• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

20 במאי 2020

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

14 תגובות
מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

מכירים את זה שמתפרסמת רשימת כיבוד לארוע מסוים, בו כל אחד מתבקש להביא מאכל מסוים שיחד ירכיבו ארוחה אחת גדולה? בכל פעם שמתפרסמת רשימה כזו, אני מביטה בה בחשש שמא שידכו אותי למנה שאני הכי פחות אוהבת להכין: סלט. שלא תבינו לא נכון, אני מאוד אוהבת סלטים, על שלל צבעיהם, גווניהם וסוגיהם: טריים, מבושלים, פשוטים, מיוחדים ועוד. אבל אני בעיקר אוהבת לאכול והרבה פחות אוהבת להכין, למעשה אם יש משהו שאני לא אוהבת להכין זה סלט. אצלנו בבית בני המשפחה כבר יודעים את זה, והחצי כבר מזמן הוכתר כמלך הסלטים – הוא קוצץ, מתקתק, מתבל ומערבל בקלי קלות. אפילו הבנות הגדולות גם כן מכינות סלטים שונים, מגוונים וטעימים בקלי קלות. אבל אני? אני מעדיפה להכין עוגה של 7 שכבות, על פני יומיים עבודה, ולא לקצוץ סלט. להשקיע במאפה שמרים מוגזם ולא להתעסק עם הירקות, הקילוף, הקיצוץ והתיבול. למה? אין לי ממש תשובה…

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

אז אם גם אתם כמוני, ופחות אוהבים להביא אתכם סלט לארוחת החג, המתכון המושקע הבא הוא בדיוק עבורכם. זהו מאפה שמרים סופר מושקע וטעים, כזה שמכינים וממלאים אחד אחד באהבה גדולה וגם בהרבה מלית… כזה שדורש הכנה של בצק, התפחה, הרכבה, אפייה ועוד. יש בבלוג לא מעט מאפים מדהימים שיכולים להתאים לארוחת החג, אבל הפעם, אחרי שראיתי מאפה בסגנון הזה בבלוג Half Baked Harvest, התחשק לי להשקיע במאפים חגיגיים ומיוחדים שלא מכינים כל יום, עם מלית שונה, שתזכיר אולי לחלקכם את פיצה תרד וארטישוק המושלמת מהבלוג.

אז מתחילים בהכנה של בצק שמרים על בסיס חלב ושמן זית.

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

בזמן שהבצק תופח מכינים את המלית: מתחילים באידוי של עלי התרד. בעצם מניחים את עלי התרד השטופים במחבת חמה ונותנים לו להוציא את הנוזלים שיש בו. מהערימה הגבוהה והמרשימה הזאת, הוא הופך מהר מאוד לערמה מסמורטטת ולא מרשימה כלל. התהליך הזה לא חובה, אבל אני מעדיפה להיות בטוחה שהמלית לא תגיר נוזלים מיותרים לבצק ותהפוך אותו לרטוב מידי.

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

מצננים. מגררים לקערה את הגבינות, קוצצים את הארטישוק ואת התרד שהתקרר ומוסיפים גבינת שמנת.

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

כשהבצק תפוח מחלקים אותו לכדורים במשקל של כ-130 גרם (אפשר גם כדורים קטנים יותר למאפים קטנים יותר).

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

מרדדים כל כדור לרצועה ארוכה וצרה יחסית, ומניחים לאורך אחד הקצוות שלה כ-3-4 כפיות מהמלית.

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

מקפלים מעליה את הקצה הקרוב אליה ומגלגלים לגליל צר וארוך.

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

מקפלים לצורת בייגלה או קושרים לקשר פשוט ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

אם רוצים אפשר לתת למאפה השמרים טאצ׳ של פרעצל: במקום לבשל כל אחד בתמיסת אבקת סודה רותחת, מברישים כל מאפה במעט מהתמיסה. ההברשה הזאת נותנת גם גוון עמוק יותר למאפה, וגם אקסטרה פריכות לבצק בחלקו העליון. זה לא חובה, אבל זו אפשרות.

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

מברישים את המאפה בביצה טרופה ומפזרים מעל שבבים דקים של גבינת פרמזן (לא לוותר!). אופים כ-20 דקות ועד שהמאפה תפוח וזהוב. אם מלית הגבינה פורצת החוצה, אל תתרגשו. גם כך המאפה טעים מאוד ואפילו עוד יותר יפה ומגרה.

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

אם נשאר לכם בצק ונגמרה המלית אין בעיה להכין מהבצק לחמניות ללא מלית ועם ציפוי של פרמזן פריך.

מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות

לכ-12 מאפים גדולים (כל מאפה מתאים ל-2 אנשים)

לבצק –

1 ק״ג קמח לבן

1 כף (20 גרם) מלח

2 כפות (30 גרם) סוכר

2 כפות (18 גרם) שמרים יבשים

3 שיני שום כתושות

1/3 כוס (80 מ״ל) שמן זית

2 כוסות (480 מ״ל) חלב פושר

1/4-1/2 כוס מים פושרים

למלית –

חבילה גדולה תרד ניו זילנדי

1 צנצנת ארטישוק צעיר בשמן מסונן

1 חבילה (150 גרם) גבינה קשה שאוהבים (קשקבל/פרמזן/צהובה או כל גבינה אחרת)

50 גרם גבינת קשקבל מגוררת (אפשר להחליף בפרמזן)

1 גביע (225 גרם) גבינת נפוליאון 25%

תמיסת מי סודה לשתייה – (לא חובה)

1 ליטר מים

25 גרם אבקת סודה לשתייה

לציפוי והברשה –

2 ביצים טרופות

50 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק

מעט מלח גס

מכינים את הבצק –

לקערת המיקסר מנפים את הקמח. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים שמרים ומערבבים שוב. במהירות איטית מוסיפים את השום הכתוש, שמן זית וחלב. את המים מוסיפים בהדרגה ורק עד שנוצר בצק רך. מוסיפים את המים כף אחרי כף ומוודאים שהבצק נשאר רך אבל לא דביק. לשים 10-15 דקות ועד שהבצק חלק מאוד. מעבירים לקערה משומנת, מגלגלים בתוכה את הבצק כך שישומן מכל צדדיו, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

בינתיים מכינים את המלית –

מחממים מחבת על גבי להבה בינונית. מוסיפים את עלי התרד השטופים ומאדים עד שהתרד מאבד את כל הנוזלים והמחבת נשארת יבשה. מצננים לחלוטין. קוצצים גס את התרד, מעבירים לקערה ומוסיפים את הגבינות. קוצצים גם את הארטישוק הצעיר ומוסיפים. מערבבים היטב.

מרכיבים –

מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 130 גרם (או קטנים יותר). מרדדים כל כדור למלבן צר וארוך. מניחים לאורך צד אחד של מלבן הבצק 3-4 כפיות מהמלית. מכסים בקצה הבצק ומגלגלים לגליל ארוך וצר. יוצרים צורת בייגל או קשר פשוט. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים במגבת נקייה. בינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות.

אם רוצים לצפות בתמיסת מי סודה לשתייה מרתיחים בסיר קטן את המים ואבקת סודה לשתייה. מבשלים עוד כמה דקות בביעבוע. מסירים מהאש. מברישים את המאפים שבתבנית בתמיסת מי הסודה ומאפשרים לה להספג במאפה. מתפיחים כ-30 דקות ומברישים בביצה טרופה. מפזרים מעל שבבי גבינת פרמזן ואופים 15-20 דקות או עד שהמאפה תפוח ושחום. מוציאים ומצננים מעט לפניי ההגשה.

המאפים מוצלחים במיוחד כשהם טריים, אבל אפשר להכין מראש ולהקפיא. מפשירים בטמפרטורת החדר ומחממים חימום קל בתנור לפניי ההגשה.

מתכונים דומים

  • ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל
    ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל
  • עוגת שמרים חלבה
    עוגת שמרים חלבה ושוקולד
  • וופל בלגי
    וופל בלגי
  • עוגת גבינה בייגלה ותות
    עוגת גבינה בייגלה ותות

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, לחמים ומאפים, מאפים, מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, מתכונים לשבועות מתוייג כ:ארטישוק, בצק שמרים, גבינה, מאפה שמרים לשבועות, שמרים, תרד

Reader Interactions

Comments

  1. רעות אומר

    20 במאי 2020 at 12:06

    נראה מושלם!!!!!!!!!!!
    האם יש תחליף לארטישוק אולי? (שואלת בגלל אלרגיה)
    תודה רבה

    לצערי לא חושבת על תחליף ראוי, אבל אפשר לוותר

  2. סלין אומר

    20 במאי 2020 at 12:58

    נראה מושלם, האם אפשר להשתמש בארטישוק קפוא, זה מה שנשאר לי מהחגים…..

    מצטערת, אבל לא… הכוונה היא לארטישוק כבוש בשמן ובתבלינים. אם זו בעיה להשיג אפשר גם לוותר.

  3. אורית אומר

    20 במאי 2020 at 13:05

    אפשר לוותר על הבישול במים ורק לאפות??

    אבל אין בישול במים…
    יש רק אופציה של הברשה בתמיסת מי סודה אבל היא ממש לא חובה…

  4. אלישבע אומר

    20 במאי 2020 at 17:30

    בס"ד

    גם אני כזאת בעניין הסלטים… חשבתי שאני יחידה…😜 בשבילי סלט לארוחת צהרים, זה כמו להכין 2 ארוחות….

  5. פאני אומר

    24 במאי 2020 at 4:03

    האם אפשר ואם כן
    במה אפשר להחליף את גבינת הקצ׳וטה?

    בכל גבינה קשה טובה אחרת כמו קשקבל, פרמזן גאודה ועוד…

  6. צפי אומר

    26 במאי 2020 at 1:24

    האם אפשר להחליף גבינת נפוליאון בריקוטה או בפילדלפיה?

    כן, בפילדלפיה.

  7. מירי אומר

    27 במאי 2020 at 0:06

    חן יקרה, עכשיו מסיימת להכין את הקילו השני. יצא מושלם!!!! המתכון מדוייק והמילוי…. לאכול עם כפית.
    תודה רבה.

  8. קארין אומר

    11 ביוני 2020 at 14:52

    נראה מדהים!
    האם אפשר להתפיח את הבצק (התפחה ראשונה) בלילה במקרר?
    ולהכין את המלית לילה קודם וגם לשמור במקרר?

    תודה!

    כן, אפשר

  9. קארין אומר

    20 ביוני 2020 at 12:05

    יצא מושלם! תודה!

  10. עדי אומר

    19 ביולי 2020 at 20:45

    מצטרפת לשאלה של קארין:-) האם אפשר להתפיח לילה קודם במקרר וגם להכין כת המלית בערב שלפני? מה מקסימום השעות שהבצק יכול לשהות במקרר כדי להימנע מהתפחת יתר?
    תודה רבה!

    כן, אפשר.
    קצת קשה להגיד מה מספר השעות המקסימלי, כי זה נתון שתלוי במזג האוויר, בתנאים בקירור, במטבח ועוד.
    כעקרון בצק שתפח כל הלילה בקירור רצוי לאפות בבוקר/צהריים שלמחרת.
    בהצלחה

  11. אלעד אומר

    23 בפברואר 2021 at 18:05

    אפשר להחליף את הקצ'וטה בפקורינו ומנצ'גו?

  12. אורלי אומר

    10 במאי 2021 at 7:44

    היי,
    מה זה חבילה גדולה של תרד?
    (שאדע כמה תרד לקנות בערך אם לא תיהיה "חבילה גדולה" 🙂 )

    תודה

  13. מריאנה אומר

    4 בינואר 2022 at 14:15

    הכנתי את המתכון עם שינויים קלים. מילוי קצת שונה וללא בישול או מריחה של המי סודה, פשוט אפיתי ישר ויצא מעולה. בצק מדהים שמקבל באהבה כל מילוי. תודה!

Trackbacks

  1. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    21 במאי 2020 בשעה 17:13

    […] מאפה שמרים עם מלית של תרד ארטישוק וגבינות […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות

עוגת גבינה ועוגיות שוקולד צ׳יפס בחמש דקות

טרייפל גבינה, תפוחים וקרמל

טרייפל גבינה, תפוחים וקרמל

עוגת גבינה עם קוביות בראוניז שוקולד

עוגת גבינה עם קוביות בראוניז שוקולד

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת

עוגת גבינה ועוגיות ג'ינגר

ריבועי גבינה ועוגיות ג'ינג'ר – שיתוף פעולה עם הבלוג "בצק אלים"

עוגת גבינה טארט לימון

עוגת גבינה טארט לימון

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי