• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

7 בינואר 2017

עוגת תפוזים הפוכה

12 תגובות

עוגת תפוזים הפוכה

מבלי לעשות סקר רשמי נראה לי שהקינוח החורפי שמכינים ברוב הבתים בישראל הוא עוגת תפוזים. והאמת – אין כמו עוגת תפוזים רכה ועסיסית לצד כוס תה ביום חורפי. עוגת תפוזים מוצלחת היא עוגה שאף פעם לא נמאס ממנה, והיא לחלוטין עוגת הבית האהובה על רוב הישראלים, ובצדק. גם לי יש את המתכון הישן והאהוב לעוגת תפוזים משגעת שאף חורף לא עובר מבלי שאכין אותה.

בשנה האחרונה הצטרפה לעוגה האהובה עוגה חדשה נוספת, קצת שונה מרעותה. מדובר בעוגה שמכונה "עוגת תפוזים הפוכה", פשוט כי לאחר האפייה וצינון קצר הופכים אותה כך שחלקה התחתון יפנה כלפיי מעלה. את ראשה מעטר כתר פרוסות תפוזים דקיקות שבושלו על קליפתם בישול קצר מאוד במי סוכר. הבישול הקצר די בו כדי לרכך ולהמתיק את פרוסות התפוזים, אך יחד עם זאת הן שומרות על מרירות קלה מאוד שהופכת נעימה ביותר בפה.

ואם לא די בזה – עוד רכיב שהופך אותה למאוד ישראלית בעיניי הוא שמן הזית בבלילה של העוגה. שמן זית משובח בעוגות בחושות הוא אחד מהדברים היותר מוצלחים שיש. לא רק שטעמו העז של השמן לא בא לידי ביטוי בתוצאה הסופית, השמן מצליח להעניק לעוגה רכות ולחות מיוחדת והופך אותה לאפילו יותר מוצלחת וטעימה לאחר יום או יומיים. חשוב כמובן להשתמש בשמן באיכות מעולה.

אני הכנתי את העוגה מתפוזי דם מה שמעניק לה צבע כתמתם-אדמוני יפהפה, אבל גם תפוזים רגילים יעשו כאן עבודה נהדרת.

עוגת תפוזים הפוכה

עוגת תפוזים הפוכה 

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לכתר התפוזים –

2 תפוזי דם גדולים שטופים היטב על קליפתם (או תפוזים רגילים)

1 כוס (200 גרם) סוכר

1/2 כוס (120 מ"ל) מים

לבלילה –

כוס (140 גרם) קמח

חצי שקית (5 גרם) אבקת אפייה

1/2 כוס (70 גרם) שקדים טחונים דק

קורט מלח

2/3 כוס (160 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי

1 כפית קליפת תפוז מגוררת דק

1/2 כוס (120 מ"ל) שמן זית איכותי

3 ביצים בגודל L

כוס ורבע (250 גרם) סוכר חום בהיר

מכינים את כתר התפוזים –

מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה.

בסיר בינוני מביאים לרתיחה את המים והסוכר, מערבבים היטב עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. מסירים את הקצוות של התפוזים ופורסים לפרוסות דקות בעובי של כ – 1/2 ס"מ. מניחים את הפרוסות בסיר ומבשלים כ – 10 דקות. מידי פעם, בעזרת מלקחיים, הופכים בעדינות את פרוסות התפוזים ומוודאים שכולן מתבשלות באופן שווה. מכבים את הלהבה ומצננים מעט. מניחים את פרוסות התפוזים בתחתית התבנית באופן חופף ובמעגלים. מתחילים מהמעגל החיצוני כלפי פנים.

מכינים את הבלילה –

מחממים תנור ל  175 מעלות.

מנפים לקערה את הקמח ואבקת אפייה. מוסיפים את השקדים הטחונים והמלח ומערבבים היטב.

בקערה נפרדת טורפים היטב מיץ, קליפת תפוז ושמן זית.

מקציפים את הביצים השלמות במיקסר במהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף 7-8 דקות נוספות. תוך כדי הקצפה מזליפים באטיות ובזרם דק את תערובת המיץ והשמן וממשיכים להקציף 2-3 דקות נוספות. מוסיפים לקציפת הביצים את תערובת הקמח, בכל פעם שליש מהכמות, מקפלים היטב עד להטמעה מלאה ועד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ – 50 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. במידה והעוגה משחימה מידי בחלקה העליון מכסים אותה באופן רופף ברדיד אלומיניום.

מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים כ  10 דקות. מעבירים סכין חדה בין דפנות התבנית, משחררים את הקפיץ. מניחים מעל חלקה העליון של העוגה צלחת הגשה. הופכים את העוגה בזהירות, מסירים את החלק התחתון של התבנית ואת נייר האפייה. מצננים מעט ומגישים.

העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב עד 4 ימים.

עוגת תפוזים הפוכה

מתכונים דומים

  • עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד
    עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד
  • עוגות לימון ולואיזה אישיות
    עוגות לימון ולואיזה אישיות
  • לחמניות שמרים בטעם תפוז
    לחמניות שמרים בטעם תפוז
  • עוגת לימון ושמן זית
    עוגת לימון ושמן זית

מתוייק תחת: עוגות, עוגות בחושות, עוגות פרי מתוייג כ:עוגה בחושה, עוגה חורפית, עוגה מהירת הכנה, עוגה פרווה, עוגת תפוזים, עוגת תפוזים הפוכה, תפוזים

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    7 בינואר 2017 at 10:41

    נראית משובחת במיוחד!

  2. פיית העוגיות אומר

    8 בינואר 2017 at 9:12

    מתה על עוגות תפוזים וזו פשוט יפהפה
    והתמונות שלך, אחחחח! פוסט מושלם 🙂

  3. רות אופק אומר

    8 בינואר 2017 at 10:30

    העוגה הכי חורפית שיש. מקסים כהרגלך 🙂
    ושילוב תפוזי הדם ממש משדרג את המראה.

  4. ניצה ה אומר

    8 בינואר 2017 at 12:36

    נהדר.יש לי עץ תפוזי דם מלא בפרי ומחפשת אלו שמושים לעשות בהם חוץ ממיץ .
    תודה על המתכון.

  5. לימור אומר

    8 בינואר 2017 at 14:05

    במה ניתן להחליף את השקדים עקב אלרגיה

    אפשר להחליף ברבע כוס (35 גרם) קמח.

  6. יהודית אביב אומר

    8 בינואר 2017 at 18:04

    וואו אחת היפות

  7. חן אומר

    8 בינואר 2017 at 22:08

    אפשר להחליף את השמ"ז בשמן רגיל? נגיד חסר טעם כמו קנולה?

    כן, בוודאי.

  8. Batti אומר

    11 בינואר 2017 at 21:05

    מהממת, אחת היפות!!
    והפוסטרים מדהימים??

  9. doli אומר

    1 בפברואר 2017 at 11:36

    העוגה נראית יפה וחורפית,אך אכזבה באפייה.
    העוגה לא נאפתה, השחימה, אבל נשארה רטובה וספוגת נוזלים ממש.
    הוספתי 30 דקות אפייה , מה שלא הועיל…

    קורה לפעמים , תמיד תמיד המתכונים נהדרים
    doli

  10. יעל אומר

    10 בדצמבר 2018 at 17:03

    היי, המתכון נראה מעולה. האם יש אופציה להמיר את מיץ התפוזים למיץ קלמנטינות באותה כמות ואת הגרידה לגרידת קלמנטינות? 🙂
    תודה,
    יעל

  11. עמית אומר

    16 בפברואר 2019 at 16:21

    עוגה מעולה! כונתה באירוע ה׳סינדרלה׳ של העוגות בשל היותה פחות אטרקטיבית לעומת עוגות קרמים מקושטות, אך מתגלה כמנצחת בטעמה:-)

    איזה כיף לשמוע! תודה!

Trackbacks

  1. עוגות לימון ולואיזה אישיות - מתוקים שלי הגיב:
    30 בדצמבר 2018 בשעה 19:55

    […] פרי. בין האהובות עליי יש את עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד, עוגת תפוזים הפוכה ועוגת לימון ויוגורט. שלושתן עוגות חורף מצטיינות […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

טארט מוזלי

טארט מוזלי

עוגת שכבות שוקולד ופסיפלורה

עוגת שכבות שוקולד ופסיפלורה

עוגת שכבות לימון גבינה ופירות יער

עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער – עוגת יום ההולדת שלי

עוגת לימון בחושה

עוגת לימון בחושה פרווה מהירה וקלה להכנה

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

עוגת שכבות חגיגית עם תותים וקצפת

עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת

עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • לחמניות שקדים ודבש לחמניות שקדים ודבש
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים