עוגת שקדים עם קוקוס ותפוז לפסח
השנה המשפוחה אצלנו בליל הסדר. זו פעם ראשונה בחיי שאני מארחת בערב פסח לארוחה רבת משתתפים, טקסים ומנות אוכל טעימות. אני מודה שאני די נרגשת ומקווה לעמוד בציפיות. התפריט לארוחה מתבשל בראשי כבר כמה ימים ואני די סגורה על מה אני הולכת להכין. בין עוגות השכבות, הפבלובות, הקינוחים בכוסות ושאר המתוקים הגרנדיוזיים צפויה להיות גם העוגה הבאה. העוגה הזו מיועדת לאלו שלא משתגעים על קצפות וקרמים אבל לא מוותרים על משהו מתוק ליד התה בתום הארוחה. זו עוגה פשוטה וקלה-קלה להכנה. מי שאוהב עוגות סולת עסיסיות וטעם מרציפני פשוט ישתגע עליה, כי היא מתקבלת ממש כמו עוגת סולת עם סירופ מתוק (אע"פ שאין בה טיפת סירופ סוכר). היא לחה, טעימה, לא מתוקה מידי עם טעם מודגש של שקדים. בנוסף היא גם פרווה כך שהיא סוגרת את עניין הכשרות בקלי קלות.
העוגה הזו כ"כ פשוטה, קלה ומהירת הכנה שאין כמעט שלבים לצלם בה. אין הפרדת ביצים, הקצפות, קיפולים או שאר פעולות מורכבות. פשוט לערבב ולהכניס לתנור. את מעט הצעדים שבכל זאת יש תיעדתי בכל זאת:
בקערה מערבבים שקדים מולבנים טחונים דק וקוקוס.
בקערה נפרדת מערבבים היטב סוכר עם קליפת תפוז מגוררת עד שהסוכר הופך צהבהב ובעל ניחוח עז של תפוז. מוסיפים לקערה ביצים, וניל ושמן וטורפים היטב. מוסיפים את תערובת השקדים והקוקוס וטורפים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.
מעבירים לתבנית אפייה משומנת ומרופדת בנייר אפייה. הבלילה תראה נמוכה מאוד וזה בסדר. מפזרים מעל הבלילה פרוסות שקדים ואופים. מוציאים מהתנור כשהחלק העליון של העוגה זהוב ותפוח. מצננים לחלוטין לפניי ההגשה.
עוגת שקדים, קוקוס ותפוז לפסח
לתבנית בקוטר 24 ס"מ
2 כוסות (180 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
1 כוס (70 גרם) קוקוס טחון
קורט מלח
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפיות קליפת תפוז מגוררת דק
4 ביצים
1 כפית תמצית/מחית וניל
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
לעיטור –
3-4 כפות פרוסות שקדים
ההכנה –
מחממים תנור ל – 175 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את הצדדים.
בקערה מערבבים היטב את השקדים הטחונים, קוקוס טחון ומלח.
בקערה נפרדת מערבבים היטב את קליפת התפוז המגוררת עם הסוכר, עד שהסוכר הופך צהבהב ובעל ארומה חזקה של תפוז. מוסיפים את הביצים, וניל ושמן לקערה וטורפים היטב. מוסיפים את תערובת השקדים והקוקוס ומערבבים היטב רק עד לקבלת בלילה אחידה. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומפזרים מעל באופן אחיד את פרוסות השקדים. אופים 35-40 דקות ועד שהחלק העליון של העוגה שחום וקפיצי למגע. מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי ההגשה.
העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב עד 4 ימים.
מבוסס על מתכון של המתכונאית האוסטרלית בלינדה ג'פרי.
ואל דאגה – גם קינוחים גרנדיוזיים יהיו פה לפניי החג!
יש אפשרות לעשות בלי הקוקוס? אולי לשים יותר שקדים במקום?
אפשר להכין בלי הקוקוס, אע"פ שממש חבל, היא הרבה יותר מעניינת וטעימה עם.
מחליפים את הקוקוס בחצי כוס שקדים טחונים.
בהצלחה!!
יאמי! נראה מעולה ואני בטוח שהרבה יאהבו את זה מסביב לשולחן הסדר [גם מי שאוהב עוגות קרם!].
מאוד דומה לעוגה שהכנתי שבוע שעבר 🙂
וכרגיל הצילומים שלך מהממים 3>
כמו כל המתכונים שלך (והתמונות 🙂 ) נראה 10
אפשר גם בתבנית קאפקייס, או מיני קאפקייקס ?כמה זמן אפיה ?
אע"פ שהבלילה של העוגה הזו קצת שונה ומתנהגת אחרת מבלילה רגילה של עוגה, אני מאמינה שאפשר לאפות בכלים אישיים. אני מעריכה ש – 25-30 דקות יספיקו, ובכל מקרה כדאי לעקוב מקרוב אחר מצב החלק העליון של העוגות והשקדים – שהם לא משחימים מידי. בהצלחה!
נראית יופי של עוגה!
שונאת את העוגות הפסחיות על בסיס קמח מצה או תפו"א,
וזו שמתחמקת מכך באלגנטיות נראית פשוט נפלא
כיף שחזרת לכתוב 🙂
נראית עוגה מצוינת 🙂
א-בל… למשפחתי יש בעיית קוקוס…
יש אפשרות להחליף למשהו אחר ?
תודה
הי יעל,
תודה רבה!
לא ניסיתי, אבל אני מאמינה שאין בעיה להחליף את הקוקוס בעוד 1/2 כוס שקדים טחונים, מאמינה שתתקבל עוגה טובה, אבל אולי פחות מעניינת.
בהצלחה!
העוגה נראית מעולה, שווה לנסות בפסח. כרגיל כל מה שאת מכינה נראה מעולה וטעים משהו משהו.
בהצלחה באירוח.
שלום לך יקירה, נראת מהמם!!!
האם אפשר להמיר את התפוז ללימון? יצא טוב לדעתך? תודה
תודה ליה.
לדעתי יצא מעולה עם לימון (אוהבת מ א ו ד עוגות לימוניות)
הי,
האם העוגה לא יוצאת יבשה? אין בה כמעט נוזלים?
נהפוך הוא. יוצאת רכה ולחה במיוחד. נכון שאין בה נוזלים אבל מצד שני אין בה גם קמח
במקום פרוסות השקדים של הציפוי אפשר להשתמש במקלות שקדים?
כן, בודאי
העוגה נראית מעולה!
האם ניתן להכינה בתבנית 26? אם כן אילו כמויות לשנות?
תודה רבה
תודה ורד
כעקרון צריך להגדיל את הכמויות ב – 10%. הייתי משתמשת ב – 5 ביצים ואת יתר החומרים מגדילה ב – 10%.
בהצלחה!
הכנתי את העוגה, היא פשוט מעולה! הפחתתי מעט את כמות הסוכר. זו ללא ספק העוגה שתככב אצלי בפסח
נראית מצוין. האם אפשר להקפיא? ,תודה
כן, אפשר. חשוב לעטוף היטב על מנת לא לספוח ריחות מהמקפיא. מפשירים בטמפ' החדר.
בוקר טוב 🙂 האם ניתן להכין אותה גם בתבנית בבקה 24 ס״מ?
בוקר טוב 🙂
אפשר להכין בתבנית בבקה, אבל קחי בחשבון שכיוון שהעוגה מאוד לחה יהיה קשה לחלץ אותה בשלמותה.
אם את רוצה לחלץ את העוגה ושתשמור על צורתה הייתי ממליצה לאפות בתבנית סיליקון גמישה שניתן להסיר אותה בקלות.
בהצלחה!
היי חן!
אפשר להפחית לדעתך קצת מכמות הסוכר בלי לפגוע בעוגה?
תודה
העוגה לא מאוד מתוקה כך שלא הייתי ממליצה להפחית מהסוכר.
אם זה ממש קריטי אפשר לנסות לקצץ עד רבע כוס סוכר, אבל לא יותר.
בהצלחה!
נראה מעולה! לא איתרתי תמצית וניל כשרה לפסח אבל יש לי מקל וניל בבית. זה בסדר? איך בכלל משתמשים בו?
מקל וניל זה מצוין. במקרה הזה אפשר להסתפק בחצי מקל – חוצים אותו לשניים. חורצים לאורך את המקל. בעזרת סכין חדה מגרדים את גרגרי הוניל שמסתתרים בתוכו ומעבירים לבלילה. שימי לב שיש לטרוף היטב כיוון שהגרגרים נוטים להישאר כגוש אחד.
בהצלחה!
שקדים מולבנים טחונים זה כמו אבקת שקדים?
כן, זה בדיוק זה.
אפשר להשתמש ב2 תבניות אנגליש קייק במקום עגולה 24? חייבת להכין!!
הי שירי,
מתקבלת כמות קטנה של בלילה ואני בספק אם היא תספיק ל – 2 תבניות. אם תכפילי כמויות מאמינה שיתקבלו 3 תבניות אינגליש קטנות (25 ס"מ).
בהצלחה!
העוגה נראית נפלא!
רשמת שהבלילה תראה נמוכה מאוד. האם לאחר האפייה העוגה נשארת נמוכה מאד?
האם ניתן להחליף שמן קנולה בשמן אגוזים או שמן דקלים? (ענייני כשרות)
תודה וחג שמח!
תודה ענת!
העוגה לא מאוד גבוהה אבל גם לא נמוכה מאוד, כ – 3 ס"מ גובה.
לצערי אין לי נסיון עם שמן אגוזים או שמן דקלים כך שלא יכולה להגיד לך אם מתאים או לא. מה לגבי שמן סויה או חריע? אני מניחה ששניהם יתאימו.
היי, העוגה נראית מעלפת! ושונה מכל עוגות הפסח עם הקמח מצה, אני חייבת להכין. שאלה: מה יקרה אם אקציף את הביצים והסוכר במיקסר – האם העוגה תהיה יותר גבוהה?
תודה על כל המתכונים.
שיהיה חג פסח שמח וכשר לך ולבני ביתך.
הכנתי את העוגה. פשוט עוגה טובה ועסיסית, שנראה לי שאאמץ אותה גם לאחר הפסח.
הכנתי את העוגה, יצא פשוט מדהים!!!! עסיסית וטעימה, הרבה מעבר לציפיות! הכנתי אותה בתבנית פאי 24 מה שגרם לה להראות עוד יותר חגיגית ויפה 🙂 המון תודה וחג שמח!!
הכנתי, יצאה מעולה וגרפה המון מחמאות. ובכלל כל העוגות/ עוגיות שאני מכינה מהאתר שלך מעולות!! הזדמנות מצוינת לומר תודה וחג שמח 🙂
העוגה ממש מעעעעעעעללללללללפפפפתתתתתת
עשיתי אותה פעמיים טעמה מעדן….
כל מילה מיותרת!!!!!!
וההדגמה ממש מצוינת!!!!!
השתמשתי בשמן אגוזים…. מטעמי כשרות לפסח…
ממש תודה!!!!!
נשמח למתכונים נוספים תמיד!!!!!
עוגה מעולה!!! ולא רק לפסח. תודה רבה
הי
העוגה נראית מצוין רק שקצת התאכזבתי שאין בה מיץ תפוזים אלא רק גרידת תפוז. האם ניתן להוסיף גם מיץ ? אולי במקום חלק מהשמן?
כמו כן , האם ניתן להפחית הכמות השומן ע"י שימוש בקמח תירס במקום חלק מהשקדים הטחונים? (יש מתכון של שי-לי ליפא בו היא עושה שימוש בשילוב של קמח תירס ושקדים טחונים ויוצא נפלא לח ועסיסי).
תודה!
שלום, אפשר להגיד שבת שלום, פעם הראשונה שלי בבלוג שלך ובוודאי לא האחרונה. היום אפיתי עוגה זו חיפשתי איך לסיים את הקוקוס של פסח. העוגה מ ע ו ל ה.
תודה רבה פנינה
הי חן, העוגה נראית נהדר וממש בא לי להכין אותה הבעיה היא שאני לא מוצאת תפוזים בשום מקום (לא העונה). אפשר אוליי עם קליפות תפוז מסוכרות או מיץ תפוזים?
תודה רבה
אפשר להחליף את הקליפה המגורדת בקליפת לימון. בכל מקרה, קליפות מסוכרות יניבו טעם אחר ולא הייתי ממליצה להשתמש בהן. בהצלחה!
העוגה מעולה רכה .פשוט מעולה .וקלה מאוד לאפיה!!!תודה על המרשם..
הכנתי אותה לארוע חנוכת בית של חברים.
העוגה הייתה היחידה שחוסלה נשאר מגש נקי מפירורים.
אחלה מתכון!
תודה
שלום חן
ראיתי באחת התשובות שלך שאפשר להשתמש במיץ תפוזים במקום קליפות תפוז. האם אפשר להשתמש במיץ מבקבוק ומה הכמות של המיץ שצריך? גם 2 כפיות?
ולטובת מי שלא אוהב טעם תפוזי בעוגה-האם אפשר להחליף את התפוזים במשהו אחר?
תודה רבה
אוי, זו טעות. אין צורך במיץ תפוזים.
אפשר להחליף את קליפת התפוז בקליפת לימון או בכל פרי הדר אחר.
בהצלחה!
נראה מעולה!
יש אפשרות להחליף את הביצים במשהו אחר?
ואת השמן בשמן קוקוס?
מכיוון שיש בעוגה הזו מעט חומרי גלם, שינוי של אחד מהם מחייב שינוי של העוגה כולה. מצטערת, במקרה הזה לא ממליצה לעשות שינויים מרחיקי לכת, ולכן לא הייתי מוותרת על הביצים. את השמן אני מניחה שניתן להמיר בשמן קוקוס, אבל לא ניסיתי ולכן לא יכולה להעיד בוודאות איך היא תתקבל.
הכנתי עם אגוזי מלך טחונים במקום שקדים, ועם גרדת לימון. יצא מצויין..תודה!
האם אפשר להחליף את השקדים באגוזים ?
לא ניסיתי, אבל מאמינה שאגוזי לוז יתאימו. בהצלחה!
שלום
אתר מקסים, ממש כיף פה תודה
חיפשתי מתכון לעוגה לפסח ועך הגעתי לכאן
האם אפשרי להכין את העוגה בלי פרוסות השקדים למעלה?
תודה רבה וחג שמח 🙂
כן, אפשר (אע"פ שממש חבל, הם מוסיפים המון).
ברגע של חוסר תשומת לב שמתי אגוזי מלך במקום שקדים..מקווה לטוב .אדווח איך יצא בהמשך,
כרגע בתנור, העוגה נראית ומריחה נפלא.
חג שמח!
will the grating of the coconut makes the cake too soft?
The cake is soft, but not too soft.
העוגה יצאה מדהימה. אפיתי אותה בתבנית עגולה עם חור באמצע, והגשתי אותה בשולחן החג יחד עם מנות אחרונות נוספות.
העוגה התחסלה בתוך מספר דקות, וכולם השתגעו ממנה!
תודה רבה, הצליח בגדול.
עוגה מעולה שווה במיוחד הכנתי שתי עוגות כולם חשבו שזה מקונדטוריה אהבתי
עוגה מעולה שווה במיוחד הכנתי שתי עוגות כולם חשבו שזה מקונדטוריה אהבת
חן, עוגה מעולה!!
קלה להכנה.
לחה ומדויקת.
נכנסה לספר המתכונים..
תודה רבה!
בחיפושיי אחר עוגת פרווה מצאתי את העוגה הזאת. הכנתי והיא פשוט מעולה. תודה רבה על מתכון משובח
עוגה טעימה בטירוףףף ממכרת לא לוותר על הגרידת תפוז זה מקפיץ את כל העוגה!!!
of course like your web site but you need to take a look at the spelling on quite a few of your posts. Many of them are rife with spelling issues and I to find it very bothersome to tell the truth on the other hand I’ll certainly come again again.
היי, אני מבינה לפי התגובות שלא צריך אבקת אפיה?
נכון, לא צריך.
הי כמה שאלות בבקשה:
האם אפשר להמיר את הסוכר במייפל? ומה לגבי ממתיק?
האם ניתן להשתמש בקמח שקדים במקום שקדים טחונים?
האם צריך להוסיף אבקת אפיה?
תודה רבה! 🙂
הי צופיה,
לא הייתי מחליפה במייפל אבל אני מניחה שאפשר להשתמש בתחליפי הסוכר.
קמח שקדים ושקדים מבחינתי זה אותו הדבר, האם את מתכוונת למשהו אחר?
אין צורך באבקת אפייה.
בהצלחה!
עוגה נהדרת!!
תודה רבה על המתכון
חג שמח 🙂
כמה פשוטה ככה טעימה! העוגה קצרה מחמאות רבות בחג!
הוספתי מעל העוגה קצת סירופ מייפל אחרי שיצאה מהתנור, מה שתרם לטעם הנפלא.
תודה לך!
יצא פצצה תודה
בוקר טוב עוגה נפלאה , האם אפשר להחליף את השמן בחמאה? מה הכמות? מומסת? או? תודה ויום נפלא
זהו.
נכנס לספר המשפחתי.
אומר הכל.
חן. תודהההההההההה. שכפול סוג עוגות שכאלו יתקבלו באהבה.
הי חן,
ראשית חייבת לומר שאני חוזרת על העוגה הזו כבר פעם שנייה או שלישית, היא יצאה ממש מוצלחת וקיבלה המון מחמאות… וכמובן באותה נשימה חג פסח כשר ושמח ותמשיכי לפנק אותנו עם עוד המון מתכונים טובים ושווים…
עוגה מדהימה, טעימה טרחה להכנה, הורדתי חצי מכמות הסוכר והעוגה נטרפה
היי חן,
תוכלי לתרגם כמויות לאותה עוגה בתבנית 26?
תודה!
הכנתי כמה פעמים. אני פה רק כדי לספר שבזמן ההכנה קרץ לי בקבוק מי ורדים. הוספתי כמה טיפות ויצא מעולה.
היי חן
העוגה נראית נפלא
כופים הטורבו או רגיל?
אפיתי ויצאה נפלא. אפשר להחליף את השמן בחמאה? ואם כן, כמה
חמאה? תודה, דורית
אפיתי ויצאה נפלא. אפשר להחליף את השמן בחמאה? ואם כן, כמה
חמאה? תודה, דורית
היי! העוגה נראית מעולה! את חושבת שאפשר להוסיף לה פרי כלשהו? נגיד קוביות תותים או פטל קפוא? תודה וחג שמח!!
חן, אחת העוגות המצויינות ever ?
הי חן,
הכנתי את העוגה לליל הסדר. פשוטה מאוד, יצאה מעולה!
תודה רבה!
מרוב מחמאות השתכנעתי…רק שאלה במוזר שטרם נשאלה- כולם כותבים על נמיכות העוג ה, אם אוסיף אבקת אפיה?
ותודה מראש על המתכון ולכל המגיבים.
הכנתי היום ויצאה עוגה מצויינת!
החלפתי את זסט התפוז בזסט לימון כי זה מה שהיה לי בנמצא וזה התאים בול
האמת אני כבר מכחנה את העוגה הזאת לפחות שנתיים בלי שום קשר לגלוטן ..היא פשוט אחת העוגות הטובות ביותר טעימות ביותר וקלות ביותר..תודה על מתכון מושלם
היי, האם אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום שקדים טחונים? ומה ההבדל בכמויות? תודה רבה
כן, אפשר.
אותה הכמות.
היי חן, ראיתי את המתכון הזה בורסיה שכוללת גם מיץ תפוזים (רבע כוס). האם עשוי לשפר לדעתך את המתכון או להיפך?
אין לי מושג, לא ניסיתי.
יכול להיות שזה יהפוך את העוגה לנוזלית מידי.
היי חן.
3 ביצים זה מעל ומעבר ! הוספתי רבע כוס מיץ תפוזים ושתי כפות קמח כשר לפסח וככה היא יצאה יותר יציבה וקלה
לחיתוך ויותר לחה והטעם גן עדן מומלצת בחום !!!
חג שמח
היי:) נראה מעולה. רציתי לדעת אם יש אפשרות להחליף את השקדים טחונים בבוטנים טחונים או שזה משנה לגמרי את המתכון.
האם אפשר להחליף את השמן בחמאה? ואם כן כמה? תודה רבה
לא פעם ראשונה שאני מכינה, זו עוגה מעולה! הפעם קצת שכחתי אותה בתנור ומחשש שהיא תהיה יבשה, שפכתי עליה מים עם מי ורדים וזה שידרג אותה מאוד
הי חן,
הולכת לנסות את העוגה בסופ"ש!!!
האם ניתן להוסיף לבלילה או מעל, פטל/תות קפוא?
תודה
הי חן,
הכנתי את העוגה… טעימה מאוד!
אבל טעם הקוקוס השתלט על העוגה… אפחית בחצי פעם הבאה.
כמו כן, הרגיש לי צורך להוסיף קצת סירופ על העוגה… אנסה פעם הבאה.
במידה ומפחיתה קוקוס לחצי ושופכת סירופ מעל, האם אפשר להוסיף קצת קמח ואם כן אז כמה לדעתך?