• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

21 באפריל 2020

לחמניות שמרים בטעם תפוז

4 תגובות
6,358

"<yoastmark

המתכון הבא הוא שילוב של שני דברים שאני אוהבת במיוחד: לחמניות חלב שמנמנות, אווריריות ורכות עם מתקתקות קלה בשילוב עם עוגת תפוזים. טוב, זו אולי לא ממש עוגת תפוזים, אבל זה מרגיש קצת בזכות הארומה והטעם החזק של תפוז. התוצאה היא שילוב מיוחד, טעים ולא שגרתי של מאפה מתקתק, ספק לחמניות ספק עוגה שכל חובבי הפחמימות, הלחמים והמאפים יאהבו.

"<yoastmark

אז זה הזמן להנות מסוף עונת התפוזים ולהכין לחמניות שמרים בטעם תפוז.

ההכנה קלה ופשוטה: מכינים בצק שמרים עשיר עם כמות נדיבה של קליפת תפוז ומיץ תפוזים. הבצק עצמו מכיל גם שמן וגם חמאה ולכן מתקבל בצק עשיר ומאוד טעים, אבל כזה ששומר על הטריות. את הלחמניות אופים בתבנית אחת בצורה צפופה, האפייה הצפופה עוזרת גם היא למרקם רך ואוורירי במיוחד. אם מתחשק לכם ארוחת בוקר או ערב טעימה ומושקעת אלו הלחמניות שאתם מחפשים.

"<yoastmark

את הבצק התפוח מחלקים ל-14 חלקים שווים, יוצרים מכל חלק כדור חלק ומניחים בתבנית אפייה מלבנית ועמוקה מרופדת בנייר אפייה. מניחים בשורות של 4 ו-3 לחמניות בכל שורה ולסירוגין.

"<yoastmark

במהלך התפיחה והאפייה כדורי הבצק תופחים ונצמדים זה לזה.

"<yoastmark

מברישים בביצה טרופה, מפזרים סוכר גבישי ומעבירים לתנור.

"<yoastmark

לחמניות שמרים בטעם תפוז

ל-14 לחמניות בתבנית בגודל 22X32 ס״מ

לבצק –

1/2 כוס (120 מ״ל) חלב פושר

3 כפיות (15 גרם) שמרים יבשים

5.5 כוסות פחות 2 כפות (750 גרם) קמח לבן

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 כפית (6 גרם) מלח

קליפת תפוז מגוררת דק משני תפוזים בינוניים

1/4 כוס (60 מ״ל) שמן קנולה

2/3 כוס + 1 כף (200 מ״ל) מיץ תפוזים סחוט טרי

50 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר חתוכה לקוביות קטנות

לציפוי –

ביצה טרופה

סוכר גבישי (לא חובה)

מכינים את הבצק –

מערבבים היטב בקערית את השמרים היבשים והחלב הפושר. שומרים בצד, בינתיים מנפים לקערת המיקסר את הקמח. מוסיפים את הסוכר והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים לבצק את קליפת התפוז, השמרים בחלב והשמן ועם וו לישה לשים במהירות בינונית. מוסיפים בהדרגה את מיץ התפוזים ועד לקבלת בצק אחיד. לשים 2-3 דקות עד שהבצק מתגבש לחלוטין. תוך כדי לישה מוסיפים את קוביות החמאה הרכה, קוביה אחר קוביה. מוסיפים קוביה נוספת רק שזו לפניה נטמעה לחלוטין. לשים 10 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש. מוציאים את הבצק מקערת המיקסר ולשים כמה דקות לישה ידנית עד שהבצק הופך חלק, רך וגמיש מאוד. מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומשמנים אותו היטב. מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.

כשהבצק תפוח מחלקים אותו ל-14 חלקים שווים (כ-85 גרם לכל חלק). יוצרים מכל חלק כדור עגול וחלק ומניחים במרווחים קלים בתבנית האפייה, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח, בינתיים מחממים תנור ל-175 מעלות.

כשהבצק תפוח מברישים אותו בביצה הטרופה ומפזרים מעט סוגר גבישי. אופים 20-25 דקות ועד שהלחמניות תפוחות וזהובות. מוציאים ומצננים לפניי ההגשה.

"<yoastmark

מחפשים עוד לחמניות מעניינות?

לחמניות דבש מתוקות

לחמניות שמנת חמוצה

לקבוצת הפייסבוק של הבלוג כבר הצטרפתם? כאן תוכלו להתייעץ לגבי מתכונים מהבלוג או לכל מה שקשור לעולם האפייה, לשתף ולהראות מה הכנתם ולהיות חלק מהקהילה של הבלוג.

בואו לראות מה חדש וטעים באינסטגרם.

מתכונים דומים

  • עוגת תפוזים הפוכה
    עוגת תפוזים הפוכה
  • מאפינסופגניות יוגורט ותפוז
    מאפינסופגניות יוגורט ותפוז
  • עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד
    עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד
  • לחמניות שקדים ודבש
    לחמניות שקדים ודבש

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, לחמים ומאפים מתוייג כ:בצק שמרים, לחמניות, לחמניות שמרים, שמרים, שמרים תפוזים, תפוזים

Reader Interactions

Comments

  1. יעל אומר

    24 באפריל 2020 at 16:35

    עד כמה זה דביק? או במילים אחרות, עד כמה אפשרי לחסרי מיקסר?
    קשה למצוא מתכונים לא סיוט נדבק ללחמניות חלב ללא מיקסר…

  2. מזי אומר

    1 במאי 2020 at 0:00

    היי חן,
    אימצתי כבר מספר מתכונים שכולם יצאו פשוט מעולה!! תודה רבה!
    המתכון של הלחמניות נראה מושלם, אם כי לא תמיד מתחשק הטעם של התפוז.
    יש אפשרות לאופציה אחרת?

  3. שגית אומר

    3 במאי 2020 at 18:27

    הי ,האם ניתן להמיר לטבעוני בחלב סויה ובשמן קוקוס במקום החמאה?

  4. מור אומר

    24 במרץ 2021 at 1:41

    היי מצטרפת לשאלה של שגית

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

מקרון פיסטוק

עוגיות מקרון בטעם פיסטוק

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עוגיות פרמזן ועשבי תיבול

עוגיות סנדוויץ ריבת חלב

עוגיות סנדוויץ' ריבת חלב

אוזני המן פרג

אוזני המן פרג

חיתוכיות משמש ורוזמרין7

חיתוכיות משמש ורוזמרין

אמרטי

עוגיות אמרטי

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
  • לחמניות ביתיות לחמניות ביתיות מעולות ...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים