במהלך חודש אוגוסט התארחנו בקיבוץ אילות שליד אילת. 3 ק"מ בסה"כ מפרידים בין הקיבוץ לבין העיר אילת, מה שהופך את הקיבוץ לאופציית אירוח קיבוצית רגועה (ואפילו ירוקה) למי שמוכן לוותר על מלונות 5 הכוכבים הטיפוסיים, ועדיין להנות מכל האטרקציות האילתיות.
אחד הדברים המאפיינים את הקיבוץ הוא ללא ספק – תמרים. הקיבוץ מתפרנס בין השאר מגידול תמרים, ומלבד מטע הדקלים הגדול, פזורים ברחבי הקיבוץ עשרות עצי דקל שונים שפירותיהם נושרים ארצה. התמרים הדביקים והלחים נדבקים לסוליות הנעליים, מה שאילץ אותנו אחרי כל שיטוט קצר בקיבוץ (ובעיקר בסמוך לחדר שלנו ולחנייה) לנקות את הסוליות מה"בוץ האילתי" באמצע אוגוסט.
ה"בוץ האילתי" הדביק לא מנע מאיתנו להנות מהחופשה, שאיננה שלמה כידוע בלי חווית קניות, והצלחנו לכתת רגלנו למרכול של הקיבוץ. במרכול הקטן קנינו את "תמרי הבית". תמרים מצוינים, מזן מג'הול. נוכח התמרים המתוקים שחוסלו חיש קל, האווירה הכללית, ובשל העובדה שהימים ערב ראש השנה, החלטנו שטרם נסיעתנו הביתה, נקנה חבילה גדולה של 5 ק"ג מהתמרים של הקיבוץ. וכך היה.
כשהגענו הביתה, מצוידים בחבילה ענקית של תמרים, 5 ק"ג הרגישו כבר כ – 5 טון נוכח המקפיא העמוס לעיפה ממילא. תמרים אגב, מומלץ מאוד לשמור בהקפאה. אחסון כזה מאריך את חייהם באופן משמעותי, ובימי הקיץ החמים תמר מתוק הישר מהמקפיא הוא ללא ספק ממתק נפלא משובב נפש.
וכיוון שהימים היו ימי הקיץ, ומשהו קר, מתוק ומשובב נפש הוא משהו שתמיד מתקבל בברכה אצלנו בבית, מצאנו את עצמנו אוכלים תמרים לארוחת בוקר, תמרים לצהריים, ותמר קטן לפניי השינה. זה עדיין לא עזר לחסל את הכמות העצומה ששכנה אצלנו במקפיא. שימוש בתמרים לצורכי אפייה פשוט התבקש. וכיוון שהחצי, חובב התמרים, אוהב מאוד גם עוגיות שיבולת שועל, החלטתי לשלב את השניים. הוספתי גם אגוזים ושוקולד לבן והתקבלו עוגיות טעימות ואפילו משביעות, שאין מתאימות מהן כפינוק לנסיעה ארוכה, לארוחת בוקר, או סתם יחד עם כוס חלב.
מתחילים בקיצוץ של התמרים ושאר הדברים הטובים שיהיו בעוגיות – זה הזמן להוציא מהמחסנים את האגוזים, השקדים, צימוקים, חמוציות או התמרים כמובן שיש לכם. הכל הולך. נסו רק לאזן ולא להשתמש רק בתוספות מתוקות (כמו צימוקים, שוקולד, פירות יבשים וכד'), אלא הוסיפו גם אגוזים שונים שיתנו קצת עניין וניגודיות. אני הלכתי על שוקולד לבן, אגוזי פקאן ועל תמרים כמובן
כמו בכל עוגיות המבוססות על חמאה, גם כאן מתחילים בהקצפה של החמאה עם הסוכר. מוסיפים את החומרים ה"רטובים" – ביצים ותמצית וניל. מוסיפים את ה"יבשים" – תערובת של קמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה, ולבסוף מוסיפים את התוספות שקצצנו.
מתקבלת תערובת דביקה
במצבים כאלה, בהם הבצק דביק במיוחד, זה הזמן לשלוף כף קפיצית של גלידה. גם אם אתם לא ממש בעניין של גלידה, כף כזו טוב שיהיה בבית. היא שימושית מאוד להכנת עוגיות, מאפינס, וקאפקייקס, והרבה פעמים פשוט עוזרת לשמור על הידיים ועל הסביבה נקיים, וזה לא מעט…
בעזרת הכף גורפים כמות של כ – 1/3 כדור ומניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה
מניחים את גושי הבצק בתבנית
נותנים גלגול קל בין הידיים, ומחזירים שוב לתבנית
אופים במשך כ – 15 דקות, עד להזהבה קלה. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין
אלו העוגיות האהובות על החצי. כאחד שמבלה לעיתים קרובות בדרכים ובנסיעות ארוכות, הם מהוות תחליף נפלא לחטיפי האנרגיה למינהם
החצי גונב את העוגייה הכי פוטוגנית…
עוגיות שיבולת שועל, שוקולד לבן, תמרים ואגוזים/מבוסס על מתכון לעוגיות של מרתה סטיוארט
לכ – 50 עוגיות:
200 גר' חמאה בטמפרטורת החדר
1/2 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כוס סוכר לבן
2 ביצים גדולות
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות קמח לבן
1 כפית סודה לשתייה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
2 כוסות שיבולת שועל (לא מהירת הכנה)
1.5 כוסות תמרים מזן מג'הול מגולענים וקצוצים גס
1 כוס שוקולד לבן קצוץ גס
1 כוס אגוזי פקאן קצוצים גס
הערה – ניתן לשנות את הכמויות ואת הרכב התוספות ע"פ העדפתכם
מחממים תנור ל – 180 מעלות.
בקערת המיקסר מערבלים את החמאה יחד עם 2 סוגי הסוכר, עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, ומערבלים עד להטמעה מוסיפים את תמצית הוניל ומערבלים. בקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה ומוסיפים את המלח. מערבבים. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר בהדרגה, וממשיכים לערבל עד להטמעה. מוסיפים את השיבולת שועל, השוקולד, התמרים והאגוזים ומערבלים רק עד לפיזור אחיד.
בעזרת כף גלידה קפיצית גורפים כ – 1/3 כדור מהבצק ומניחים במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. בעזרת הידיים יוצרים כדורים ומשטחים קלות. אופים למשך כ – 15-18 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט בחלקן העליון. מוציאים מהתנור ומצננים.
אחרי החגים שמח לכולם!
חבל על הזמן, ניראים 10.
שאלה: לשוקולד יש חשיבות בין המריבים או שניתן להחיליפו בצימוקים למשל ?
שירלי נמש: בטח, אין שום בעיה. אפש בהחלט להחליף בצימוקים.
הכנתי אותן בעבר עם שוקולד מריר, אגוזים וצימוקים ויצאו גם כן מצוין.
זה היופי שבהן – שניתן לשנות את התוספות לפי שמה שאוהבים, או בהתאם למלאי בבית.
בהצלחה!
לפני כמה שבועות שי לי ליפא, אהובתי , מחברת ספרי הבישול, באה לבקרני עם קופסת עוגיות מדהימה שהכילה בין היתר עוגיות דומות לאלו. העוגיות תחסלו בארבע דקות לכל היותר , וכן, הן באמת היו טובות.
יש לי את המתכון שלה, שהוא קצת שונה משל מרתהל'ה הסטיוארטית , ויהיה נחמד לנסות ולהשוות מי טובה יותר, הכחול לבנית שלנו או הארה"בית…. מבטיחה לחזור ולגלות לאומה מי ניצחה בתחרות….
ואת… המשיכי עם הפוסטים ההורסים האלו שלך. אני בהיסטריה מהם (רואים בירכיים…)
לאב יו !!
שירלי נמש: תודה אריאלה!
את המתכון של שי לי ליפא אני מכירה ומכינה שנים רבות. את יכולה לראות אפילו כאן, פירסמתי את המתכון בבלוג הישן –
http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?EntryId=1402068
האמת היא שאין ביניהם הבדלים משמעותיים, לא מבחינת ההכנה ולא מבחינת הטעם. שניהם מצוינים. של שי לי ליפא קצת פחות עבות וטיפה יותר קראנצ'יות. של מרתה הסטיואטרטית, יותר "בשרניות".
בקיצור, מדובר בשני מתכונים מנצחים. שניהם מחריבי ירכיים.
וחוץ מזה, נראה לי כיף להיות חברה של שי לי, היא באת אלופה 🙂
שבת שלום !
הי שירלי
לא הבנתי אם מקציפים את החמאה והסוכר כמו שכתבת בהתחלה או פשוט מערבלים במיקסר כמו שכתבת
במתכון בסופי..
תודה ושבת שלום
קרן
שירלי נמש: הי קרן,
לא הצלחתי להחליט -זו פעולה של הקצפה אבל עושים אותה עם וו הגיטרה (K) במהירות בינונית.
מקווה שעכשיו זה ברור 🙂
היי שירלי
תודה על המתכון החביב והטעים.
יותר מכל רציתי לבשר על הצלחה מדהימה בערב ראש השנה לחלת הדבש המתוקה שלך.
עלה לי במאמצים רבים, הניסיון לשכנע שהחלות שהבאתי אינן קנויות.
מכל המאכלים באותו ערב, הייתה לחלות האלו הצלחה מדהימה ואנשים לא הצליחו להפסיק לאכול אותן.
אחת הילדות אפילו הביעה בחשש משאלה, שאם יישאר משהו מהחלות לא אקח אותן בחזרה, אלא אשאיר אצלם בבית.
ושוב תודה
שירלי נמש: תודה רבה לך שחזרת לדווח.
מאוד מחמם את הלב וכיף גדול לשמוע!
היי שירלי,
איזה יופי של מתכון! נשמע ונראה מצויין ואני מתכננת להכין אותו בהקדם… 🙂
רק רציתי להתייעץ איתך לגבי החלפת חלק מהחומרים,
בניסיון לייצר גירסא טיפה יותר "בריאה"… אם אפשר לקרוא לדבר כל כך מושחת – בריא 😉
האם ניתן להשתמש אך ורק בסוכר קנים אורגני במקום סוכר חום+לבן?
ואולי בכלל ניתן להחליף חלק מהכמות בסילאן טבעי (ללא תוספת סוכר)? האם זה עדיין יעבור טוב את האפייה ואולי אף ידגיש את טעם התמרים?
האם ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח מלא?
אני בד"כ משתמשת בקמח מלא אורגני של שטיבל והוא דווקא לא דחוס או כהה במיוחד, והרבה מתכונים של עוגות שעשיתי יצאו יופי איתו…
שוב תודה על כל המתכונים הנהדרים שאת חולק איתנו! 🙂
שתהיה שבת מקסימה
שירלי נמש: הי הדר,
קודם כל השם שלך מקסים 🙂
לשאלותייך – את יכולה להמיר את הסוכר לרק סוכר חום (ואפילו כהה). לגבי הסוכר קנים, אני לא ממש יודעת כי מעולם לא עבדתי איתו. מבטיחה להתייעץ עם חברה שלי שהיא אלופת המתוקים הבריאים, היא בטח תדע.
את הקמח הלבן את יכולה להמיר את מחציתו בקמח מלא. אם תרצי להמיר את כולו בקמח מלא, אז אני ממליצה להשתמש בקמח מלא טחון דק ומנופה שניתן להשיג היום ברשתות האוכל הבריא/ אורגני למיניהן.
לא הייתי מוסיפה סילאן, כיוון שהוא עלול להפוך את הבצק לרך ודביק מידי, אבל את בהחלט יכולה להוסיף פירות מיובשים, כמות גדולה יותר של תמרים או אגוזים שונים כראות עינייך.
בהצלחה! אשמח מאוד לשמוע מה עשית, ואיך יצאו העוגיות.
עוגיות נפלאות!!!
את יסודית מאד שזו בעיני מחמאה גדולה…..
התמונות שלך לא פחות ממדהימות!!!!
חיה.
שירי נמש: תודה רבה חיה!
הצצתי לך בבלוג, נראה ביתי וטעים ביותר.
במיוחד הגביניות שלך שהרגו אותי, מקווה להכין כאלו בקרוב 🙂
וואו נראות מעולה! עוגיות שיבולת השועל הקודמות שלך כידוע לך כבר אורחות קבע אצלנו בבית, ואלו ינוסו במהרה ממש ! אחרי החגים שמח גם לך 🙂 תבואי לבקר את הנסיכה החדשה ואותי אם בא לך…
ערב טוב.
נראה ממש טוב שלא התאפקתי ואפיתי אותן מיד. למרות שפעלתי לפי המתכון יצאו לי עוגיות שהתפשטו באפיה (ממש התחרו אחת לשניה לכדי משטח חלק) ,דקות מאוד בעובי וקצת יבשות. במה טעיתי ?
שירלי נמש: הי קלרה,
קודם כל – אני מאוד מצטערת לשמוע. בדר"כ שדבר כזה קורה, וזה נכון לא רק לעוגיות הללו אלא לכל עוגיות חמאה, זהו סימן שהבצק היה חם מידי. כלומר – יכול להיות שהמסת את החמאה יתר על המידה והיא הייתה קצת נוזלית, או לחילופין – אולי עיבדת את הבצק יותר מידי (בידיים או במיקסר). בכל אופן, כדי למנוע את זה אפשר להכניס את הבצק למקרר למשך כחצי שעה. קירור נוסף של העוגיות בתבנית לפניי אפייה יתן חיזוק נוסף וישמור עליהם שלא יאבדו את צורתם.
אני חייבת רק להדגיש שבכל אופן, דבר כזה לא אמור לקרות עם העוגיות הספציפיות הללו. הכנתי אותן כבר מספר פעמים והן מעולם לא השתטחו לי כפי שאת מתארת. נראה שמשהו בהליך ההכנה היה שגוי. מצטערת.
יודע מה לגנוב החצי שלך, נראות טעימות מאד מאד
הן נראות בדיוק כמו העוגיות של עוגיפלצת מרחוב שומשום!
השילוב נקרא טעים, ואןי ספק שעדיף על כל חטיף קנוי…
ממש ממש אהבתי!!!!! אוהבת כל מה שיש בעוגיה הזו, את התמרים, האגוזים השוקולד הלבן וכך גם את העוגיה עצמה 🙂
לפני כשבוע קיבלנו שקית מלאה תמרים מזן מז'הול והם פשוט נהדרים, לא בטוחה שאצליח כבר להוציא כוס וחצי (כי הם פשוט נטרפים) אבל אולי אוסיף מתוקים אחרים להשלמת הכמות.
מתאים לי בדיוק לנסיעה הקרובה לסוף שבוע ביום חמישי 🙂
תודה יקירה כייף לקרוא את הפוסטים שלך והתמונות משגעות!!!
יתכן שהצילומים שלך רק משתבחים?
לאן כבר אפשר לשאוף אני שואלת וכל הזמן את עולה עוד ועוד למעלה ולמעלה 🙂
הבלוג שלך נראה מדהים כרגיל
והמתכון משגע!
רק את יכולה להפוך כל דבר פשוט לחגיגה אמיתית 🙂
נראה םשוט מעולה, ממש מתחשק לי עוגיות כאלו עכשיו… יאמממ
נראה מעלף חושים! רק עכשיו גיליתי שיש לך בלוג משגע שכזה [מכירה אותך מהמתכונים בתפוז] . שמחתי לקרוא בתגובות שאפשר להחליף את השוקולד בדברים אחרים אבל האם אפשר להפחית כמויות סוכר ?
ולגבי סוכר קנים אני יודעת לענות שאפשרי שיהיה תחליף לסוכר רגיל [אני משתמשת הרבה].
הי שירלי, אנחנו לא מכירות..התועדתי אליך במקרה דרך פרסום של יעל גרטי בפייסבוק. ניסיתי היום את עוגיות שיבולת השועל-יצא נהדרררר!
האתר מקסים-אסתטי מאוד , מזמין ובעיקר כיף לראות את התמונות -שממש מוסיפות להבנה.
אז תודדדה!
היי שירלי.. העוגיות יצאו ממש טוב…תודה רבה..
כמה שאלות:
ניתן להמיר את החמאה במרגרינה/מחמאה?
שוקולד צ'יפס לבן פרווה יתאים?
סוכר חום כהה או דמררה זה משנה?
תודה!
שירלי נמש: הי ענת,
ניתן להכין את העוגיות הללו בגרסת פרווה, כל התחליפים שמנית אפשריים.
אני מודה שבאופן אישי אף פעם לא ניסיתי לעבוד עם מרגרינה, ואשמח לדעת האם התוצאה טובה גם כך.
לגבי הסוכר – לא מומלץ להמיר לסוכר חום כהה כי הוא לח יותר ועלול להשפיע על המרקם של העוגייה. בעניין הזה כדאי להיצמד למתכון.
בהצלחה!
שלום שירלי,
מאז שנחשפתי לבלוג שלך – חיוך על הפנים וטעים המון המון…
רציתי לשאול לגבי העוגיות האלו:
1. האם ניתן להשתמש באגוזי מלך או שיצא מר מידי?
2. יש לי מעט תמרים, האם אפשר להשתמש בהם ולשלב גם ממרח תמרים [של חברת דקל] או שלא מומלץ?
הלוואי ותעני לי מהר.. אני מתה להכין מהם עוד הערב….
תודות רבות!
אז הנה בעלי שוב ביקש את העוגיות הבריאות…..הוא אוהב אותן! נכנסתי שוב כדי לרשום את החומרים- בדרכי לסופר:-)
הכנתי, טעים מאוד. האתר יפה אסתטי,
אין על הצילום שלך,
תודה
הכנתי את העוגיות , היו ממש להיט , תודה רבה לך !
הי שירלי, העוגיות האלה עכשיו יצאו מהתנור והן כל כך נפלאות!! תודה רבה על המתכון המהמם! החלפתי חלק מהשוקולד הלבן במריר ואת האגוזים בשקדים. כי זה מה שהיה בבית.. סתם חשבתי שזה יעניין אותך 🙂
שוב תודה, דנה
במה אפשר להחליף את התמרים אני לא אוהבת פירות יבשים …… וגם לא תמרים טריים
העוגיות הללו לגמרי מודולריות מבחינת התוספות. ניתן להוסיף כל מה שאוהבים. אם את לא אוהב פירות יבשים ותמרים, את יכולה לוותר וללכת רק על אגוזים ושוקולד.
בהצלחה 🙂
הרגע יצאו מהתנור! יפהפיות וטעימות!
תודה – מתכון מעולה, עשיתי עם צימוקים ושוקולד מריר
וואהו!
הכנתי לשבת יצאו מדהים! עם שזיפים צימוקים אגוזים ושוקולד. תודה רבה!
רשמתי לך גם בפייס, השיבולת שועל יוצרת מרירות.. למה? חשוב לציין כי שמתי אגוזי מלך ושוקלד מריר בלי התמרים.. אשמח לתשובתך ואם ישנה חלופה לשיבולת שועל
הכנתי עם 150 חמאה,חצי קמח מלא וחצי רגיל,2 תפוחים מגוררים במקום תמרים ,שוקולד לבן ומריר בלי אגוזים בגלל האחיינים וצימוקים בהירים. יצא מעולה. אחלה מתכון! פוסטים הורסים! המתכונים ברורים ותמונות מקסימות. פשוט כיף
היי חן, אני מעריצה נלהבת של האתר שלך, ומוזר לעוגיות האלה הגעתי דווקא באיחור 🙂
רציתי לדעת, הטעם והמרקם של התמרים ממש מורגש או שהוא טפל ביחס לעוגיה ?
תודה רבה , ספיר 🙂
הי ספיר!
תודה רבה על המילים החמות.
התמרים לא מאוד דומיננטיים אם לזה את מתכווונת.
הם מהווים תוספת טעם, אבל אלו לא עוגיות בטעם תמרים.
כמו כן, אפשר כמובן להמיר אותם בכל דבר אחר שאוהבים, או לחילופין אם אוהבים מאוד תמרים אפשר להגדיל את הכמות.
בהצלחה!
אחרי נסיונות חיוביים רבים עם המתכונים המעולים שלך הכנתי גם את העוגיות האלה. השתמשתי בשיבולת שועל מהירת הכנה (כי זה מה שהיה בבית), שוקולד לבן וחמוציות
יצא מעולה!!!!
תודה על עוד מתכון מנצח 🙂
אפשר בלי ביצים ובלי חמאה?
טוב כבר שיבחתי אותן כאן באתר אבל אני חייבת שוב- אלו העוגיות הכי אהובות עליי ביקום! מתה עליהן! הרצתי אותן באותו מנתח מתכונים שהשתמשת בו לעוגות שמרים וקינמון- יצא 104 קלוריות לעוגיה. תודה תודה ושוב תודה על מתכון נהדר ובכלל אתר מקסים מלא דברים נפלאים 🙂
שלום שירלי,
העוגיות נראות מעולות! רציתי לדעת אם אפשר להמיר את שיבולת השועל במשהו אחר – אני רגישה לגלוטן.
המון תודה!
היי שירלי,
הכנתי את העוגיות והן יצאו כאילו אווריריות מידי..אני לא יודעת אם זה נשמע הגיוני חח
כמו שלפעמים אם מתעסקים יותר מידי עם בצק הוא יוצא נורא דחוס? אז יכול להיות שעיבדתי אותו קצת מידי ומה שקרה לי בעצם זה ההפך מאוובר עיבוד..? נורא דייקתי בכמויות, והאמת שזה כבר קרה לי פעם גם עם עוגיות שוקולד ציפס…
נראה מעולה.
האם אפשר להכין עם שיבולת שועל מהירת הכנה? או שחייב את הרגילה.
היי שירלי.
תודה על המתכון. העוגיות יצאו מדהימות. שמתי חצי קמח מלא והורדתי 50 גרם מהחמאה.
יש לציין שהאתר מדהים וכמו רבים פה אני אוהבת שאת מעלה הרבה תמונות במתכונים.
הכנתי ויצא מעולה!!!
שירלי אני מתה על האתר שלך ועל המתכונים המשגעים שלך!
רק תצליחי 🙂
מושלם בעלי התאהב מחדש מתכון קליל וממש טעים
ערב טוב
אם אני רוצה להכין את העוגיות האלה לתינוקות (לטחון כחלק מהפירות) האם אני יכולה לוותר על כל הצוספות ורק תהכין את בצק העוגיות?
תודה רבה
כן, בוודאי.
אע"פ שאני חייבת לומר שלא ירדתי לסוף דעתך מה בדיוק את רוצה להכין ועבור אלו גילאים…
הי חן,
אני רואה שהשתמשת בשיבולת שועל גרוס ולא שלמה?
האם יש גרוס לא אינסטנט?
תודה
הי ולריה, למיטב ידיעתי שיבולת שועל גרוסה נקראת שיבולת שועל אינסטנט, אבל המשמעות היחידה היא שהיא פשוט טחונה דק יותר.
היי שירלי, תודה רבה על מתכונים נפלאים!!
גיליתי אותך כשחיפשתי מתכון לקאפקייקס ומאז אני מכורה 🙂
בעלי מאאאד אהב את העוגיות אך טען כי הן מתוקות מדי עבורו.
האם ניתן לוותר לחלוטין על הסוכר הלבן?
תודה רבה
בברכה,
גיתית
סליחה, התכוונתי חן 🙂
אין הרבה להרחיב רק לומר שהעוגיות האלה נדירות. תודה!
האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?