• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

13 בפברואר 2019

טארט שוקולד ופירות יער

10 תגובות
5,682

טארט שוקולד ופירות יער

אני תמיד כל כך מקנאה באנשים שחיים במדינות קרות, ויוצאים אל היער הסמוך לביתם בימי הקיץ ללקט פירות יער, שהמדפים בסופרמרקט שלהם תמיד עמוסים בפירות יער טריים ויפים במחירים מגוחכים והם יכולים בכל זמן נתון לרקוח קינוח שמכיל את הפירות היפים והטעימים. מצד שני ישנו סיכוי טוב שאותם אנשים אולי מקנאים בנו שאצלנו בחצר צומח עץ לימון, שאצלנו העגבניות הכי טעימות ושבכלל פירות ההדר הכי טובים הם שלנו.

בשנים האחרונות דווקא חל מהפך קטן בתחום פירות היער בארץ, והיום ניתן להשיג הרבה יותר בקלות פירות יער טריים ואפילו במרבית ימות השנה, אמנם במחירים גבוהים במיוחד ולא בשפע רב. אבל זה בהחלט שינוי חיובי לתקופה לא רחוקה, שבה פירות יער טריים לא נמצאו כלל, ואפילו עבור פירות קפואים היה צריך להגיע למעדניות מאוד מסוימות, לרוב בבעלות יוצאי חבר המדינות, כדי להשיג קופסא של פירות יער קפואים.

היום יש בכל סופרמרקט וכל השנה פירות יער קפואים במגוון עצום ובמחירים הגיוניים, ובימים אלו של שיא החורף כשפירות יער טריים לא ניתן להשיג כלל, זה הזמן להשתמש בפירות הקפואים שעושים עבודה מצוינת.

טארט שוקולד ופירות יער

הטארט הבא הוא שילוב מנצח של טארט שוקולד סופר עשיר עם מלית נסתרת של פירות יער. השילוב של הפירות החמצמצים עם השוקולד העשיר הוא שילוב מנצח לטעמי, פירות היער שוברים את המתיקות והכבדות של השוקולד ומעניקים לו רעננות נהדרת. בנוסף, הטארט הזה כל כך קל להכנה, אבל גם כל כך מרשים ויפה. אין צורך להפעיל את התנור בשבילו להכין אותו, וכל שלבי ההכנה שלו קצרים וזריזים. אם אתם מחפשים קינוח מרשים במינימום עבודה – מצאתם.

חלק ממלית השוקולד של הטארט (פירוט מדויק במתכון) מזגתי לתבנית סיליקון בצורת ספירלה, שמרתי בקירור ולפניי ההגשה חילצתי מהתבנית והנחתי על הטארט. זה ממש לא חובה, ואפשר בהחלט להסתפק בעיטור של פירות יער בלבד. למי שמעוניין, את התבנית רכשתי כאן.

טארט שוקולד ופירות יער

טארט שוקולד ופירות יער

לתבנית טארט מתפרקת בקוטר 24 ס״מ

לבסיס –

2 חבילות (32 עוגיות) אוראו

100 גרם חמאה מומסת

לשכבת הפירות יער –

1 חבילה (300 גרם) פירות יער קפואים של סנפרוסט

1/3 כוס (65 גרם) סוכר

1 כפית קורנפלור

לשכבת שוקולד –

150 גרם שוקולד חלב

200 גרם שוקולד מריר 54%

1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

50 גרם חמאה

לעיטור –

פירות יער קפואים/טריים, תותים קפואים/טריים סנפרוסט

מכינים את הבסיס –

טוחנים דק את העוגיות עם המלית, מערבבים בקערה יחד עם החמאה המומסת לתערובת לחה. מהדקים לבסיס ולדפנות התבנית בשכבה אחידה, שומרים בינתיים בקירור.

מכינים את המלית פירות יער –

בסיר ועל גבי להבה קטנה מביאים לרתיחה את הסוכר ופירות היער, מוסיפים את הקורנפלור ומבשלים כמה דקות נוספות עד שהפירות מתרככים לחלוטין והרוטב מסמיך מעט. טוחנים את הרוטב בבלנדר או בבלנדר מוט ומסננים. מצננים לחלוטין. מעבירים בשכבה אחידה מעל הבסיס של הטארט, שומרים בינתיים בקירור.

מכינים את השכבת שוקולד –

שמים בקערת זכוכית גדולה יחסית את שני סוגי השוקולד. בסיר בינוני מביאים לרתיחה את השמנת והחמאה. יוצקים את השמנת על השוקולד לכיסוי מלא וממתינים כדקה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. יוצקים את התערובת מעל שכבת הפירות יער ומיישרים את פניה. שומרים בקירור 4-6 שעות לפחות ורצוי למשך לילה.

לפניי ההגשה מעטרים –

לפניי ההגשה מעטרים בפירות יער טריים או קפואים (שימו לב שפירות קפואים מגירים מעט נוזלים ומומלץ להשתמש בהם ממש בסמוך להגשה).

אם מעטרים בספירלת שוקולד בקוטר 13-14 ס״מ –

40 גרם שוקולד חלב

50 גרם שוקולד מריר 54%

רבע כוס (60 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

1 כף (15 גרם) חמאה

שמים את כל הרכיבים בקערת זכוכית ומחממים בפולסים במיקרוגל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. יוצקים את התערובת לתבנית הסיליקון (מומלץ להניח אותה על גבי תבנית ישרה), מעבירים לקירור עד להתייצבות מלאה. לפניי החילוץ שומרים 10 דקות במקפיא, מחלצים מהתבנית סיליקון ומניחים על גבי הטארט, מעטרים בפירות יער.

טארט שוקולד ופירות יער

**בשיתוף עם סנפרוסט**

מתכונים דומים

  • עוגת קראמבל פירות קיץ
    עוגת קראמבל פירות קיץ
  • עוגת פיסטוק, שוקולד לבן ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי!
    עוגת פיסטוק, שוקולד לבן ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי!
  • עוגת אוכמניות בחושה רכה וטעימה
    עוגת אוכמניות בחושה רכה וטעימה
  • עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי
    עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי

מתוייק תחת: עוגות פרי, עוגות שוקולד, פאי וטארט מתוייג כ:אוראו, טארט שוקולד, ללא אפייה, עוגה מהירת הכנה, עוגת שוקולד, פאי, פירות יער, שוקולד, תותים

Reader Interactions

Comments

  1. דליה עבדת אומר

    13 בפברואר 2019 at 10:52

    עוגה מהממת ביופייה. חוששני שלא תראה אותו הדבר עם פירות קפואים…
    האם
    יודעת היכן יש מדריך לספירלה המפרט את סוג הצנתר ואופן הזילוף? תודה ♥

    תודה דליה, העוגה מעוטרת בפירות קפואים, חוץ מהתותים 🙂
    שימי לב שהספירלה זה לא זילוף אלא תבנית סיליקון, נתתי קישור בפוסט.

  2. שיינא אומר

    13 בפברואר 2019 at 11:49

    נראה מעולה, כשאת אומרת לשמור בקירור זה מקרר או מקפיא? ואם מקרר, אז אין שום שלב שבו צריך מקפיא ? תודה .

    העוגה נשמרת במקרר ולא במקפיא.
    הדבר היחיד שמקפיאים הוא את עיטור ספירלת השוקולד, ל – 10 דקות בלבד לפניי החילוץ מהתבנית.

  3. Adin אומר

    13 בפברואר 2019 at 13:10

    עוגה מהממתת!
    האם יש אפשרות להחליף את העוגיות אוראו בעוגיות אחרות? כי אני פחות חובבת אוראו.

    בודאי, אפשר להחליף בביסקוויטים רגילים (פחות אוהבת ביסקוויטים בטעם שוקולד).

  4. לאה אומר

    14 בפברואר 2019 at 15:19

    כמה ביסקוויטים רגילים?
    תודה

    150 גרם ביסקוויטים רגילים ו – 100 גרם חמאה.
    בהצלחה!

  5. גילה אומר

    14 בפברואר 2019 at 15:50

    האם יהיה טעים עם שוקולד מריר בלבד? כדי להפוך אותה לפרווה…

    לדעתי היא תהיה קצת כבדה רק עם שוקולד מריר.ֿ
    אם אין ברירה, ממליצה להשתמש בשוקולד עם אחוז נמוך של מוצקי קקאו.
    בהצלחה!

  6. איילת אומר

    16 בפברואר 2019 at 14:07

    היי חן,
    ייש לך הערכה כמה ג׳לטין לשים בשכבה של הפירות יער?

    הי איילת,
    שימי לב שאין צורך בג׳לטין.

  7. שירי אביצור אומר

    25 בספטמבר 2019 at 17:04

    היי חן,
    כמה זמן העוגה יכולה להישמר במקרר?

    ללא הפירות עד שבוע, עם הפירות יום-יומיים

  8. חוה אומר

    31 באוקטובר 2019 at 17:00

    אפשר להמיר את הפירות לתותים בלבד?

  9. חופית אומר

    16 בדצמבר 2019 at 10:03

    היי, האם לדעתך אפשר לעשות את הבסיס מפירורי עוגה שנשארו לי?

  10. דנה אומר

    7 ביולי 2021 at 13:51

    אפשר הסבר איך עובדים עם התבנית סיליקון?
    לא היה בעיה להכניס את השוקולד, אבל להוציא…

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

עוגיות שוקולד שערוריתיות

עוגיות שוקולד שערוריתיות

עוגיות פיסטוק

עוגיות פיסטוק איטלקיות

עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי

עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי

עוגיות אמסטרדם

עוגיות אמסטרדם של Van stapele

עוגיות שוקולד צ׳יפס ונוטלה

עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה מושחתות וטעימות

משולשי פילו במלית אגוזים

משולשי פילו במלית אגוזים

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • לחמניות ביתיות לחמניות ביתיות מעולות ...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים