• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

1 באוגוסט 2013

עוגת גבינה עם קרם פסיפלורה ומרנג מרשמלו

47 תגובות
עוגת גבינה עם קרם פסיפלורה ומרנג מרשמלו

עוגת גבינה עם קרם פסיפלורה ומרנג מרשמלו

שיח הפסיפלורה ששתלנו לפניי כ- 6 שנים, כשעברנו לביתנו הנוכחי, היה אחד מהדברים היותר חכמים שעשינו בגינה הקטנה שלנו. בתחילה הוא היה שיח קטנטנן והתקשתי להאמין שהוא יצליח להקיף את הגדר שלנו. ובאמת בחודשים הראשונים קצב הצמיחה היה איטי יחסי, אבל בשנה השנייה השיח נתן פריצה משמעותית ויחד איתה הגיעו גם הפירות המיוחלים.

השיח שופע בפרי. פעמיים בשנה הוא מניב לנו פירות טעימים שנושרים אל הרצפה וצריך רק לאסוף אותם. סלסלת הפירות הגדולה שרכשתי עבורו במיוחד מונחת במטבח ומתמלאת תוך ימים ספורים בפירות האדומים. בכל מחזור כזה אני שוברת את הראש מה אכין הפעם מהפרי הטעים, שכאילו נוצר במיוחד לצורכי קונדיטוריה. הפסיפלורה המתוקה-חמצמצה משתלבת באופן מושלם עם שוקולד לבן, אבל גם עם שוקולד רגיל. ובכלל, הקלילות, הרעננות וגם הצבע הנהדר הופכים אותה לחומר גלם מושלם לקינוחים.

אם גם לכם יש צרות של עשירים, וגם אתם מחפשים מה לעשות עם הפירות הללו, הנה כמה רעיונות לקינוחים שאני בטוחה שתאהבו-

פסיפלורה

מוס פסיפלורה ושוקולד לבן

עוגת שוקולד ופסיפלורה

אלסקה אפויה (עם גלידת פסיפלורה ביתית)

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרשמלו

הפעם בחרתי ללכת על  השילוב הקלאסי של עוגת גבינה ופסיפלורה. עוגת גבינה אפויה עם בסיס מעולה של פיסטוקים ועם ציפוי של קארד פסיפלורה ומרנג מרשמלו.  עוגה קיצית, מרעננית, וטעימה כל כך…

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרשמלו

קארד לימון כבר כמעט כולם מכירים. זהו קרם רך המבוסס על מיץ לימון, חמאה, סוכר וביצים והמשמש כמעט כמו קרם פטיסייר רק עם טעם לימוני מובהק. על אותו העקרון ניתן להכין קארד פסיפלורה –

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרשמלו

מתחילים מסינון מיץ הפרי מהגרעינים. כדי לקבל כמות של חצי כוס מיץ הייתי צריכה להשתמש בערך ב – 15 פסיפלורות.  זה לא אומר שזו הכמות המדויקת של הפרי אותה צריך, כי בכל פרי יש כמות שונה של נוזלים. מהגרעינים אני נוהגת להיפטר, אע"פ המראה היפה והמפתה שלהם. אני פשוט לא אוהבת את התחושה של הגרעינים הללו שנתקעים בשיניים. אם אתם נורא רוצים בכל זאת להשתמש בהם, אפשר לשמור כף אחת או שתיים של גרעינים ולהשתמש בהם כעיטור.

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרשמלו

את המיץ יוצקים לסיר. מוסיפים חמאה וסוכר ומחממים על גבי להבה נמוכה עד שהחמאה נמסה. במקביל בקערה טורפים ביצים. כשהחמאה נמסה לחלוטין יוצקים את  תערובת הפסיפלורה  החמימה באיטיות לקערה עם הביצים תוך כדי טריפה מתמדת שלהם. מחזירים הכל לסיר, מגבירים את הלהבה ומבשלים 2-3 דקות עד שהתערובת מקבלת מרקם של פודינג סמיך.

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרשמלו

מעבירים דרך מסננת וזהו, הקארד מוכן. צריך רק לתת לו להצטנן לטמפרטורת החדר ואח"כ שומרים בקירור בצנצנת אטומה.

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרשמלו

בזמן שהקארד מתקרר מכינים את העוגה – לבסיס טוחנים יחד פיסטוקים וביסקוויטים. מוסיפים חמאה ומהדקים לתחתית התבנית. הפיסטוקים והגבינה הוא שילוב חלומי. אפשר להשתמש בפיסטוק קלוי ומומלח, אני מעדיפה פיסטוק טבעי. מעבירים את הבסיס למקפיא בזמן שמכינים את המלית.

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרשמלו

בקערת המיקסר (ואפשר גם בלי מיקסר) טורפים יחד גבינה לבנה רגילה עם גבינת שמנת 25% (נפוליאון). מוסיפים סוכר וביצים וגם חלק קטן מהקארד פסיפלורה. מערבלים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרשמלו

יוצקים את תערובת הגבינה על גבי הבסיס ואופים בטמפרטורה נמוכה כשעה. מוציאים, מצננים ושומרים בקירור למשך לילה שלם.

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרשמלו

למחרת מחלצים את העוגה מהתבנית, ואת השקע הקטנטן שנוצר בעוגה ממלאים בקארד.

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרשמלו

מהחלבונים שנותרו מהכנת הקארד מכינים מרנג שוויצרי. הפעם, כדי לא להגזים עם תמונות בפוסט אחד לא צילמתי את אופן ההכנה, אבל בקרוב יעלה פוסט המפרט את שלבי ההכנה.  את המרנג מזלפים על גבי הקארד. אם יש מבער ניתן (ורצוי) לחרוך את המרנג מעט כדי לקבל אפקט של מרשמלו צלוי.

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרשמלו

את העוגה הזו חייבים לאכול כשכל ביס מכיל את כל  האלמנטים – בסיס הפיסטוקים, מלית הגבינה, ציפוי הפסיפלורה והמרנג מרשמלו. גן עדן…

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרשמלו

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרנג מרשמלו

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לקארד פסיפלורה –

2 ביצים

2 חלמונים (את החלבונים יש לשמור למרנג)

1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ פסיפלורה (מכ 10-20 פירות)

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

100 גרם חמאה

לבסיס העוגה –

1 כוס (100 גרם) ביסקוויטים טחונים דק

1 כוס (100 גרם) פיסטוקים קלופים טבעיים או מומלחים טחונים דק

70 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה –

2 מיכלים (450 גרם) גבינת נפוליאון 25%

2 גביעים (500 גרם) גבינה לבנה 5%

1 כוס (200 גרם) סוכר

4 ביצים

למרנג –

3 חלבונים (105 גרם)

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

1 כפית תמצית וניל

להכנת הקארד פסיפלורה –

בקערה טורפים את הביצים והחלמונים. בסיר בינוני על גבי להבה נמוכה מחממים את מיץ הפסיפלורה עם החמאה והסוכר עד שהחמאה נמסה לחלוטין. יוצקים בזרם דק את תערובת הפסיפלורה לקערה עם הביצים, תוך כדי טריפה מתמדת של הביצים. מעבירים את התערובת לסיר ומגבירים את הלהבה. מבשלים כ – 2-3 דקות, תוך כדי טריפה ועד שהתערובת מסמיכה למרקם של פודינג. נזהרים שלא להביא לרתיחה. מסירים מהאש ומעבירים דרך מסננת לקערה נקייה. מצננים לטמפרטורת החדר ושומרים בקירור.

מכינים את הבסיס –

בקערה מערבבים את פירורי הביסקוויטים והפיסטוקים הטחונים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומהדקים היטב לבסיס. שומרים במקפיא או במקרר בזמן שמכינים את המלית.

מכינים את המלית –

מחממים תנור ל – 160 מעלות. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את 2 סוגי הגבינה. מוסיפים את הסוכר ומערבלים היטב. בעזרת מרית מוודאים שהתערובת אחידה ושאין גושים של גבינה. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד עד להטמעה. מוסיפים 1/4 כוס מהקארד פסיפלורה ומערבלים שוב. יוצקים את מלית הגבינה על גבי הבסיס. מניחים בתחתית התנור תבנית קטנה ויוצקים לתוכה מים רותחים. מעבירים את תבנית האפייה לתנור ואופים למשך כ – 60 דקות ועד שהחלק העליון של העוגה מתייצב. העוגה תהיה עדיין רוטטת ורכה מאוד וזה בסדר. מצננים  לטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור למשך לילה שלם.

מכינים את המרנג –

בסיר בינוני מביאים לרתיחה מים בגובה של 2-3 ס"מ מניחים מעל קערה חסינת חום כך שלא תיגע ישירות במים (בן מארי). מניחים בקערה את החלבונים והסוכר וטורפים מידי פעם. מחממים למשך 5 דקות ועד שהתערובת חמה מאוד והסוכר נמס לחלוטין (אם משתמשים במדחום מחממים עד לטמפרטורה של 65 מעלות). מעבירים את החלבונים לקערת המיקסר, מוסיפים את תמצית הוניל ומקציפים במהירות גבוהה למשך כ – 10 דקות ועד לקבלת מרנג סמיך, מבריק ודביק.

מרכיבים את העוגה –

מחלצים את העוגה מתבנית האפייה ומעבירים לצלחת הגשה. מצפים מעל בקארד פסיפלורה. מעבירים את המרנג לשק זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ. מזלפים "נשיקות מרנג" מעל הציפוי. בעזרת מבער חורכים מעט את המרנג.

העוגה נשמרת בקירור עד 3 ימים.

עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרשמלו

 

מתכונים דומים

  • קינוח פסיפלורה, קראמבל שקדים ומרנג
    קינוח פסיפלורה, קראמבל שקדים ומרנג
  • עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה
    עוגת גבינה שוקולד לבן ופסיפלורה
  • טארט שוקולד ופירות יער
    טארט שוקולד ופירות יער
  • פבלובה אליפות
    פבלובה אליפות

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות פרי, עוגות רושם מתוייג כ:גבינה, עוגה לשבועות, עוגות גבינה, עוגת גבינה, עוגת גבינה אפויה, פיסטוק, פסיפלורה

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarנטלי אומר

    1 באוגוסט 2013 at 11:11

    וואו, נראית מושלמת לגמרי וכל כך מתאימה לימים החמים. עשית לי חשק לביס 🙂

    נטלי

  2. Avatarדור אומר

    1 באוגוסט 2013 at 16:29

    נראה פשוט מדהים!! ינוסה בקרוב..!

  3. AvatarNieves אומר

    2 באוגוסט 2013 at 0:41

    Wow is pecpect

  4. Avatarבוא'נה פטיט אומר

    2 באוגוסט 2013 at 9:14

    פשוט מהמם וכמובן שמגרה!!!

  5. Avatarירדנה אומר

    2 באוגוסט 2013 at 9:22

    בוקר טוב חן, כך דבר ראשון על הבוקר עוגה המזילה ריר. כרגיל אצלך הכל מושלם הטעם התמונות – אהבתי הכל.

    יום טוב,
    ירדנה

  6. Avatarסיוי אומר

    2 באוגוסט 2013 at 9:58

    יפיפיה אמיתית… כמה טריות ורעננות…עם המרנג למעלה זה פשוט מושלם.

  7. Avatarהילה אומר

    3 באוגוסט 2013 at 13:18

    אני מתה על פסיפלורה! ועם זאת שונאאאאאאאאת דברים עם פסיפלורה כי תמיד הגרעינים מבאסים לי את הטעם
    איזה רעיון מצויין!
    תודה!!!

  8. Avatarיואל אומר

    3 באוגוסט 2013 at 15:21

    הי חן,
    נראה מאד טעים.
    יש לי מלא סברסים בבית. יש מצב שמיץ סברס יכול להוות תחליף למיץ הפסיפלורה?

    שבוע טוב.

    ממממ… שאלה טובה.
    אף פעם לא טעמתי מיץ סברס, אע"פ שאת הפרי אני מאוד אוהבת, לא יודעת איך המיץ שלו. כמו כן, אני חוששת שחסר בו מעט חמיצות שמסייעת לייצוב של הקרם.
    בקיצור, אני ממש לא יודעת לתת תשובה חד משמעית, כי מעולם לא הכנתי משהו עם סברס. אם מתחשק להיות לך להיות החלוץ בתחום ולספר כיצד מתקבל קארד סברס אני אשמח מאוד 🙂
    בהצלחה!

  9. Avatarדפנה אומר

    3 באוגוסט 2013 at 21:55

    הי,

    האם אפשר להשתמש במחית פסיפלורה קנויה במקום הפרי עצמו?

    תודה,
    דפנה

    אני מאמינה שכן, למרות שאני לא יודעת מה המרקם והטעם של מחית מוכנה.
    אם היא עשויה מ – 100% פרי ללא תוספות סביר להניח שזה בסדר גמור.
    בהצלחה, אשמח לשמוע איך יצא!

  10. Avatarליאורה אומר

    4 באוגוסט 2013 at 21:02

    היי חן
    איזה עוגה מיוחדת כמו תמיד אצלך

    איפה אפשר לקנות פסיפלורה? ומה יכול להיות התחליף לפרי אחר?

    תודה רבה ליאורה!
    פסיפלורה ניתן להשיג כמעט בכל סופרמרקט וגם אצל ירקנים.
    אפשר להחליף גם לכמות זהה של לימון. יכול לצאת טעים לא פחות.
    בהצלחה!

  11. Avatarשני אומר

    5 באוגוסט 2013 at 22:26

    כל מה שאני אוהבת בעוגה אחת, נראה מהמם!

  12. Avatarדפנה אומר

    7 באוגוסט 2013 at 10:16

    תודה חן.
    כמה מחית להערכתך כדאי לשים במקום פרי?

    הי דפנה,
    את יכולה לתאר לי את המחית? האם היא מתוקה, מרוכזת וסמיכה או נוזלית?
    כעקרון, מיץ הפסיפלורה די דליל כך שאם המחית סמיכה וצמיגית וטעמה מרוכז אפשר לדלל אותה עד לכמות של חצי כוס.
    כדאי גם לטעום לפניי ההכנה כדי לוודא שהטעמים לא עזים ומרוכזים מידי.
    בהצלחה!

  13. Avatarנוי אומר

    8 באוגוסט 2013 at 20:22

    כרגיל, נראה מעלף.
    סיננתי היום פסיפלורות להקפיא ולהכין את העוגה שבוע הבא.
    לא רוצה לנקר עיניים אבל לי יצא להגיע לכמות של חצי כוס מ4 פסיפלורות

    תנקרי, תנקרי ;-)…

  14. Avatarשי אומר

    8 באוגוסט 2013 at 21:56

    בעייתי בלי מבער?

    בלי מבער אי אפשר לחרוך את העוגה, אבל המרנג וגם העוגה עדיין טעימים מאוד גם ללא חריכה.

  15. Avatarסטלה אומר

    28 באוגוסט 2013 at 11:51

    היי,

    אני מתרגשת כל פעם מחדש מהמתכונים שלך… מדהים ..השאלה שלי , מה הכמויות לתבנית קוטר 20.
    איך מחשבים? תודה רבה ויום מקסים…

  16. Avatarרונה אומר

    31 באוגוסט 2013 at 7:41

    הי!

    כרגיל, נראה פשוט נפלא. האם ניתן להחליף את הנפוליאון במסקרפונה?

    כל מתכון שלך יוצא נהדר 🙂

    תודה!

    תודה רבה רונה!
    ובודאי – אין שום בעיה להחליף.

  17. Avatarסטלה אומר

    8 בספטמבר 2013 at 13:14

    היי שירלי/ חן… אני מאוהבת באתר שלך, מתכונים מדהימים..אני רוצה להעלות את התמונה של עוגת גבינה עם קארד פסיפלורה ומרנג נשיקות שהכנתי…ולא רואה אפשרות לשתף אותך.???
    האם יש אפשרות לשתף אותך?
    תודה סטלה

    הי סטלה,
    אני מאוד אשמח לראות תמונה של העוגה. את מוזמנת להעלות אותה בדף הפייסבוק:
    https://www.facebook.com/Metukim.Sheli
    או לשלוח לי למייל: metukim.sheli@gmail.com

  18. Avatarבטי אומר

    18 בספטמבר 2013 at 14:05

    חן,
    אני לא אוהבת עוגות גבינה, והחלטתי לצאת למסע של חיפוש עוגת הגבינה המושלמת (והחריגה) שאהנה מטעמה.
    אפיתי כבר כ5 מעוגות הגבינה שנמצאות באתר שלך, והתענגתי על כולן. את מדהימה! תודה רבה לך על מתכון זה במיוחד. העוגה יצאה גם טעימה וגם מרשימה!
    תודה, בטי

    וואו, אני ממש מתרגשת לשמוע.
    איזו תגובה משמחת!
    תודה רבה, ושיהיה לך תמיד רק מתוק 🙂

  19. Avatarעינב אומר

    21 בספטמבר 2013 at 10:33

    הי,
    אין לי ברנר. האם ניתן להכניס לתנור לכמה (?) דקות כדי להזהיב המרנג?

    תודה,
    עינב

    קצת בעייתי לחמם את העוגה כולה עם הקארד בתנור. זה עלול לגרום להתחממות של העוגה כולה.
    עדיף שלא, המרנג טעים גם ללא החריכה.

  20. Avatarיוכי שיין אומר

    25 בספטמבר 2013 at 12:17

    היי חן, שנה טובה,
    כבר הכנתי כמה וכמה עוגות על-פי מרשמים שלך, לא התאכזבתי מאף מתכון !!!
    אם יש עוגה שאני אוהבת מכל העוגות שאני מכינה זו עוגת גבינה הכי פשוטה.
    אני הולכת לשבור מסורת של יותר מ-25 שנים ולהכין את העוגה שלך , גם לאור
    העובדה שיש לי בפריזר המון תוכן של פסיפלורה. לפחות 2 ק"ג…
    זה שנים שאני משתמשת במיץ פסיפלורה לעיטור גלידה , מוסים של וניל
    ומוס פסיפלורה שרקחתי מעצמי.
    תודה רבה על המתכון ועל תשומת הלב שאת מעניקה לכל כותבי התגובות !!!
    כל הכבוד לך, את מעניקה אושר גדול.

    יוכי

  21. Avatarיוכי שיין אומר

    25 בספטמבר 2013 at 12:17

    היי חן, שנה טובה,
    כבר הכנתי כמה וכמה עוגות על-פי מרשמים שלך, לא התאכזבתי מאף מתכון !!!
    אם יש עוגה שאני אוהבת מכל העוגות שאני מכינה זו עוגת גבינה הכי פשוטה.
    אני הולכת לשבור מסורת של יותר מ-25 שנים ולהכין את העוגה שלך , גם לאור
    העובדה שיש לי בפריזר המון תוכן של פסיפלורה. לפחות 2 ק"ג…
    זה שנים שאני משתמשת במיץ פסיפלורה לעיטור גלידה , מוסים של וניל
    ומוס פסיפלורה שרקחתי מעצמי.
    תודה רבה על המתכון ועל תשומת הלב שאת מעניקה לכל כותבי התגובות !!!
    כל הכבוד לך, את מעניקה אושר גדול.

    יוכי

    תודה רבה יוכי!
    בהצלחה רבה, מצפה לשמוע איך יצא.

  22. Avatarהדס אומר

    19 בדצמבר 2013 at 20:23

    נראה מעולה! התחלתי להכין את זה היום ובינתיים זה נראה שהולך להצליח לא רע…
    אבל – למה לא יצא לי שקע בעוגה? עשיתי משהו לא בסדר?…שמתי תבנית (די גדולה) עם מים רותחים בתחתית התנור, ושמתי את העוגה ל-60 דקות בחום 160.

  23. Avatarעינת אומר

    5 בפברואר 2014 at 17:51

    SOS – אין פסיפלורה בשום מקום בסביבה
    האם אפשר עם פירות יער במקום? לרסק אותם עם בלנדר לכמות של חצי כוס?

    כאן יש מתכון לקארד פטל שאשפר להשתמש בו:
    http://www.metukimsheli.com/2011/05/2944
    מעבר לזה ניתן להשיג גם מחיות קפואות מ – 100% פרי של פסיפלורה בהן גם ניתן להשתמש.
    בהצלחה!

  24. Avatarחגית אומר

    16 בפברואר 2014 at 12:53

    הי שירלי, מכיוון שאין כרגע פסיפלורה, אפשר להכין קארד תותים במקום? האם זה אותו אופן הכנה ואותן כמויות, רק בתות?

    כאן יש מתכון לקארד פטל, מאמינה שלא תהיה להמיר את הפטל לתותים. בהצלחה!
    http://www.metukimsheli.com/2011/05/2944

  25. Avatarמעיין אומר

    16 במאי 2014 at 11:36

    היי שירלי,
    אפשר פשוט למרוח את המרנג כציפוי ולא להזליף?
    או שיש אופציה נוספת מלבד הזלפה?

    בטח, אפשר פשוט למרוח.

  26. Avatarמעיין אומר

    16 במאי 2014 at 11:37

    היי שירלי!
    אפשר פשוט למרוח את המרנג כציפוי ולא להזליף?
    או שיש אופציה נוספת מלבד הזלפה?

  27. Avatarהדס אומר

    30 במאי 2014 at 14:05

    שלום, העוגה נפלאה והכנתי אותה כבר פעם אחת והיא קצרה מחמאות רבות!
    שאלה קטנה:
    אני מתכוונת להכין את העוגה יומיים לפני שאגיש אותה. האם זה בסדר?
    אם זה בסדר, אז האם אפשר להזליף מראש את המרנג, או שהוא לא יחזיק מעמד במקרר?
    תודה.

    להכין את העוגה כולה יומיים מראש אין בעיה. לגבי המרנג – אני מניחה שהוא ישרוד היטב יומיים בקירור, אבל לא יודעת להגיד לך בוודאות…

  28. Avatarליאת אומר

    1 באוגוסט 2014 at 18:23

    היי חן,
    הכנתי את הקארד, ולא ברור לי מה השתבש או אם התבלבלתי בכמויות, אבל הוא יצא ממש ממש מתוק מדי.
    יש לך המלצה מה ניתן לעשות? להוסיף אולי עוד חמאה וביצים או רעיון אחר?
    אציין שהקארד כבר עבר צינון.
    תודה רבה.

  29. Avatarצילה אומר

    8 באוגוסט 2014 at 16:53

    היי העוגה מקסימה . יש מצב לא לשמור במקרר לילה שלם ולאחר התקררות של כמה שעות להרכיבה?

  30. Avatarמורן אומר

    7 בספטמבר 2014 at 13:09

    רציתי לדעת אם זה אפשרי לוותר על הפיסטוק בתחתית בשביל אנשים שאלרגים לכל סוגי האגוזים ?

    כן, בהחלט.

  31. Avatarמיכל אומר

    22 בספטמבר 2014 at 15:28

    שלום,
    אני מבקרת כבר המון זמן באתר שלך והמתכונים פשוט מרהיבים!!!
    רציתי בבקשה לדעת האם אני יכולה להכין מראש גם את המרנג ורק להרכיב ביום שלמחרת?
    אודה לתשובתך

  32. Avatarrawan אומר

    7 בפברואר 2015 at 23:41

    אפשר במקום קארד פסיפלורה לעשות קארד לימון?

    כן, בהחלט.

  33. Avatarליאת אומר

    13 במרץ 2015 at 13:01

    האם את חושבת שיהיה טעים אם אחליף את הפתיבר בתחתית בלוטוס? (ואשמיט את הפיסטוקים כמובן)

    אם את אוהבת, אז כן.
    הלוטוס הרבה יותר דומיננטיות מפתי בר רגיל.

  34. Avatarרואן אומר

    19 ביולי 2015 at 23:37

    אם עושים קארד לימון במקום פסיפלורה זה אותו כמיות ?

    פה יש מתכון מצוין לקארד לימון שאפשר להשתמש בו:
    http://www.metukimsheli.com/2010/05/478

  35. Avatarרואן אומר

    19 ביולי 2015 at 23:38

    אם עושים קארד לימון זה אותו כמיות ?

  36. Avatarאבישג אומר

    13 במאי 2016 at 13:04

    היי חן
    קודם רציתי לפרגן על האתר והיצירות שלך מאז שהכרתי אני מאושרת והכנתי לא מעט
    שאלה- אם אני קצרה בזמנים עד כמה נורא זה יהיה אם אני ייצוק את הקראד על העוגה אם היא הגיעה לטמפ׳ חדר?
    ואם אני מעוניינת להמיר את הקראד לפטל במקום פסיפלורה זה נשאר אותו מתכון?
    המון תודה מראש

    תודה אבישג!
    לא רואה שום בעייה ליצוק את הקארד על עוגה שהתקררה היטב.
    וכאן יש מתכון לקארד פטל שאפשר להשתמש בו:
    http://www.metukimsheli.com/2011/05/2944
    בהצלחה!

  37. Avatarמוריה אומר

    7 ביוני 2016 at 19:23

    איזו כמות מהקארד לשים בבלילת העוגה?

    כפי שכתוב במתכון – רבע כוס

  38. Avatarמיכל אומר

    10 ביוני 2016 at 14:33

    הכנתי – יצא מצויין וטעים! תודה רבה!
    ויתרתי על הפיסטוקים בתחתית – שמתי 200 גרם פתי בר ו-100 גרם חמאה ואפיתי בתנור למשך 10 דקות על 180 מעלות – יצא מצויין!!

  39. Avatarענבל אומר

    14 ביוני 2016 at 14:15

    הכנתי בעבר – עוגה מעולה!!!
    ועכשיו ניצבת בפניי שאלה – את העוגה אמורה לאכול אישה בהריון.
    כיוון שהמרנג לא אפוי, אני תוהה האם בעקבות חימום החלבונים עבור המרנג הביצים הופכות בעצם למוכנות לחלוטין?
    או שעדיף שאישה בהריון לא תאכל את המרנג הזה?…
    תודה רבה!

    לא יודעת להשיב לך שאלה מדעית מוסמכת, אבל ההמלצה שלי היא אם ישנו ספק קל אז עדיף לוותר ולא לקחת סיכון מיותר.

  40. Avatarרותי אומר

    30 בספטמבר 2016 at 9:59

    שלום חן! אני רוצה להכין את העוגה לחג, להכין שלושה ימם קודם זה מוגזם?
    וגם- אפשר לעשות את ציפוי הקארד על עוגת גבינה אפויה בלי הקארד בבלילה? כלומר להשתמש במתכון שלך לעוגת גבינה(שיש במאקו- שתכלס מאוד דומה למתכון הזה) ורק לצפות בקארד בציפוי , בלי לשים בבלילה? כי אני רוצה שזה יהיה יותר גבינתי ושהטעם של הקארד יהיה פחות מורגש למי שלא אוהב..ויוכל להרויד את הציפוי…
    ואם אני עושה כך- איך את ממליצה לעשות- עם הציפוי שמנת חמצה או לא?

    אין בעיה להכין את העוגה שלושה ימים קודם, למעט הקארד שאותו הייתי ממליצה להכין בסמוך להגשה. כלומר – לוותר על הקארד בבלילה. מה שבעצם משיב לשאלתך השנייה – כן, אפשר לוותר על הקארד בבלילה. במקרה שאת מצפה בקארד פסיפלורה את יכולה לוותר על ציפוי של שמנת חמוצה.
    בהצלחה!

  41. Avatarיפעת אומר

    28 בדצמבר 2016 at 20:13

    הי חן!
    תודה על מתכונים נהדרים! רציתי לדעת אם במתכון הנוכחי אפשר להשתמש בגבינת נפוליאון 16% או שהעוגה לא תתייצב?

    ממליצה שלא להשתמש בגבינת 16% במקרה הזה.

  42. Avatarחנית אומר

    23 בינואר 2017 at 11:39

    היי, אם אני משתמשת במדחום שאני מכינה את הקארד פסיפלורה, לאיזה טמפ' רצוי להגיע ?
    תודה על המענה!

  43. Avatarמיכל אומר

    22 במאי 2017 at 13:31

    היי!
    אם אני מזלפת את המרנג ומבעירה עם הברנר, עדיין העוגה שומרת על פריכות יומיים במקרר?

    תודה רבה!

    כן, אין בעיה.

  44. Avatarשירי אומר

    5 בספטמבר 2018 at 16:29

    הי חן, שאלה- אם אני מכינה רק את עוגת הגבינה עצמה, בלי הקארד- האם ניתן פשוט להשמיט את הקארד מהמצרכים של המלית, או שצריך להוסיף משהו במקום זה?
    תודה!

    כן, פשוט משמיטים. אין צורך בתחליף.

  45. Avatarג'נאן אומר

    22 במרץ 2019 at 22:36

    תודה רבה מכל המשפחה שלי על המתכון.
    עוכה מאוד טעימה ואלגנטית . מומלצת בחום:)

  46. Avatarענת אומר

    13 במאי 2020 at 15:01

    עוגה מושלמת!
    אם אני מחליפה את קארד הפסיפלורה בפטל, להוסיף 1/4 לבלילת העוגה כמו במתכון המקורי?

  47. Avatarסיון אומר

    3 בדצמבר 2020 at 16:08

    היי העוגה ממש נחתה לי אחרי שהתקררה
    זה תקין? למה זה קרה? רשמת ישר להוציא לצינון

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אחד השילובים הכי ממכרים וטע אחד השילובים הכי ממכרים וטעימים שיש - שוקולד וחמאת בוטנים, לא משנה כמה פעמים אכין מתכון שיש בו את השניים, כל פעם אני מתלהבת מחדש מהשילוב הממכר הזה. קצת מתוק, קצת מלוח, ובמקרה של הבראוניז האלה גם רכים וגם קראנצ׳ים. אז מה יש לנו כאן? בראוניז עם שכבה של שוקולד צ׳יפס חמאת בוטנים, בוטנים עם מעט מלח ומעל הכל פצפוצי אורז עטופים בשוקולד וחמאת בוטנים וכל הטוב הזה משתלב לביס מושלם שהוא ערבוב של טעמים ומרקמים. בונוס נוסף - מתכון ללא גלוטן שמתאים גם לפסח. לא תכינו? קישור למתכון בביו שלי, לחצו על הקישור ואז על התמונה @shukrun_chen וגם בסטורי #peanutbutteraddict #peanutbutterbrownies #glutenfreebrownies #peanutbutterdessert #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #metukim_sheli #ii_brandy #פסח2021 #קינוחלפסח #ללאגלוטן #glutenfreerecipes #imsomartha #marthabakes #foodphotography #foodblogfeed #besteverbrownies
אוהבים עוגות גבינה? דאאא... א אוהבים עוגות גבינה? דאאא... אוהבים בקלוואה? אז למה לא לשדך ביניהן? עוגת גבינה שהיא גם בקלוואה על בסיס קדאיף, מושקת בסירופ מתוק של דבש ועם המון המון פיסטוק. עוגה מעולה, מרשימה וקלה להכנה. המתכון בביו שלי (לחצו על הקישור ואז על התמונה) @shukrun_chen מוסיפה לכם גם קישור בסטורי ל-24 שעות הקרובות. מי מכין לסופ״ש? 😘 #baklava #baklavacheesecake #baklavacake #kadayıf #pistachiodessert #honeycheesecake #metukim_sheli #foodtographyschool #foodtography #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #bestevercheesecake #ii_gin #עוגתגבינה #jewishfood #thebakefeed #foodblogfeed
פורים עוד שנייה מאחורינו (הי ירושלמים שחוגגים היום באיחור היסטרי 🙋🏻‍♀️ ), מזג האוויר מתחיל להיות אביבי ויש יותר ויותר ימים של שמש נעימה ומפנקת. זאת תמיד התקופה בשנה שמתחשק לי להכין עוגות גבינה, אולי כהכנה לחג שבועות שמתקרב גם הוא. אז הנה היא צחורה, יפה ובעיקר כל כך טעימה - עוגת גבינה בנופי עם שכבה של ריבת חלב ובננות שמשתלבות נהדר עם מלית גבינה עשירה. דפדפו ימינה כדי לראות איך היא נראית מבפנים. המתכון בקישור בביו שלי, לחצו על התמונה ותגיעו למתכון @shukrun_chen ושמה לכם גם קישור מהסטורי ל-24 שעות הקרובות. שיהיה שבוע טוב ומעולללה! #banoffee #banofffeecheesecake #nobake #nobakecheesecake #metukim_sheli #marthafood #marthabakes #imsomartha #foodtographyschool #foodtography #ii_rum #foodblogfeed #gargeran #israeli_kitchen #bananadessert #banoffeecake #עוגתגבינה #בנופי #עוגתגבינהבנופי
אז כנראה שהשנה נתחפש קצת פחות. פחות מסיבות, פחות תהלוכות וארועים לחג. אבל הי, זו עדיין הזדמנות מצוינת לחפש את אוזני ההמן במשלוח המנות שלכם. אוזני המן מנומרות עם חברבורות בצבעי חום ושחור, שמכינים בקלות, ועם טעם ופריכות שיש לאוזן המן קלאסית. פוסט חדש בבלוג. יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי #hamantaschen #purim #leopardcookies #ii_peles #metukim_sheli #foodtographyschool #leopardprint #shortbreadcookies #purim2021 #instayum #feedfeed #marthabakes #imsomartha #cookiebox #cookiesphotography #nutellacookies #פורים #משלוחמנות #אוזניהמן #thebakingfeed #foodblogfeed #purimbaking
אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אני כל כך אוהבת משלוחי מנות, אבל לא את אלו מהסופר שיש בהם ממתקים מוזרים וזרחניים, אלא משלוחי מנות מושקעים עם מטעמים ביתיים מיוחדים. בכל שנה בשבוע שלפניי פורים אני נכנסת למטבח לכמה ימי אפייה רצופים במהלכם עשרות מגשים עמוסים בעוגיות ומגדנות מגיחים מהתנור. הבית מתמלא בניחוח של חמאה מומסת, אגוזים קלויים וסוכר מתוק. יש אושר גדול מזה? אחת העוגיות שאני אוהבת להכין וגם לזלול היא עוגיית חמאה בשלושה צבעים וטעמים. יש בה חמאה, שוקולד ופיסטוק ומכינים אותה מבצק אחד ובטכניקת הכנה פשוטה וכיפית. שמה לכם בסטורי את כל שלבי ההכנה. קישור למתכון יש בביו שלי @shukrun_chen אז מי כמוני מופרע אפייה ונכנס גם הוא לשגעת אפייה בימים האלה? #purim #purimbaking #tricolor #tricolorcookies #shortbread #shortbreadcookies #imsomartha #marthabakes #cookiebox #foodtographyschool #pistachiocookies #cookiesphotography #metukim_sheli #ii_poliker #פורים #משלוחמנות #עוגיותחמאה #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed
מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי מחר זה יום הנוטלה הבינלאומי. האמת שאין צורך ביום ספציפי כדי לחגוג עם נוטלה, נוטלה טעימה כל השנה. אבל זה כן הזדמנות מעולה להכין קינוח חגיגי במיוחד. אז הבוקר נזכרתי בעוגה שהכנתי שנה שעברה: עוגת ביסקוויטים חגיגית, ללא אפייה ועם מליון שכבות של ביסקוויטים ונוטלה. ההשראה לעוגה הזאת נולדה מהבן הצעיר שלי שאוהב פשוט למרוח נוטלה על ביסקוויטים ולהתענג מכל ביס. עזבו שהבית מפוצץ בעוגות וקינוחים, תנו לילד הזה ביסקוויטים וצנצנת נוטלה והוא מאושר 😆 ברור שבעוגה הוא לא נגע... קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen #nutella #nutelladay #nobakenutellacake #nutellaicecake #nobake #layercake #cakeoftheday #thefeedfeed #feedfeed #foodblogfeed #foodtographyschool #MichaelSteele_ii #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #נוטלה #עוגתביסקוויטים #עוגתנוטלה #instayummy #biscuitcake
בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמ בדיוק היום לפניי 4 שנים פרסמתי בבלוג מתכון לעוגיות שוקולד צ׳יפס בסגנון מאפיית Levain בניו יורק. למי שאולי לא מכיר את העוגיות המיתולוגיות, מדובר בעוגיות ענק שנמכרות במאפייה כשהן עדיין חמות מאוד, רכות מאוד מבפנים ופריכות מבחוץ, עם המון שוקולד חמים ונוזל. המתכון הזה הוא המתכון הכי פופולארי בבלוג, ובימים אלו באופן קוסמי הוא קרוב למליון צפיות. אבל מה שהכי מפתיע הוא שלמרות שהוא בבלוג כבר ארבע שנים, מרבית הצפיות הן בכלל בשנה האחרונה, אולי בגלל הגעגועים של כולנו לניו יורק העוגיות האלו הן הנחמה הכי קרובה שיש. 🍪🍪🍪 Levain bakery chocolate chips cookies #levain #levainbakery #levaincookies #levaincopycat #chocolatechipcookies #SusannaHoffs_ii #metukim_sheli #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #instayummy #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #עוגיותשוקולדציפס #שוקולדציפס #weekendbaking #imsomartha #marthabakes #yahoofood
שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי. רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך . מתכון בביו שלי @shukrun_chen #chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום. ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט. הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר. במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה. קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪 #nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
Follow on Instagram

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

מתכונים לפסח

עוגיות פיסטוק איטלקיות

עוגיות פיסטוק ממכרות

nutella and pastry cream dacquoise cake

עוגת שכבות פטיסייר ונוטלה ללא קמח

pistachio white chocolate flourless cookies

עוגיות אגוזים ושוקולד ללא קמח (וגם ללא חמאה!)

רולדת זברה לפסח

מוס תותים ומרשמלו

מוס תותים ומרשמלו

עוגת גבינה נפוליטנית

עוגת גבינה נפוליטנית

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • בראוניז קראנץ׳ חמאת בוטני...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות