עוגות בננה הן בדר"כ פתרון נפלא לבננות בשלות יתר על המידה. אלו בדר"כ עוגות בחושות, מהירות הכנה שבאות לגאול את הבננות מיסוריהן רגע לפניי שהן עוברות מן העולם. העוגה הבאה, למרות שאולי איננה נראית היא גם כזו – פשוטה, קלה ומהירה. בעזרת מעט איפור, סידור שיער ותכשיטים היא הופכת בין רגע מעוגה ביתית, פשוטה ומנחמת לעוגה מגונדרת שתהלום כל אירוע חגיגי. עוגה מיוחדת עם טעם עמוק ומפתיע של בננות.
כדי להפוך אותה לעוגה שכבות חגיגית, אפיתי אותה בשתי תבניות נפרדות, הנחתי באמצע קצפת עם מעט רום, וקוקוס קלוי. מעל השכבה העליונה הצטרפה עוד כמות מכובדת של אותה הקצפת והפעם בתוספת של שוקולד. והנה – קיבלנו עוגה חגיגית למופת. מה שעוד נחמד בעוגה הזו הוא שניתן להוסיף לה כל מה שאוהבים – החל משבבי שוקולד ואגוזים קצוצים, ועד צימוקים, פירות יבשים למיניהם ועוד ועוד.
ההכנה של עוגת הבסיס פשוטה וקלה – מקציפים חמאה עם סוכר וביצים
מוסיפים לבלילה מחית של בננות, ולאחר מכן את תערובת קמח וחלב
כשהבלילה מוכנה מוספים לה את התוספות שבחרנו. בעיניי הכי קלאסי והולם תוספת של שוקולד מריר, וגם קצת קוקוס. אבל אפשר כאמור להוסיף כמובן גם אגוזים קצוצים, או אפילו צימוקים, חמוציות מיובשות או כל מה שעולה על דעתכם.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי תבניות (או לתבנית אחת, פירוט במתכון) ואופים עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת. מצננים לחלוטין.
מקציפים שמנת מתוקה עם מעט רום ואבקת סוכר ומפזרים בנדיבות מעל אחת העוגות. אפשר לפזר למעלה קוקוס קלוי, או שוב – כל מה שאוהבים ונראה לכם מתאים
מניחים מעל את העוגה השנייה, וגם אותה מכסים בכמות נדיבה של הקצפת. שוב מפזרים מעל קוקוס והפעם גם שבבי שוקולד. זהו, המגונדרת שלנו מוכנה. פורסים ממנה פרוסות דקות ומתענגים עם כוס קפה חם.
עוגת בננות ושוקולד
לשתי עוגות בקוטר 26 ס"מ
אם רוצים עוגה אחת בלבד, מומלץ לחלק את הכמויות ב – 2 ולאפות בתבנית בקוטר 24 ס"מ.
לעוגה –
2 ו – 2/3 (370 גר') כוסות קמח
1 ו – 1/4 כפיות סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
קורט אגוז מוסקט טחון
180 גר' חמאה רכה בטמפ' החדר
1 כוס (200 גר') סוכר חום בהיר
3/4 כוס (150 גר') סוכר לבן
2 ביצים בגודל L
1 כפית תמצית וניל
2 כפות רום כהה
מחית מ – 4 בננות גדולות
1/2 כוס (125 מ"ל) חלב
150 גר' שוקולד צ'יפס מריר
1 כוס (100 גר') קוקוס טחון
הערה: ניתן להמיר את השוקולד והקוקוס בכל תוספת אחרת שאוהבים – אגוזים קצוצים, צימוקים, חמוציות, קוקוס ממותק ועוד.
למלית וציפוי –
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה
4 כפות אבקת סוכר
1 כף רום כהה
קוקוס קלוי
שבבי שוקולד מריר
להכנת העוגות –
מחממים תנור ל – 175 מעלות. לקערה מנפים יחד את הקמח והסודה לשתייה. מוסיפים את אגוז המוסקט והמלח ומערבבים היטב. בקערת המיקסר מקציפים עם וו הגיטרה את החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד, עד להטמעה. מוסיפים את תמצית הוניל והרום ומערבלים היטב. מוסיפים את מחית הבננות ומערבלים שוב. במידת הצורך נעזרים במרית כדי לגרד את תחתית הקערה. מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם החלב – מתחילים בשליש מכמות הקמח, מחצית מכמות החלב ומסיימים שוב ב – 1/2 הנותר של הקמח. מערבלים רק עד שהקמח נטמע היטב ומתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את התוספות – השוקולד והקוקוס, או כל תוספת אחרת, ובעזרת מרית מערבלים היטב עד לפיזור אחיד.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי תבניות מרופדות בנייר אפייה, ואופים כ – 25-30 דקות, או עד שהעוגות מזהיבות וקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים כ – 5 דקות. לאחר זמן זה, מחלצים את העוגה מהתבנית ומצננים על גבי רשת, עד שהעוגה קרה לחלוטין.
להכנת המלית
בקערת המיקסר מקציפים את השמנת עם אבקת הסוכר. מוסיפים את הרום ומקציפים לקצפת יציבה.
להרכבה –
מניחים עוגה אחת על גבי צלחת הגשה. מורחים מחצית מכמות הקצפת על גבי העוגה ומפזרים מעל קוקוס קלוי. מניחים את העוגה השנייה ומצפים גם אותה ביתרת הקצפת. מפזרים קוקוס קלוי ושבבי שוקולד.
עם הציפוי העוגה נשמרת בקירור כ – 3 ימים, ללא הציפוי העוגה נשמרת בטמפ' בחדר כשהיא עטופה היטב עד כ – 5 ימים.
ע"פ מתכון של דורי גרינספן
ולפניי סיום, במקרה ולא התעדכנתם בפרסומים האחרונים במאקו –
נסו את עוגת השוקולד הנהדרת הזו – עוגת שוקולד ללא קמח, קלה ופשוטה להכנה. מתקבלת כענן שוקולדי בפה.
וטראפס חמאת בוטנים ובייגלה מלוח. נשמע מוזר? חכו עד שתטעמו, פשוט ממכר.
סופ"ש חמים ומתוק לכולם!
אמאלה איזה מושחת זה נראה 🙂
חן אין על הבלוג שלך!!
איזה כייף שפרסמת מתכון חדש,יום יום נכנסתי לראות אם עדכנת..
מחר אני מנסה את העוגה הזו(:
תודה רבה דנה! איזה כיף לשמוע 🙂
בהצלחה וספרי איך יצא…
זה נראה נהדר!!
יש לי כמה שאלות לגבי העוגת שולד עם המרנג אגוזי לוז-
כאשר עירבבתי את החלבונים עם התערובת שוקולד(בהדרגה, כמו שהיה צריך) נהיו בתערובת כל מני גושים קטנים כאלה..עירבבתי אחכ עם מזלג והם נעלמו ברובם, אבל למה זה קרה?
כמו כן, כאשר הוספתי את המרנג וא שקע ברובו לעוגה וגם אחרי האפייה השנייה מתברר שהועה לא נאפתה מספיק.. אחרי האפייה הראשונים איך העוגת שוקולד אמורה להיראות? פחדתי לאפות אותה יותר מדי באפייה הראשונה ואז שהיא תתייבש לי באפייה עם המרנג!
):
הי חן,
אז ככה – לגבי המרנג – נשמע שהוא היה כנראה יבש, ולכן שקיפלת אותו נוצרו גושים קטנים.
כעקרון זה לא ממש נורא, ובאפייה לרוב זה מסתדר.
נסי להבא להשתמש בחלבונים בטמפ'החדר.
לגבי האפיה – את עוגת השוקולד אופים עד שהיא כמעט מוכנה. 25 דקות אפייה אמורות להספיק, אבל בגלל ההבדלים הקיימים בין התנורים השונים, יכול להיות שזה עשוי לקחת יותר זמן, כ – 30 דקות. להבא פשוט תוסיפי עוד כמה דקות אפייה עד שתראי שהעוגה יציבה.
בהצלחה 🙂
ווווואאאאוווו איזה יופי, שילוב נהדר של טעמים, הצילומים כמובן מהוללים.
האם קיבלת את המייל ממני?
סופשבוע נעים וטעים,
מגי
תודה מגי'לה,
הרגע עניתי 🙂
נראה מעולה תודה על המתכון
נראה מ-ע-ו-ל-ה. אני קיבלתי את החשק וההשראה ואעשה משהו דומה רק עם תותים. אצלנו התותים בביקוש שיא בבית.
ובפעם האחרונה בהחלט:
תגידי, לא בא לך לבוא להתארח בילדיסקו?
שבת שלום,
אפרת
אחחחחאיזו עוגה מקסימה 🙂
נראית פשוט מעולהההה
בחיי שיש לך יכולת להעניק לכל עוגה שהיא מראה של מלכת יופי, נפלא 🙂
פשוט יפיפה
המבוגר מתוק 🙂
כל מאפה אצלך הוא יצירת אומנות
נו, יופי, לפני שנייה ורבע נשבעתי לעדי, הבת שלי, שאנחנו בדיאטה ביחד.
זהו, עבר, נגמר !
אין לי מילה ! במיוחד בנושא הזה, ובמיוחד כשאני מגיע אליך לביקור…
מותק ! אליפות !!!
}{
ניראת מעלפת!! איזה יופי של מתכון, תודה ,,
עשיתי את העוגה ויצא מדהים!!
השאלה היא..לא יצא לי גבוה כמו שלך,האם את הכפלת את הכמות של העוגה?
כי גם שכנה שלי עשתה ויצא לי בדיוק כמו אצלי פרוסות דקות ולא עבות כמו בתמונה..
הי דנה! שמחה שאהבת את העוגה.
לא הכפלתי כמויות, אבל אפיתי בתבנית קטנה יותר (ב – 24). לדעתי בתבנית 26 התוצאה מוצלחת יותר, השכבות גבוהות מידי לטעמי.
אבל אם את רוצה עוגה גבוהה את יכולה פשוט לאפות בתבניות קטנות יותר.
היי… יש לי כמה שאלות-
האם צריך להשתמש בקמח רגיל או תופח?
והאם ניתן להחליף את הרום בעוד כמה כפיות תמצית וניל?
תודה על המתכונים
הי הדר,
הקמח הוא קמח רגיל ולא תופח.
את הרום אפשר להמיר בקוניאק או ברנדי, ואם לא רוצים משקה אלכוהולי (לא כדי לוותר!) אפשר גם במיץ תפוזים.
בהצלחה!
עוגה מושלמת ברמות! אני עוד לא מצאתי עוגת בננה טעימה מספיק וזאת מדהימה! כמו כל העוגות שלך.. אני מכינה רק מתכונים שלך הם היחידים שמוצלחים באמת! תודה!
העוגה מדהימה! האם ניצן להמיר את החמאה בשמן ולעשות אותה פרווה?
שלום חן,
הכנתי את המתכון מספר פעמים כעוגת שכבות-היא ממש מצויינת !
הפעם אפיתי את העוגה בתבניות אינגליש קייק והיא יוצאת מעולה אבל הייתי רוצה שתתפח קצת יותר
במתכון אין אבקת אפיה ואני רוצה להוסיף בשביל שהעוגה תתפח יותר שזה אפוי באינגליש (כבחושה)
כמה אבקת אפיה היית ממליצה להוסיף למתכון ?
או אולי את ממליצה להמיר את הסודה לשתיה באבקת אפיה?
תודה