• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

28 בנובמבר 2016

פרח שוקולד שמרים

35 תגובות

chocolate flower cake

על ולנטינה זורקן סיפרה לי לראשונה, לפניי למעלה משנה, לי גיל המקסימה מעל השולחן. שמה של ולטינה זורקן הזכיר לי בפעם הראשונה ששמעתי אותו שם של ראש כנופיית פושעים שרק חבורת חסמב"ה יכולה לטפל בו, אבל למעשה מדובר באשה מזרח אירופאית, נטולת הוד והדר או כל מיני גינונים מתחנחנים אחרים, שיש בבעלותה ערוץ יו טיוב מרשים. בערוץ שלה היא מפרסמת סרטונים למאכלים שונים אותם היא רוקחת במטבחה הצנוע. המרשימים ביותר מבין הסרטונים הם הרעיונות שלה למאפי שמרים יצירתיים ומיוחדים. רוב המאפים פשוטים בסה"כ להכנה והם עובדים על טכניקה בסיסית שלרוב חוזרת על עצמה. זוכרים את כוכב הנוטלה המיתולוגי דאשתקד? אל תתפסו אותי במילה, אבל אני די בטוחה שגברת זורקן אחראית לצורה המקורית שאח"כ קיבלה וארציות שונות וויראליות יותר.

לאחרונה נתקלתי בתמונה של מאפה שמרים בהשראת אחת היצירות של זורקן, ואע"פ שלא מזמן הכנתי את הבבקה – חלה, המאפה הזה של זורקן לא נתן לי מנוח עד שניסיתי להכין אותו. התוצאה יפהפייה ומרשימה (וגם טעימה!), ההכנה כאמור, לא קשה, אבל כן דורשת זמן וקצת סבלנות. המתכון די דומה למתכון של הבבקה-חלה, אבל החידוש העיקרי פה הוא בצורה המגניבה. גם כאן השתמשתי במלית אותה הכנתי לבד ומבוססת על השילוב של חמאה-שוקולד-קקאו. המלית הזו היא האהובה עליי ביותר, הרבה יותר מכל מלית קנויה מוכנה אחרת, לטעמי היא מניבה את התוצאה הרכה והטעימה ביותר. הפעם חיזקתי אותה גם במעט ממרח נוטלה, אבל זה ממש לא חובה.

chocolate flower cake

אז איך מכינים פרח שוקולד שמרים?

מכינים את בצק השמרים האהוב ומאפשרים לו לנוח לילה בקירור. למה כ"כ חשוב לעבוד עם בצק קר? בצק שמרים קר נוח יותר לעבודה, הוא לא נדבק ולא דורש בכלל קימוח, הוא שומר על צורתו ולא מתכווץ והמלית נמרחת מעליו בקלות יתרה. את הבצק מחלקים ל – 4 חלקים שווים. עובדים בכל פעם עם חלק אחד ואת שאר החלקים שומרים בינתיים עטופים בניילון בקירור. מרדדים את החלק הראשון לעיגול דק וקורצים ממנו עיגול בקוטר 26. אפשר לקרוץ עם רינג או עם טבעת של תבנית קפיץ, או לחתוך סביב הבסיס של תבנית עגולה.

chocolate flower cake

מעבירים את עיגול הבצק לתבנית עם נייר אפייה ומורחים מעליו באופן שווה ואחיד שליש ממלית השוקולד. המלית צריכה להיות בטמפרטורת החדר. משאירים שוליים ריקים של כס"מ.

chocolate flower cake

מרדדים חלק נוסף של בצק ומניחים אותו מעל העיגול והמלית הראשונים.

chocolate flower cake

מורחים גם את החלק השני בשליש מהמלית.

chocolate flower cake

 חוזרים על הפעולה עם החלק השלישי של הבצק ושל המלית.

chocolate flower cake

סוגרים בחלק הרביעי והאחרון של הבצק. חורצים בבצק סימון של 8 משולשים שווים, ממש כמו שחותכים פיצה. החיתוך לא צריך להגיע עד השוליים של הבצק, משאירים רווח של כס"מ אחד מהקצה.

chocolate flower cake

על הסימון עוברים עם סכין חדה וחותכים לעומק, משתדלים להגיע ממש עד התחתית לעיגול הבצק הראשון.

chocolate flower cake

בעזרת ידית עגולה של כף עץ (או כל כלי אחר) מסמנים חריץ עמוק במרכזו של כל משולש שנוצר. מתחילים מקודקוד של כל משולש ומקפידים שהסימון יעבור לכל אורך המשולש עד לחלק התחתון. לא מדובר בחיתוך אלא רק בסימון עמוק. אל תתביישו להפעיל פה לחץ משמעותי כדי ליצור סימון עמוק.

chocolate flower cake

חוזרים על הפעולה הזו 8 פעמים, במרכז של כל משולש.

chocolate flower cake

אם בסופו של דבר החלק העליון של הבצק התרומם באזור החתוך וחשף תחתיו את שאר החלקים החתוכים זה בסדר גמור, זה בדיוק מה שרצינו להשיג.

chocolate flower cake

עם סכין חדה חותכים באזור שסימנו עם ידית כף העץ חתך בשוליים באורך של 2 ס"מ בלבד. חוזרים על אותו החיתוך ב – 8 החריצים שסימנו.

chocolate flower cake

 מקפלים כל משולש בצק שנוצר כך ששני קודקודי הבסיס שלו יפגשו כלפיי מטה ואילו החתך האורכי במרכזו יפתח וייחשף עוד יותר.

chocolate flower cake

חוזרים על הפעולה עם כל שמונת המשולשים.

chocolate flower cake

עכשיו, לאט ובסבלנות מסדרים כל עלה של פרח שנוצר – דוחפים בכל "שפיץ" חיצוני של עלה את שכבת הבצק העליונה כלפיי מטה כך שתסתיר את החלקים תחתיו ותיצור מראה חלק ואחיד יותר. אל דאגה, הבצק רך וגמיש ואם עובדים בעדינות ולא מושכים בחוזקה, הבצק נמתח ונענה בקלות. עם ידית כף העץ, ממש עם הקצה שלה, דוחפים כלפיי פנים את מרכז המאפה (איפה שהאבקנים של הפרח) את חלקי הבצק, כיוון שאלו נוטים להתרומם במהלך האפייה. דוחפים אותה כלפי מטה לפניי התפיחה וממש רגע לפניי האפייה.

chocolate flower cake

מתפיחים את הבצק כשעה ואופים בתנור שחומם מראש כחצי שעה. ככה נראה המאפה בצאתו מהתנור, מקסים, לא? גם אם המאפה מספיק מתוק לטעמכם כדאי להבריש אותו היטב בסירופ סוכר. הסוכר מסייע למאפה לא להתייבש.

chocolate flower cake

פרח שמרים שוקולד 

לעוגה גדולה מאוד בקוטר 25 ס"מ

לבצק –

3.5 כוסות (500 גרם) קמח

1 כפית (6 גרם) מלח

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 כף (9 גרם) שמרים יבשים או חצי שקית (25 גרם) שמרים טריים

2 ביצים בגודל L

100 גרם חמאה רכה בקוביות קטנות

1/2 כוס (120 מ"ל) חלב בטמפרטורת החדר

למלית –

120 גרם שוקולד מריר 55%

100 גרם חמאה

1 כף (30 גרם) ממרח נוטלה (לא חובה)

1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר

2 כפות (20 גרם) אבקת קקאו

לזיגוג –

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

1/4 כוס (60 מ"ל) מים

מכינים את הבצק –

מנפים לקערת המיקסר את הקמח. מוסיפים את המלח והסוכר ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים עד להטמעה. מחברים את וו הלישה ובמהירות אטית מוסיפים את הביצים וקוביות החמאה. מוסיפים בהדרגה את החלב ועד לקבלת בצק רך. אם הבצק יבש מידי מוסיפים עוד חלב, כף אחרי כף. לשים 8-10 דקות עד שהבצק הופך גמיש, אחיד וחלק. מעבירים לקערה נקייה ומתפיחים מכוסה כחצי שעה בטמפרטורת החדר, הבצק לא יתפח תפיחה משמעותית (אם בכלל), וזה בסדר. מעבירים לקירור ללילה שלם.

מכינים את המלית –

ממסים יחד במיקרוגל את החמאה עם השוקולד. מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים את הנוטלה ומערבבים היטב. מנפים פנימה את אבקת הסוכר והקקאו ומערבבים היטב. מצננים לטמפרטורת החדר ועד שהמלית הופכת כמעט מוצקה אבל עדיין נוחה למריחה.

מרכיבים ואופים – .

מחלקים את הבצק ל – 4 חלקים שווים (כ – 230 גרם כל אחד). עובדים בכל פעם עם חלק אחד ואת השאר שומרים בינתיים עטופים בקירור. מרדדים את החלק הראשון וקורצים ממנו עיגול בקוטר 26 ס"מ (אפשר להיעזר ברינג או בטבעת של תבנית אפייה). מעבירים את עיגול הבצק לנייר אפייה ומניחים על גבי תבנית אפייה. מורחים על עיגול הבצק באופן שווה ואחיד שליש מכמות המלית, משאירים שוליים של 1 ס"מ ריקים. חוזרים על הפעולה עם שני חלקי בצק נוספים – מרדדים לעיגול, מניחים על החלק הקודם, מורחים במלית. לבסוף מניחים מעל את עיגול הבצק הרביעי והאחרון.

חורצים בבצק שמונה משולשים (כפי שחותכים פיצה) שווים בגודלם. לא חורצים עד הסוף ומשאירים שוליים של 1 ס"מ. בעזרת סכין חדה חותכים היטב את הסימון כך שגם עיגול הבצק התחתון ייחתך. בעזרת ידית עגולה של כף עץ (או כל כלי אחר) מסמנים חריץ עמוק במרכזו של כל משולש שנוצר. מתחילים מקודקוד המשולש ומקפידים שהסימון יעבור לכל אורך המשולש עד לחלק התחתון. לא חותכים את הבצק אלא רק יוצרים בו סימון עמוק. עם סכין חדה חותכים באזור שסימנו עם ידית כף העץ חתך בשוליים באורך של 2 ס"מ בלבד. חוזרים על אותו החיתוך ב – 8 החריצים שסימנו. מקפלים כל משולש בצק שנוצר כך ששני קודקודי הבסיס שלו יפגשו כלפיי מטה ואילו החתך האורכי במרכזו יפתח וייחשף עוד יותר. מושכים בעדינות בכל "שפיץ" חיצוני של עלה את שכבת הבצק העליונה כלפיי מטה כך שתסתיר את החלקים תחתיה ותיצור מראה חלק ואחיד יותר. עם הקצה של ידית כף העץ, דוחפים כלפיי פנים את מרכז המאפה (איפה שהאבקנים של הפרח) את חלקי הבצק, כיוון שאלו נוטים להתרומם במהלך האפייה. מכסים באופן רופף ומתפיחים כשעה. מחממים תנור ל – 175 מעלות. לפניי האפייה דוחפים שוב עם קצה ידית כף העץ את חלקי הבצק המרכזיים. אופים 20 דקות, אם המאפה משחים מכסים אותו באופן רופף ברדיד אלומיניום וממשיכים לאפות 10 דקות נוספות.

בזמן האפייה מכינים סירופ סוכר –

מביאים לרתיחה בסיר קטן את הסוכר והמים. מבשלים עוד כמה דקות עד להתמוססות מלאה של הסוכר. מסירים מהאש. עם צאת העוגה מהתנור מברישים אותה בסירופ סוכר. מצננים לפניי ההגשה.

chocolate flower cake

**הערה – במקום המלית במתכון ניתן להשתמש בכל מלית אחרת שאוהבים – ממרח שוקולד, ממרח חלבה, ממרח שקדים/אגוזים וכו'. שימו לב שהמאפה נוטה לאבד מצורתו אם המלית נוזלית מידי (מלית גבינה). התוצאה טעימה אבל הרבה פחות יפה.**

chocolate flower cake

אתם מוזמנים לצפות בזורקן בפעולה בסרטון הבא כדי לראות כיצד היא מכינה את הצורה.

מתכונים דומים

  • כוכב שמרים וקממברכוכב שמרים וקממבר
  • עוגת כוכב שמרים קינמוןעוגת כוכב שמרים קינמון
  • חלת כתר מהודרתחלת כתר מהודרת
  • שבלולי שמרים במלית פרגשבלולי שמרים במלית פרג

מתוייק תחת: עוגות שוקולד, עוגות שמרים מתוייג כ:בצק שמרים, נוטלה, עוגת שוקולד, עוגת שמרים שוקולד, פרח שמרים, שוקולד, שמרים

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarרות אופק אומר

    28 בנובמבר 2016 at 18:15

    מהמם ברמות על!!

  2. Avatarיהודית אביב אומר

    28 בנובמבר 2016 at 20:18

    מדהיםםםם!! זה מושלם חן

  3. Avatarענבל אומר

    28 בנובמבר 2016 at 20:43

    עוגה משגעת!!

  4. Avatarיונית צוקרמן אומר

    28 בנובמבר 2016 at 21:26

    אני מאוהבתתתתתת מכינה גם כזה!!!

    יההה… איזה כיף!! מחכה לראות!

  5. Avatarאמה אומר

    29 בנובמבר 2016 at 11:13

    אחלה!
    נראה לי שאני מאמצת את הצורה הזאת, במקום בצק מתוק- בצק פוקצ'ה, במקום מילוי מתוק- שכבה אחת אמרח פסטו, שכבה מעליה אמרח ממרח עגבניות מיובשות ושכבה שלישית בטפנד זיתים שחורים, לפני האפייה אמרח בביצה ואפזר קצת גרעינים במרכז…. מה דעתך?

    נשמע רעיון מעולה!
    באופן אישי הייתי מוותרת על שכבת הטפנד כדי לא ליצור עומס טעמים וחוזרת שוב על הממרח פסטו.
    בהצלחה רבה אשמח מאוד (ולראות!) איך יצא 🙂

  6. Avatarאיילת אומר

    29 בנובמבר 2016 at 13:50

    בדיוק היום בבוקר הכנתי בצק שמרים כדי להכין רוגלך. המתכון שלך, זהה לזה חוץ מהעובדה שאין בו ביצים. ממש בא לי להכין את העוגה במקום רוגלך, האם הבצק יצלח גם בלי הביצים? אנא תשובה דחופה…

    כן, בטח. לא צריכה להיות שום בעיה.
    בהצלחה!

  7. Avatarנדב אומר

    29 בנובמבר 2016 at 17:14

    שאלת עקרונית באפיית שמרים – אם אני רוצהל להכין הכל עד למוצר המוגמר ולאפות רק למחרת מה נכון לעשות?
    התפחה אחרונה בחוץ ולאחר מכן למקפיא ?
    התפחה אחרונה במקרר ולהשאיר ככה כל הלילה או להעביר למקפיא מתישהו?
    לפני אפייה – להוציא מהמקפיא לפני? להפשיר במקרר לפני?
    אשמח להנחיות יותר מדוייקות בנושא כי אני תמיד אוהב להגיש את המאפה אחרי צינון ולא אחרי יום או יומיים של הכנה אבל עדיין להכין אותו מראש.
    ושאלת טיפ אחרונה – אם כבר מקפיאים, מה מגבלת הזמן להקפאת בצק שמרים (אחרי הכנה ומילוי)
    תודה
    נדב

    משתפת אותך במה שלמדתי בזמנו ממיקי שמו, מלך השמרים –
    בצק שמרים ניתן להקפיא עד לחודש, אבל כיוון שבתהליך ההקפאה חלק מהשמרים מתים, מיקי ממליץ מראש להוסיף כמות של 10% תוספת של שמרים לבצק.
    באופן אישי לא ניסיתי להקפיא בצק שמרים.
    במקרה הספציפי הזה, אתה יכול להכין מראש את הבצק, לשמור יום/לילה בקירור, להרכיב, לאפות ולהגיש למחרת.
    אתה יכול גם להתפיח התפחה שנייה בקירור (ללא הקפאה) ולאפות הישר מהמקרר.
    בהצלחה, אשמח לשמוע איך יצא.

  8. Avatarאיילת אומר

    30 בנובמבר 2016 at 7:23

    יש עדכון. כמו שכתבתי אתמול, הכנתי בצק שמרים והתכוונתי להכין ממנו רוגלך לבתי שחזרה הלילה מהודו אחרי חצי שנה. אבל כשראיתי אתמול את המתכון הזה לא יכולתי להתעלם ממנו, והכנתי את העוגה הזאת במקום רוגלך. יצא מקסים ומדהים וטעים, כולם התפעלו ושיבחו, ובתי שמחה מאוד.

    איזה כיף לשמוע!!
    תודה רבה על העדכון, ואיזה כיף שהבת חזרה!

  9. Avatarצליל אומר

    30 בנובמבר 2016 at 11:56

    חן מדהימה,

    אני לא מאלה שמגיבות וכותבות בד"כ אבל לא יכולתי להתאפק..
    אני עוקבת אחרי המתכונים והאתר שלך כבר המון זמן ובכל פעם משתאה מחדש!!
    מתכונים מדהימים, מיוחדים וברורים נעים וכיף להסתכל זה מיד עושה לי חשק להיכנס למטבח ולאפות!

    האסתטיקה והטעם הטוב שלך בעיצוב צילום ואפייה נדיר.

    תודה לך ואל תפסיקי לחדש לנו=]
    צליל

    תודה רבה צליל על התגובה החמה.
    ריגשת אותי מאוד!

  10. Avatarמיכל אומר

    30 בנובמבר 2016 at 12:40

    האם הבצק אמור לתפוח הרבה בחצי שעה טרם הכנסתו למקרר? הכנתי אותו הבוקר אבל הוא לא ממש תפח בחצי שעה….

    נכון, לא אמור לתפוח משמעותית, אם בכלל וזה בסדר.

  11. Avatarמיכל אומר

    30 בנובמבר 2016 at 13:38

    האם הבצק אמור לתפוח בחצי שעה?

    לא תפיחה משמעותית, זה בסדר אם הוא נראה אותו הדבר.

  12. Avatarמור אומר

    30 בנובמבר 2016 at 16:43

    הולי. פריקינג. וואו.

  13. Avatarריטס אומר

    1 בדצמבר 2016 at 23:20

    וואו, נראה מדהים! עשית לי ממש חשק להכין עוגת שמרים מנחמת למזג האוויר החורפי, עכשיו נשאר רק למצוא את הסבלנות 🙂

  14. AvatarIris אומר

    2 בדצמבר 2016 at 19:02

    לא צריך למוח משהו על העוגה לפני הכניסה לתנור? ביצה או משהו

    לא, אין צורך.
    אבל כן ממליצה להבריש מיד לאחר האפייה בסירופ סוכר.

  15. Avatarשני אומר

    3 בדצמבר 2016 at 11:42

    אני בדיוק אחרי התפחה של לילה במקרר. אפילו יותר….
    הוא תפח אבלממש לא הרבה ,זה בסדר?

    כן, זה בסדר גמור.
    הבצק לא תופח תפיחה משמעותית בשום שלב, אבל כן פורץ באפייה.

  16. Avatarדליה אומר

    3 בדצמבר 2016 at 19:20

    הכנתי לשבת ויצא מעולה. תודה!!!

  17. Avatarהדר אומר

    25 בדצמבר 2016 at 8:54

    מהמם!

  18. Avatarרונה אומר

    14 בינואר 2017 at 23:13

    הי חן,

    עוגות השמרים מעולות. רציתי לדעת אם יש לך בצק שמרים פרווה שהוא מוצלח כמו שאר הבצקים שלך 🙂

    תודה,
    רונה
    אני מאוד אוהבת את הבצק הזה:
    http://www.metukimsheli.com/2013/08/6216/

  19. AvatarSusi אומר

    25 במרץ 2017 at 18:40

    Vielen Dank für dieses wundervolle Rezept, es wurde heute hier in bayern nachgebacken und hat der Familie und Nachbarn ganz wunderbar geschmeckt

  20. Avatarחן אומר

    30 באפריל 2017 at 11:17

    במדה ואני לא רוצה להתפיח למשך הלילה? כמה זמן מספיק בשמש?

    בצק שמרים לא מתפיחים בשמש. הרעיון של להתפיח אותו בקירור מאפשר גם התפחה ארוכה אבל גם שומרת אותו קר. כפי שהסברתי הרבה יותר קל לעבוד עם בצק קר. לא הייתי מאיצה את התהליך אלא מאפשרת אותו בסבלנות.

  21. Avatarלינוי אומר

    12 במאי 2017 at 21:00

    היי, זה נראה מדהים! אנחנו חוגגים חנוכת בית ביום שני ואני אשמח לנסות להכין את זה לאורחים. כיצד אוכל להפוך את המתכון לפרווה? ראיתי שהמלצת בתגובות על מתכון בצק שמרים אחר שלך, האם אפשר להשתמש בו כמו שהוא כדי להכין את פרח השוקולד? או שצריך להכפיל כמויות?
    לגבי המילוי, אפשרי להמיר את החמאה בשמן?
    תודה מראש! ♥

  22. Avatarמיכל אומר

    23 במאי 2017 at 11:03

    היי חן,
    העוגה נראית נהדר!
    יש לך המלצה על מלית גבינה טובה?

    תודה רבה

  23. Avatarרינה ברר אומר

    5 באוגוסט 2017 at 9:20

    היי. חן המתכונים שלך מדהימים. את מדהימה . ותבורכי….

  24. Avatarדנה אומר

    26 בספטמבר 2017 at 22:32

    היי חן,

    נראת עוגה מהממת ומושלמת מכל הבחינות!!

    אשמח לדעת האם יש אפשרות להשתמש במקום השמרים הרגילים בקמח שמרים ולחסוך לעצמי את העבודה עם שמרים?! (עדיין לא התגברתי על החשש מאפייה עם שמרים )

    תודה מראש 😉

  25. Avatarסיגל אומר

    29 בספטמבר 2017 at 13:55

    חן המהממת!!!
    אני לא מאלה שמגיבות וגם לא מאלה שמכינות בצק שמרים בכלל אבל ראיתי את התמונה של העוגה הזאת ואמרתי לעצמי שאני חייבת…. אז הכנתי אותה פעם ראשונה בחיים שלי שמתעסקת עם בצק שמרים ושמחה מאוד מהתוצאה תודה רבה ❤❤❤
    רציתי להראות לך איך יצא אבל לא יודעת איך מוסיפים תמונה

  26. Avatarגלית אומר

    12 באוקטובר 2017 at 23:41

    מכינה מחר. כמה שעות לשים במקרר ?

  27. Avatarענת יפה אומר

    29 באוקטובר 2017 at 8:17

    חן יקירתי,
    בדר"כ לא מגיבה אבל הפעם הייתי ממש חייבת.
    ראיתי הרבה עיצובים של עוגות שמרים.
    אני בעצמי אופה ה-מ-ו-ן שמרים. מתוקים,מלוחים,מכל הסוגים והמינים.
    אני גם משוטטת באתרים מכל העולם ורואה מלא דברים יפים.
    אז לגרום לי לעצור ולהגיד וואו? זה אומר הכל עליך ועל החידושים והעיצובים המיוחדים שלך.
    מאד אוהבת את האתר שלך ושואבת ממך מלא רעיונות לאירוח וסתם פינוק למשפחה.
    את מדהימה!!!
    האתר שלך ברמה אחת מעל כולם ומזכיר יותר את האיכות של האתרים המוצלחים מחו"ל.
    תודה. ותמשיכי להפתיע אותי… 3>

  28. Avatarאורית אומר

    28 בדצמבר 2018 at 22:04

    שלום חן,
    חבל שהכרתי את הבלוג שלך רק השבוע… ? אבל טוב מאוחר מאשר אף פעם. מאז תחילת השבוע כבר הספקתי להכין ארבעה מתכונים הראשון לחם ללא לישה, השני פיצה, השלישי פיתות שום, והרביעי עוגת השמרים המדהימה הזו. ראשית אציין כי הצילומים מרהיבים ומשרתים את המטרה — לגרות את בלוטות הטעם ומיצי הקיבה ולגרום לנו להכין לטעום ולהנות. שנית ארבעת המתכונים שהגעתי עד כה מאוד מוצלחים וטעימים. תמשיכי לחדש לנו בשנת 2019! תודה רבה!

    תודה רבה רבה על התגובה המקסימה ומחממת הלב ❤️

  29. Avatarאורלי אומר

    9 באוגוסט 2019 at 14:38

    מקסים!
    לא צריך למרוח ביצה לפני האפיה?

  30. Avatarנעמה אומר

    10 באוקטובר 2019 at 15:47

    היי חן, העוגה טובה גם יום- יומיים אחרי? ממליצה לשמור בחדר או במקרר?
    האם כדאי במקרה כזה לשפוך סירופ עליה לפני ההגשה בלבד?
    תודה 🙂

  31. Avatarחני אומר

    18 באוקטובר 2019 at 14:38

    הכנתי בעבר את העוגה הזו.. אין מילים! מדהימה ויפה! וטעימההה
    עכשיו, יש לי שאלה די דחופה-האם במלית אפשר לשים במקום חמאה שמן?

    שמחה לשמוע!
    לא ממליצה להחליף בשמן רגיל, אולי בשמן קוקוס, אבל קחי בחשבון שהתוצאה תהיה שונה ויתלווה אליה טעם קל של קוקוס.

  32. Avatarליאת אומר

    9 בדצמבר 2019 at 9:08

    היי חן,
    האם קיים הבדל בין עוגה זו לקראנץ שוקולד המהממת שלך מבחינת הטעם, הבצק, המלית?

    תודה,
    ליאת.

  33. Avatarיערית אומר

    2 בספטמבר 2020 at 16:49

    שלום חן, ותודה על כל המתכונים המעולים!
    האם ניתן להתפיח בחוץ ולא במקרר? אם כן- כמה זמן מומלץ?
    וכמה שעות זה אמור להיות התפחה במקרר?
    תודה רבה!

  34. Avatarקרן אומר

    13 בספטמבר 2020 at 13:53

    אכן נראית מהמם, לצערי הבצק יצא קשה מידי לטעמי והצורה היפה הזו לא יצאה לי, השוקולד הציף את מרבית העוגה למרות שפעלתי על פי ההנחיות.
    אנחנו לא נהנינו מהעוגה הזו כלל.
    אני מכינה בכל שבוע עוגת שמרים של בלוגרית אחרת והבצק של העוגה הזו מדורג אצלי בתחתית

  35. Avatarמינה אומר

    4 באוקטובר 2020 at 21:35

    שלום…העוגה מרשימה ברמות. אכין מחר בע" ה.
    אך ברצוני להכין אותה פרווה. האם בכל החלקים שלה אפשר להמר חמאה בשמן קוקוס? באותה כמות של החמאה? ובמה להמיר החלב? חלב סויה? שקדים? או מים?
    אשמח מאד לשמוע בקרוב מאד.
    תודה מינה מניו יורק

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי.
רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך .
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
#chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום.
ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט.
הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר.
במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה.
קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪
#nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
משעמם בסגר? מחפשים אתגר קולינארי? העוגה הזאת אולי לא ממש אתגר משמעותי אבל לחלוטין תעסוקה טובה לסידור קפדני של פרוסות תותים בתוך תבנית חצי עיגול. בתמורה תקבלו עוגה לא רק יפהפייה ומיוחדת אלא גם טעימה ממש, שילוב של תותים וטירמיסו. בינינו, מי צריך יותר מזה? המתכון בלינק בביו שלי @shukrun_chen ואם ממש תרצו אצרף לכם תמונות מאופן ההכנה בסטורי. שיהיה לכולנו רק תותים 🍓🍓
Strawberry Tiramisu dome cake 
#strawberrycake #strawberrycheesecake #strawberrytiramisu #strawberrydomecake #strawberrydome #metukim_sheli #foodtographyschool #instayum #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #schroeder_ii #mascaponecheesecake #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed #foodblogfeed
אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא.
פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen 
תודה ל @daniellekitzis  על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד
Chestnut onion and fresh herbs challah 
#challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. 
רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה  של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד.
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
גם אתם חוגגים עם תותים?
#strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה.
תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם!
#sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב.
אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים.
את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen 
#dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!!
No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

לחמניות ביתיות

לחמניות ביתיות מעולות – "שוקו ולחמניה"

חלה מנומרת

חלה מנומרת

בייגל

בייגל בייגל

צ'יאבטינות2

צ'יאבטינות

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

קליעת חלה

מתכון לחלה מארבע רצועות

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות