עוגות לימון ולואיזה אישיות

מזג אוויר חורפי תמיד משתלב טוב עם עוגה בחושה, טעימה ורכה לצד כוס תה צמחים חם, ואם אפשר רצוי שתהיה זאת עוגת הדרים מבושמת ומלאה עסיס של פרי. בין האהובות עליי יש את עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד, עוגת תפוזים הפוכה ועוגת לימון ויוגורט. שלושתן עוגות חורף מצטיינות ואהובות.

לכבוד הסופ״ש החורפי שפקד אותנו החלטתי להכין עוגות הדרים קטנות ואישיות של לימון ולואיזה. המתכון שייך ללא אחרת מאשר מרי ברי האגדית, והמתכון הפשוט והטעים שלה לא אכזב. החלטתי להכין את עוגת הלימון שלה בגרסה של עוגות קטנטנות ואישיות, הזדמנות מצוינת להשתמש בתבניות האישיות שלי שאני כל כך אוהבת. הכמות הגדולה יחסית של חומרי התפחה בבלילה, בשילוב עם החומציות של הלימון מניב עוגות אווריריות ורכות במיוחד. אמנם הלואיזה שלנו לא בשיאה כרגע, כיוון שזו לא העונה, ולכן אפשר להחליף אותה בנענע או גם לוותר לחלוטין.

ההכנה של העוגה הזו הכי פשוטה שיש: מערבבים את כל החומרים בקערת המיקסר, מעבירים לתבנית ואופים.

כשהעוגה נאפית מכינים את הסירופ: פשוט מערבבים יחד סוכר עם מיץ לימון, אין צורך לבשל את הסירופ. כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים אותה בנדיבות בסירופ.

אני גם זיגגתי את העוגה בזיגוג של סוכר ולימון, אין צורך ממשי בזיגוג הזה כיוון שהעוגה מספיק מתוקה גם כך, הזיגוג נועד רק ליופי.

שימו לב לזמני האפייה של העוגות, הם משתנים בהתאם לגודל של התבניות וההבדלים ביניהם קטנים ביותר, כמה דקות לכאן או לכאן. העוגות מוכנות כשהן תפוחות מאוד וקצת זהובות (לא שחומות מאוד). כדאי להוציא אותן בשלב הזה ולא לייבש אותן באפייה.

עוגות לימון ולואיזה אישיות

לכ – 9 עוגות בנפח של 3/4 כוס או –

12 עוגות בנפח 1/4 כוס

לבלילה –

200 גרם חמאה רכה מאוד

1 כוס (200 גרם) סוכר

1 כף לואיזה טרייה קצוצה דק (ניתן להחליף בנענע טרייה או לוותר לחלוטין)

קליפת לימון מגורדת דק מ – 2 לימונים בינוניים (כ – 2 כפות)

4 ביצים בגודל L בטמפרטורת החדר

2 כוסות (280 גרם) קמח

2 שקיות (20 גרם) אבקת אפייה

רבע כוס (60 מ״ל) חלב

לסירופ –

3/4 כוס (150 גרם) סוכר

חצי כוס (120 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

לעיטור – (לא חובה, יש מספיק סוכר בעוגה)

כוס וחצי (180 גרם) אבקת סוכר

3-4 כפות מיץ לימון סחוט טרי

מכינים את הבלילה –

מחממים תנור ל – 160 מעלות. בקערת המיקסר מערבלים את החמאה הרכה עם הסוכר לתערובת אחידה. מוסיפים את הלואיזה/נענע ואת קליפת הלימון המגורדת ומערבלים היטב. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, מערבלים עד להטמעה ורק אז מוסיפים ביצה נוספת.

לקערה נפרדת מנפים קמח, מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים קלות רק עד להטמעה של הקמח. יוצקים את החלב תוך כדי ערבול איטי ועד לקבלת תערובת אחידה.

מעבירים את התערובת לתבנית האפייה עד ל 3/4 מגובהן, מיישרים את פניה ואופים 12-17 דקות (12 -15 דקות לתבנית קטנה ו – 15-17 דקות לתבנית גדולה), העוגות מוכנות כשהן תפוחות מאוד וזהובות. מוציאים ומצננים כמה דקות, הופכים ומחלצים מהתבניות.

בזמן האפייה מכינים את הסירופ –

מערבבים את המיץ לימון עם הסוכר (אין צורך לבשל)

מחלצים את העוגות ומיד מברישים אותן בסירופ לימון

אם רוצים מכינים גם זיגוג –

מערבבים אבקת סוכר ומוסיפים בהדרגה, כף אחרי כף מיץ לימון עד לקבלת תערובת נוזלית אבל יחסית עדיין סמיכה. מצפים את העוגות בזיגוג.

**אפשר לאפות גם בתבנית עגולה רגילה בקוטר 20 ס״מ כחצי שעה**

••התבניות המקסימות מכאן וגם מכאן••