נורא להגיש אותם ללא ציפוי בכלל?
    תודה ושנה מתוקה!

    שירלי נמש: הי שחר,
    זה ממש לא נורא בלי ציפוי בכלל, אני מניחה שיש אפילו אנשים שיעדיפו בלי.
    אם לא מכינים את הטופי, הייתי ממליצה לבזוק מעט אבקת סוכר לפניי ההגשה, (אם רוצים ממש להשקיע אפשר להעזר בשבלונה), הקאפקייקס יראו גם יפים וחגיגיים, וגם יהיו טעימים מאוד.
    בהצלחה ושנה טובה!

  22. אורית (מונגר) אומר

    27 בספטמבר 2011 at 15:15

    נראה מעולה!!
    מתה על עטרות הנייר האלה!!
    שנה טובה!

  23. שי ה. אומר

    27 בספטמבר 2011 at 18:40

    דבר ראשון תודה, הכנתי את הקאפקייקס והם יצאו מעולים

    דבר שני עשיתי שדרוג קל, האחד פתרון לציפוי פרווה (אחרי הכל בחג אוכלים בשר) והשני תוספת שדרוג
    אז ככה במקום ציפוי קרמל, הכנתי ציפוי שטרויזל עם קינמון
    ושמתי בכל קאפ באמצע בין התערובת זילוף קל של דבש טהור איכותי
    תודה
    ושנה טובה!

  24. טלי אומר

    27 בספטמבר 2011 at 19:45

    אתמול בלילה הכנתי את הקאפקייקס הללו,
    שילשתי כמויות וקיבלתי 70 מאפים מהממים בטעמם!
    העוגות רכות, עסיסיות וטעימות מאוד.
    שנה טובה, מלאת אהבה והרבה מתכונים !

  25. נוי שאול אומר

    1 באוקטובר 2011 at 21:19

    אין עלייך!!! מאז שנכנסתי לכאן בפעם הראשונה אני לא רוצה לצאת מהמטבח!

  26. נינה אומר

    7 באוקטובר 2011 at 12:52

    מדהים הם יצאו רכים וטעימים!
    כציפוי חיממתי קצת דבש ומזגתי כפית לכל קאפקייק, כזה פשוט כזה טעים
    גמר חתימה טובה לכולם

  27. eleanor אומר

    9 באוקטובר 2011 at 22:59

    אני חייבת לדעת! מאיפה כל העטרות נייר המקסימות האלו?? כל מתכון עם קאפקייקס אני נגנבת מחדש..
    גם אלו של הקאפקייקס שוקולד בננה הורסות,מאיפה את קונה אותן? אני רוצה גם!

    הי אלינור,
    כמעט כל עטרות הנייר בהן אני משתמשת נרכשו באתר Bake it pretty (חיפוש בגוגל יביא אותך אליו בקלות).
    למרות שאני מודה שהשבוע נכנסתי לאתר שוב כדי לרענן שוב את המלאי, וקצת התאכזבתי ממה שיש להם שם כרגע.
    אז נכון לעכשיו אני בחיפוש אחר מקור אחר לעטרות נייר מוצלחות 🙂

  28. אורית אומר

    12 באוקטובר 2011 at 19:57

    הכנתי לפי המתכון, יצא מעולה תודה 🙂

  29. לימור אומר

    2 בנובמבר 2011 at 19:48

    שלום לך שירלי ראיתי את האתר BAKE IT PRETTY על מנת שאוכל לרכוש מהם אבל המשלוח הוא
    40$ לישראל האם זהו המחיר שאת משלמת?
    אשמח אם תעני לי בבקשה.

  30. לוי בנבנישתי חדוה אומר

    13 בנובמבר 2011 at 14:11

    שירלי, רציתי לשתף אותך שהכנתי ביום שישי את הקפקייק שוקולד עם הטופי קרמל וזה היה "פיצוץ"

    אבל לא מצאתי בשום מקום את עטרות הנייר כמו שמוצג אצלך, אני מניחה שיש בארץ מקום שאפשר להשיג

    אשמח לדעת.

    ושוב תודה על המתכונים הנהדרים שלך.

    לצערי (הרב מאוד) לא הצלחתי למצוא עטרות נייר כאלו בארץ.
    הן פשוט מעולות ונוחות מאוד והלוואי שיתחילו לייבא אותן ארצה.

  31. רויטל אומר

    26 בפברואר 2012 at 18:46

    הי הי!
    האם לדעתך אפשר להקפיא את המאפינס האלה?? בלי הציפוי כמובן. או שאחרי הפשרה זה יצא סמרטוטי?

    בטח, אין שום בעיה להקפיא.
    רק כדאי לעטוף היטב. מפשירים בטמפ' החדר וניתן לחמם קלות לפניי ההגשה.
    בהצלחה!

  32. נטע אומר

    11 במאי 2012 at 10:58

    הכנתי אתמול את הקאפקייק ויצא מדהים חבל על הזמן
    כולם התלהבו אפילו הילדים
    יישר כוח יש לך בלוג מעולה

  33. מיטל אומר

    10 ביוני 2012 at 19:19

    לא הצלחתי להשיג סוכריות טופי-קרמל, אז הגשתי את הקאפקייקס עם רוטב אוכמניות, יצא מעולה!!

  34. סימה אומר

    9 באוגוסט 2012 at 12:24

    שירלי שלום."גיליתי"אותך בעקבות כלתי הצעירה שחיפשה מתכון לקאפקייקס,משהו מהיר שלא מצריך שימוש במיקסר (שלא היה במכלול מתנות החתונה…) כמובן שכולם אהבו! ואני החלטתי לפשט קצת יותר את ההכנה.הכפלתי כמויות ואפיתי כעוגה שלמה.פחות מיוחד,דורש זמן אפיה יותר ממושך אך לא מפחית מהטעם כהוא זה.זהו את במועדפים שלי.תודה

  35. נורית אומר

    29 באוגוסט 2012 at 11:27

    שירלי יקירה,
    נראה מדהים את יודעת איפה ניתן להשיג הסוכריות בת"א?
    תודה

  36. אתי קיקו אומר

    4 בספטמבר 2012 at 23:23

    הי שירלי, אין אין אין על המתכונים שלך! מנסה 90% מהם… לא יודעת איך פיספסתי את אלה…
    בכל מקרה- שאלה קריטית: אין מצב שהם לא עולים השנה על שולחן החג.. רק- מה עושים עם הכשרות?? חייבת שזה יהיה פרווה וממש לא רוצה לוותר על הציפוי… יש תחליף לחלב..??

    אתי, תודה רבה על המילים החמות! כיף לקרוא 🙂
    את החלב אין בעיה להמיר, אפשר להחליף בשמנת צמחית, העניין הוא שהסוכריות חלביות, ולכן שימוש בהן היא לא אופציה.
    אני בדעה שהקאפקייקס הללו נהדרים גם ללא הציפוי, אבל אם בכל זאת את מעוניינת בקרמל, תצטרכי להכין קרמל פרווה (משמנת צמחית).
    בהצלחה!!

  37. דנה אומר

    10 בספטמבר 2012 at 20:30

    היי, המתכון נשמע ממש טעים ומוצלח! : )
    אשמח לדעת מה זה סוכר חום בהיר ומה ההבדל בינו לבין סוכר חום רגיל(כהה)?
    אני יכולה להמיר אותו בסוכר חום כהה במקרה?
    תודה מראש וחג שמח

    תודה רבה דנה!
    סוכר חום כהה לעומת הבהיר זהו סוכר שלא זוקק ולכן יש בו מולסה. העובדה הזו הופכת אותו גם ללח ודביק יותר.
    כעקרון במקרה הזה לא נראה לי שיהיה קריטי אם תמירי את הסוכר הבהיר בכהה.
    בהצלחה וחג שמח!

  38. אייל אומר

    13 בספטמבר 2012 at 8:45

    הטופי שלך נראות מיוחדות.. טופי חלב "רגיל" של עלית גם טוב?

    אתה מתכוון לטופי חלב או לטופי בטעם פירות הסטנדרטי?
    אני לא נוטה לכיוון של טופי פירות, אבל זה עניין של טעם אישי.
    כדאי לדעתי להתאמץ להשיג טופי קרמל, ניתן להשיג אותו די בקלות.
    בהצלחה!

  39. אתי אומר

    14 בספטמבר 2012 at 20:13

    ערב טוב.. רצינו לעשות את הקפקייקס האלו לערב ראש השנה וכמובן אנחנו צריכים שהקרמל יהיה פרווה.. אז אם תוכלי לעזור לנו ולאמר איך עושים קרמל פרווה אשמח!
    אני הבנתי שממיסים סוכר ולאחר מכן מוסיפים שמנת צמחית זה נכון??

    נכון מאוד. ממסים 1 כוס סוכר עם מעט מים (כרבע כוס). כשהסוכר הופך לחום ענברי מוסיפים בהדרגה את השמנת הצמחית.
    אני מודה שמעולם לא הכנתי קרמל פרווה, אבל הבנתי שהתוצאה מוצלחת.
    בהצלחה ושנה טובה!

  40. ירדן אומר

    17 בספטמבר 2012 at 9:50

    וואו שירלי הקאפקייקס האלה ניראים מעולההה רציתי לשאול שתי שאלות
    1.האם אפשר להשמש במנדטים לעוגיות אישיות במקום כך גם יוצאים יותר קאפקייקס כי המנדטים הרבה יותר קטנים
    2.אני רוצה לעשות קרמל ממה שיש בבית כי אין לי זמן לקנות את הסוכריות ממה היית מציעה לי לעשות אותו?

    אני מצטערת, לא הבנתי את השאלה הראשונה.
    כאן תוכלי למצוא מתכון לקרמל ביתי –
    http://www.metukimsheli.com/?p=1766
    בהצלחה!

  41. ירדן אומר

    17 בספטמבר 2012 at 9:52

    אה ויש לי עוד שאלה אין לי בבית סוכר חום אשר לעשות את המכון רק עם סוכר לבן? ואם כן באיזה כמות?

    כן, ניתן להמיר בסוכר לבן באותה הכמות.

  42. עדי אומר

    19 בספטמבר 2012 at 12:33

    אפיתי את הקאפקייקס האלה והם פשוט מדהימים, בקושי הספיק ולצאת מהתנור וכבר נגמרו 😉
    שנה טובה !!!

  43. אורה אומר

    19 בספטמבר 2012 at 13:07

    אני חייבת לציין שזו הפעם הראשונה שאני לוקחת מתכון מהאינטרנט וזה יצא פשוט טעיםםםם!! תודה רבה רבה עשית לי את החג…

  44. מיתר אומר

    20 בספטמבר 2012 at 18:39

    הכנתי עכשיו,יצא מדהיםםםם!!! טעים בטירוף! תודה רבה.
    עשיתי רק חצי כמות כי לא רציתי הרבה קאפקייקס ויצא לי 11 חחח לא נורא. 🙂

  45. אורה אומר

    20 בספטמבר 2012 at 19:01

    היי שירלי.. תוכלי לכתוב לי איך להכין קרמל פרווה מקצפת צמחית כמו שהצעת כאן? תודה!!!

    הי אורה,
    ראי את התשובה שלי לאתי, כמה תגובות מעל התגובה שלך.
    בהצלחה!

  46. יוכי שיין אומר

    3 בנובמבר 2012 at 10:16

    הכנתי את הקפקייקס האלה כבר מספר פעמים. עם או בלי הרוטב הן טעימות באופן יוצא מהכלל!!!! תודה רבה, הוספתי למגוון שלי מתוקים חדשים וכולם אוהבים מאד!!!

  47. שירה אומר

    6 בנובמבר 2012 at 11:20

    היכן ניתן לרכוש כוסות נייר כאלה לאפיית קאפקייק תפוחים?

  48. שירה אומר

    6 בנובמבר 2012 at 11:22

    אני מבינה שלא ניתן להשיג בארץ. היכן קונים אותם בחו"ל?
    איך זה נקרא?

    הי שירה,
    קניתי אותן כאן: http://www.bakeitpretty.com/
    אבל לצערי הן כבר לא קיימות במלאי.
    גם אני מחפשת כאלו ולא מוצאת.

  49. שיר אומר

    11 במרץ 2013 at 23:30

    איפה אפשר להשיג את הטופי קרמל?? חיפשתי וחיפשתי ולא מצאתי!

    הי שיר,
    את סוכריות הטופי ניתן להשיג בחנויות או דוכנים שמוכרים ממתקים במשקל.
    לפעמים יש גם בחנויות לתבלינים או לצורכי בישול ואפייה.
    וייתכן שיש עכשיו מחסור זמני אולי בגלל פסח.

  50. ענת אומר

    12 באוגוסט 2013 at 10:06

    הי שירלי נמש, הקאפקייס תפוחים נראים מדהים ואני מתכננת אותם לארוחת החג.

    רציתי לדעת מה הנפח של הכוסות שבהן אפית את הקאפקייס? וכמה יצא לך מהכמות של הבלילה.

    תודה ושנה טובה

    הי ענת,
    כפי שכתוב במתכון הכמות הזו מספיקה ל – 12 קאפקייקס בגודל סטנדרטי (תבנית שקעים רגילה).
    בהצלחה!

  51. קארין נועה פרישברג אומר

    12 באוגוסט 2013 at 15:31

    נראה מדהים!
    בהחלט יככב אצלי בחג הקרוב..
    לגבי הציפוי, במקום טופי אפשר פשוט להמיס במיקרוגל קצת ממרח לוטוס.. טעים ופרווה!

  52. לאה אומר

    22 באוגוסט 2013 at 10:53

    הי שירלי,

    נדהמת מהעושר בכמות היצירתיות שלך. את מדהימה ! אני קבוע כאן ולא מפספסת כלום…….

    רציתי לשאול לגבי הקאפקייקס המדהימים האלו, האם יש לך רעיון לציפוי, שלא יהיה חלבי , כדי שאוכל להגיש אותם בארוחה בשרית – למנה אחרונה ??

    אשמח מאוד.
    תודה רבה.

    לאה

    תודה רבה לאה יקרה,
    את יכולה להחליף את הקרמל בממרח לוטוס, הוא פרווה.
    את הממרח מחממים מעט במיקרו או על גבי להבה קטנה, רק עד שהוא נהיה נוזלי. יוצקים כפית או שתיים על כל קאפקייק.
    בהצלחה שונה מתוקה!

  53. גינת אומר

    22 באוגוסט 2013 at 12:20

    איזה קוטר הן הכוסות של הקאפ קייק?

  54. גינת אומר

    4 בספטמבר 2013 at 14:44

    רציתי עזרה טלפוניתממישהו שפםעיל כאן דחוף להערב

  55. ירדן אומר

    20 בספטמבר 2014 at 16:59

    יש לי תבנית סילקון של ורדים ניתן לעשות בה את הקאפקייקס רק בצורה של ורד?

    בודאי, יכול לצאת מקסים.

  56. רינה אומר

    11 בינואר 2015 at 15:43

    האם אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן?
    זה ישנה משהו בקאפקייקס?

  57. הילה אומר

    7 בספטמבר 2015 at 15:22

    הי שירלי,
    אני צריכה להכין כ 70 קאפקייקס, המתכון הזה נראה מעולה אבל אני חוששת שקצת מוגזם להכפיל כמויות ב 6… האם רלוונטי בכלל או ללכת על מתכון אחר?

    ממממ… 70 קאפקייקס בכל מקרה זאת כמות ענקית ובכל מקרה תצטרכי כמות עצומה של בלילה.

  58. מור אומר

    13 בספטמבר 2015 at 12:45

    היי חן,

    האם ניתן להכין את הציפוי ולאחסן אותו כמה שעות בקופסה ולחמם לפני ההגשה, או שהוא יתקשה?

  59. נועה אומר

    12 באוגוסט 2016 at 8:57

    היי! רציתי לדעת אם ציפוי קצפת יתאים במקום הכרמל. ואם כן איך את ממליצה לעשות אותו..? תודה!

  60. יפעת אומר

    13 באוגוסט 2016 at 9:48

    הי לך…רק אני מאוד רוצה לעשות את זה אבל רק ל4 אנשים….איך המתכון יהיה?? נראה לי קצת מסובך….

  61. מור אומר

    23 באוקטובר 2016 at 9:26

    תודה רבה!! יצא מעולה 🙂
    יש לך רעיון לציפוי פרווה?

    ממרח לוטוס מומס?

  62. ליון אומר

    2 בנובמבר 2016 at 16:01

    היי שירלי, אחלה מתכון…חיפשתי באתר Bake it Pretty שהמלצת עליו ולא מצאתי את העטרות הלבנות, האם את יכולה להפנות אותי לאתר אחר/דומה שבו ניתן למצוא את הדגם שמופיע במתכון הזה ? תודה ואמנם באיחור קל אבל שתהיה שנה נפלאה ופוריה

    וואו העטרות נייר הללו נרכשו כ"כ מזמן (לפניי 5-6 שנים).
    אני יודעת שהדגם הספציפי הזה נאסר לשימוש באפייה מסיבות בריאותיות ולדעתי כרגע לא ניתן להשיג אותו.
    מצטערת…

  63. אדוה אומר

    17 בספטמבר 2017 at 12:23

    היי, אפשר להמיר את המתכון לאינגליש קייק?

    כן, אפשר. זה האפייה יתארך כמובן.

  64. ליאת אומר

    5 בספטמבר 2018 at 18:16

    נראה טעים! איך אפשר להמיר לפרווה ואיזה תחליף לסוכריות קרמל?

    שימי לב שהקאפקייקס פרווה ואת הסוכריות קרמל אפשר להחליף בממרח לוטוס כדי לשמור על מתכון פרווה.
    בהצלחה!

  65. טל וקסלר אומר

    6 בספטמבר 2019 at 20:24

    היי, נראה מעולה!
    רציתי לשאול – האם ניתן במקום ליצוק את הקרמל מעל, להכניס אותו לבפנים? כלומר להוציא קצת מאמצע, להכניס קרמל ולסגור שוב כך שתהיה הפתעה בפנים?
    אני פשוט צריכה להביא לאירוע בקופסא (כשהקאפקייקס אחד על השני), וחשבתי שיהיה בעייתי עם הציפוי. אפשרי?
    תודה!

  66. רחלי אומר

    3 בדצמבר 2020 at 12:56

    רוצה להכין את המאפינס המגרים שלך
    מה שחסר לי בשביל הטעם זה מנג'טים לבנים קשיחים ויפים…
    את יודעת להפנות אותי לאתר שאוכל למצוא בו מנג'טים כאלה?
    אשמח מאוד!

  67. אולגה אומר

    15 באוגוסט 2024 at 9:56

    שלום,
    במה אפשר להחליף את הביצה?
    תודה

Trackbacks

  1. Caramel apple cups הגיב:
    22 בדצמבר 2012 בשעה 7:26

    […] shirley-nemesh.com via GO Shop 1017 on Pinterest Filed Under: Delish Recipes Tagged With: apple, […]

  2. קינוח קראמבל תפוחים, קצפת וקרמל | מתכונים לחג| מתוקים שלי הגיב:
    19 בספטמבר 2013 בשעה 9:54

    […] גדוש גם במתוקים נוספים (ברור שהוא גדוש, מה לא הכנתם קאפקייקס תפוחים או עוגות שמרים, דבש וקינמון?) אז אפשר להכין אותו במנות […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנו הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנופי לוטוס. שילוב מושלם של ביסקוויט וממרח לוטוס יחד עם פודינג אמיתי וקצפת וזה כל כך טעים… מכינים בקערה אחת גדולה ומגישים עם כף גדושה לצלחות אישיות. מניסיון, למרות שמדובר בקינוח שמספיק להמון אנשים, מהר מאוד מגרדים את תחתית הקערה. 
**בשיתוף ממומן עם לוטוס**
קינוח בנופי לוטוס
 
לקערה בנפח 3 ליטר וקוטר 15 ס״מ
 
2 חבילות של 125 גרם ביסקוויט לוטוס שבורים גס
1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח לוטוס
4-6 בננות בשלות פרוסות לפרוסות בעובי 1- 1/2 ס״מ
 
לפודינג –
6 חלמונים בגודל L
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 ליטר (2 כוסות) חלב 3%
30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
 
לקצפת -
1/2 ליטר (2 כוסות) שמנת להקצפה 38%
4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר
 
מכינים פודינג –
בקערה טורפים היטב חלמונים עם סוכר וקורנפלור.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב. יוצקים מחצית מהחלב בזרם דק לתערובת החלמונים, טורפים היטב כל הזמן. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה. מנמיכים להבה וטורפים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומיד מעבירים דרך מסננת דקה. מוסיפים מיד את החמאה לתערובת החמה וטורפים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
מכסים את הקרם ישירות עם ניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים.
 
מרכיבים-
שמים בתחתית הקערה חבילה (125 גרם) ביסקוויט לוטוס שבור גס.
מצפים במחצית מהפודינג.
מחצית מהבננות מצמידים לדפנות הקערה את פרוסות הבננה וממלאים גם במרכז.
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מצפים במחצית מהקצפת. מזלפים מעל מחצית מממרח הלוטוס.
חוזרים על אותן השכבות – שברי ביסקוויט, פודינג, בננות וקצפת. לבסוף מעטרים בממרח לוטוס ובשברי עוגיות.
אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגת גבינה, תפוחים ופקאן

עוגת גבינה, תפוחים ופקאן

ריבועי קראמבל עוגת גבינה עם תפוחים וקרמל

ריבועי קראמבל עוגת גבינה עם תפוחים וקרמל

עוגת גבינה, שוקולד לבן ואפרסקים קלה להכנה

עוגת גבינה ושוקולד לבן מהירת הכנה

פלאן עוגת גבינה

פלאן עוגת גבינה

טארט עגבניות שרי וגבינות

טארט עגבניות שרי וגבינות

בומב טירמיסתות

בומב טירמיסתות

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי