עוגת אגוזי לוז ושוקולד ללא קמח רכה ואוורירית כמו ענן
אי אפשר לעבור את פסח מבלי עוגת שוקולד טובה. בצד כל העוגות החגיגיות והמרשימות, עשירות בקרם, בשכבות ובמרקמים, תמיד יש מקום לעוגה זריזה, מהירה וקלת הכנה. סיומת מתוקה לארוחת ערב חג וגם לבוקר ליד כוס קפה.
האמת היא שלטעמי דווקא ההעדרות של הקמח מצליחה להניב את עוגות השוקולד, (ולא רק שוקולד גם עוגות נוספות), הכי טובות וטעימות שיש. כזאת היא גם העוגה הבאה. פשוט עוגה משגעת, במרקם רך, מתמוסס בפה, עם טעם עמוק ונפלא של שוקולד אבל גם של אגוזי לוז קלויים. עוגה שמשאירה בפה טעם של עוד ותחושת קלילות נעימה למרות שהיא עשירה מאוד.
אם אתם מכירים את הטורטה קפרזה הותיקה והאהובה, אני בטוחה שתאהבו גם את העוגה הזאת, כיוון שהן די מזכירות אחת את השנייה, רק שכאן השילוב של אגוזי לוז מעניק מימד נוסף וסופר-מוצלח ומיוחד לדעתי.
עוגת אגוזי לוז ושוקולד ללא קמח רכה ואוורירית כמו ענן
את העוגה הזאת ניתן להכין מראש, יום ואפילו יומיים קודם ולשמור בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב. לפניי ההגשה מפדרים במעט אבקת קקאו, למי שאוהב קצת מרירות, או באבקת סוכר אם מעדיפים אותה מתוקה יותר, ומגישים.
אני בטוחה שתאהבו אותה לא פחות ממני, כי היא נהדרת במיוחד. הכנתם את העוגה? תייגו אותי באינסטגרם: https://www.instagram.com/shukrun_chen/
חג שמח ומתוק ❤️
עוגת אגוזי לוז ושוקולד ללא גלוטן
ציוד נדרש:
- תבנית בקוטר 22 ס״מ
מצרכים:
לעוגה
- 200 גרם חמאה
- 200 גרם שוקולד מריר 54.5%
- 1 כוס (200 גרם) סוכר
- 240 גרם אגוזי לוז קלופים
- 1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 4 ביצים בגודל L
לעיטור
- 1 כף אבקת קקאו
הוראות הכנה:
קולים את האגוזים
- על גבי להבה בינונית מחממים מחבת כבדה. מוסיפים את אגוזי הלוז וקולים אותם כמה דקות, מידי פעם מטלטלים את המחבת ומוודאים שהאגוזים לא נשרפים. כשהאגוזים מתחילים להשחים קלות מסירים מהאש ומעבירים לקערה נקייה. מצננים.
מכינים את העוגה
- מחממים תנור ל-175 מעלות.
- שמים בקערת זכוכית את החמאה והשוקולד וממיסים בפולסים במיקרוגל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת נוזלית אחידה וחלקה.
- מוסיפים פנימה כוס סוכר ומערבבים היטב. מצננים מעט.
- מעבירים את האגוזים למעבד מזון או למטחנה, מוסיפים אבקת קקאו, מלח ואבקת אפייה וטוחנים לפירורים דקים.
- בקערה המיקסר מקציפים את הביצים השלמות לקצף תפוח ואוורירי כ-3-4 דקות.
- מוסיפים את תערובת האגוזים לקערת השוקולד ועם מרית סיליקון מערבבים היטב.
- מוסיפים שליש מקצף הביצים לקערה ומקפלים עד להטמעה. מוסיפים את שאר הקצף הביצים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-30-35 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון ועדיין לחה מבפנים. מצננים לחלוטין.
- מחלצים מהתבנית, מעבירים לצלחת הגשה ומנפים מעל מעט אבקת קקאו.
הערות:
- לקבלת עוגה מעט מרירה ועם טעם עמוק יותר מנפים מעל העוגה המוכנה מעט אבקת קקאו. אם מעדיפים את העוגה מתוקה יותר, אפשר לנפות מעל מעט אבקת סוכר.
- לגרסת פרווה מחליפים את החמאה בנטורינה.
מחפשים עוד מתכונים זריזים לעוגות מעולות לפסח?
לקבוצת הפייסבוק של הבלוג כבר הצטרפתם?
אפשר להמיר לשקדים טחונים? ואם כן אז מה הכמות?
תודה ❤️
כן, אפשר להחליף באותה הכמות
אפשר להשתמש בשוקולד מריר יותר? יש לי שוקולד מריר 70% תודה
בטח, אם זה טעם ומספיק מתוק לך אז כן. קחי בחשבון שהעוגה תהיה יותר מרירה.
אפשר לאפות גם בתבנית 24? להכפיל פי 1.2 את כמות החומרים או שגם בכמות הזו זה ייצא טוב?
הי נופר, את צריכה להוסיף 10% אחוז לחומרי גלם (אפשר להשאר עם 4 ביצים) ולאפשר אפייה ארוכה קצת יותר, עוד 5-10 דקות. אם העוגה משחימה יתר על המידה, לכסות אותה באופן רופף ברדיד אלומיניום. בהצלחה!
שלום.וואו נראה מעולה!
הכל!!!
תבורכי
אפשר להמיר את החמאה בשמן?
תודה רבה יעל ❤️
אפשר להחליף בשמן קוקוס
נראית וואו!!! חג שמח חן ♥
מתאים להוסיף גנאש מעל?
כן, בטח. זה יהפוך את העוגה כמובן ליותר עשירה ומתוקה
עוגה מעולה!כל מתכון שלך פגז!!!
עוגה מעולה!!!
הכנתי פעמיים. נטרף בכל פעם
תודה !
היי, אפשר אגוזי מלך במקום אגוזי לוז?
קצת פחות מתאים לדעתי
היי חן תודה על המתכונים המדהימים!
יש לי מספר שאלות 😊
1. אפשר לעשות את העוגה הזאת כעוגת שכבות עם הגנש שוקולד מהמתכון הזה? https://www.metukimsheli.com/2016/07/8302/
2. אם כן כדאי להרטיב את העוגה מעט?
3. ומה בעניין עיטוף העוגה בקצפת יהיה קשור?
*** חשוב לציין שהעוגה מתוכננת להיות פרווה.