• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

27 ביולי 2016

עוגת שוקולד מושלמת

73 תגובות
עוגת שוקולד מושלמת

עוגת שוקולד מושלמת

.

אתה לא יכול להיות הורה מבלי שיהיה לך באמתחת מתכון לעוגת שוקולד מעולה, כזו שמכינים בזריזות מעכשיו לעכשיו. עוגת שוקולד שמתאימה לכל זמן ומועד – אמא/אבא של שבת, כוכב השבוע, יום הולדת בגן (וגם בבית), מסיבת סיום, יום ה – 100 וגם סתם ליום חול או כשרוצים להכין משהו מתוק עם הקטנים. כזאת שנראית מיליון דולר אבל בעצם מכינים אותה ב – 5 דקות.

גם לי יש מתכון כזה. קיבלתי אותו לפניי כעשור, כשעדיין הייתי רחוקה מאוד מענייני בישול ואפייה. קיבלתי אותו מלימור שעבדה איתי יחד בחברת היי טק. הילדים שלה והבנות שלי אז היו קטנטנים ממש, בגילאי גן, ולימור הבטיחה שזו עוגה מעולה שמכינים בצ'יק. היא צדקה. בכל פעם שהייתי אופה אותה לגן של הבנות, הגננות היו מבקשות ממני את המתכון. לימים הבנתי שהעוגה המדוברת מבוססת על השילוב המשובח תמיד של שוקולד-חמאה-סוכר-ביצים ומעט מאוד קמח, ואם להיות מדויקים מדובר בבלילה בסיסית של בראוני שקיבלה תוספת של אבקת אפייה. התוספת הזו גורמת לבלילה להפוך לעוגה גבוהה ואוורירית יותר ממרקם הבראוני האופייני, וזמן האפייה הממושך יחסית מבטיח שתתקבל עוגה יציבה מספיק שניתן לפרוס ולמלא בקרם. יחד עם זאת, השימוש בחומרי הגלם המשובחים מניב עוגה סופר רכה ולחה ויופי של עוגת בסיס לכל מטרה.

ממסים שוקולד וחמאה

העוגה הזו כ"כ מוצלחת שאפשר בקלות לשנות את המתכון בהתאם לדרישות – עוגת פרווה, עוגה ללא גלוטן, עוגת שוקולד עם תוספות, עוגת שוקולד למבוגרים ועוד. זאת אחת העוגות שאני מכינה הכי הרבה פעמים בשנה ובין הבודדות שאני זוכרת את המתכון שלה בע"פ. כל הווריאציות והאפשרויות מופיעות בסופו של המתכון.

הבלילה בתבנית

עוגת שוקולד מושלמת

לתבנית בקוטר 22 או 24 ס"מ

200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

200 גרם שוקולד מריר

1 כוס (200 גרם) סוכר

5 ביצים

1/2 כוס (70 גרם) קמח

חצי שקית (5 גרם) אבקת אפייה

לציפוי –

100 גרם שוקולד מריר

1/3 כוס (80 מ"ל) שמנת מתוקה

מחממים תנור ל – 175 מעלות. בקערת זכוכית גדולה ממסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל. בכל פעם מחממים למשך כמה שניות, מערבבים היטב ובמידת הצורך מחממים עוד עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית. מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב.

מוסיפים את הביצים – בכל פעם ביצה אחת בלבד. בעזרת מטרפה  טורפים היטב לאחר כל הוספה ורק כשהביצה נטמעת לחלוטין מוסיפים את הביצה הבאה.

מנפים מעל את הקמח ואת אבקת האפייה וטורפים שוב רק עד לקבלת בלילה אחידה.

מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים כ – 40 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים. מצננים בטמפרטורת החדר ומחלצים את העוגה מהתבנית. הופכים את העוגה כך שצידה התחתון והחלק יפנה כלפי מעלה (במידת הצורך אפשר ליישר עם סכין משוננת את החלק העליון הלא אחיד). מניחים בצלחת הגשה.

מצפים –

בקערית מניחים את השוקולד והשמנת. מחממים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית. מצפים את העוגה בחלקה העליון ובצידיה.

הערות וגיוונים –

** אם העוגה מיועדת לילדים רצוי להשתמש לבלילה בשוקולד מריר פרה ולהשתמש בציפוי בשוקולד פרה חלב או מריר**

** לעוגה למבוגרים עם טעם מריר יותר של שוקולד מומלץ להשתמש בשוקולד עם 55%-60% מוצקי קקאו**

**ניתן לעטר את העוגה בכל מה שאוהבים וחפצים – תותים או דובדבנים טריים, דובדבני אמרנה, קצפת, אגוזים קצוצים, קוקוס קלוי, ברס וכו'. העיטור האהוב על הילדים הוא שורות שורות של כדורי קליק:

חוץ מספר תורה ילדי כתה א' יקבלו מחר גם בראוניז עמוסים בשוקולד ובכדורי #קליק שיהיה להם רק מתוק ? #sweet #brownie #brownies #baking #chocolate #chocolate_cake #klik_balls #klik #feedfeed #foodil #instagram_israel #food52 #gargeran

A post shared by Chen Shukrun ? מתוקים שלי (@shukrun_chen) on May 28, 2015 at 4:35am PDT

**ניתן להכין את העוגה בגרסת פרווה – מחליפים את החמאה ב – 2/3 כוס (160 מ"ל) שמן קנולה או שמן קוקוס**

**כדי להכין גנאש פרווה ללא שמנת צמחית – מחליפים את השמנת ב – 2 כפות גדושות של ממרח חלבה איכותי. מתקבל ממרח שוקולד שטעם החלבה לא מורגש בו והוא מזכיר טעם של שוקולד חלב**

**ניתן להכין את העוגה ללא גלוטן – מחליפים את הקמח בכמות זהה של שקדים מולבנים טחונים**

**העוגה הזו מקבלת באהבה תוספות שונות – 1/2כוס ועד כוס שלמה של קוקוס טחון, 1/4 כוס אגוזים קצוצים, 1/2 כוס שוקולד צ'יפס ועוד**

**העוגה בתמונה מצופה בגנאש שוקולד מריר ובגנאש שוקולד דולצ'ה (100 גרם דולצה + 80 מ"ל שמנת מתוקה)**

להכנת קישוט השוקולד כמו בתמונה –

ממסים במיקרוגל 150 גרם שוקולד. מערבבים היטב. יוצקים את השוקולד על גבי משטח נקי וישר (אפשר על גבי השיש במטבח או על גבי תבנית אפייה שטוחה). עם מרית מדורגת מיישרים את השוקולד הנוזלי לשכבה דקה ככל שניתן. מניחים לשוקולד להתקרר עד שהוא הופך ממבריק למט (בחורף אפשר להשאיר בטמפרטורת החדר, בקיץ הלוהט ניתן להעביר לקירור ל – 5-10 דקות). השוקולד צריך להתייצב אך לא לא להיות נוקשה לחלוטין. בעזרת סכין גדולה וחלקה (לא משוננת) או באמצעות שפכטל נקי "מגלפים" תלתלי שוקולד ע"י כך שמניחים את הסכין בצורה אופקית לשוקולד ובתנועות גילוף מסירים שכבות של תלתלי שוקולד.

עוגת שוקולד מושלמת

עוגת שוקולד מושלמת

הפוסט הזה משתתף בפרויקט של קבוצת "מבשלים ביחד" בו חברים מיטב בלוגרי האוכל. הנושא שנבחר הפעם הוא "זיכרון ילדות", אני בחרתי בעוגה שהיא לאו דווקא בזיכרונות הילדות שלי, אלא של ילדיי. ממליצה בחום להציץ בפוסטים של עמיתי המוכשרים!

collage

chocolate cake

מתכונים דומים

  • עוגת סנדוויץ קרם שוקולד
    עוגת סנדוויץ קרם שוקולד
  • עוגת יום הולדת שוקולד חגיגית וקלה להכנה
    עוגת יום הולדת שוקולד חגיגית וקלה להכנה
  • עוגת לימון ושמן זית
    עוגת לימון ושמן זית
  • עוגת ג׳לי תות נוסטלגית
    עוגת ג׳לי תות נוסטלגית

מתוייק תחת: מתכונים לילדים, עוגות, עוגות מהירות הכנה, עוגות קלות הכנה, עוגות שוקולד מתוייג כ:אפייה עם ילדים, עוגה מהירת הכנה, עוגת שוקולד, עוגת שוקולד בחושה, עוגת שוקולד מושלמת, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. נטלי אומר

    28 ביולי 2016 at 7:02

    וואו, יפהפיה!

  2. אולגה אומר

    28 ביולי 2016 at 8:28

    מה שאמרת – מושלמת!

  3. עדי אומר

    28 ביולי 2016 at 8:29

    מהממת!
    אבל לא הבנתי איך הציפוי בתמונה קשור לשוקולד מריר?.. זה נראה שוקולד לבן או משהו בהיר אחר.. עם מה את ציפית?

    העוגה מגונשת פעמיים – פעם עם גנאש שוקולד מריר ופעם עם שוקולד דולצ'ה (כתוב בסופו של הפוסט)

  4. שרון אומר

    28 ביולי 2016 at 9:03

    אוי כמה שזה יפה!!! את מושחתת שוקולדית!

  5. אורן אומר

    28 ביולי 2016 at 9:07

    העוגה מושלמת, התמונה מושלמת, פשוט וואו אחד גדול!

  6. רחלי אומר

    28 ביולי 2016 at 9:07

    טוב, וואו וואו, זה נראה כל כך מושלם והצילום בכלל היסטרי!

  7. עמרי אומר

    28 ביולי 2016 at 9:21

    העוגה נראית כמו שחיתות מטריפה, צילום נהדר

  8. מעיין אומר

    28 ביולי 2016 at 9:53

    היי חן, המתכון והצילום נראים מדהיםםם.
    אשמח לדעת איך אפשר לשלב נוגט, גם בעוגה עצמה וגם בציפוי?

    תודה רבה מעיין.
    אפשר לשלב נוגט. לטעמי בבלילה עצה הוא קצת ילך לאיבוד, אבל כציפוי או אפילו כמלית בין שכבות זה אפשרי בהחלט.

  9. חדוה אומר

    28 ביולי 2016 at 12:29

    היי, מה זה שוקולד דולצ'ה?

  10. חדוה אומר

    28 ביולי 2016 at 12:30

    היי, מה זה שוקולד דולצ'ה?

    ואיפה קונים?

    שוקולד דולצ'ה הוא שוקולד של חברת ולרונה, לטענתם זהו השוקולד הרביעי אחרי שוקולד מריר, חלב ולבן. הטעם שלו קצת קרמלי והוא עולה הון. למרבה השמחה אפשר להכין אותו לבד משוקולד לבן רגיל, קצת התעסקות אבל לחלוטין שווה את זה. ככה מכינים לבד: http://www.bazekalim.com/…/22/caramelized-white-chocolate/. אפשר להשיג את השוקולד של ולרונה בחלק מהחנויות המתמחות. אני קניתי בחממה בשרונה מרקט.

  11. ליטל אומר

    28 ביולי 2016 at 14:49

    נראה מעולה!
    שאלה קצת מצחיקה – אני די חולמת על מעמד כזה לעוגה, מעץ. אפשר לשאול מאיפה הוא? לדעתי היה ב-anthropologie בעבר אך כבר אין. 🙁

    מצטערת שאני לא אשת בשורות. הוא אכן מאנתרופולוג'י וכבר לא במלאי. תוכלי למצוא כאלו אולי ב – e-bay או etsy. הנה מה שמצאתי באמאזון: https://www.amazon.com/Acacia-12-inches-Diameter-Green-Outfitters/dp/B017MFITFI/ref=sr_1_5?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1469953419&sr=1-5&keywords=wood+cake+stand

  12. יהודית אביב אומר

    28 ביולי 2016 at 23:11

    מושלם! כל כך יפה!!

  13. יסכה אומר

    29 ביולי 2016 at 7:26

    אכן, 'עוגת שוקולד מושלמת'
    גם לי יש את 'מתכון הכושי' המנצח שמכינה בקביעות והמתכון זכור בעפ'
    אבל העוגה הזו עולה על הקבועה שלי (הכנתי בגרסת הפרווה ובלי ציפוי, ועדיין מטריף!)
    תודה
    שבת שלום

  14. פיית העוגיות אומר

    29 ביולי 2016 at 12:17

    באמת מושלמת! והצילום פשוט יפהפה, את רק משתבחת

  15. דורית אומר

    29 ביולי 2016 at 19:07

    חן, זו העוגה האולטימטיבית

  16. יצא מושלם אומר

    29 ביולי 2016 at 23:05

    תענוג

  17. סיגל אומר

    31 ביולי 2016 at 12:20

    היי, תודה על המתכון! נראה טעים…
    2 שאלות של מאותגרת אפיה 🙂
    1. אם רוצה להכין בתבנית קוטר 26, בכמה להכפיל את כמויות המצרכים? יש להגדיל ב – 20% את הכמויות ולהאריך את האפייה בכ – 5-10 דקות.
    2. אם מכינה עוגת פרווה – להמיס את השוקולד עם השמן במיקרוגל? נכון

  18. רעות אומר

    2 באוגוסט 2016 at 10:05

    היי, האם התבנית חייבת להיות גבוהה? או שאפשר תבנית קפיץ רגילה בקוטר 24 ?

    תבנית קפיץ רגילה, העוגה לא גבוהה בכלל.

  19. אביבית אומר

    2 באוגוסט 2016 at 11:14

    היי,

    יש לך מושג כמה קאפקאייקס יצאו מהבלילה? בנוסף, האם למלא את עטרות הקאפקייקס עד הסוף או רק 3/4? תודה.

    הי אביבית,
    האמת שאף פעם לא אפיתי כקאפקייקס ולכן לא יכולה להגיד כמויות מדויקות.
    בכל מקרה, יש למעלה עד 3/4 מגובה הגביעים.
    בהצלחה!

  20. הדס אומר

    2 באוגוסט 2016 at 12:26

    מדהים!! ומתאים לי בול לאירוע שיש לי בשבוע הבא… רק שאלה, האם ניתן לשמור אותה במקרר כמה ימים לפני ההגשה? (האירוע בשישי בבוקר ויש לי זמן לאפות רק ברביעי בערב…)

    אין שום בעיה לאפות את העוגה מראש, אישית אני מעדיפה לשמור בטמפרטורת החדר (בית ממוזג) ולא במקרר.
    בהצלחה!

  21. אנה אומר

    11 באוגוסט 2016 at 8:51

    היי, העוגה נראת מדהימה , אם רוצה לעשות את זה בתבנית מרובעת קצת יותר גדולה, בכמה להגדיל את הכמויות ? (צריכה שהעוגה תספיק בערך ל 20 איש )
    תודה

    תודה אנה.
    נראה לי שתוספת של 50% תספיק.

  22. יהודית אומר

    17 באוגוסט 2016 at 22:28

    שלום,
    האם "ממרח שומשום מלא בטעם חלבה" הוא בעצם ממרח חלבה שהמלצת להשתמש בו במקום שמנת מתוקה בגרסת פרווה?
    תודה.

    לא, לא לזה התכוונתי, אלא ממש לממרח חלבה שמשמש כמלית לעוגות.
    יכול להיות שגם עם ממרח שומשום יצא טוב, אבל מעולם לא ניסיתי.

  23. טליה אומר

    22 באוגוסט 2016 at 11:17

    תודה רבה על המתכון! שאלה – צריך לצפות את העוגה כשהיא עוד חמה? או שזה לא משנה? כדאי לפני הציפוי לעשות חורים בעוגה עם קיסם? או שזה מיותר?

    שוב תודה! נראה מצוין 🙂

    אפשר לצפות את העוגה כשהיא חמה אבל אז חלק מהגנאש נספג בה (יכול להיות דווקא טוב).
    אני לרוב מצפה אותה אחרי שהיא מתקררת.

  24. טליה אומר

    24 באוגוסט 2016 at 8:22

    טוב, וואו! היא באמת הייתה מושלמת…!
    תודה רבה על המתכון.. אימצתי אותו בחוםםם 🙂

    שאלה: אני רוצה עוגה גבוהה… אפשר פשוט להכפיל כמויות? זה יעבוד? או לא מתאים?

    שמחה לשמוע!
    כן, אין בעיה להכפיל כמויות, רק שימי לב שזמן האפייה יהיה ארוך יותר.

  25. נועה אומר

    26 באוגוסט 2016 at 10:33

    שלום,
    עוד עוגה שנראית מעולה ורוצה לנסות..
    הכנתי הרבה עוגות שלך שפשוט יצאו מעולות ונכנסנו לרשימה הקבועה אז תודה (:

    שאלה- אם אני רוצה לעשות עם שמן קוקוס, ממיסים רק את השוקולד ומערבבים את שניהם?
    ואז ממשיכים כרגיל?

    שבת שלום

    תודה נועה!
    ממסים את השוקולד יחד עם השמן קוקוס ולא בנפרד.
    בהצלחה!

  26. דניאל אומר

    14 בספטמבר 2016 at 15:55

    עוגה מהממת! לחלוטין הפכה לעוגת השוקולד הרשמית של הבית.. אבל שאלה לי:) אם אני רוצה להכין אותה לגן בתבנית מלבנית גדולה.. דהיינו להכפיל את הכמויות.. משהו ביחסים ישתנה או שפשוט לתת זמן אפייה ארוך יותר?
    תודה!

    שמחה לשמוע.
    רק זמן אפייה ממושך יותר זה כל מה שדרוש אם מכפילים כמויות.

  27. ליאורה אומר

    21 בספטמבר 2016 at 12:14

    העוגה נראית מעולה! אני מעוניינת להכין אותה בתבנית מלבנית גדולה (מסיבת עום הולדת עם הרבה ילדים) מה הכמויות הנדרשות?

    קצת קשה להגיד בדיוק מבלי לדעת את גודל התבנית שאת אופה בה, אבל כעקרון למסיבות גדולות במיוחד אני פשוט מכפילה כמויות.
    קחי בחשבון שזו עוגה מאוד עשירה ולרוב ילדים מסתפקים בחתיכה קטנה.

  28. דנה אומר

    25 בספטמבר 2016 at 10:52

    העוגה הזאת באמת מושלמת!! הכנתי אתמול ויצאה מדהים וקצרה מחמאות!
    היא מעכשיו הוכתרה להיות עוגת יומולדת רשמית לכל אירוע ועניין.
    קישטתי עם קליק, הכנתי עם תבנית 22 ס"מ, היו לי רק שתי חבילות קליק,
    אם רוצים לקשט כמו שלך צריך 3 חבילות 🙂

  29. שניר אומר

    2 באוקטובר 2016 at 9:43

    היי.
    בשביל להכין את העוגה פרווה לא עדיף להחליף את החמאה במחמאה (מרגרינה בטעם חמאה)?

    זו גם אופציה אם אוהבים מחמאה.

  30. אלונה אומר

    13 באוקטובר 2016 at 9:48

    היי ,אם אני רוצה עוגה גבוהה צריך להכפיל את הכמויות? וזה עדיין יהיה בתבנית 24?

    אפשר להכפיל כמויות ולאפות בתבנית בקוטר 26 ס"מ

  31. נועה אומר

    16 באוקטובר 2016 at 22:16

    איזה יופי! אפשר גם בתבנית 18 סמ?

    כן, אפשר. תתקבל עוגה גבוהה יותר (כמו בתמונה).

  32. אלינור אומר

    24 באוקטובר 2016 at 8:29

    יש גרסא טבעונית לעוגה? 🙂

    בינתיים לא, אבל בקרוב אפרסם מתכון לעוגת שוקולד טבעונית מ ע ו ל ה !

  33. לילי אומר

    31 באוקטובר 2016 at 17:04

    אתר מדהים. תודה על המתכונים המאלפים. אם רוצים לשדרג ולהוסיף קוקוס. להוסיף 1/2כוס למשל בנוסף למתכון הבסיסי ? או שהקוקוס מחליף מרכיב אחר. תודה רבה

    תודה רבה!
    הקוקוס הוא תוספת ואין צורך להשמיט רכיב אחר.
    בהצלחה!

  34. ליטל אומר

    1 בדצמבר 2016 at 18:39

    אחרי שהכנתי, אני יכולה לומר שהיא פשוט משהו-משהו. באמת נהדרת. (הכנתי כאינגליש קייק, בלי כל הקישוטים, רק ציפוי שוקולד פשוט.)

  35. עדי אומר

    14 בדצמבר 2016 at 11:43

    היי, אם אני רוצה לעשות אותה כעוגת שכבות, היית ממליצה להכפיל כמויות ולאפות בשתי תבניות, או להישאר עם אותן כמויות ולחצות את העוגה באמצע?
    (אם תוכלי להמליץ על ציפוי פרווה במרקם קצפתי עם טעם טוב, זה בכלל יהיה מדהים)
    תודה!

    הי עדי
    לא ציינת כמה שכבות תרצי, בכל מקרה מאמינה שלא תהייה בעיה מעוגה אחת ליצור שתי שכבות. ממליצה לאפות את העוגה מראש ואפילו לשמור אותה בקירור לפניי החיתוך על מנת שלא תתפורר. לגבי הקרם פרווה – אני אוהבת את השילוב של שמנת צמחית, מייפל, אבקת סוכר ואבקת קפה נמס. הקפה הנמס והמייפל מטשטשים את הטעם של השמנת הצמחית ומתקבל קרם טעים. בהצלחה, אשמח לדעת איך יצא!

  36. לירז אומר

    21 בדצמבר 2016 at 13:11

    שלום חן!
    העוגה נראית מדהים!! כתבת בתחילה שהגועה נתונה לשינויים רבים{ניתן להכינה ללא גלוטן וכו'…} האם לדעתך ניתן להכינה ללא סוכר?
    והאם במקום קמח יהיה טוב לשים קמח שקדים ומה לגבי קמח קוקוס?
    בתודה מראש על המענה.

    הי לירז, תודה רבה.
    לא ניסיתי לאפות אותה ללא סוכר, אבל אני מניחה שכל תחליפי הסוכר המיועדים לאפיה יכולים להתאים. שימי לב שיש סוכר גם בשוקולד.
    במקום קמח ניתן בהחלט להשתמש בקמח שקדים. לצערי אין לי ניסיון עם קמח קוקוס, כך שאין לי מושג.
    בהצלחה!

  37. שלי אומר

    28 בדצמבר 2016 at 8:33

    היי,

    עוגה נהדרת – דבר אחד,

    נפלה מאוד לאחר האפייה ואני לא כל כך מבינה למה..

    תודה רבה,

    שלי

  38. עדי אומר

    31 בדצמבר 2016 at 11:11

    שלום:) קראתי כמעט את כל מתכוני עוגות השכבות שלך וזו פעם 1 שאני נתקלת באוסף ככ מרשים ומפורט, של עוגות שכבות. בעה עם הזמן אגיע לכולם. שאלה עקרונית הנוגעת לשימוש נכון בתבניות/ רכישת תבניות איכותיות, שתשמש אותי בחילוץ העוגה מהתבנית בשלמותה. איזו תבנית מומלצת? את נייר אפייה את מניחה בין הרינג לתחתית ובוגרת את הרינג עליו? מתחת לתחתית הרינג תמיד את שמה עוד מגש מתכת, מה זה ולמה משמש? האם תוכלי להעלות סרטון המסביר איך להגיע לגימורים מושלמים באמצעות שימוש נכון בכלים מתאימים?
    סליחה על האורך ותודה מראש

  39. רעות אומר

    25 בינואר 2017 at 12:47

    תודה רבה על מתכון מדהים!
    בתמונה העוגה נראית גבוהה, באיזו תבנית השתמשת?
    נראה לך שזו עוגה שניתן לאחר האפיה לחלק לשניים ולמלא באמצע קצפת ותותים? תודה

    העוגה בתמונה נאפתה בתבנית בקוטר 18 ס"מ. בתבנית כזו אין בעיה לחצות ולמלא את העוגה. בתבנית 22-24 זה יהיה קצת יותר מאתגר, אבל מניסיון – זה אפשרי. בהצלחה!

  40. בירנית אומר

    28 בינואר 2017 at 17:39

    שלום,
    האם ניתן מעל הציפוי שוקולד לעשות עם ריבת חלב במקום הדולצה ?

    אפשר, אבל נראה לי שהתוצאה תהיה קצת מתוק מידי.

  41. קסם אומר

    2 במרץ 2017 at 1:22

    היי,
    אפשר להכין ב2 תבניות אינגליש קייק?
    והאם ניתן להשתמש בקמח תופח במקום קמח + א. אפיה? באותה כמות?
    תודה רבה!

  42. אור אומר

    8 באפריל 2017 at 19:32

    אני רוצה לנסות את העוגה לפסח.
    אם מחליפים קמח בשקדים טחונים עדיין צריך אבקת אפיה?

    כן 🙂

  43. הילה אומר

    18 ביולי 2017 at 11:45

    היי חן,
    תמיד שאני מחפשת מתכון כלשהו אני מיד מוסיפה חן שוקרון בגוגל 🙂
    שאלה שלי לגבי כמויות, אני מתכננת להכין בשתי קומות (תבנית גודל 20 על תבנית 26 )
    עכשיו השאלה שלי: אם למשל אני מכפילה כמויות ב 50% זה אומר שאצטרך לשים 10 ביצים בעוגה?
    ועוד שאלה אחרונה: חצי כוס קמח מספיק? בגלל הביצים?
    אודה לתשובתך , הילה

  44. מור אומר

    29 באוקטובר 2017 at 13:44

    היי.. נראה מדהים
    פעם ראשונה מצפים עם שוקולד מריר רגיל ואחרי שמתקרר מצפים שוב?
    האם ניתן לצפות עם שוקולד בלונדי החדש? איזה טעם הכי כדאי מבין הטעים שיצאו?
    תודה

  45. דנה אומר

    16 בנובמבר 2017 at 11:49

    הי,
    אני רוצה להכין בתבנית אינגליש קייק – האם אפשרי? זה יוצא תבנית אחת או שתיים?

    דנה

  46. עדי אומר

    16 בנובמבר 2017 at 12:37

    האם העוגה מתאימה לציפוי בבצק סוכר? תודה

  47. סיון אומר

    19 בנובמבר 2017 at 15:51

    העוגה נראית נהדר!!
    אני מעוניינת להכין אותה ורציתי לדעת אם אני צריכה לשנע אותה ממרכז הארץ צפונה, האם זה בעיה או שהיא יכולה להיות מס' שעות מחוץ לקירור?

  48. חנה אומר

    16 בדצמבר 2017 at 18:47

    העוגה יצאה סוף הדרך מושלמת מכל הבחינות קלה להכנה, מהירה נראית סוף וטעימה.
    אין ספק שהולכת להיות הפייבוריט אצלי בבית..
    קישטתי בגנאש שוקלד מריר וחלב ותלתלי שוקולד לבן..
    אלופה!!

    אין בעיה לשמור מחוץ לקירור נכון? כי כך היא הכי טעימה…

  49. אלינור אומר

    31 בדצמבר 2017 at 10:01

    הי חן, ניתן להכין את הגנאש של השוקולד הלבן עם שוקולד בלונדי?

  50. אלה אומר

    7 בינואר 2018 at 13:05

    היי,

    העוגה נראית מעולה!
    שאלה, אם הייתי רוצה לעשות אותה יותר עשירה/דחוסה, האם אפשר לשלב במתכון יוגורט/שמנת חמוצה? או כתוספת או כתחליף.

    תודה רבה
    אלה

  51. אוסנת אומר

    8 בינואר 2018 at 19:46

    ראשית, העוגה נראית נפלא!
    שאלה:
    אם טעיתי ויצאה לי עוגת שוקולד מתוקה מדי… עם איזה קרם או ציפוי את מציעה לאזן אותה כדי לשפר את המצב???
    תודה על הנכונות ועל התמיכה

  52. חן אומר

    25 בפברואר 2018 at 1:40

    טוב העוגה הזו פשוט משגעת!! ניסיתי אותה בשתי גרסאות פרווה כשאחת עם קמח רגיל ואחת עם קמח שקדים, שתיהן פשוט מושלמות!! והגנאש עם החלבה? חלומי!!
    הערב נתבקשתי להכין בגרסה נוספת.. עם קמח כוסמין. תוכלי לומר לי כמה קמח כוסמין לשים?
    תודה, חן.

  53. אורית אומר

    15 באפריל 2018 at 18:44

    חן אין עלייך אלופת העולם פיתחת שרירי אפיה ואף אחד לא יכול עלייך אני מעריצה שלך המתכונים מעולים אחד אחד והכל כל כך נפלא העוגה הזו היא העוגה בה׳ הידיעה של עוגות השוקולד פשוט מהממת תודה רבה רבה הפכת כל אחת מאיתנו לאופה מעולה

  54. אורית אומר

    15 באפריל 2018 at 18:46

    אני ציפיתי בשוקולד בלונדיז שקדים של עלית עם שמנת מתוקה פשוט ציפוי מבריק ברעיון וצבע ניגודי יפה

  55. יוליה אומר

    15 במאי 2018 at 7:53

    היי חן,
    אני רוצה להכין את העוגה בשתי שכבות עם קרם טעים באמצע וגנאש משוקולד חלב למעלה ותלתלים של שוקולד לבן. העוגה לילדים ומבוגרים.
    איזה קרם את יכולה להמליץ לי להכין למילוי בין השכבות?
    תודה רבה!

  56. יוליה אומר

    21 במאי 2018 at 9:30

    מעדכנת…
    הכנתי ליום הולדת שנה של הקטן, אפיתי בנפרד שתי עוגות בתבנית 24. קיררתי. הכנתי קרם מגנאש שמורכב מ 100 גרם שוקולד בלונדי קרמל מלוח וכ 80 מל שמנת מתוקה. הקצפתי בנפרד מיכל שמנת מתוקה עם כשלוש כפות אבקת סוכר. וקיפלתי את הגנאש לתוך הקצפת. קרם טעים בטירוף! מרחתי בין שתי שכבות העוגה ובצדדים. מלמעלה מזגזתי גנאש שוקולד חלב וקישוטים. יצא מעולה ומרשים.

  57. יפעת אומר

    26 ביוני 2018 at 20:23

    היי חן, הכנתי את העוגה בתבנית של 22 ויצא מעולה!!!! מבקשת עזרה שלך, צריכה להכין מחר את העוגה בתבנית של 26 ולא יודעת לעשות את ההמרה של הכמויות תוכלי בבקשה לסייע לי. כי אני רוצה את המתכון של העוגה שלך שיצאה מעולה! תודה רבה יפעת

    הי יפעת,כפי שעניתי בפרטי – מגדילים את כל הכמויות ב – 20% (6 ביצים)

  58. רחל אומר

    22 באוגוסט 2018 at 11:27

    היי חן!
    ראשית תודה על המתכון הנהדר!
    שנית, אשמח לייעוצך, אני רוצה להכין עוגת מספרים שהבסיס שלה הוא העוגה הזאת(ולא בצק פריך כבדרך כלל ). האם את חושבת שעליי להכפיל כמויות כך שאשים את הבלילה על תבנית תנור וכול תבנית תהווה ספרה אחת?( בשתי קומות של עוגה)
    תודה רבה מראש ?

  59. אפרת אומר

    13 בדצמבר 2018 at 11:36

    היי חן!
    אני רוצה להכין את העוגה לגן ליום ההולדת של הבן שלי. האם אוכל להכין ממנה עוגת רכבת? האם היא תהיה עמידה לזה? והאם הכמות במתכון מספיקה לשתי תבניות אינגליש קייק? ואחרון- האם יש משהו שכדאי לי לדעת כדי להכין ממנה עוגת רכבת (למשל, לשים במקרר לפני החיתוך?).
    תודה רבה!

  60. אולה אומר

    2 בינואר 2019 at 12:27

    הי חן, העוגה נשארת עסיסית גם אם מגישים יום אחרי? הכוונה לאפות בשישי ולהגיש בשבת …

  61. אוריה אומר

    12 בפברואר 2019 at 22:59

    היי,
    אני רוצה להכין את העוגה בקוטר 20, צריך לשנות כמויות וזמן אפייה?

  62. נוגה אומר

    16 במאי 2019 at 12:58

    היי חן, רציתי לדעת אם לכוון חום על טורבו על רגיל

  63. רחל אומר

    5 באוגוסט 2019 at 17:28

    שלום!
    אז ראשית תודה רבה על מתכונים נהדרים!
    ושנית – אני רוצה לעשות עוגת שכבות פרווה כאשר העוגה הזאת תהיה בבסיסה וקרם פרווה בין שכבה לשכבה.
    כמה שכבות בראייתך יכולות להיווצר מהעוגה הזו?
    תודה מראש 🙂

  64. מירי אומר

    17 בנובמבר 2019 at 11:49

    הי,

    נראה מדהים
    איך אפשר להכין את העוגה בגרסת פרווה?

  65. גליה אומר

    20 בנובמבר 2019 at 23:20

    היי חן, הכל מהמם אצלך כרגיל😍
    רוצה להכין עוגה ללא גלוטן, קניתי תחליף קמח, האם יתאים? ועדיין להוסיף אבקת אפיה?
    לתבנית החד פעמית הענקית, המלבנית-להכפיל כמויות?
    תודה רבה!!!
    גליה

  66. ענת אומר

    3 ביולי 2020 at 22:06

    האם אופים בטורבו או באפיה רגילה ?

    אפייה רגילה

  67. סוניה אומר

    2 בינואר 2021 at 11:02

    היי חן,
    אם אני צריכה שייצא לי 4 שכבות, האם כדי לי להוסיף כמויות? אני מתכוונת לאפות בשתי תבניות ואז כל עוגה לחתוך לחצי, כך ייצאו 4 שכבות שאמלא בקרם. תודה

    האמת היא שלא כל-כך בטוחה שהיא מתאימה כעוגת שכבות, לפחות לא כעוגה כל-כך גבוהה.

  68. ליאור אומר

    6 באפריל 2021 at 9:45

    הי חן, זו עוגת השוקולד הרבועה שלנו לימי הולדת!! הבת שלי אובחנה עם צליאק ואני מחפשת
    תחליפים בריאים. הרם אפשר להחליף את הקמח גם בקמח שקדים? (ראיתי שרשמת שקדים מולבנים טחונים אבל אין לי איך לטחון בבית).
    תודה רבה

    קודם כל שמחה לשמוע שזו העוגה הקבועה שלכם 🙂
    וכן – קמח שקדים ושקדים מולבנים טחונים דק זה אותו הדבר, אין שום בעיה.
    נסי גם את עוגת השוקולד ואגוזי לוז שפרסמתי לאחרונה. היא גם ללא גלוטן וממש מצוינת.

  69. דניאלה אומר

    8 בדצמבר 2021 at 9:25

    היי חן ,
    מה הדרך הכי טובה לצפות את העוגה ?
    תודה לך

  70. נועה אומר

    30 ביוני 2022 at 20:23

    היא באמת מושלמת!!!!!!!

  71. אסף אומר

    11 בינואר 2023 at 21:17

    היי, את ציפוי הדולסה יצקת לאחר שציפוי השוקולד המריר התקרר?

  72. א אומר

    9 בנובמבר 2023 at 23:37

    נראה ממש טעים! הכרתי את האתר שלך לא מזמן ולא מפסיקה להשתמש!!
    כבר הכנתי את הפנקיקים העבים(השקעתי והקצפתי את הביצים) יצא מושלם!
    גם את העוגיות הכנתי רגיל ואז ללא סוכר וקמח מ ע ו ל ה !
    עוגת השמרם (גם אותה הכנתי פעמים עם סוכר ופעמים בלי)
    ואולי עוד שכבר לא זוכרת!!
    עשיתי עכשיו את העוגה פעמים , אחד ללא סוכר וקמח והשנייה כמו במתכון(עכשיו בתנור) טעמתי את הבלילה של שניהם ממש טעים!!
    מחכה לראות מה יצא(:
    תודה רבה!

Trackbacks

  1. עוגת גבינה נפוליטנית - מתוקים שלי הגיב:
    17 בינואר 2019 בשעה 17:06

    […] וביניהם ניתן למצוא את העוגיות פאדג׳ המדהימות האלו, עוגת שוקולד מושלמת, אלפחורס, הפיצה האהובה ועוד כמה מתכונים בודדים, חלקם […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
עוגת חורף חגיגית מושלמת שאי עוגת חורף חגיגית מושלמת שאין טעימה ממנה. שלוש שכבות אווריריות של עוגה במלית קרם גבינה ובתוספת תותים טריים ועוד קצת פירות אדומים. כל פעם מופתעת מחדש כמה היא טובה.
הפעם קיצרתי לעצמי את העבודה ואפיתי בלילה של עוגה בחושה בשלוש תבניות שונות. מה שנשאר זה רק לחלץ את העוגות, למלא ולצפות בקרם ולהגיש. ההכנה הייתה קלה וכיפית בזכות שימוש בכלים המעולים של @bakers.secret.il . מותג אמריקאי ותיק שעלה לאחרונה ארצה, עם מוצרים מאוד איכותיים וטובים ומחירים נגישים. שמתי לכם קישור לחנות של המותג בסטורי (מכורה לתבניות האפייה שלהם), ויש לכם גם הטבה של 15% הנחה גורף על האתר בשימוש בקוד קופון chens15.
פוסט ממומן בשיתוף בייקרס סיקרט
עונת השבלולים החלה… התחילה עונת השבלולים החלה… התחילה בשבוע שעבר עם שבלולי לימון וגבינה וממשיכה היום עם סטיקי באנז. שבלולי קינמון ששוחים בקרמל פקאן שמבעבע בחלקם התחתון במשך כל האפייה. אחרי האפייה וצינון קל הופכים את השבלולים והקרמל הופך להיות החלק העליון, ציפוי רך, מתוק ודביק וממש ממכר. אין דרך אלגנטית ונקייה לאכול את השבלולים האלה מבלי שהידיים והשפתיים יהפכו דביקות, אבל הם שווים את זה, אחד ממאפי השמרים היותר מושחתים וטעימים. מתכון חדש בבלוג, שמה לכם קישור בסטורי או שלחו לי הודעה פרטית ואשלח לכם קישור.
#stickybuns #cinnamonrolls #pecancaramel #שבלוליקינמון #שמריםקינמון #עוגתשמרים
העוגה שלכם לסופ״ש - שבלולי ש העוגה שלכם לסופ״ש - שבלולי שמרים לימון וגבינה. כריות אווריריות של בצק שמרים עם מלית לימונית וזיגוג גבינת שמנת. ובאופן מפתיע אין בה אפילו לא טיפה אחת של מיץ לימון. המתכון בבלוג, שמה קישור בסטורי או שלחו לי הודעה בפרטי.
#sweetrolls #sweettooth #sarahfennell #שבלולישמרים #עוגתשמרים #עוגתשמריםלימון
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לפסח

אמרטי

עוגיות אמרטי

mont blanc chocolate pavlova

פבלובה שוקולד מון בלאן ושת"פ עם Paris Chez Sharon

עוגת אגוזי לוז ושוקולד ללא קמח רכה ואוורירית כמו ענן

עוגת אגוזי לוז ושוקולד ללא קמח רכה ואוורירית כמו ענן

רולדת זברה לפסח

רולדת זברה לפסח

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

טרייפל בראוני קצפת וקרמל פרווה ללא גלוטן

עוגת שוקולד לפסח2

עוגת שוקולד מושלמת לפסח

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי