• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

3 בנובמבר 2020

עוגת גבינה פיסטוק

26 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
11,471
עוגת גבינה פיסטוק

עוגת גבינה פיסטוק

בספטמבר בשנה שעברה, קצת לפניי עידן הקורונה, נסענו לקופנהגן בירת דנמרק. כבר ציינתי בעבר שקופנהגן היא יעד קולניארי מדהים, ולא רק בגלל מסעדת נומה, המסעדה שנבחרה מספר פעמים למסעדה הטובה בעולם. בביקור הקצר בעיר לא היה קשה להבחין שהרף הקולינארי של הדנים גבוה מאוד והוא בא לידי ביטוי כמעט בכל מקום באוכל טרי, אסתטי וטעים. הנפילות הקולינאריות שלנו בעיר היו מעטות ואפילו בתי קפה אקראיים שמוכרים כריכים לכאורה פשוטים, הפתיעו ברמת הדיוק של הכריכים, החל מהלחם המשובח, הגבינות המעולות, התיבול והירק. יום אחד כשהעולם יחזור להיות שוב נורמלי ונוכל לנסוע לבקר ביעדים חדשים יפים וטעימים אולי אכתוב כמה המלצות לעיר המהממת הזאת, בינתיים אספר למי שאולי בכל זאת מגיע לשם בקרוב שאחד המקומות הכי מומלצים לביקור בעיר הוא שוק האוכל של העיר. שוק Reffen הוא שוק אוכל פתוח עם דוכני אוכל בכל סגנון אפשרי. למרות שהגענו לשוק לא מאוד רעבים, לא יכלנו להפסיק לאכול. נדמה שכל דוכן עולה על קודמו עם אוכל טעים, מדויק וטרי. יש בשוק כל מה שאפשר לדמיין ויותר, החל מאוכל דני מקומי ועד למאכלים מכל העולם. תוסיפו אוירה צעירה ושמחה, מוסיקה כיפית ברקע והמקום הופך פשוט למושלם. למרות שתכננו להיות במקום זמן קצר יחסית, מצאנו את עצמנו מבלים שם כמה שעות טובות. רגע לפניי שעזבנו את המקום, בדרך לדוכן המודיעין של השוק כדי להחזיר את כרטיס הרכישות של המקום, עברתי ליד דוכן שמכר עוגות גבינה. עוגות גבינה בכל טעם אפשרי. מכל העוגות המשגעות צדו עיניי את העוגה שהשם שלי היה רשום עליה: עוגת גבינה ופיסטוק. לא עברה דקה ופרוסה מהעוגה הזאת הייתה כבר שלי, חזרתי נרגשת לבנזוג שחיכה לי ביציאה מהמקום עם מבט נדהם כשראה אותי נושאת בשמחה עוד מנת אוכל, אחרי כל המנות שכבר אכלנו.

עוגת גבינה פיסטוק

עוגת גבינה פיסטוק שוק Reffen קופנהגן

העוגה הדנית לא אכזבה. זאת הייתה עוגת גבינה אפויה, רכה ועדינה, לא מתוקה מידי, בטעם מושלם של פיסטוק. זו הייתה סיומת מושלמת לארוחה הבלתי נגמרת של השוק, שהשאירה לנו טעם מתוק של עוד. כשחזרנו לארץ תכננתי להכין וריאציה דומה של עוגת גבינה פיסטוק, וסמוך לחג שבועות אפילו קניתי את כל המצרכים שחשבתי שאצטרך. אבל כפי שקורה לי הרבה פעמים, המציאות דוחקת את התוכניות והרצונות הטובים והכנתה של העוגה נדחה.

מזל שלאחרונה עדי קלינגהופר, המכונה עדידוש, הסופר מוכשרת (אתם חייבים לעקוב אחריה!) העלתה מתכון לעוגת גלידה כנאפה מרהיבה במיוחד עם שכבות שונות של גלידת פיסטוק וגלידת ריקוטה. בהשראת המראה המהמם של העוגה של עדי הכנתי את העוגה שלי.

עוגת גבינה פיסטוק

עוגת גבינה פיסטוק

אז למרות המראה המאוד ירוק של העוגה אין בה צבעי מאכל והצבע כולו מגיע מפיסטוק בצורות שונות. בבסיס העוגה ביסקוויטים טחונים עם מעט פיסטוק טחון מעליו שכבת מלית גבינה עם מחית פיסטוק וגם קצת ליקר פיסטוק, מעל שכבת מלית גבינה חלקה ומעל כל זה זיגוג ירקרק של מחית פיסטוק ממכרת שמכינים לבד.

עוגת גבינה פיסטוק

עוגת גבינה פיסטוק

עוגת גבינה פיסטוק
הדפסת מתכון מקוצר Pin
4.25 from 4 votes

עוגת גבינה פיסטוק

לתבנית בקוטר 22 ס״מ

מצרכים:

לבסיס

  • 150 גרם ביסקוויטים טחונים דק
  • 50 גרם פיסטוקים טחונים דק
  • 100 גרם חמאה מומסת

למלית פיסטוק גבינה

  • 1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
  • 3 גביעים (600 גרם) גבינת שמנת 30% אפשר להחליף בגבינות רזות יותר עד 16%
  • 2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
  • 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
  • 70 גרם מחית פיסטוק מ-100% פיסטוק
  • 1 כף (20 מ״ל) ליקר פיסטוק לא חובה, אפשר לוותר
  • 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג בטעם וניל

לזיגוג פיסטוק

  • 150 גרם פיסטוק טבעי קלוף
  • 75 מ״ל שמן צמחי (שמן חמניות/שמן סויה וכד׳)
  • 150 גרם אבקת סוכר
  • 100 מ״ל חלב
  • קורט מלח

הוראות הכנה:

  • מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מניחים מסביב שקף אפייה.

מכינים את הבסיס

  • בקערה גדולה מערבבים יחד את חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית ושומרים במקרר.

מכינים מלית גבינה

  • בקערת המיקסר מקציפים מסקרפונה, גבינת שמנת, שמנת מתוקה ואבקת סוכר לתערובת יציבה. תחילה במהירות איטית רק כדי לאחד את החומרים ואח״כ הקצפה זריזה במהירות גבוהה ורק עד שהתערובת הופכת סמיכה.
  • מחלקים את התערובת לשניים (כ-750 גרם כל חלק), לחלק אחד מוסיפים מחית וליקר פיסטוק ועם מרית מקפלים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים מחצית מהאינסטנט פודינג (40 גרם) ומקפלים היטב שוב עד להטמעה מלאה.
  • מעבירים את מלית הפיסטוק מעל הבסיס ומיישרים בעזרת מרית מדורגת.
  • מוסיפים למחצית השנייה את שארית האינסטנט פודינג (40 גרם) ומקפלים היטב, מעבירים את המלית הלבנה מעל הירוקה ומיישרים את פניה. מכסים ושומרים לילה בקירור.

מכינים זיגוג פיסטוק

  • שמים את הפיסטוק הקלוי בקערת זכוכית ומחממים במיקרוגל כדקה-שתיים ועד שהפיסטוק חם. מעבירים למעבד מזון או למטחנת אגוזים חזקה. מוסיפים שמן, אבקת סוכר, רבע כוס (60 מ״ל) חלב וקורט מלח. טוחנים היטב לתערובת חלקה. במידת הצורך מוסיפים עוד קצת חלב אם התערובת סמיכה ולא נוזלית מספיק.
  • מעבירים את העוגה למקפיא לשעה ורק כדי לאפשר חילוץ חלק מהתבנית והשקף, מעבירים לכלי הגשה ומזגגים בציפוי.
  • מקשטים במעט שבבי פיסטוק ושוקולד לבן.

הערות:

כמות הזיגוג גדולה מהנדרש, ממליצה לשמור את מה שנותר ולהגיש כל פרוסת עוגה עם כפית של הזיגוג הנהדר.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

עוגת גבינה פיסטוק

מתכונים דומים

  • סופגניות מיני בציפויים מדהימים
    סופגניות מיני בציפויים מדהימים
  • דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים
    דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים
  • עוגיות פיסטוק ממכרות
    עוגיות פיסטוק ממכרות
  • אוכל בלונדון
    אוכל בלונדון

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות רושם מתוייג כ:ללא אפייה, מסקרפונה, עוגה לשבועות, עוגות גבינה, עוגת גבינה, עוגת גבינה ללא אפייה, עוגת גבינה פיסטוק, פיסטוק

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    3 בנובמבר 2020 at 8:23

    5 stars
    נראית מרהיב! איך אני אוהבת שילוב של גבינה ופיסטוק ♥

  2. תמר אומר

    3 בנובמבר 2020 at 11:10

    איזה תמונות משגעות! נראה מדהים!!

  3. שרה אומר

    3 בנובמבר 2020 at 11:12

    הי חן,
    ווואווווו זה נראה ממש מליון דולר כמו שאר המתכונים שלך…את אלופה!!
    הבעיה שאני רק יכולה להסתכל כי איני יכולה להכין אותם, כיוון שאת נוהגת להשתמש בקוטר 20 או 22 וזה לא מה שיש לרובינו בבית.. הסטנדרט זה 24 או 26… יש אפשרות שתתאימי את הכמויות (לא באחוזים אלא ממש בכמויות מדידה מדוייקות)?
    אם כן אני אשמח מיד להכין אותה….
    תודה רבה מראש (-:

    תודה שרה, לגמרי מבינה אותך.
    במקרה הזה אפשר להכין את העוגה גם בתבנית בקוטר 24 עם אותן הכמויות (עם תוספת של 50 גרם ביסקוויטים טחונים לבסיס בלבד).
    היא תתקבל מעט נמוכה יותר.

  4. קרן אגם אומר

    3 בנובמבר 2020 at 12:05

    זה נראה מושלם! אבל זה ברור כי זה ביצוע שלך מלכתי.
    פיסטוק זה מה שאני הכי אוהבת בעוגות ! ובקינוחים בכלל 🙂

  5. רינה קורן אומר

    9 בנובמבר 2020 at 16:40

    4 stars
    הכנתי לכבוד יום ההולדת של בעלי, שכבה עליונה רק עם פיסטוק קלוי וקצוץ, העוגה גרפה המון מחמאות! תודה רבה!

  6. פאדיה אומר

    13 בנובמבר 2020 at 9:21

    אין לי מחית פיסטוק, מאיפה אפשר לקנות ? והאם אפשר להחליף אותה במשהו אחר?

    מחית פיסטוק אפשר לקנות בכל חנות לצורכי אפייה ובישול וגם בחנויות טבע ובחנויות תבלינים.
    הנה אחת לדוגמא: https://www.bakeandcake.co.il/חומרי-גלם-לאפיה/ממרחים-ומליות/מחית-פיסטוק-100-250-גרם

  7. נופר אומר

    27 בנובמבר 2020 at 15:13

    5 stars
    הכנתי את העוגה לארוחת יום הולדת משפחתית, זאת עוגה פשוט מושלמת, מהתחתית המדהימה לשכבות הגבינה הנמסות בפה! שלא לדבר על הציפוי הנפלא מלמעלה. ללא ספק אחת העוגות הכי טעימות שהכנתי!!! המון תודה על המתכון המעולה הזה, הכנתי כבר המון עוגות גבינה אבל זאת בהחלט מיוחדת.
    הכנתי בתבנית 24 כפי שהמלצת, הגובה מצוין, היא יצאה לא נמוכה בכלל. וגם לא היה לי מחית פיסטוק אז הכנתי בעצמי – פשוט פיסטוקים (שקילפתי להם את הקליפה החומה) בבלנדר עם טיפה מים.
    שוב המון תודה!!!

  8. ניצה צרפין אומר

    4 בדצמבר 2020 at 13:15

    חן היקרה
    הכנתי אתמול את העוגה ליום ההולדת של בתי. קצרה הצלחה מדהימה קיבלת הרבה מחמאות. תמשיכי לפנק עם מתכונים נפלאים
    תודה רבה ושבת שלום, ניצה

  9. אודליה אומר

    23 בינואר 2021 at 17:30

    היי חן
    העוגה נראית מעולה! אני אשמח להוסיף ליקר כלשהו לעוגה במקום ליקר פיסטוקים שאין לי כי אני אוהבת את הטעם שזה מוסיף לעוגה. יש לי פרנגליקו,ליקר שקדים או ברנדי…מה יכול להתאים?

    תודה אודליה! כל אחת מהאופציות שכתבת תתאים. בהצלחה!

  10. אורית אומר

    17 במרץ 2021 at 17:31

    איזה בסיס אפשר להכין לעוגה שיהיה כשר לפסח?

    עוגיות יין טחונות עם חמאה מומסת, אפשר להוסיף גם שקדים או פיסטוק טחונים כדי להעשיר אותה.
    בהצלחה!

  11. לאה אומר

    20 באפריל 2021 at 10:25

    נראה מעולה!
    האם יש אפשרות להחליף או להימנע מהאינסטנט פודינג?
    בתודה מראש

    תודה לאה
    אפשר בהחלט, מחליפים את האינסטנט פודינג בקצת יותר אבקת סוכר ובג׳לטין מומס.
    לצערי אין לי כמות מדויקת לשני הרכיבים, ובכל מקרה, קחי בחשבון שלא כולם אוהבים את המרקם הג׳לטיני.

  12. נוי אומר

    24 באפריל 2021 at 16:24

    מי שאוהב פיסטוק זאת ה-עוגה! כולם ליקקו את הצלחות. תודה רבה חן 🙂
    ניסיתי להכין מחית פיסטוק ביתית והצבע הירוק בשכבת הגבינה היה פחות חזק מזה שבתמונה באתר, אבל זה לא החסיר מיופיה וטעמה. אני בטוחה שעוד אכין אותה הרבה.

  13. נעמה אומר

    13 במאי 2021 at 0:14

    הי חן, העוגה נראית מדהים ואני מתכננת להכין אותה לשבועות. יש לי שאלה לגבי הצבע, ממה שאני מכירה מחיות פיסטוק הן יותר חומות מאשר ירוקות… ובצילום זה נראה ממש ירוק, באיזו מחית את משתמשת?
    תודה מראש

  14. דיאנה אומר

    17 במאי 2021 at 10:02

    היי חן, העוגה צריכה להיות במקרר לילה?
    או שזאת עוגת גלידה למקפיא?
    אשמח לתשובה תודה

    במקרר. אני שמה לפניי החילוץ מהתבנית במקפיא להקפאה קצרה, רק כדי לאפשר חילוץ קל, זה לא חובה.

  15. מאמאסיטה אומר

    23 ביולי 2021 at 15:30

    גבינת שמנת זה שמנת חמוצה או cream cheese כבדה כזאת?

    תודה, מתכננת להכין הערב ליומולדת של ביתי מחר (: ביקשה עוגת פיסטוק

  16. חגי אומר

    23 ביולי 2021 at 21:15

    העוגה נראית מעולה!
    בחרתי בה בתור העוגה הראשונה שאנסה להכין בחיי (כן, כן!).
    היא מיועדת להגשה בבית בו אתארח ואוכל לשים אותה שם במקרר.
    השאלה היא לגבי הזיגוג. האם כדאי להביא אותה כבר עם הזיגוג למעלה? או להביא את הזיגוג בצנצנת וליצוק על העוגה רגע לפני שאוכלים?

    בכל מקרה – האם הזיגוג צריך להיות חם בעת היציקה?

    הי חגי, הציפוי לא צריך להיות חם ואפשר לזגג מראש או מיד לפניי ההגשה, שתי האופציות טובות. בהצלחה!

  17. אליהו אומר

    25 ביולי 2021 at 14:36

    העוגה נראית מדהימה!
    יש סיכוי שאת עוזרת עם המרכיבים להפוך אותה לצימחונית? 🙂

  18. זהבה אומר

    2 באוקטובר 2021 at 8:29

    3 stars
    ראשית אני מאוד צמודה למתכונים שלך,הם בדרך כלל נפלאים , הפעם לדעתי העוגה מתוקה מידיי ,משום מה הצבעים ממש לא מתקרבים לתמונה שפירסמת לפחות לא שכבת הפיסטוק בצורה קיצונית ,קרם הפיסטוק נפלא וכנ"ל גם כאן הצבע לא תואם את התמונה,בכל מקרה תודה על מתכונים שבד"כ נפלאים.

  19. אנונימי אומר

    29 בדצמבר 2021 at 21:14

    הכנתי את הקצפת בדיוק לפי המתכון אבל הקצפת לא מתייצבת לי… מה אפשר לעשות?

  20. רותם אומר

    26 במאי 2022 at 18:08

    שלום 🙂 האם אפשר להשתמש בניית פיסטוק בזיגוג?
    מחפשת זיגוג קצת יותר קל הכנה

    או שאפשר לוותר עליו במקרה?

    תודה רבה!

  21. מרב אומר

    6 ביוני 2022 at 0:00

    עוגה מדהימה! הכנתי אותה לשבועות וקיבלתי המון מחמאות עליה.
    אני שיניחי את הפתי בר שבתחתית לפתי בר פיסטוק. זה נותן שכבה ירוקה חזקה וזה מאוד יפה בשילוב שתי השכבות העליונות. כמו כן השתמשתי בגבינות שמנת 5% של גד. הגבינות האלו טיפה מלוחות וזה נותן קיק מעניין לעוגה, שילוב של מתוק ומלוח בעוגה .
    לגבי הזיגוג , יצא סמיך מאוד. הוספתי הרבה חלב שיהיה יותר נוזלי

  22. נטלי אומר

    16 בספטמבר 2022 at 19:52

    עוגה מעולה מעולה, קצרה המון מחמאות כשהכנתי בעבר. שאלה: כמה זמן העוגה נשמרת במקרר והאם אפשר להכין מראש ולהקפיא אותה? תודה!!

  23. טל אומר

    25 בספטמבר 2022 at 9:07

    מחכה למתכון של העוגה הדנית-

  24. טוליפ אומר

    28 בספטמבר 2022 at 20:01

    לגבי הזיגוג. ברשימה רשמת פיסטוק קלוף ובהוראות פיסטוק קלוי. אז איזה מהם נכון?

Trackbacks

  1. עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת - מתוקים שלי הגיב:
    27 באפריל 2021 בשעה 13:37

    […] עצמן בטעמים קלאסיים או אפילו בשילוב של כל טעם אחר (כמו עוגת גבינה פיסטוק הזאת למשל), ואפשר גם להכין עוגות גבינה שהן שילוב של […]

  2. עוגת שמרים במלית פיסטוק - מתוקים שלי הגיב:
    21 ביוני 2021 בשעה 13:08

    […] ובתי הקפה מלאים פתאום בקרואסון פיסטוק, קרופין פיסטוק, עוגת גבינה פיסטוק, פאי פיסטוק, טארט לימון ופיסטוק, סופגניית פיסטוק ועוד […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

מקרון פיסטוק

עוגיות מקרון בטעם פיסטוק

ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל

ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל

עוגיות חמאה בשלושה צבעים

עוגיות חמאה בשלושה צבעים

אלפחורס

אלפחורס

עוגיות שוקולד צ׳יפס ונוטלה

עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה מושחתות וטעימות

עוגיות שוקולד במלית טופי קרמל וקפה7

עוגיות שוקולד במילוי טופי קרמל וקפה

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל עוגת לימון עם אוכמניות וש...
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים