בראוניז עם מלית נוטלה

בימים האלה, כשהמציאות עולה כבר על כל דמיון, והחיים שאנחנו נמצאים בהם נראים כמו לקוחים מתוך תסריט הוליוודי, אני שמחה שאני עדיין יכולה לעסוק במה שאני הכי אוהבת בעולם ולהיות מסוגלת להמתיק לאנשים את המציאות, אפילו בקצת. אני מודה שלקח לי כמה ימים טובים להבין לאיזו מציאות נקלעתי, או למעשה נקלענו כולנו, איך פעולות הכי פשוטות ובסיסיות הפכו לאסורות ולגמרי לא ברורות מאליהן.

בימים כאלה, כל כך משמח שהמטבח הוא עדיין מפלט טוב שבו אני יכולה להשפיע לא רק על המשפחה המצומצמת שלי, אלא גם על אנשים רבים נוספים.

בסקר לא מחייב שעשיתי בקבוצת הפייסבוק של הבלוג, ביקשתם רובכם מתכונים פשוטים וקלים להמתיק בהם את הימים. רובנו עדיין לא חושבים על החג המתקרב. אבל המתכון הבא הוא שתי ציפורים במכה אחת: גם מתכון פשוט וקל ליומיום וגם קינוח מעולה לימי החג – בראוניז ללא קמח וללא גלוטן עם מלית חבויה של ממרח נוטלה. זוכרים אולי את עוגיות שוקולד צ׳יפס במלית נוטלה? מבחוץ עוגיות שוקולד צ׳יפס תמימות ומבפנים מלית רכה וממכרת של ממרח נוטלה? אז אותו הדבר, אבל בבראוניז. מבחוץ – בראוניז תמימים ופשוטים, אבל כשחותכים אותם מגלים שכבת מלית נסתרת של נוטלה.

אז איך מכינים?

מתחילים בנוטלה –

מרפדים את תבנית האפייה שנאפה בה את הבראוניז בנייר אפייה. מורחים מעל שכבה אחידה של נוטלה ומעבירים למקפיא. אני אמנם שכחתי את הנוטלה יממה שלמה במקפיא, אבל גם הקפאה של כשעה תספיק לחלוטין.

מכינים את הבראוניז – ממסים יחד שוקולד וחמאה, מוסיפים סוכר וביצים ולבסוף מוסיפים שקדים טחונים ואבקת קקאו. אם לא צריכים בגרסא נטולת גלוטן אפשר להחליף את השקדים הטחונים בקמח לבן רגיל. מחלצים את שכבת הנוטלה הקפואה מהתבנית ומחזירים אותה למקפיא. מרפדים מחדש את התבנית בנייר אפייה ומעבירים מחצית מבלילת הבראוניז, מיישרים את פניה.

מסירים את נייר האפייה מהנוטלה הקפואה ומניחים אותה מעל שכבת הבראוניז, אני הנחתי כשהחלק החלק פונה כלפי מעלה, אבל זה לא משנה.

מצפים בחלק השני של בלילת הבראוני, ומיישרים את פניה.

מעבירים לתנור ואופים 25-30 דקות או עד שהחלק העליון מתייצב. מצננים לחלוטין לפניי שמחלצים מהתבנית וחותכים לקוביות קטנות.

הבראוניז האלו מאוד מאוד עשירים ולכן נאכלים במנות קטנטנות, קובייה של 2 ס״מ מספקת בהחלט.

בראוניז עם מלית נוטלה (הרעיון מכאן)

לתבנית מרובעת בגודל 23 ס״מ

1 צנצנת קטנה (350 גרם) ממרח נוטלה

200 גרם חמאה

200 גרם שוקולד מריר (ממליצה על קליבו 54.5%)

1 כוס (200 גרם) סוכר

3 ביצים בגודל L בטמפרטורת החדר

1/2 כוס (70 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק

1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו מנופה

מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה. מעבירים את הנוטלה בשכבה אחידה על גבי נייר האפייה ומיישרים את פניה. מכסים ומעבירים למקפיא להקפאה מלאה (כשעה).

מכינים את הבראוניז –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. בקערת זכוכית שמים את החמאה והשוקולד ומחממים במיקרוגל. מערבבים היטב לקבלת תערובת אחידה וחלקה, מצננים מעט. מוסיפים סוכר וטורפים היטב. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים ביצה נוספת. מנפים פנימה את השקדים הטחונים והקקאו ועם מרית סיליקון מקפלים עד להטמעה.

מחלצים עם נייר האפייה את שכבת הנוטלה הקפואה מהתבנית ומחזירים למקפיא. מרפדים מחדש את תבנית האפייה בנייר אפייה. מעבירים מחצית מבלילת הבראוני (כ-420 גרם) לתבנית ומישרים את פניה. מוציאים את הנוטלה הקפואה מהמקפיא, מסירים את הנייר ומניחים מעל שכבת הבראוני. מכסים במחצית השנייה של הבלילה.

אופים כ – 25 דקות או עד שהשכבה העליונה יציבה. מוציאים ומצננים לחלטין לפניי שמחלצים מהתבנית. חותכים לקוביות קטנות של 2 ס״מ, שומרים בצנצנת/קופסא אטומה.

שיהיו ימים טובים והרבה בריאות לכולם ❤️