ריבועי קראמבל עם ממרח תמרים ביתי
גם אתם קניתם הרבה יותר מידי תמרים לחג? גם אני קניתי הרבה, אבל לא במקרה. בשנים האחרונות, כל שנה לפניי שראש השנה מגיע, אני מזמינה הישר ממגדל התמרים שמצפון לים המלח כמה ק״ג של תמרים. תמיד אלו יהיו תמרים שנקטפו כמעט רגע לפניי שהגיעו אליי עם שליח ובהקפאה, ואלו התמרים הכי טעימים שאכלתי בחיי. לא תמרים יבשים ומצומקים מסופרמרקט בקוספת קרטון שמי יודע כמה זמן עמדו שם, אלא תמרים רכים, לחים, מלאי מתיקות וטעם שגורמים לי להבין לגמרי את כל אלו, חובבי הבריאות והתזונה המאוזנת, שמתחשק להם משהו מתוק אוכלים תמר ואגוז.
זה באמת אחד הממתקים הכי טעימים שיש ואפילו ילדים סרבני תמרים (ושאר דברים שמגיעים מהעצים), מסכימים לאכול ואפילו נהנים מאוד.
את התמרים אני קונה מ״התמרים של שרית״ (זאת לא פרסומת, אלא המלצה חמה מכל הלב), שומרת בקופסאות במקפיא ונהנית כמעט כל השנה מהתמרים הכי טעימים ומתוקים שיש.
ריבועי קראמבל עם ממרח תמרים ביתי
אני לא מכירה הרבה אנשים שלא אוהבים עוגיות מגולגלות תמרים. עוגיות בצק פריך ומתמוסס בפה על מלית של ממרח תמרים. אז בהשראת העוגיות המיתולוגיות רציתי להכין את הריבועים שאני כל כך אוהבת – ריבועי קראמבל עם בסיס פריך ועם ציפוי של קראמבל. במקום להשתמש בממרח תמרים תעשייתי הכנתי ממרח תמרים ביתי, שזה אחד הדברים הקלים ביותר: פשוט מבשלים יחד תמרים ומים לריכוך, טוחנים היטב ומתקבלת מחית רכה. אם רוצים מוסיפים מעט קינמון טחון ומעט מייפל, אבל שניהם לא חובה והמחית טעימה מאוד גם בלעדיהם.
בגלל שמלית התמרים כל כך מתוקה גם ללא תוספת סוכר אלא רק מהתמרים עצמם (ולכן חשוב להשתמש בתמרים מעולים), בכל המאפה כולו יש רק חצי כוס סוכר בלבד ויחד עם זאת מתקבל קינוח מתוק וטעים.
ההכנה כאמור ממש פשוטה וקלה, אבל בכל זאת צילמתי לכם סרטון הכנה קצר מאוד כאן.
ריבועי קראמבל עם ממרח תמרים ביתי
ריבועי קראמבל עם ממרח תמרים ביתי
ציוד נדרש:
- תבנית מרובעת בגודל 20 ס״מ
מצרכים:
לבסיס ולקראמבל
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
- 1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 1/4 כפית מלח דק
למלית תמרים
- 500 גרם תמרים מגולענים
- 1/2 כוס (120 מ״ל) מים
- 1/2 כפית קינמון טחון
- 2 כפות מייפל טבעי
הוראות הכנה:
מכינים ממרח תמרים ביתי
- מגלענים את התמרים ומעבירים לסיר קטן עם המים.
- מבשלים על להבה קטנה כמה דקות ורק עד שהתמרים מתרככים לגמרי והמים נספגים בתמרים.
- מסירים מהלהבה, מוסיפים קינמון וטוחנים בעזרת בלנדר מוט למחית.
- מוסיפים את המייפל ומערבבים היטב.
- מצננים.
מכינים את הבסיס והקראמבל
- מחממים תנור ל - 175 מעלות.
- בקערת המיקסר מערבלים את כל חומרי הבצק עד לקבלת תערובת עם פירורים גדולים.
- מעבירים עד חצי מהבצק לתבנית ומהדקים בשכבה אחידה ודקה לבסיס. את יתר הפירורים שומרים במקרר.
- אופים כ-13 דקות ועד להזהבה קלה.
- מוציאים ומצננים מעט.
- מורחים בשכבה אחידה את המלית תמרים.
- מפזרים מעל את יתרת פירורי הבצק באופן אחיד.
- אופים 20-25 דקות ועד שהפירורים מזהיבים בחלקם העליון.
- מצננים לחלוטין לפניי שחותכים לקוביות.
- אפשר לשמור יומיים-שלושה בטמפרטורת החדר בקופסא אטומה ואם חם מאוד אפשר להקפיא או לשמור בקירור.
ריבועי קראמבל עם ממרח תמרים ביתי
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂
רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –
נראה מעולה!
קבוע מכינה את ממרח התמרים שלי לבד
אז טיפ קטן מנסיון: להוסיף רבע כפית סודה לשתיה, שנותנת אווריריות וגם צבע עמוק משגע
תודה! האמת שהכנתי גם עם סודה לשתייה ולא הרגשתי בהבדל משמעותי.
תודה רבה בכל מקרה ❤️
האם אפשר להשתמש במקום החמאה בשמן או בקרם קוקוס כדי שיהיה פרווה?
אפשר, אבל המרקם והטעם יהיו שונים.
אישית מעדיפה נטורינה.
נשמע מעולה,
יעבוד עם שמן קוקוס?
תודה אביטל!
כן, יעבוד אבל הטעם והמרקם יהיו שונים.
באופן אישי ואם אין התנגדות בריאותית מעדיפה נטורינה לגרסת פרווה.
היי האם אפשרי להשתמש עם ממרח תמרים מוכן? ישנה את האיזון של הסוכר בבצק?
כן, אפשר. אין צורך לשנות כלום בבצק או באופן ההכנה.
בהצלחה!
100 גר שקדים זה כוס
צודקת 😄 תוקן
מאד נהנו מהעוגה גם הנכדים הילדים והיותר גדולים תודה רבה
אני מכינה שנים כך ממרח תמרים אך מוסיפה לו בנוסף לקינמון מעט פלפל שחור (תלוי בכמות התמרים)!הנותן ארומה וטעם מעולים.
חייב שקדים טחונים בבצק של הקראמבל?
וואו, מתכון מדהים!! והממרח תמרים הביתי פשוט אליפות! תודה רבה!!
הוספתי ביצה, והשמתשתי בסוכר קוקוס ושמן קוקוס. יצא מושלם!