ישנן תקופות בהן מתקבעים על משהו. זה יכול להיות מאכל מסוים, סגנון מסוים של לבוש, דיסק שאוהבים במיוחד. אצלי בזמן האחרון אלו עוגות גבינה ומאכלי חלב. זה נובע כמובן מהסמיכות לחג השבועות הקרב ובא, אבל בעיקר בשל הפרוייקט עליו עבדתי לאחרונה – פרוייקט משותף של חברת טרה ושל אתר מאקו, שבו צולמו בוידאו 7 מתכונים מיוחדים שלי המתאימים לחג. את המתכונים הכינה זוכת התוכנית מאסטר שף – אינה קראבצקי. אתם יותר ממוזמנים להיכנס ל"מתחם שבועות" באתר מאקו, לצפות במתכונים המצולמים ולרוץ להכין (המלצה אישית שלי – אל תפספסו את מאפה תפוחי האדמה ופטריות, ואת עוגת השושנים המלוחה!).
הפרוייקט אומנם מתפרסם בימים אלו, אבל העבודה עליו התחילה כבר בפסח. ומזה כחודש שיש אצלנו בבית פרומו רציני לחג השבועות – פשיטדות, קישים, סלטים, מאפים וכמובן עוגות גבינה שגדשו את המקרר ואת שולחן האוכל שלנו. אבל בעוד אני נמצאת עמוק בתוך שגעון הגבינה שלי, החצי נתקף במקביל בשגעון אחר – חלבה. קוביות רכות של חלבה בטעמים שונים של פיסטוק, קפה ועוד הופיעו אצלנו בבית. החצי הצליח לסחוף אחריו גם אותי ואת הילדים, והקוביות כפי שהופיעו כך נעלמו במהרה.
מכאן נולד הרעיון לעוגה הזו, שידוך של השניים – שילוב של חלבה בתוך עוגת גבינה. מה כבר יכול להיות רע? הרי עוגת גבינה היא כמעט כמו ספוג. כמעט כל טעם שתוסיפו יתקבל אצלה באהבה ויעניק לה בכל פעם מחדש טעם (ולפעמים גם מרקם) שונה. לימון, שוקולד, קרמל, אייריש קרים, עוגיות, פירות ומה לא? כל תוספת תניב תוצאה שונה ומיוחדת. אני החלטתי ללכת הפעם על ממרח חלבה ועל נגיעה עדינה של קפה.
כמה הערות לפניי שמתחילים –
- עוגות גבינה רצוי להכין יום קודם. ההמלצה שלי לגבי העוגה הזו היא להכין אותה אפילו יומיים או שלושה מראש. בכל יום שעובר הטעמים שלה רק משתבחים ומעמיקים.
- למרות הכמות הלא מבוטלת של ממרח החלבה בעוגה, עדיין טעם החלבה לא מאוד דומיננטי ומשתלט. טועמים שונים ניסו להתחקות אחרי מה מסתתר בעוגה, ורק אחרי שהבינו באיזו תוספת מדובר הנהנו בהבנה והנאה. יחד עם זאת, אני לא ממליצה להגדיל את הכמות על מנת שלא תתקבל עוגה "כבדה" מידי.
- אני בחרתי להכין את בסיס העוגה מביסקוויטים בטעם שוקולד, משום שהקונטרסט בין הצבע החום הכהה לבין המלית הבהירה תמיד יפה ואסתטי, ומשום שרציתי להעניק טעם מעט שוקולדי. אם אתם מעדיפים להשתמש בביסקוויטים רגילים, זה בהחלט אפשרי וטוב.
מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה – גם בתחתית וגם בדפנות. מערבבים יחד את חומרי הבסיס ומהדקים היטב לבסיס ולדפנות. מעבירים למקפיא לכ – 20 דקות, ואופים הישר מהמקפיא למשך כ – 10 דקות בלבד. מצננים לחלוטין.
בינתיים מכינים את מלית הגבינה – בקערת המיקסר מערבלים היטב את כל חומרי המלית עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את מלית הגבינה על גבי הבסיס שהתקרר
את העוגה אופים בטמפרטורה נמוכה (160 מעלות) למשך כשעה ו – 20 דקות. בתחתית התנור מניחים תבנית קטנה אליה יוצקים מים רותחים הישר מהקומקום. הסביבה העשירה באדים מבטיחה שהעוגה תאפה בצורה אחידה ושלא תשקע פנימה לאחר הקירור. כשהעוגה מתחילה להזהיב מעט בחלקה העליון, מוציאים מהתנור, העוגה תהיה עדיין רוטטת ולא יציבה. מצננים לטמפ' החדר ואח"כ מעבירים לקירור למשך הלילה.
למחרת מכינים את ציפוי השוקולד – מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה ויצקים אותה מיד על השוקולד המריר. מניחים למשך דקה ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מוסיפים כף ליקר קפה ומערבבים. יוצקים על גבי העוגה ומחזירים שוב לקירור, להתייצבות. כאמור, רצוי לשמור את העוגה (עם הציפוי) אפילו עוד לילה אחד או שניים בקירור לפניי ההגשה.
אפשר לעטר לפניי ההגשה את העוגה בתלתלי שוקולד לבן כדי לשוות לה מראה חגיגי יותר (לא חובה).
עוגת גבינה, חלבה וקפה
לתבנית בקוטר 24 ס"מ
לבסיס –
250 גר' ביסקוויטים (שוקולד או וניל) טחונים דק לפירורים
120 גר' חמאה מומסת
למלית –
1 ק"ג גבינה (1/2 מהכמות גבינת שמנת 30% וכל היתר גבינה לבנה 5% או 9%) בטמפ' החדר
3/4 כוס (150 גר') סוכר
4 ביצים L
1 כוס (400 גר') ממרח חלבה
1/4 כוס (60 מ"ל) ליקר קפה
1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת מתוקה
לציפוי –
100 מ"ל שמנת מתוקה
100 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות או במטבעות
1 כף ליקר קפה
לעיטור –
תלתלי שוקולד לבן (לא חובה)
להכנת הבסיס –
מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה הן בבסיס והן בדפנות. מערבבים היטב את פירורי הביסקוויטים והחמאה המומסת לתערובת פירורית ולחה ומשטחים בשכבה אחידה בתוך התבנית (בסיס ודפנות). מעבירים למקפיא למשך 20 דקות, בינתיים מחממים את התנור ל – 160 מעלות. אופים הישר מהמקפיא למשך כ – 10 דקות בלבד. מוציאים ומצננים לחלוטין.
להכנת המלית –
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הגבינות עם הסוכר. מוסיפים את ממרח החלבה ומערבלים היטב עד להטמעה. מוסיפים את הביצים. בכל פעם ביצה אחת, מערבלים בכל פעם היטב עד שהביצה נבלעת בתערובת. מוסיפים את הליקר ואת השמנת המתוקה ומערבלים שוב (במידת הצורך יש להעביר מרית בתחתית הקערה על מנת לוודא שהתערובת אחידה). יוצקים בעדינות את הבלילה על גבי הבסיס שהתקרר. מניחים בתחתית התנור תבנית קטנה ויוצקים לתוכה מים רותחים. אופים את העוגה במרכז התנור למשך כ – 80 דקות, עד שהעוגה מתחילה להזהיב קלות בחלקה העליון. מוציאים מהתנור (העוגה תהיה רוטטת וזה בסדר). מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור למשך לילה.
להכנת הציפוי –
בקערה חסינת חום מניחים את השוקולד. בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה, מסירים מהאש ומיד יוצקים על גבי השוקולד. מניחים למשך דקה אחת ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מוסיפים את ליקר הקפה ומערבלים היטב. יוצקים בעדינות על גבי העוגה הקרה, מטים את העוגה לצדדים על מנת שהציפוי יתפזר באופן אחיד. מעבירים לקירור, רצוי למשך לילה או שניים נוספים. מעטרים בתלתלי שוקולד לבן (לא חובה) ומגישים.
נותרו רק עוד יומיים בלבד להשתתף בהגרלת הבלוגולדת!
הנה תזכורת מה צריך לעשות על מנת להשתתף –
עד יום ד' 1.6.11 בשעה 08:00 בבוקר, ניתן לכתוב על הקיר בדף הפייסבוק של "מתוקים שלי" איזה מתכון מתוך הבלוג אתם הכי אוהבים. צרפו קישור למתכון הרלווטי, ואם אתם רוצים אתם מוזמנים לצרף גם תמונה (לא חובה רק למי שיש ורוצה), ואתם בתחרות! כמו כן, בעקבות בקשות שעלו בקרב אלו שאין ברשותם חשבון פייסבוק, ניתן גם לצרף תגובה לפוסט הקודם על מנת להשתתף. תגובות שיופיעו במקומות נוספים לצערי לא יצורפו.
בין המשתתפים תערך הגרלה.
המקום הראשון יזכה במשקל מטבח דיגיטלי של חברת KORONA מתנת רשת עולם הבית. זהו משקל נירוסטה באיכות מעולה עם כושר שקילה של עד 3 ק"ג ובעל סטייה של 1 גר' בלבד.
המקום השני יזכה בספר הקאפקייקס בעברית של מרתה סטיוארט ובחבילת עטרות נייר לקאפקייקס מתנת מותק-בוטיק סוכר, המומחים לקישוט עוגות, יבואנית ונציגה בלעדית של PME FMM SUGARFLAIR בישראל.
המקום השלישי יזכה בקופסת פח מהודרת וגדולה במיוחד, מתנת החנות "פסיפס" קניון עזריאלי מודיעין, הקופסא תמולא בעוגיות אותן אאפה בעצמי (הזוכה יוכל לבחור מבין סוגים שונים של עוגיות שפורסמו בבלוג).
תמונות הפרסים מפורסמות בדף בפייסבוק. אז למה אתם מחכים?
נראה נהדר…
אפשר להשתמש רק בגבינה לבנה?
שירלי נמש: תודה רבה!
כעקרון אפשר להשתמש רק בגבינה לבנה, הבעייה היחידה היא שגבינה כזאת מגירה נוזלים, ויש להניח אותה בחיתול בד מיוחד למשך שעות ארוכות עד שתסיים להגיר את הנוזלים.
כתוצאה מכך היא מאבדת ממשקלה ולכן יש להתחיל עם כמות גדולה יותר (כמעט פי שתיים), וכמו כן – כמות השומן שלה ממילא עולה.
אני אישית לא בטוחה שזה שווה את כל העניין, אבל לשיקולך כמובן.
בהצלחה!
נראה מעולה:)
אני חושבת שגם עם גבינה רגילה ולא שמנה שתשב קצת בחיתול להגיר נוזלים העוגה תצא מצויין:)
אני באמת צריכה להגיד לך כמה שזה נראה מקסים? כבר מזמן רציתי לנסות את השילוב הזה ועכשיו יש לי מתכון, אני ככ הולכת להכין את זה לשבועות!
ואפשר לשאול מתי יתפרסמו תוצאות התחרות? (:
שירלי נמש: תודה רבה ענבל!
תוצאות התחרות יתפרסמו ככל הנראה לפניי החג.
בהצלחה!
כמה אני אוהבת את הבלוג שלך!!
יאמי!! עושה חשק לנסות מיד! במה אפשר להחליף את ליקר הקפה? האם אפשר בחלב או שמנת?
שירלי נמש: הי נועה,
אפשר להמיר את הליקר קפה בכל ליקר אחר שאוהבים.
לא הייתי ממירה בחלב ובשמנת, המטרה היא רק להוסיף מעט טעם ולא נוזלים.
בהצלחה!
עוגה מדהימה !!
האם ניתן להכין את העוגה בתבנית 26 ?
שירלי נמש: תודה קרן.
אפשר להכין גם בתבנית בקוטר 26 ס"מ.
היא תצא כמובן נמוכה יותר, אבל אפשרי.
בהצלחה!
תגידי מה יהיה איתך??????
נהדר, במילה אחת נהדר, כל הטעמים שאני אוהבת.
מגי
איזה יופי!!
יופי של תמונות, יופי של מתכון וכיף לראות את שיתוף הפעולה עם מאקו!
יישר כוח!
נו, מה יהיה???
נקע בעיניים שוב ושוב?
אין בכלל מילים.
אני לא אוהבת חלבה, אבל עם לוק כזה אני אוכל בלי לחשוב פעמיים, בכלל….
אוהבת אותך !!
אפשר לותר על הציפוי? או לחילופין במקום ליקר קפה לשים טיפונת נסקפה או בכלל לא. מתלבטת איך הטעם הקפאי יעבור אצל הצאצאים…
שירלי נמש: כל האופציות שמנית באות בחשבון.
יחד עם זאת לא הייתי ממליצה לוותר לחלוטין על הציפוי, אבל כן אפשר לוותר על הליקר ועל הקפאין.
בהצלחה!
את אלופה… איזה שילוב טעמים משגע… והעוגה פשוט יפיפיה!! גזרתי ושמרתי…
יש לי 2 שאלות, במתכון של עוגת גבינה חלבה וקפה את מציינת כמות של 1 כוס ממרח חלבה ובסוגריים מציינת 400 ג"ר, עד כמה שידוע לי כוס זה 200-250 ג"ר. אז מהי הכמות המדוייקת, כוס/400 ג"ר.
שאלה שניה, לגבי אריזת נייר האפיה, האם הנייר אפיה נמצא גם למטה, ואם כן איך מחלצים את נייר האפיה.
שירלי נמש: הי ענת,
כפי שענתה לך ענבל – כוס=250 מ"ל נוזלים. כוס ממרח חלבה היא 400 גר'.
לגבי נייר האפייה למטה – לא מחלצים אותו, הוא נשאר שם וגם מגן על התבנית מחריצות של סכין.
בהצלחה!
ענת- כוס זה 200-250 מ"ל, לא גרם. המשקל כמובן משתנה בהתאם לחומר…
נראה מדהים
שאלה לא קשורה אני מחפשת תנור בלדיינג איזה תנור יש לך או שאת ממליצה אשמח לדעת
שירלי נמש:ממממ.. שאלה מצוינת. אשמח לדעת גם איזה תנור מומלץ, שוקלת להחליף את של בקרוב.
לצערי אין לי תשובה לתת לך 🙂
must i use a ready-made halva spread, or may i mix honey and tehina?
שירלי נמש: הי סנדרה,
אין שום סיבה למה לא להשתמש בטחינה עם דבש או סילאן.
ממליצה להכין מראש את התערובת, לוודא שהיא במתיקות הנכונה, ולהוסיף בהדרגה לבלילה של העוגה.
מאמינה שיצא מצוין.
ספרי לי אח"כ על החוויות, אשמח לדעת 🙂
בהצלחה!.
שירלי יקירה ,
ממש אבל ממש , בשניה האחרונה לפני שהפכתי פלילית , שניונת לפני שפרצתי את המסך ……..
כדי לשלוף את פרוסת העוגה ……. { צנועה אני , רק פרוסה ….}
100ממת !!! שילוב טעמים הכי , הכי , יוקרתי !
אהבתי מאוד , מאוד , מאוד , מאודדדדדדדדדדדדדדדדדדדדדד
תבורכנה ידייך , חמסה !
שרית-ב
♥
שירלי נמש: תודה רבה שרית מקסימה ויקרה!
נעלמת לי בזמן האחרון, תהיתי איפה את.
אני מקווה שהכל טוב 🙂
חג שמח ומתוק!
מדהים.תוכלי בבקשה להסביר לבורה כמוני -איך מרפדיםם תחתית בבנייר אפייה ובמיוחד
בצדדים?תודה
מדהים.תוכלי להסביר לבורה כמוני איך מרפדים תחתית בנייר אפיה שלא יזוז כל הזמן ובמיוחד
בצדדים?תודה
צר לי אך לא הבנתי כל כך את התשובה.
מהי כמות ממרח חלבה שצריך לשים בעוגה.
תודה.
שירלי נמש: סליחה, בלבלתי אותך. כתבתי בטעות 200, אבל הכוונה כמובן היא 400, כפי שמצוין במתכון.
לגבי נייר האפייה – במידה ומשתמשים בתבנית קפיץ, פשוט מניחים גיליון שלם של נייר אפייה על גבי הבסיס, סוגרים סביבו את הדפנות (את הקפיץ), וגוזרים את החלק המיותר מסביב, כמה שיותר קרוב לתבנית.
שיטה פשוטה ומעולה ששומרת גם על התבניות.
בהצלחה!
תודה על התשובה.
אעשה אותה לקראת שבועות ואספר אח"כ מה היו התגובות.
עוד משהו, בנוגע לנייר אפיה, אני אישית לא אוהבת להניח תחתית של נייר אפיה, העוגה תמיד נדבקת ואז כשחותכים אותה ומגישים גם יוצאים חתיכות נייר (כי הנייר מה לעשות נרטב) לא אוהבת את ההגשה הזו. בד"כ אני מקפיאה את העוגה ואז יותר נוח לשלוף את הנייר מלמטה.
אם אפשר בלי נייר בתחתית זה עדיף.
שירלי נמש: ענת, אני תמיד מניחה נייר אפייה בתחתית התבנית. לא משנה איזו עוגה זו – בחושה, אפויה או קרה. לעיתים נדירות קורה שהנייר נדבק לי לעוגה. זה קשור אולי לאיכות הנייר, או לעובדה שהעוגה לחה מידי ולכן הנייר נדבק.
בכל אופן – זה כמובן נתון לשיקולך.
חג שמח 🙂
הי שירלי,
מה דעתך? האם אפשרי להמיר את החלבה בריבת חלב? ולא לשנות שום דבר מעבר לזה?
תודה
נסיה
שירלי נמש: הי נסיה,
רעיון נחמד להמיר בריבת חלב, מאמינה שיצא מצוין.
ממליצה להפחית בכמות הסוכר, כי ריבת חלב מאוד מתוקה.
בהצלחה רבה, אשמח לשמוע איך יצא!
הי שירלי,
הכנתי את העוגה עם ריבת חלב.
יצאה יפהפיה!
מחר יש ארוחת שבועות בעבודה- אדווח.
נראה לי שהיא מדהימה בטעמה (טעימות ביניים בשלב ההכנה…:)
תודה
נסיה
שירלי נמש: יוווווו…. עשית לי חשק לנסות להכין גם 🙂
מחכה לשמוע דיווחים מהשטח..
הפחתת אגב, בכמות הסוכר?
היי שירלי,
בתור אופה די מקצועית הכנתי מלא עוגות גבינה וחיפשתי משהו מיוחד
במיוחד בחודש שבועות בו אני מכינה רק עוגות גבינה (שריטה שכזאת (: )
זאת קלעה בול!
עוגה מיוחדת מאד וממש טעימה והמרקם שלה נהדר
ויתרתי על ציפוי השוקולד והשופט הראשי בניסיונות האפייה שלי (בן זוגי שיחיה)חיסל כבר חצי ממנה
והאתר שלך פשוט נפלא..מחפשת עוד עוגת גבינה מיוחדת – יש לך המלצה ?
תודה רבה לך יקירה
שירלי נמש: בטח! אני אוהבת בקשות כאלו 🙂
את נשמעת כמו אחת שלא חוששת מאתגרים, ואוהבת דברים מיוחדים, אז העוגה הזו היא בדיוק עבורך –
http://www.metukimsheli.com/?p=1766
קצת השקעה, אבל לגמרי שווה את זה.
בהצלחה, מחכה לקבל דיווח גם לגביה 🙂
חג שמח!
נראה נהנדר! מאד אוהבת עוגות גבינה ומתה על חלבה!
בהחלט מתככננת להכין כזו!!
הי,
האמת שלא שיניתי את כמות הסוכר. לדעתי אין הבדל במתיקות בין ממרח חלבה לריבת חלב ובטעימת התערובת נראה לי אחלה.
מבטיחה לדווח (גם אם מתוק מידי)
נסיה
אהלן!! מעריצה קבועה של האתר והמטעמים, ואני נאלצת לשאול שאלה קצת מעצבנת…
אני מאוווד אוהבת את עניין החלבה והקפה, אבל במשפחה פחות מתלהבים אז אני נאלצת להכין עוגת גבינה פשוטה אפוייה… המתכון באופן כללי נראה מעולה, אז יש סיכוי לקבל את המתכון הבסיסי של העוגת הגבינה עליה הלבשת את החלבה?
כלומר- במה להחליף את הממרח חלבה שבמתכון? או פשוט להוריד את החלבה ויהיה בסדר?
תודה מראש וסליחה על הריסת המתכון המהמם הזה!
שירלי נמש: מורן, תודה רבה!
אני ממליצה לך ללכת על המלית של עוגות הגבינה בצנצנת. הכמות המצוינת במתכון מתאימה לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ. זו עוגת גבינה פשוטה, בלי יותר מידי התחכמויות, אבל טובה.
אם בכל זאת החבר'ה ירצו לגוון קצת, אפשר לעטר בפירות טריים או בגנאש שוקולד.
אני כאן אם צריכה עזרה נוספת.
בהצלחה בינתיים!
הי שירלי (האלופה !)
תגידי, יש אפשרות להחליף את ממרח החלבה בחלבה רגילה ?
שירלי נמש: תודה שירי.
עם חלבה רגילה, נראה לי שהיא לא תתמזג כמו שצריך בבלילה ושעלולים להיות גושים או שהיא תשקע מטה.
מה עם להכין לבד חלבה? טחינה גולמית וסילאן או דבש באותו היחס יניבו ממרח חלבה טוב וטעים.
מה את אומרת?
בהצלחה!
הי שירלי.
אז טרפו את העוגה:) עם ריבת החלב.
יצאה יפהפיה ומתוקה במידה הנכונה (כזכור לא שיניתי כמויות)
קונטרסט הצבעים היה יפה .
אני השתמשתי בריבת חלב לאפיה של קונדיטור (אז המלית היתה בצבע בז') יש ריבת חלב שקוראים לה דולסה דלצה שהיא בהירה יותר, פעם הבאה אשתמש בה).
מתכון מעולה!
תודה וחג שמח
שירלי נמש: טוב, טוב… את הורגת אותי עם התיאור שלך. נשמע נפלא. מקווה לנסות ממש בקרוב ואפילו לחג.
תודה יקירתי על הפידבק!
תודה רבה רבה!!!
ושוב, כמובן, מעריצה מושבעת של האתר! את עושה חיל! 🙂
איך בה לי עליה….נישמעת טעימה…
שאלה
ראיתי שענית שניתן להכין עם סילאן ותחינה[אני לא מוצאת כאן ממרח, שערות חלבה וחלבה בכל הטעמים כן]אפשר כמויות מדויקות….ועוד שאלה חחח סליחה,באם לא אוכל להכין עם חלבה מה דעתך על ריבת חלב נישמע טוב לא?
כייף לבקר אצלך הכיבודים שלך תמיד עולים מעבר למצופה….
מלאן נשיקות
וחג לבן מהממם וטעים
שונטי
שירלי נמש: הי שונטי מתוקה!
נתחיל מהסוף – תסתכלי כמה תגובות מעלייך את תגובתה של נסיה, היא סיפרה שהיא הכינה את העוגה עם ריבת חלב ושהתקבלה עוגה מדהימה, אז למרות שזה לא מניסיון אישי, נראה לי שאפשר בהחלט.
לגבי הטחינה והסילאן – הייתי מתחילה מכמות כוללת של 200 גר' תערובת ובמידת הצורך מוסיפה עוד (אפשר לטעום את הבלילה לפניי שמוסיפים את הביצים).
בהצלחה וחג שמח ומתוק-מתוק!
היי שירלי,
ראשית אני חייבת לציין שהבלוג שלך מ-ד-ה-י-ם
כבר אפיתי את לחמניות השום
וכרגע נאפית עוגת הגבינה המדהימה עם החלבה.
יש לי בעיה קטנה ופתרונה, ככל הנראה, יעזור לעוגה שאאפה בפעם אחרת – התחתית
יצאה לי פירורית ולא הספיקה לדפנות, מה גם שהפירורים מהדפנות כל הזמן נפלו למטה…
בכל מקרה, אפיתי ומקווה לטוב 🙂
תודה וחג שמח
שירלי נמש: הי רונית, אני מצטערת לשמוע שקצת הסתבכת.
למרות זאת, אני מאמינה שגם אם חלק נפל, עדיין העוגה תצא טובה מאוד.
התערובת של הבסיס אמורה לצאת מעט לחה (לא בצקית), ובמגע עם היד היא מתגבשת ומתייצבת. ההקפאה של הבסיס לפניי האפייה מבטיחה שהיא תשאר יציבה גם במהלך האפייה.
חג שמח ומתוק 🙂
תודה שירלי!
היתה לנו היום תחרות עוגות בעבודה והכנתי את עוגת הגבינה עם החלבה והקלואה – יצא פצצות
בגלל שלא היה לי ממרח חלבה , עשיתי עם חלבה אמיתית (ראיתי את תשובתך רק אחרי שכבר עשיתי:))
והורדתי את הכמות לבערך 150 גר' חלבה מפוררת
בקיצור , יצא יפה וטעים וזכיתי במקום ראשון !!
אז תודה על המתכון ובכלל על ה-בלוג
חג שמח
שירלי נמש: יההההה…. איזה כיף לשמוע! כל הכבוד!
איך החלבה השתלבה בעוגה? פשוט פוררת אותה?
שימחת אותי מאוד.
חג שמח ומתוק 🙂
הכנתי אתמול, יפיפה אמיתית עם ריח משגע. תודה וחג שמח!
ואאווו!! אכלנו עכשיו ונדהמתי לגלות שזאת עוגת הגבינה הכי טעימה שאכלתי בחיי!
בדיוק במרקם, בטעם, במתיקות, הכל היה מושלם!
עשיתי לפי עצתך את המתכון של העוגות גבינה בצנצנת, אבל לא יכולתי לוותר על ציפוי השוקולד ותלתלי השוקולד הלבן… פשוט מדהים!
אעלה תמונה בקרוב לפייסבוק! שוב תודה על מתכונים נהדרים!! :))
שירלי שלום
אז הכנתי אותה לשבועות (לא יודעת איך לצרף תמונה) בכל אופן, הסתבכתי קצת עם הביסקוויטים, הכמות הרשומה לא הספיקה גם לשוליים, אז טחנתי עוד 100 ג"ר ועוד קצת חמאה וזה הסתדר.
לגבי נייר אפיה, אין לי תבנית קפיצית יש לי רק רינגים, אז התחתית היתה נייר אפיה ונייר אלומיניום וזה בכדי שיהיה יותר קל לחלץ את העוגה.
העוגה עצמה טעימה מאוד מאוד מאוד, קיבלתי המון מחמאות. בהמשך אצטרף תמונה, אחרי שיסבירו לי איך.
שירלי נמש: הי ענת,
שמחה מאוד לשמוע שאהבת את התוצאה!
לצערי אי אפשר לצרף תמונות לאתר, אבל אם יש לך חשבון פייסבוק, את יותר ממוזמנת להעלות את התמונות לדף של "מתוקים שלי" – http://www.facebook.com/?ref=home#!/pages/Shirley-Nemesh/130164256920
לגבי הביסקוויטים -ייתכן שהשכבה הייתה עבה מידי ולכן לא הספיקה לך, שמחה לשמוע שבסופו של דבר הסתדרת.
היי מתוקה חזרתי להודות לך…..
הכנתי בסוף את העוגה עם ריבת חלב ולא שינתי כלום[הכוונה בסוכר]
היא יצאה מעולה צבע טיפה קרמל והטעם מטריף!!!
אבל חייבת לנסות את המקור [שלך]
העלתי תמונה בקיר שלי
מודה לך שוב וכמו תמיד אין עליך!!!
נשיקות
ושבת מקסימה לכם
אני לא מפסיק לקבל מחמאות על העוגה שילוב מנצח…
בקרוב אנסה את עוגת גבינה וקארד פטל (בצנצנת!), נראה מעולה.
חבל שלא הכרתי את השיטה לפני. אולי הייתי מכין כאלו בתור מתנה לאורחים בחתונה, במקום זה עשינו כמות מסחרית של ריבת חבושים ותפוז סיני וחילקנו לצנצנות, גם יצאה לא רע.
תודה
הכנתי את העוגה הרגל והיא כל כך טעימה. טעמתי ביסון לפני שהכנסתי לקירור .
טעם החלבה ממש עדין בעוגה והיא ממש עשירה..
תמשיכי להביא לנו מתכונים נפלאים כמו עכשיו:)
הכנתי את העוגה הרגע*
שאלה ממש קטנה: העוגה באמת צריכה להיות בתנור 80 דק?? זתומרת, שעה ו-20 דק…זה לא הרבה זמן לעוגת גבינה?
שירלי נמש: באמת שזהו הזמן, לא סתם המצאתי את זה 🙂
העוגה נאפית זמן ממושך בחום נמוך וסביבה רוויה באדים.
יכול להיות שיהיו הבדלי זמנים קלים (של לא יותר מ – 10 דק') כתוצאה מההבדלים בין תנורי האפייה.
העוגה נראית מדהים (כמו כל האתר שלך) בא לי להכין אותה לחג.
האם תוכלי לציים באיזה ממרח חלבה את משתמשת
כי בפעם האחרונה שרכשתי (בסופר, לא זוכרת שם היצרן) הממרח חלבה היה בעל טעם מוזר כל כך שפחדתי להכניס אותו לעוגה שהכנתי אז…
לא בא לי לפספס בעוגה לארוחת החג…
תודה ושנה טובה
שירלי נמש: קודם כל, כל הכבוד על המקוריות בבחירת הקינוח לחג!
לשאלתך – אני משתמשת בממרח חלבה שאני קונה בחנות לצורכי אפייה. אם אני לא טועה זהו ממרח שמשווק ע"י מר קייק, וניתן להשיג אותו בהרבה חנויות – ספייסס, 4 שף וכו'.
הוא מאוד טעים, ולא רק בעוגה.
בהצלחה ושנה טובה ומתוקה!
תודה על התגובה המהירה. ממרח החלבה נרכש במר קייק היום.
אני חושבת לנסות להכין את העוגה ללא הליקר קפה – התחשבות בבעלי היקר שלא נוגע בקפה…
מקווה שיצא טוב גם ככה – מה דעתך?
טוב, אני אפסיק עכשיו להסתכל באתר אחרת יהיו לי 7 עוגות בארוחת החג – האתר שלך מדהים וממכר!!
תודה ושנה טובה
מיכל
שירלי נמש: כן, אין בעיה לוותר על הקפה. יצא טוב גם בלעדיו.
המון תודה על המילים היפות.
מאחלת לך שנה טובה ומתוקה ובהצלחה עם העוגה!
היי שירלי,
קודם כל רציתי להגיד המון תודה, לפני כחודש שאלתי לגבי הקאפקייקס שוקולד קרמל שלך וההערות שלך עזרו לי מאוד בהכנתם והם יצאו מעולים, התחסלו תוך יום!
יש לי שאלה בנוגע לעוגה הזאת מכיוון שאני רוצה להכין אותה לחג, האם אפשרי להחליף לגמרי את ליקר הקפה בליקר שוקולד? האם זה ישתלב טוב עם החלבה?
תודה ושתהיה שנה נהדרת!
שירלי נמש: תודה חן! כיף לשמוע 🙂
אין בעיה להחליף את ליקר הקפה בליקר שוקולד. הליקר רק יעמיק את הטעם השוקולדי ויצא נפלא.
בהצלחה ושנה טובה!
היי שירלי העוגה ניראת מעולה חייבת להכין!
שאלה לגבי הציפוי? אני לא ממש אוהבת חיבור של שוקולד עם גבינה יש אפשרות להחליף לשוקלד לבן?
תודה ושתיהיה לך שנה טבש כמו המתוקים שלך…
חסיה, שנה טובה ומתוקה גם לך!
בודאי שאפשר להמיר לשוקולד לבן (במקום 100 גר' כדאי 120 גר'), להמיס לאט ובזהירות, לשוקולד לבן יש נטייה להישרף מהר.
בהצלחה!
היי שירלי,
תודה על העזרה, החלפתי את ליקר הקפה ביקר שוקולד ויצא מדהייייםםםם! העוגה נראתה מעולה וקיבלתי מחמאות בלי הפסקה! 🙂
תודה תודה תודה!
שירלי יקרה! הבלוג שלך מהמם, ריירתי פה על המקלדת כאילו אין מחר.. ההסברים ברורים להפליא, והתמונות משגעות!!
אני רוצה להכין את העוגה שלך לשבת הבאה, ותהיתי האם אפשר, במקום לקנות חצי קילו גבינת שמנת 30% שומן (יקרררר!!), לקנות שמנת חמוצה 27% ("שמנת בטעם של פעם") ולתת לה להגיר נוזלים מעל הכיור בחיתול בד לכמה ימים.. במידה וכן – להגדיל את כמות השמנת? בכמה? (את החצי השני אני אחלק לרבע ק"ג גבינה 9% ורבע ק"ג גבינה 5%).
תודה מראש!
ממממ… שאלה מעניינת. אני עונה לך מההגיון ולא מתוך ניסיון, כי מעולם לא השתמשתי בשמנת חמוצה, אבל זה יהיה מעניין לנסות.
אז ככה – כיוון שאחוזי השומן כמעט זהים, אני לא רואה טעם בלתת לשמנת להגיר נוזלים. אין צורך. נראה לי ששווה להכין יחד עם השמנת ובמידת הצורך אם זה חמוץ מידי לתקן את הטעם עם תוספת של סוכר.
אופציה אחרת היא להשתמש בגבינה לבנה רגילה %5 או 9% וללת לה להגיר נוזלים בחיתול בד כפי שהצעת.
אשמח לדעת מה עשית ואיך יצא 🙂
בהצלחה!
שירלי יקרה,
עשיתי פעמיים את החלה המתוקה (אם את זוכרת פעם אחת זה היה לכלה) וליום הולדתו של בעלי הכנתי את העוגת גבינה חלבה וקפה, היא הורסת!!!!!!!!!!!!!!! ממש ממש טובה! את ענקית!
והאמת היא שהיא ממש לא מסובכת או יותר מידיי עבודה. אז שוב תודה
יש עוד בערך 90% מהאתר שאני רוצה לעשות
מבטיחה לעדכן
תודה לך 🙂
הילית
איזה כיף לשמוע! תודה הילית 🙂
פרט אחד חשוב שנראה לי שיעניין אותך,לא הייתה לי מספיק גבינה לבנה שמתי שמנת חמוצה במקום, כמו שאמרתי יצא פיצוץ. המרקם עשיר ונימוח פשוט מעולה!
אם הייתה אפשרות הייתי שולחת לך תמונה לחוו"ד מקצועית…:)
שוב, תודה
היי שירלי,
אני יודעת שאת מדייקת במתכונים שלך, לכן מבקשת לשאול:
במתכון כתבת כוס ממרח חלבה (400 גרם).
האם הכוונה היא ל-2 כוסות (400 גרם),
או לכוס אחת (200 גרם)?
בתודה.
אצלי כוס אחת שקלה 400 גרם.
בכל מקרה תמיד עדיף להתייחס למידת המשקל ולא הנפח.
הי, רציתי לשאול גם לגבי עוגה זו האם ניתן להקפיא למשך כמה ימים?
לא, העוגה הזו לא מתאימה להקפאה.
מצטערת.
אבל – היא נשמרת עד שבוע בקירור (ואפילו משתבחת), כך שניתן להכין אותה אפילו עד שבוע מראש.
בהצלחה!!
היי
שאלה ספציפית לעוגה הזו וגם באופן כללי – כשיש במלית שמנת מתוקה, ולא צריך להקציף אותה, האם אפשר להשתמש בשמנת מתוקה לבישול בעלת אחוזי שומן מופחתים ? תודה מראש.
באופן עקרוני וגם לגבי העוגה הספציפית הזו, כן – ניתן להחליף לשמנת עם אחוז נמוך יותר של שומן.
אבל באופן כללי יש לשים לב למתכון ולוודא שיש רכיבים שומניים נוספים וכי השמנת היא לא הרכיב השומני היחיד.
בהצלחה!
תודה, ועוד שאלה – אני רוצה לשים גוש חלבה במקום ממרח חלבה. קראתי את ההסתייגות שלך לגבי הגושים וכו' וזה ברור לי. השאלה היא – קראתי בתגובות שמישהי עשתה עם 150 גרם חלבה וזה נראה לי קצת מעט. אין לי נסיון אפיה עם חלבה ולכן אני שואלת אותך. ברור לי שבמרקם ממרח החלבה שונה מהגוש. השאלה היא לגבי הטעם – אם אני רוצה לשים גוש חלבה, ואני רוצה שהטעם של החלבה בעוגה יהיה כפי שבגרסה שלך – מורגש אך לא דומיננטי מידי – כמה לדעתך חלבה אני צריכה לשים ? ושוב תודה.
מממ… קצת קשה לי להגיד בודאות. אני עדיין חושבת שחלבה של ממש פחות עדיפה על הממרח.
בכל מקרה נראה לי שכמות של כ – 200 גר'יכולה להספיק.
אם בכל זאת תכיני עם ממרח שימי לב שיש בשווקים כל מיני סוגים. לא ממליצה להשתמש ברגילים הנמכרים בסופרמרקט (הם פשוט מזעזעים). אלא בכאלו שמוכרים בחנויות לציוד למטבח. הממרח של מר קייק פשוט מעולה הן מבחינת המרקם וגם מבחינת הטעם.
בהצלחה רבה!
קודם כל רציתי לציין שהאתר שלך ממש נפלא והמתכונים מצוינים עוד יותר
רציתי לדעת האם אני יכולה להחליף את ממרח החלבה בחלבה מפוררת והאם ניתן להמיר את הליקר קפה במשהו אחר או שבכלל להוריד את הליקר קפה?
תודה רבה אלינור!
את הליקר קפה אפשר להוריד לחלוטין, להחליף במיצוי של קפה או בכל ליקר אחר שאוהבים.
לגבי שימוש בחלבה ולא בממרח, את יכולה לקרוא כמה תגובות מעל שמישהי סיפרה שזה נחל אצלה הצלחה. אני אישית קצת חוששת מגושי חלבה בתוך הבלילה.
בהצלחה!
שאלהה נוספת שרציתי לשאול היא האם אני יכולה במלית להוריד את הביצים ולא לאפות את המילוי ,בעצם להכין עוגת גבינה קרה ולא אפויה? …
כדי להפוך את המתכון הזה לעוגה ללא אפייה צריך לבצע כמה שינויים.
ממליצה לך לבחור מתכון אחר (כמו של העוגה עם הפטל – http://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/Article-50cab71f31f4731006.htm), להשמיט את הלימון בבלילה ולהוסיף במקומו ממרח חלבה. גם את הציפוי את יכולה להחליף בגנאש שוקולד.
בהצלחה!
זה יהיה בסדר אם אני יפריד את הביצים כדי לתרום לאוריריות של העוגה?? אוהבת להכין עם ביצים מופרדות.. אודה לך על תשובתך.
לא, להפך. במתכון הזה לא מפרידים או מקציפים את הביצים. חשוב לשמור דווקא על ערבול מינמלי, זה מה שמעניק לה מרקם רך ונימוח.
אני קוראת קבועה באתרך ונהנית מאד ממתכונייך המופלאים.
שאלה קטנה – האם ניתן להחליף את ליקר הקפה בברנדי ובנס קפה?
תודה רבה נטע!
כן, בהחלט. אפשר להמיר באותו היחס.
בהצלחה!
חברה שלי כבר הכינה את העוגה – היא לא טעמה אותה עדיין אבל אמרה שהם לא גמרו ללקק את הקערה…
אני עומדת להגשים את חלומי ולהכין את העוגה—;)
אין לי ליקר קפה- חיפשתי בשני מרכולים ולא היה. אני מאד לא רוצה לוותר עליו. יש לך רעיון?
יש לי אלכוהול ויש לי קפה… (יש גם ברנדי אבל אני לא חולה על הטעם שלו)
תודה ענקית על האתר המושקע – המתכונים המדהימים והתמונות. הכנתי המון מתכונים שלך ואין מה לומר את תותחית ענקית. מורידה לך את הכובע!!
לאה
לאה, תודה רבה!
אין צורך לקנות ליקר קפה במיוחד, אפשר בהחלט להמיר במיצוי של קפה או בברנדי, או בכל ליקר אחר שאוהבים, ואפילו אפשר גם לוותר לחלוטין.
בהצלחה רבה יקירתי, אני שמחה לשמוע שאני מסייעת בהגשמת חלומות 🙂
הי, בוקר טוב! קודם כל אני מצטרפת לכל המחמאות על האתר המדהים שלך. תמיד כשבא לי להכין משהו מיוחד אני מחפשת אצלך.
הכנתי את העוגה אתמול והיא צנחה לי. השתדלתי מאד להקפיד על הכללים. אפיתי אותה עם תבנית שיש בה מים רותחים כמו שהמלצת ואפילו יישמתי עוד טיפ של לצנן עם תנור פתוח וכבוי ורק אחרי זה להוציא. ובכל זאת היא צנחה וכבר לא נראת כל כך מפתה….
לא נראה לי שזה מה שהשפיע, אבל הכנתי את העוגה עם ממרח חלבה משומשום מלא, הוא היה במרקם קצת נוזלי יותר, כמו טחינה.
יש לך המלצות נוספות בשבילי לפעם הבאה?
תודה פנינה.
גם לי לא נראה שמה שעשה את ההבדל זה השימוש בבממרח עם חלבה משומשום מלא.
מה שכן, ייתכן ואפית בחום גבוה מידי.
העוגה כעקרון מתכווצת מעט אחרי האפייה, וזה בסדר, אבל היא לא צונחת.
מציעה לך להכין אחרי קירור מוחלט את הציפוי, יכול להיות שהוא יעזור לה להראות מפתה שוב.
מצטערת שהשתבש לך.
חג שמח!
היי,
העוגה בתנור כבר שעה וחצי על חום 160 ונראת ממש נוזלית עדיין…. כרגע כיביתי אבל אני לא יודעת מה לעשות… HELP!
חג שמח, לירון
להוציא מהר!
היא תתייצב לחלוטין עם הקירור, עד מחר היא תהיה בסדר גמור.
מקווה שהיא עדיין לא הספיקה להשתזף בחלק העליון.
חחח…. מקווה שלא שיבשתי אותה… כיביתי את התנור והשארתי בחום של התנור ואח"כ מלחץ העלתי אותה קומה ונתתי לה עוד כמה דק' אפיה…. עכשיו היא בחוץ נחה לה, עדיין רוטטת ואפילו מאוד אבל מקווה שעד מחר בערב היא תיהיה מהממת, בתקווה לכמו שלך… 🙂
חג שמח!!!
היי, זו שוב אני.
שאלה: הכנתי אתמול את העוגה, היא קצת התכווצה כמו שכתבת. הרגע צפיתי אותה והיא נורא כבדה…. האם זה צריך להיות כך? אני חוששת שעשיתי משהו לא בסדר.
היא אמורה להיות להיום בערב…. תודה!
נטע
טוב. עכשיו דיווח – יצאה עוגה מדהימה! גם יפה וגם טעימה. השתמשתי בליקר שוקולד למלית. כיוון שנגמר לי אז שמתי ברנדי ונס קפה בציפוי. היא אכן כבדה במשקל אבל מפתיעה בטעמה.
אגב- הכנתי גם את הסוכריות אוראו על מקל – והיה מקסים וטעים.
תודה רבה על אתרך המקסים!
הכנתי את הגברת עם שינויים קלים . הגדלתי כמויות כדי להתאים לתבנית של 28, החלפתי את הפתי בר בביסקוויטים בטעם קרמל, הוספתי חלווה טחונה כדי להשלים את כמות ממרח החלווה שהיה חסר (הקופסה הכילה 350 גרם … והוצאתי את מה שהיה קשור לקפה (רציתי שבתי בת השנה + תוכל ממנה גם). העוגה הייתה הצלחה גדולה 🙂 תודה תודה תודה על המתכון המעולה וההסברים המלווים בתמונות להמחשה… מאוד נהנית להכין מתכונים שאת מפרסמת…שוב תודה וחג שמח 🙂
היי שירלי,
הכנתי את העוגה לשבועות ולצערי היא נמצאת בפח מתחת לכיור
היה לה טעם נוראי ודומיננטי של טחינה, עשיתי בדיוק לפי מה שהיה כתוב במתכון, אני לא יודעת מה הייתה הסיבה שאורחיי ביקשו פיתה כדי לנגב עם העוגה 🙂
האמת שהתאכזבתי
אך מנגד, מחמאה על הלחמניות שום פרמזן :0)
הי מיטל,
מצטערת לשמוע. אבל אני מניחה שזה קשור לטיב ולטעם של ממרח החלבה.
יש הבדל מ ש מ ע ו ת י בין סוגי הממרחים השונים (יש ממרח אחד בסופר שהוא פשוט זוועה, ולא ראוי למאכל בעיניי), ולכן מומלץ לפניי ההוספה לבלילה לטעום את הממרח ולוודא שהוא טעים גם מחוץ לעוגה.
שמחה לפחות לשמוע שהלחמניות הצליחו!
שאלה לי ….תבנית 24 היא לא קטנה לכל הכמות החומרים שרשום?
הי אתי,
התבנית מתאימה בול לכמות של הבלילה 🙂
העוגה לא תופחת ולכן אין חשש שתגלוש מהתבנית. כמו כן, מתקבלת עוגה גבוהה ויפה.
בהצלחה!
הי,
האם ניתן להמיר את ליקר הקפה בליקר שוקולד?
תודה.
כן, אפשר.
שלום,
האם אפשר במקום ביסקוייטי שוקולד/ וניל להשתמש בפטי בר רגיל?
כמו כן האם חייבים לעטוף את התבנית בנייר אפיה בצדדים? אי אפשר לשחרר את העוגה עם סכין חדה מהקצוות?
תודה רבה
הי יואל,
כן, ניתן להשתמש בפתי בר רגיל.
לא חייבים לרפד את התבנית גם בשוליים, אבל מניסיון – הרבה יותר קל לחלץ את העוגה כשאר יש נייר גם בדפנות. לרוב גם התוצאה יפה יותר.
בהצלחה!
שלום רב,
עשיתי על פי המתכון אך עם 250 גרם אני לא מצליח ליצר דפנות גבוהות מספיק. תערובת הגבינה גולשת מעבר לדפנות הקיימות.
האם צריך לשים יותר ביסקוויטים לטחינה?
ראיתי בחנויות ממרח רוזמרי של פוליבה- ניתן להשתמש בזה גם בעוגה הזו?
הי שירלי
קודם כל, העוגה מדהימה! אחותי הכינה אותה לא מזמן ומאז אני מתה לנסות…
הכנסתי אותה לתנור ולצערי משהו צץ ואני חייבת לצאת מהבית. היא תישאר 55 דקות בתוך התנור ואני אחזור לאחר 4 שעות בערך…
מה את ממליצה לי לעשות? להכניס אותה לעוד חצי שעה כשאחזור או שהיא תיהרס?
דרך אגב, הכנתי בתבנית בקוטר 26 אם זה רלוונטי איכשהו בדרך שאני לא מבינה…
תודה רבה!
אני מניחה שכבר לא רלוונטי, אבל בכל מקרה – אי אפשר לאפות בחלקים, האפייה צריכה להיות רצופה.
דווקא העובדה שאפית אותה בתבנית גדולה יותר מקצרת קצת את זמן האפייה (אני מניחה שבכ – 10 דקות).
איך הסתדרת בסוף?
שבוע טוב שירלי
עוגה מדהימה נראית וקלה להכנה
שאלה: 1) האם אפשר במקום ליקר קפה לשים משהו אחר? או לוותר עליו בכלל בכל המתכון?
2) קילו גינה הכוונה ל500 גרם? כלומר למיטב הבנתי, חצי נפוליאון וחצי מגבינה לבנה רגילה?
תודה מראש
השארתי אותה כמו שהיא, והיא אכן יצאה רכה מדי לדעתי
אבל זה לא היה ממש משנה והיא קצרה מחמאות!
תודה לך על האכפתיות 🙂
היי שירלי ניסיתי את העוגה אך היא הייתה מרירה למה?
השתמשתי בכל החומרים שנדרשו
אודה לתשובה
זיוה
היי שירלי
הבנתי מהתגובות שאפשר במקום חלבה אפשר להמיר לריבת חלב. כמה סוכר לשים?
שלום,
העוגה נראת נהדר אך לצערי יש לי חברים שלא אוהבים את טעמו של הקפה. האם אפשר להמיר את ליקר הקפה בליקר דובדבנים או ליקר פירות יער תודה מיכל
הי מיכל,
אפשר להחליף בכל ליקר שאוהבים ושישתלב היטב עם הטעמים ואפשר גם להוריד לגמרי.
בהצלחה!
שלום,
העוגה נראית נפלא.
אף פעם לא ברור לי לגבי עוגות גבינה -האם אופים את העוגה בטורבו או בפונקציה ללא הטורבו?
תודה,
רויטל
הי רויטל, תודה.
עוגות גבינה לא אופים בטורבו כיוון שטורבו נוטה ליבש את המאפה.
הי חן,
השנה הכנתי את העוגה עם החלבה (שנה שעברה החלפתי את החלבה בריבת חלב).
את הציפוי עשיתי עם שוקולד לבן במקום שחור (200 גרם שןקולד לבן וחצי כוס שמנת מתוקה).ולבסיס הוספתי 50 גרם פיסטוקים שריסקתי עם הביסקויטים
העוגה יצאה מדהים וכולם ליקקו את האצבעות. ללא ספק גבינה חלבה וקפה זה שילוב פיגוזי… (ויותר מעניין מריבת חלב…)
תודה עלמתכונים שתמיד מצליחים
נסיה
היי
עשיתי את העוגה הנ"ל ואת העוגת גבינה עם קוביות הבראניז. שחיתות מטורפת וטעם גן עדן
כייף להיכנס לבלוג שלך.
תודה על מתכונים מעולים!
הכנתי את העוגה לחגיגת שבועות!!! מה אני יכולה להגיד שעוד לא אמרו עלייה? עוגה מדהימה טעימה ויפיפיה! עוגות גבינה הם העוגות הכי אהובות על החמולה שלי וזאת באמת הייתה מיוחדת. אני שיניתי כמה דברים מטעמי אילוץ. אני גרה באוסטרליה ולמצוא ממרח חלבה כנראה בלתי אפשרי אז הכנתי עם 350 גרם חלבה מצרית מפוררת. לא הייתה שום בעיה היא התפוררה בקלות ונמסה לתוך הגבינה. גם ביסקוויטים בטעם שוקולד אין פה אז הכנתי עם עם רגילים והאמת אני חושבת שצריך את הטעם השוקולדי הזה גם בתחתית. פחדתי להשתמש בעוגיות שוקולד אחרות כי לא רציתי שהטעם ישתלט אבל בפעם הבאה אני אנסהעם עוגיות שוקולד. פעם ראשונה שאכן אפיתי את העוגה באמבטית מים ואני לא בטוחה שאהבתי את התוצאה מבחינת פריכות הבסיס. הוא יצר רך מבדרך כלל למרות האפייה המוקדמת ואני מעדיפה אותו קצת יותר פריך… ובסופו של יום אחרי שהעוגה נטרפה ואנשים נטרפו שאני אכן הכנתי את העוגה המדהימה הזו לא נותר אלא לומר, שירלי יש לך אתר מגניב, אני מאוד אוהבת את המתכונים שלך ויותר מזה, כשאני מכינה מתכון שאת ניסית אני יודעת שהוא יצא מצויין מה שלא תמיד אפשר להגיד על אתרים אחרים. תמשיכי כך ונתראה במתכונים. (:
הי…
אני אופה את העוגה כמו שמתואר היא כרגע בתנור אני רואה שהקצוות עלו על גדותיהם ואילו במרכז העוגה שקעה מה לעשות??
אוף 🙁
נורא קשה להדק את הביסקוויטים לדפנות 🙁
איך עושים את זה? זה תמיד נופל… ודייקתי בכמויות
היי שירלי האם אפשר להקפחא את העוגה.?
לא מומלץ להקפיא את העוגה הזו, אבל היא נשמרת זמן ממושך בקירור כך שאין בעיה להכין אותה כמה ימים מראש (אפילו מומלץ).
בהצלחה
התכוונתי להקפיא?
אהלן! רציתי לשאול אם העוגה נשמרת בהקפאה? (רק כדי שתעמוד בדרך ארוכה…)
תודה רבה, וסתם שתדעי יש לך אתר מקסים…
הדס
תודה הדס.
לא מומלץ להקפיא את העוגה, יחד עם זאת היא נשמרת בקירור תקופה ארוכה (עד שבוע).
אני משנעת עוגות גבינה מהסוג הזה בתוך פעמון לעוגות ויחד עם קרחונים ברכב ממוזג.
מכניסים לקירור כשמגיעים ליעד ומגישים הישר מהמקרר.
בהצלחה!
היי חן,
גיליתי את הבלוג לא מזמן. מדהים מדהים, מושקע ,תענוע לעין ולחיך.
הכנתי את העוגת גבינה חלבה, ואת רבועי הנקטרינה.
העוגות חוסלו כלא היו.
טעם גן -עדן. אליפות,נכר עלייך שאת מקצועית ביותר.
היום בבוקר היגיע אלי חוברת המתכונים שרכשתי, וכולי נפעמת משלל המתכונים הנפלאים.
לא יודעת במה להתחיל…..
תודה על מתכונים מהממים, מדויקים,והסברים כל כך מפורטים.
כמובן אדווח בהמשך.
יום טוב.
ממני אורלי.
תודה רבה אורלי! שמחה מאוד לשמוע!
היי שירלי,
אני חובבת אפייה ובישול בכללי ומנסה כל מיני ומנסה להביא חידושים למטבח.
הכנתי את העוגה לערב החג משום שאחיי ביקשו עוגה אחרת ומיוחדת ולא משהו שכבר אכלו. בהמלצתה של בת דודתי קיבלתי קישור לעוגה המהממת הזו ונחשפתי לאתר המדהים שלך. כל כך כייף לאפות בהוראות כאלו מדויקות הכוללות תצלומים. תודה.
רק בהקשר לעוגה הפירורים לבסיס לא הספיקו לי לפי הכמות שציינת במתכון והייתי צריכה להכין באמצע הכנת התחתית נגלה נוספת של פירורים הייתי ממליצה להוסיף מעט כדי שבאמת תצא עוגה גבוהה.. לעומת זו יצאה לי מלאאאא מלית שכמעט עלתה על גדותיה וגם המון שוקולד בציפוי אבל זה לא רע.
העוגה נראית מלכותית ומרשימה ורק מחכה לצאת מהמקרר לכיוון שולחן החג
שוב תודה תודה רבה.
שתהיה שנה טובה ומתוקה המון הצלחה.
החלפתי את החלוה בריבת חלב ויצא נפלא!
הי שירלי.
אני מתכננת להכין את העוגה ובא לי להחליף את השמנת המתוקה במתכון (בתוך תערובת העוגה) בשמנת חמוצה. מה דעתך? האם אמור לפגוע במתכון? היית ממליצה להחליף באותה כמות?
המתכון המקורי מעולה. אבל אני נורא אוהבת שמנת חמוצה בעוגות גבינה…
תודה
נסיה
שלום, רציתי לשאול האם ישנה אפשרות לעוגה מהסוג הזה אך ללא אפייה? וללא ביצים?
היי שירלי אני מכינה עכשיו את עוגה. התערובת של העוגה נראית לי נוזלית מידי.. אולי אוסיף פדוניג וניל .? תודה
היי הכנתי את העוגה והמלית נוזלית לגמרי מפחדת לשים בתנור! אגב שקלתי כוס פלסטיק ממרח והוא שוקל 100 גרם!! אז זה מה ששמתי זה בסדר? (חברת מימונס) אולי בגלל זה העוגה לא סמיכה? כזרה דחוף בבקשה
אני בונה על העוגה המדהימה הזאת לשבועות, אך אין לי ליקר לא קפה ולא שוקולד, במה ניתן להמיר כדי לא לפספס את הטעם?
תודה גדולה!!
את הליקר קפה אפשר להמיר ב – 2 כפות של אספרסו (או כפית גדושה קפה נמס שהומסה ב – 2 כפות מים). בהצלחה!
היי שירלי, האם אפשרי להשתמש ב"סימפוניה" 5% במקום גבינת שמנת 30%?
תודה
This recipe was absolutely perfect! The instructions were extremely clear and the cake came out excellent and absolutely delicious!