אני תמיד מתקנאה בנשים הללו שיודעות לעשות קניות מושכלות – פריטים מדהימים ב – 50% הנחה, שפע של בגדים לילדים במחירי סוף עונה, נעליים מדהימות במחירי אאוטלט. אלו שיודעות להמתין, לדחות סיפוקים עד שהמחירים יהיו ממש כדאיים ומשתלמים. אלו שיודעות להיות מתוכננות ומאורגנות עם קופונים מתאימים ועם שוברי הנחה, שמכירות את החנויות הכי כדאיות ומשתלמות, ומוכנות להרחיק בשבילן כדי להשיג את המבצעים הכי טובים.
אני לגמרי לא כזו. ההפך הוא הנכון. אם יש פראיירית שמשלמת מחיר מלא בתחילת עונה זו אני. נדירות הפעמים שבהן אני יכולה להרגיש ששיחקתי אותה וששילמתי מחיר מציאה, ולא הפוך. אם אלון גל קורא את השורות הללו הוא בטח מצקצק בלשונו – אשה חסרת אחריות וחסרת חוש כלכלי שכמותי. אבל היחידה שאני יכולה לבוא אליה בטענות זו אני, ולאי היכולת שלי לדחות סיפוקים בדברים מסוימים. ישנם דברים שאני רואה ורוצה עכשיו ומיד, ולא בעוד חודשיים כשהמחירים ירדו. נכון, זו בטח לא דוגמא החינוכית הכי טובה, אבל כזו אני. בן אדם צריך להכיר גם בחולשותיו. אבל היי, איזה כיף לצעוד בסנדלים מהממות כבר מתחילת העונה, ואיזה טעם נהדר יש לפרי הקיץ הראשון שזה עתה הופיע!
כן, כי גם לפירות של ראשית העונה יש לי חולשה. בתחילת הקיץ – אפרסקים, שזיפים, נקטרינות ענבים, דובדבנים או בחורף – תותים אדומים ויפים, כולם קורצים לי טריים-טריים מהמדפים והדוכנים ומפתים אותי לקחת אותם הבייתה, ולשלם תמורתם מחיר מופקע. המזל הגדול הוא שבפירות, בניגוד לפריטי הלבשה או הנעלה, המחירים מתייצבים מהר מאוד וכעבור זמן לא רב ניתן להשיג את אותם במחירים הגיוניים. כשזה קורה (כן, עכשיו זה קורה!) זהו בדיוק הזמן להכין עם הפירות הללו עוגות קיץ קלילות ומרעננות, ולא להסתפק רק באכילה של פירות טריים.
כזאת היא העוגה הבאה – עוגת קיץ מרעננת, שמשלבת בתוכה שפע של פירות טריים ושל חמצמצות ומתיקות גם יחד. ניתן להכין אותה כמעט עם כל פרי שתחפצו – אפרסקים, שזיפים, נקטרינות, משמשים ואפילו תפוחים, הכל הולך. ויתרון נוסף שלה שהיא פשוטה וקלה מאוד להכנה.
מתחילים בהכנת הבצק. הבצק ישמש גם כבסיס לעוגה וגם כציפוי פירורים פריך. זהו בצק חמאה פשוט, אך הפעם, אין צורך להגיע לשלב שבו הוא כבר מתגבש לבצק, אלא להשאיר אותו במצב של פירורים גסים
מעבירים חלק מהפירורים לתבנית
ובעזרת הידיים מהדקים לשכבה דקה. מעבירים את התבנית ואת יתר פירורי הבצק לקירור ובינתיים מכינים את מלית הפירות
אני בחרתי הפעם להכין את העוגה עם נקטרינות, אבל כאמור – כל פרי אחר יכול להתאים. קולפים וקוצצים את הפירות לקוביות קטנות, מערבבים עם מעט מיץ לימון ועם סוכר, קמח וקינמון
מפזרים את הפירות בשכבה אחידה מעל תחתית הבצק
מעל הפירות מפזרים את יתרת פירורי הבצק, ואופים. מוציאים מהתנור, ומצננים לחלוטין לפניי שפורסים לריבועים קטנים
ריבועי נקטרינה ופירורים
לתבנית מרובעת בגודל 25X25 ס"מ
לשכבת הבצק והפירורים –
3 כוסות (420 גר') קמח
1 כוס (200 גר') סוכר
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
200 גר' חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 ביצה L טרופה קלות
למלית –
כ – 7 נקטרינות (כ – 1 ק"ג פרי) בשלות בגודל בינוני, קלופות, מגולענות וחתוכות לקוביות קטנות (ניתן להמיר בפירות נוספים – משמשים, אפרסקים, שזיפים, תפוחים וכד')
2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 כפות (30 מ"ל) ברנדי או רום (המשקה לא התמצית)
1/2 כוס (70 גר') קמח
1 כוס (200 גר') סוכר
1/4 כפית מלח
1/2 כפית קינמון טחון
להכנת הבסיס והפירורים –
לקערת המיקסר מנפים את הקמח, מוסיפים את הסוכר, אבקת אפייה ומלח. מערבבים היטב. מוסיפים את קוביות החמאה ואת הביצה ומערבלים עד לקבלת תערובת פירורית (הפירורים צריכים להיות גדולים יחסית). מעבירים כ – 1/3 מכמות הפירורים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומהדקים היטב לקבלת בסיס דק ואחיד. מעבירים את התבנית ואת יתר הפירורים למקרר ובינתיים מכינים את המלית.
להכנת המלית –
מחממים את התנור ל – 180 מעלות. קולפים, מגלענים וחותכים את הנקטרינות לקוביות קטנות, מעבירים לקערה. יוצקים מעל קוביות הפרי את הלימון והברנדי ומערבבים היטב. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח יחד עם הסוכר, מלח והקינמון. מעבירים את תערובת הקמח לקערת הפרי ומערבבים בעדינות. מפזרים את קוביות הפרי באופן אחיד על גבי הבסיס. מפזרים מעל את יתרת פירורי הבצק. מעבירים לתנור ואופים כ – 40 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה בחלקה העליון. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. חותכים לקוביות קטנות ומגישים.
נראה מעולה,ינוסה בקרוב
אוח, נראה פשוט נפלא, יושבת פה מול המסך ומריירת – זאת העוגה הבאה שאכין. ועוד משהו, הפוסטים שלך פשוט כייפים כל כך לקריאה, נהנת מכל רגע!!! 🙂
נראית נפלא, תנוסה בקרוב קרוב ותדווח.
אבל בכל זאת שאלה – מיקסר להכנת הבצק הפירורי – למה הכוונה מג'ימיקס? מיקסר רגיל עם מקציף?
והאם עמידה במקרר לכמה זמן?
תודה
נירה
שירלי נמש: תודה נירה.
אפשר להכין את הבצק הזה גם במג'ימיקס, אבל אני נוהגת להכין במיקסר (לא עם מקציף, אלא עם וו הגיטרה).
אני שומרת אותה כשהיא עטופה היטב לא בקירור, אלא בטמפ' החדר לא יותר מיומיים.
בהצלחה!
שירלי- כרגיל, גם המתכון הזה נראה מדהים
נראה נהדר.
והכנסת אותי לדילמה. אני כבר סגורה על עוגה לשבת – ועכשיו העוגה הזאת!!
בכל אופן, אם לא לשבת הקרובה – לשבת הבאה.
גם קלה, גם טעימה (אני בטוחה) וגם נראית אצלך דוגמנית? מה כבר אפשר לדרוש.
ואני יודעת שאני מגניבה לכאן משהו שלא שייך, אבל רציתי רק להגיד לך שהכנתי בשבועות את עוגת הגבינה החלוותית שלך – והיא טעימה מאוד ומיוחדת מאוד.
תודה לך על המתכונים הטעימים.
שירלי נמש: תודה רבה רותי! אשמח מאוד לשמוע אם גם את העוגה הזו אהבת.
קליל וטעים. אהבתי מאד!!
והצילומים כרגיל 🙂
אפשר להשתמש בסוכר חום במקום לבן ?
שירלי נמש: בהחלט כן
ומוסיפה רק – סוכר חום בהיר
נראה מעולה! יצליח עם תות עץ?
שירלי נמש: וואו! לדעתי יצליח בגדול 🙂
והבת את עוגות הפירורים למיניהן- אין ספק שזו קייצית ומרעננת במיוחד- ואכין אותה ליום השישי הקרוב.
תודה רבה לך
תיקון לתגובה שמעל: אוהבת
בצק פריך, מלית פירות קייצית… מה עוד צריך?? והתמונות… פשוט משגעות
דרך אגב אני מהמעצבנות שקונות רק בסופעונה ואאוטלטים ( : לא מסוגלת לקנות בתחילת עונה…
זה יתרון ולא יתרון… כי לפעמים אני קונה סתם כי זה במבצעים ומתוך התלהבות יתר, דברים שאני לא צריכה ( :
בפירות בדר"כ המוצא שלי זה השוק העירוני בעיר שקרובה למקום מגוריי…
הכנתי אותה היום כדי לקחת לארוחת ערב בים
יצא פשוט מעולה
הוראות הכנה פשוט ברורות, וזה בכלל לא פשוט
עכשיו עובד על עוגת שוקולד ופיסטוק למחר
תודה שירלי
שירלי, העוגה שלך הייתה הכוכבת של סוף השבוע שלנו. הכנתי אותה עם שזיפים אדומים, והיא נטרפה… בקושי הצלחתי לשמור פרוסה מהעוגה עבור אימי שמגיעה אלינו בימי ראשון ומבקשת חתיכת עוגה משבת.
כיוון שחששתי שהיא תתקלקל, הכנסתי אותה למקרר אחרי שהיא התקררה. היא יוצאת מעולה גם מן המקרר (הקראנץ נשאר)
נ"ב מזל טוב ליום ההולדת (בעקבות הפוסט פטל וקצפת). גם אני גרה כמה דקות מכפר רות…
אני רוצה להמיר את העוגה לעוגה ללא סוכר. אפשר יהיה לצמצם את הסוכר לכשתי כפות למלית וכשתי כפות לבצק? (ואז ניתן להמיר בממתיקים מלאכותיים)
תודה מראש 🙂
שירלי נמש: הי נוי,
אני לא ממש מתמצאת בהמרה לממתיקים מלאכותיים, כך שאני לא יכולה לעזור.
מצטערת.
ברגע זה הכנסתי לתנור גירסה עם מנגו! וקצת שזיפים אדומים לצבע…
הערב אני מוזמנת 'להפרשת חלה',למרות שכבר אפיתי קינוח אחד אני לא עומדת בפיתוי ואני הולכת לאפות גם את העוגה הזאת עם הפירות שבעלי מביא לי מהחנות שלנו……
תגובות על העוגה בהמשך……..!!!!!
שלום שירלי,
האתר מדהים ביופיו. רציתי לשאול: האם אפשר להכין עם מנגו?
שירלי נמש: הי נועה,
כן, נשמע לי שזה יכול להיות מצוין.
רצוי רק להשתמש במנגו שהוא לא מהסוג הזיפי.
בהצלחה ושנה טובה!
וואו שירלי זה פשוט מהמם!!
והאתר החדש שלך מזמין ומפתה 🙂 🙂
בטוחה שהעוגה הזאת תקצור מחמאות- אני הולכת להכין אותה לחג (בכמות כפולה. מה זה תבנית 25X25? את עושה מאיתנו צחוק? זה יגמר אחרי שניה!)
האם אפשר להכין את העוגה עם תפוחים?
כן, אפשר בהחלט.
שירלי, רציתי להודות לך- עשיתי את העוגה הזאת לכבוד החג והיא יצאה פשוט מ-עו-לה!
הטעם שלה מאד דומה ל'קרוסטטה' (את בטח יודעת מה זה)
בקיצור, אני חושבת שהוספתי אותה לרשימת העוגות שלי, ואת האתר שלך אימצתי בחום כמקור נאמן למרשמים טובים 🙂
בהערכה,
ניקול
העוגה הפכה לאחת מ"עוגות הבית" שלנו.
אני מכינה אותה מהפירות שיש בבית באותו רגע.
עד עתה הכנתי מנקטרינה, אפרסקים ושזיפים ביחד ולחוד.
ותמיד יצא נהדר.
תודה על המתכון
יצא מושלם וכיפי במיוחד לימי הקיץ החמים פה בניו-יורק!
אני פשוט אוהבת את המתכונים שלך!!! מהממים פשוטים ולא פחות חשוב- טעימים להפליא!!!!
האם זה יהיה מוצלח לעשות את הריבעויות האלה ללא פרי רק עם ריבה (שכבה עבה כמובן….)
תודה!!!
הי נאה,
כן, אפשר להשתמש בריבה.
אני אישית מעדיפה את החמצמות יותר, כדי לשמור על איזון טעמים.
בהצלחה וספרי לי איך יצא 🙂
ניראה מעולה!!!! ברגע זה אני הולכת להכין את העוגה. אז….. בהצלחה לי!!!
העוגה שתמיד מצליחה לי,בכל פעם אני משנה את הפירות וכל פעם יוצא מוצלח. פשוט מתכון נפלא. שתמיד אפשר לגוון בו. !!
הי שירלי,
העוגה נראית נהדר. האם לדעתך אפשר להגיע למרקם הפירורים גם בהכנת בצק ידנית? אם לא, האם אפשר במיקסר ידני ללא וו גיטרה?
העוגה יצאה פשוט ניפלאה!..אני בכל פעם מגוונת, מכינה זאת עם תפוחים ומסדרת אותם יפה כמו פאי תפוחים אמיתי!
שלום,
הכנתי היום את העוגה והיא ממש מעולה!!
השתמשתי בחצי כמות מכל מרכיב במתכון, שילבתי נקטרינות ומשמשים והעוגה התאימה לתבנית אחת מאורכת (אינגליש קייק). באמת טעים! ממליצה בחום להכין כשיש במקרר פירות קיץ שכבר מתחילים להתרכך…לפחות ייצא מהם משהו.
תודה על המתכון (נכנס היישר למועדפים).
הכנתי אתמול את העוגה והיא יצאה קצת יבשה. מרגישים את הבצק ופחות את מלית הנקטרינות. מה היתה הטעות שלי לדעתך?
עוגה ממש מוצלחת! האם אפשר להמיר את החמאה במחמאה או בשמן בשביל שתהיה פרווה? תודה!
הכנתי את העוגה עם תערובת נקטרינות+שזיפים ויצא נפלא!!
תודה לך על המתכון המעולה 🙂
אפשר לשמור בצנצנת אטומה? או חייב בפריזר??
במזג האוויר הנוכחי ממליצה לשמור בקירור (לא במקפיא)