עוגת יום הולדת שוקולד חגיגית וקלה להכנה

עוגת יום הולדת שוקולד חגיגית וקלה להכנה

בשבועות האחרונים גם האינסטגרם שלי וגם דף הפייסבוק עברו את 50,000 העוקבים (כל אחד בנפרד), ארוע משמח ומרגש והכי סיבה למסיבה ובעיקר לעוגה חגיגית וטעימה לציון הארוע. העוגה הזאת אולי נראית מדהימה ומושקעת אבל למעשה זו עוגה ממש פשוטה וקלה להכנה, כזאת שאני מכינה בכל פעם שצריכה משהו זריז אבל מנצח, שגם ילדים וגם מבוגרים יותר יכולים להנות ממנה. את העוגה הזאת אפשר להכין גם בתבנית עגולה, גם מלבנית ואפשר גם להפוך אותה ממש בקלות לעוגת מספרים מהממת שנראית מאוד מושקעת, אבל למעשה פשוטה וקלה להכנה. זאת עוגת שוקולד עשירה וטעימה, לא מתוקה מידי, לא כבדה ובעיקר ממש טובה ומוצלחת.

הפעם ולרגל הארוע המשמח, בחרתי להכין אותה כעוגת מספרים, עוגות מספרים הפכו חלק מחיינו, ואני מודה שבאופן אישי לכל ארוע מיוחד כמו יום הולדת עגול או לבר/בת מצווה עוגת מספרים תמיד מצליחה לייצר את אפקט הוואו, היא חגיגית ויפה במיוחד ולרוב גם גדולה ומספיקה להמון חוגגים. הפעם אין צורך להכין בצק פריך, לרדד, לחתוך לאפות ולזלף. הכל הרבה יותר פשוט וקל, וגם לא פחות טעים.

עוגת יום הולדת קלה וטעימה

ניתן להכין אותה יום-יומיים קודם, כולל הקישוט, והיא עדיין נשמרת רכה וטובה בקירור. הקישוט הוא למעשה כמות נדיבה של חטיפי שוקולד והוא חלק משמעותי מאפקט הוואו, אבל גם תוספת ממש טעימה ומוצלחת. השתמשתי במאלטיזרס, חטיף שוקולד קצת פחות מוכר בארץ, אבל סופר טעים ומוצלח עבור העוגה (לא ממומן…). שווה קצת להתאמץ להשיג אותו, אבל במידה ולא מצליחים אפשר כמובן להשתמש בכל חטיף שוקולד אחר, רצוי עם שכבת ביסקוויט פריכה מבפנים.

מעדיפים עוגה ללא חטיפי שוקולד כמו בתמונה האחרונה? צפו אותה בקרם שוקולד ממכר. מתכון מפורט בהערות.

הדפסת מתכון מקוצר Pin

עוגת יום הולדת שוקולד חגיגית וקלה להכנה

ציוד נדרש:

• תבנית מלבנית 22 על 30 ס״מ
• או לתבנית בקוטר 24 ס״מ עם רינג באמצע בקוטר 5 ס״מ
• או לתבנית עגולה רגילה בקוטר 22 ס״מ

מצרכים:

לעוגה

• 200 גרם חמאה
• 200 גרם שוקולד 54.5%
• כוס ורבע (250 גרם) סוכר לבן
• 6 L ביצים
• 3/4 כוס (105 גרם) קמח לבן
• 1/2 שקית (5 גרם) אבקת אפייה

לציפוי

• 50 גרם שוקולד מריר 54.5%
• 50 גרם שוקולד חלב
• 75 מ״ל שמנת מתוקה 38%

לקישוט

• 1 חבילה מקסי פאק (חבילה משפחתית גדולה 300 גרם) מאלטיזרס או כל חטיף שוקולד דומה (רצוי עם שכבת ביסקוויט מבפנים)

הוראות הכנה:

מכינים את העוגה

• מחממים תנור ל-175 מעלות.
• מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה.
• בקערת זכוכית בינונית שמים את החמאה והשוקולד ומחממים במיקרוגל, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת נוזלית וחלקה. 
• מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב. מצננים כמה דקות. 
• מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים היטב להטמעה לפניי שמוסיפים ביצה נוספת.
• לקערה נפרדת מנפים את הקמח ואבקת אפייה ומערבבים היטב. מוסיפים את הקמח לקערת השוקולד ועם מרית סיליקון מקפלים רק עד להטמעה מלאה של הקמח.
• מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים את פניה עם מרית מדורגת. אופים כ-20-25 דקות ועד שהחלק העליון של העוגה יציב ומעט שחום. (זמני האפייה מתארכים ל-30-35 דקות בתבנית עגולה)
• מוציאים ומצננים מעט לפניי שמחלצים מהתבנית. מחלצים מהתבנית ומניחים את העוגה הפוכה כשהחלק החלק פונה כלפי מעלה על גבי רשת צינון.
• מדפיסים את הספרה על דף בגודל A4, גוזרים לשבלונה.
• מניחים את השבלונה על גבי העוגה ההפוכה וחותכים סביב.
• מעבירים לצלחת הגשה.

מכינים את הגנאש

• שמים בקערת זכוכית את שני סוגי השוקולד והשמנת המתוקה, מחממים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
• בעזרת כפית יוצקים את הגנאש על העוגה, מאפשרים לגנאש לטפטף מעט למטה.
• כל עוד הגנאש רך ודביק מצפים את העוגה בחטיפי השוקולד, לשכבת כדורים נוספת טובלים כל כדור שוקולד במעט מהגנאש ומניחים על השכבה הראשונה.
• שומרים בקירור עד להגשה.
• העוגה יכולה להשמר בקירור כיומיים-שלושה עד להגשה כולל עיטור השוקולד.

הערות:

• הכמויות במתכון מתאימות לספרה אחת. במידה ומכינים עוגה של 2 ספרות יש להכין עוגה נוספת עם אותן הכמויות.

 

• מאלטיסרס קצת קשה להשיג, אבל לחלוטין שווה קצת מאמץ. זהו גם חטיף שוקולד טעים ופריך והוא ליווי מושלם לעוגה הזאת מכל בחינה (לא ממומן...), אפשר להשיג אותו בחנויות ממתקים גדולות, פיצוציות וגם בדיוטי פרי וכמובן שבחו״ל.

 

• רוצים ציפוי אחר כמו בתמונה התחתונה? ממסים יחד -
  • 100 גרם שוקולד מריר 54.5%
  • 100 גרם שוקולד חלב
  • 210 מ״ל שמנת מתוקה 38%
  • 3 כפות (45 מ״ל) חלב
  • 50 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות קטנות

מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים אותה הפוכה כשהחלק החלק פונה כלפי מעלה על גבי רשת צינון. מניחים מתחת תבנית אפייה מרופדת בניילון נצמד. מצננים לחלוטין.

בקערת זכוכית שמים את שני סוגי השוקולד. בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה. יוצקים על גבי השוקולד וממתינים כדקה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת נוזלית וחלקה. מוסיפים מיד את קוביות החמאה הרכה, בכל פעם קובייה אחת, מערבבים היטב עד להמסה מלאה לפניי שמוסיפים קוביית חמאה נוספת. יוצקים מיד את הציפוי החם על גבי העוגה שהתקררה. יוצקים בזרם דק ובאיטיות ומוודאים שהציפוי מכסה את העוגה כולה, בשוליים ובחלק הפנימי. מאפשרים לציפוי העודף לטפטף אל הניילון הנצמד מתחת לרשת. מצננים מעט.

מרימים את רשת הצינון ובזהירות את הניילון הנצמד עם השוקולד העודף. מקפלים את הניילון הנצמד לשניים כך שהשוקולד יהיה סגור בתוכו ו״סוחטים״ את הציפוי העודף מהחלק הפתוח של הניילון למטה בחזרה אל הקערה. השוקולד צריך להיות עדיין נוזלי.

מקציפים מיכל שמנת מתוקה עם 2 כפות אבקת סוכר לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת בהדרגה לתערובת השוקולד, בכל פעם שליש מהקצפת ועד לקבלת תערובת במרקם של מוס. אם התערובת נוזלית מידי מוסיפים לה 2 כפות אבקת אינסטנט פודינג ומקפלים היטב.

מעבירים לשק זילוף עם פייה משוננת ומזלפים במעגלים על גבי העוגה.

אם נותר מהציפוי ניתן להגיש אותו כמוס בקערית.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

עוגת יום הולדת שוקולד חגיגית וקלה להכנה

עוגת שוקולד מעולה

רוצים לקבל עדכון לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש בבלוג? הצטרפו עכשיו ממש מכאן:

זוהי קבוצה שנשלחות בה רק הודעות על מתכונים חדשים, אין חפירות, אין תגובות ואין אינסוף הודעות, רק עדכונים מתוקים וטעימים.

מוזמנים לצרף לקבוצה עוד חברים 🤍