• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

14 במאי 2010

עוגת שוקולד מושלמת לפסח

29 תגובות
עוגת שוקולד לפסח1

עוגת שוקולד מושלמת לפסח

אני מאוד אוהבת תקופות של חגים. אוהבת את ההיערכות, את התכונה שלפני החג. אני אוהבת שהבנות מגיעות מהגן ומבית הספר ומספרות סיפורי חג או שרות את שיריו. אוהבת את מזג האוויר שמשתנה – ימים של שמש חמימה הופכים פחות ופחות נדירים וכשנוסעים מחוץ לעיר עדיין אפשר לראות מרבדים ירוקים. אני אוהבת את ריחות הפריחה המשגעים שמופיעים לפתע מכל עבר. אני אוהבת את הניקיונות ואת הלחץ בחנויות כי זה מרגיש לי ישראלי, ואפילו את הויכוחים הנצחיים שלי ושל החצי איפה נהיה החג – אצל הוריו או אצל הורי – אני אוהבת, כי במרוצת השנים זה הפך לדיון קבוע שמשעשע אפילו אותנו.

אבל במיוחד אני אוהבת להשתמש בביטוי "אחרי החגים", ולהבטיח לעצמי ולכולם שדברים טובים ומיוחדים יקרו מיד לאחריהם. כאדם שאוהב לדחות כמעט כל דבר שיש לעשותו, סוף סוף אני מקבלת לגיטימציה לאומית לדחייה הזאת. אבל אני משתמשת בתירוץ הזה בעיקר משום שבאמת נראה לי שלאחר החגים דברים יראו אחרת – העתיד נראה לי מבטיח.

אבל רק דבר אחד לא ממש נראה מבטיח בהקשרו של החג המתקרב וזה העדר החמץ. כמי שחיה בעיקר על "חמץ" –לחם, פסטות, ומאפים שונים – ושאוהבת לעבוד עם קמח, השבוע הזה נראה לי לא כל כך מבטיח. מבין כל ה"חמצים" למיניהם הויתור על מאפים, עוגות וקינוחים המבוססים על בצק הוא הקשה לי מכולם. כי בינינו – כמה כבר אפשר לאכול מצה עם שוקולד או את עוגיות הבוטנים והקוקוס?

לכן, מבחינתי, העוגה הבאה היא בבחינת תגלית של ממש, כיוון שזאת לגמרי לא עוגת התפשרות או אילוץ. זאת עוגת שוקולד מעולה שמככבת אצלנו כל השנה ולא רק בפסח. בכל פעם שמתחשק לנו עוגה שוקולדית במיוחד – זאת העוגה. היא מכונה "קטיפה שחורה" והשם היומרני הולם אותה לגמרי. היא רכה ונמסה בפה והמרקם שלה קליל ביותר, אך יחד עם זאת היא שוקולדית ועשירה. היא אהובה על קטנים ומבוגרים גם יחד. מבוגרים יכולים לשדרג אותה אפילו עוד יותר עם רוטב פירות יער חמצמץ, קטנטנים יסתפקו בה כפי שהיא או בתוספת של גנאש. גם ללא כל תוספת היא מצוינת. בקיצור – נסו אותה, אני מבטיחה לכם שלא תצטערו.

חג שמח!

 עוגת שוקולד לפסח3

 טיפים, הערות והארות

• המתכון המקורי מכיל אייריש קרים שאיננו כשר לפסח. בימי החג ניתן להמיר אותו בכל ליקר כשר לפסח אחר (ליקר קפה, שוקולד, אמרטו וכד`) או אפילו לוותר לגמרי (פחות מומלץ). בשאר ימות השנה מומלץ להיצמד למתכון המקורי.

• מבחינת סדר העבודה – לפני הקצפת הביצים, כדאי להתחיל בהקצפה של השמנת המתוקה למרות שהיא האחרונה להתווסף לבלילה. את הקצפת מעבירים בינתיים לכלי אחר. שוטפים את קערת המיקסר ורק אחר כך מקציפים את הביצים, וזאת על מנת לאפשר לקפל את התערובת כולה בקערת המיקסר הגדולה.

• אל תיבהלו מאפייה בבן מארי (אפייה באמבט מים), רק הקפידו לוודא כי התבנית שלכם אטומה לגמרי על מנת שלא תתאפשר חדירה של מים לתוך בלילת העוגה.

• למרות ההמלצה של המתכון המקורי לקרר את העוגה לפניי הפריסה כשעתיים במקרר, ממליצה להמתין אפילו הרבה יותר (לילה), כיוון שהעוגה נוטה להתפורר כאשר איננה קרה מספיק.

 עוגת שוקולד לפסח4

 קטיפה שחורה – עוגת שוקולד מעולה לפסח ולכל השנה/ מתוך הספר "שוקולד" של על השולחן

לתבנית בגודל 24 ס"מ (אפשר גם 26, אך היא תצא נמוכה יותר)

חומרים:

400 גר` שוקולד מריר קצוץ

15 גר` (1 כף) חמאה

3 כפות (45 מ"ל) חלב

1 כף (20 גר`) דבש

קמצוץ מלח

¼ כוס (60 מ"ל) ליקר שוקולד או ליקר קפה (בשאר ימות השנה מומלץ להשתמש באייריש קרים)

6 ביצים

1/3 כוס (65 גר`) סוכר

1 ו – ¼ כוסות (300 מ"ל) שמנת מתוקה

ההכנה:

1. מחממים תנור ל – 170 מעלות.

2. ממיסים במיקרוגל שוקולד עם חמאה, חלב, דבש ומלח. מוסיפים ליקר/אייריש קרים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

3. מקציפים שמנת מתוקה לקצפת רכה ומעבירים לכלי אחר.

4. בקערת המיקסר הנקייה מקציפים את הביצים (ללא הפרדה) והסוכר במשך 5 דקות במהירות גבוהה.

5. מאחדים בין תערובת השוקולד והביצים בתנועות קיפול.

6. מוסיפים את הקצפת ומקפלים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה.

7. יוצקים לתבנית משומנת ומניחים בתוך תבנית נוספת שמכילה אותה בנוחות. יוצקים לתבנית הגדולה מים רותחים עד כדי מחצית גובה דפנות התבנית הפנימית. אופים כ – 40 דק` (לי לקח כשעה) עד שפני העוגה נסדקים מעט.

8. מוציאים מאמבט המים ומצננים לחלוטין בתבנית מחוץ לתנור. במהלך הקירור העוגה תאבד מנפחה, וזה בסדר. מעבירים למקרר לשעתיים על מנת להקל על הפריסה (ממליצה לקרר למשך לילה).

לרוטב פירות יער:

100 גר` פירות יער קפואים (אפשר להשתמש גם בתותים טריים)

3 כפות סוכר

2 כפות ברנדי או רום (בשאר ימות השנה ניתן להשתמש גם בויסקי)

3 כפות מים

ההכנה:

בסיר קטן מביאים לרתיחה את כל החומרים, ממשיכים לבשל כ – 5-10 דקות נוספות עד להצטמצמות הנוזלים. מצננים ומגישים יחד עם פרוסת עוגה.

עוגת שוקולד לפסח2

עוגת שוקולד מושלמת לפסח

 

מתכונים דומים

  • עוגת שמרים חלבה
    עוגת שמרים חלבה ושוקולד
  • מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות
    מאפה שמרים עם ארטישוק תרד וגבינות
  • מאפינס שוקולד וגבינה
    מאפינס שוקולד וגבינה
  • עוגת שכבות מרנג פטל וקצפת
    עוגת שכבות מרנג פטל וקצפת - עוגת יום ההולדת שלי!

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לפסח, עוגות, עוגות בחושות, עוגות שוקולד מתוייג כ:דבש, ללא קמח, עוגת שוקולד, קינוח לפסח, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. עדה אומר

    14 במרץ 2011 at 13:01

    בטוח שהילדים ישתגעו על זה בפסח!

  2. יעל אומר

    19 בפברואר 2012 at 18:25

    היי חן,
    רציתי לשאול לגבי עוגת השוקולד ללא קמח שפירסמת במאקו
    http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-cakes/Recipe-0895e39542a0431006.htm
    האם אכן לא צריך בכלל חמאה??
    האם המרקם יוצא דומה לעוגת הקטיפה השחורה- כמו מוס אפוי כזה?
    תודה! 🙂

  3. שרה אומר

    3 במרץ 2012 at 18:18

    האם מרטיבים את העוגה עם הסירופ?

  4. שרה אומר

    3 במרץ 2012 at 18:18

    מרטיבים את העוגה עם הסירופ?

  5. נוי אומר

    22 במרץ 2012 at 23:05

    היי שירלי, האם יש אפשרות להכין את העוגה כמאפינס..? ולצפות בקצפת מתוקה..? נראה לך שזה יכול לעבוד עם העוגה הזו?

    הי נוי,
    כעקרון אני מניחה שאפשר, אבל שימי לב שהאפייה נעשית באמבט מים (אפשרי גם עם תבנית מאפינס).
    כמו כן זמן האפייה יתקצר משמעותית.
    אני חייבת רק לסייג ולהגיד שלטעמי המתכון פחות מתאים למאפים אישיים.
    בהצלחה!

  6. טל אומר

    3 באפריל 2012 at 9:45

    העוגה נראית נהדר!!
    מה יקרה אם אוסיף קוקוס? נורא בא לי קוקוס…זה יהרוס?
    חשבתי שאולי זה דווקא יתרום לגובה העוגה בתבנית 26..
    מצד שני, אני לא מבינה גדולה באפייה 🙂
    מה את אומרת?

  7. הדס אומר

    5 באפריל 2012 at 14:13

    עשיתי הבקר את העוגה, יצא מדהים!!
    תודה רבה וחג שמח:)

    נ.ב. מזכיר קצת בטעם את העוגיות שוקולד אייריש קרים המתפוצצות האלה שמוכרים כל מיניי מאפיות ובתי קפה איכותיים..

  8. שירן אומר

    4 ביוני 2012 at 13:19

    היי
    אני מחפשת מתכון לעוגת שוקולד שהיא לא בדיוק פאי אלא תחתית בצק פריך עם מלית שוקולד יציבה אך לאו דווקא קרמית ודחוסה כמו של פאי. בבלוג של http://cafefernando.com/chocolate-cheesecake/ יש תמונה שמאוד מזכירה את מה שאני מחפשת אבל המתכון שם הוא של עוגת גבינה שוקולד על בסיס בצק פריך.
    התייאשתי מלחפש לבד ואשמח לעזרתך!

    העוגת שוקולד שלעיל היא הכי קרובה למרקם שאני מחפשת.. לא הכנתי אותה אבל לפני התמונה נראה לי שזה יכול להתאים.. מה דעתך? מוכרת לך העוגה שאני מחפשת?

  9. אניה אומר

    21 בינואר 2013 at 10:12

    ראיתי מתכון אחר שלך בקטגוריית המתכונים לפסח באתר הזה http://www.bishulim.co.il/%D7%9E%D7%AA%D7%9B%D7%95%D7%A0%D7%99%D7%9D-%D7%A4%D7%A1%D7%97 ותהיתי האם המתכונים זהים או שעברו התאמה נוספת לחג? הכל נראה כל כך טעים אבל שם לא העלית תמונות למתכון ואני קצת מבולבלת.

  10. צמרת אומר

    4 במרץ 2013 at 11:39

    העוגה נראית מולחת מאד, רק שאלה- הביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר או קרות מהמקרר?

  11. צמרת אומר

    4 במרץ 2013 at 11:45

    העוגה נראית מוצלחת מאד, רק שאלה- הביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר או קרות מהמקרר?

    שאלה מצוינת.
    רצוי בטמפרטורת החדר.
    בהצלחה וחג שמח!

  12. ליאורה אומר

    6 במרץ 2013 at 17:20

    ערב טוב
    מה ניתן לשים במקום ליקר קפה או ליקר שוקולד? אני לא מוצאת בחנויות או בסופרים ליקרים בכלל

    הי ליאורה,
    ליקרים לרוב כדאי לקנות בחנויות שמוכרות שתייה חריפה.
    אם אין אף ליקר מביו אלו שציינתי אפשר גם להשמיט לחלוטין, העוגה בכל זאת תצא טובה.

  13. מיכל אומר

    13 במרץ 2013 at 10:06

    אוי, נראה מדהים וטעים 🙂
    מה לגהי האחסון שלה? היא צריכה להישמר במקרר?

    תודה!
    וכן, יש לשמור בקירור.

  14. חלי אומר

    22 במרץ 2013 at 13:56

    היי שירלי,

    קודם כל אני מאוהבת בבלוג שלך 🙂 רציתי לשאול האם לדעתך העוגה תהיה טובה ביום שני בערב אם אכין אותה כבר בשבת , או במילים אחרות כמה זמן היא נשמרת במקרר?

    תודה וחג שמח,
    חלי

    הי חלי,
    העוגה נשמרת 3-4 ימים בקירור כך שאין בעיה להכין אותה מראש.
    חג שמח!

  15. חלי אומר

    22 במרץ 2013 at 13:57

    התכוונתי לחן כמובן 🙂

  16. ליאורה אומר

    22 במרץ 2013 at 20:58

    היי חג שמח
    האם אפשר לעשות גנאש שוקולד כציפוי לעוגה?

    בודאי!

  17. ליאורה אומר

    22 במרץ 2013 at 21:14

    יש לי עוד שאלה אפשר לזלף קצפת עם שק זילוף?

    גם זה אפשרי 🙂
    בהצלחה!

  18. רות אומר

    26 במרץ 2013 at 22:38

    העוגה מעולה מתכון פשוט ונהדר
    שאלה : גם אחרי לילה במקרר לא נחתך ללא פירורים
    מה לדעתך צריך להוסיף לשם כך ? קמח ?

  19. ירינה אומר

    31 במרץ 2013 at 21:01

    אוגה משלמת.

  20. מור אומר

    7 באפריל 2014 at 16:44

    היי, האם אפשר לוותר לחלוטין על הליקר?

    כן, אפשר.

  21. א אומר

    10 באפריל 2014 at 21:34

    שלום,
    האם אופים את זה פתוח או סגור?
    תודה

    פתוח

  22. נטע אומר

    13 באפריל 2014 at 20:33

    אני לא ארחיב במילים אבל רק רציתי לנצל את ההזדמנות להגיד לך שאת מדהימה! כל מתכון שלך סוחף מחמאות!!
    ולשאלתי-
    האם מבשלים את התותים לרוטב? או מגישים אותם טריים?
    תודה רבה וחג שמח:)

  23. תמר אומר

    28 במרץ 2015 at 19:33

    היי!
    קודם כל רציתי לומא שהכנתי את העוגה כמה פעמים והיא מעולה.
    ועכשיו שאלה – אם אני רוצה לשלב טעמי נוגט בעוגה – האם יתאים להוסיף אבקת נוגט לבלילה ולגנאש מעל?
    והאם נוגט משלב עם רוטב פירות יער?
    תודה!

  24. איריס אומר

    21 באפריל 2016 at 9:55

    היי אפשר להשמיט את הדבש? או להחליף באגבה או מייפל נגיד?
    תודה!

  25. טלי לוי אומר

    26 במרץ 2020 at 15:26

    הי חן יקרה
    בפסחים הקודמים תמיד הכנתי מרשימת הקינוחים שלך וכולם היללו ושיבחו. אז המון תודה, מאוד אוהבת את האתר המתכונים והצילומים…
    אני רוצה להכין את העוגה המדהימה הזו לחג. אבל צריכה פרווה
    אפשרי להחליף כף חמאה בשמן קוקוס, ובחלב סויה ושמנת פרווה?
    והאם העוגה מספיק טובה גם ללא רוטב פירות היער? אצלי לא יאהבו את הרוטב…

    אשמח מאוד מאוד לתשובה בהקדם,
    חג שמח לך ולמשפחתך, טלי

  26. סיגל אומר

    11 באפריל 2022 at 11:26

    אם צריכה לבחור,
    איזו עוגת שוקולד מומלצת לערב חג,
    עוזה זו או הקפרזה? (-:

  27. ל אומר

    13 באפריל 2022 at 23:11

    אפשר במקום הליקר לשים רבע כוס אספרסו?

  28. טליה אומר

    14 באפריל 2022 at 10:04

    אפשר לשים במקום הדבש סילאן/מייפל/סוכר?

Trackbacks

  1. עוגת גבינה עם שוקולד ואייריש קרים - מתוקים שלי הגיב:
    23 ביוני 2021 בשעה 18:57

    […] משתמשת בו בהרבה מאוד מתכונים. אפשר למצוא אותו לדוגמא  בעוגת השוקולד הזו,  בטראפלס האלו, ואפילו בגלידה המהירה והמדהימה […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
תמיד רציתם לדעת איך להכין בראוניז מושלמים? כאלה עם חלק עליון מבריק וסדוק ועם פנים רך, אוורירי ומתמוסס? כל הסודות איך להכין בראוניז כאלה, החל מהחמאה, הקצפת הביצים ועד איזו תבנית אפייה משתמשים. יש קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
ובכלל, כדאי לדעת ששימוש בכלי אפייה ובישול איכותיים במטבח הופכים את החוויה לכיפית, קלה ונעימה? קצת כמו ללכת עם נעליים נוחות, לפעמים זה עושה את כל ההבדל. 
פוסט במימון @bakers.secret.il 
ומזכירה לכם שיש לכם הנחה גורפת של 15% על אתר בייקרס סיקרט עם קוד chens15
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

טרייפל משגע של גבינה עם שוקולד לבן ואוראו

טרייפל משגע של גבינה עם שוקולד לבן ואוראו

לחם צמר: מאפה שמרים בעיצוב מהמם במלית מלוחה או מתוקה

לחם צמר: מאפה שמרים בעיצוב מהמם במלית מלוחה או מתוקה

עוגת גבינה בראוני ופצפוצי שוקולד

עוגת גבינה בראוני ופצפוצי שוקולד

עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה

עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה

עוגת גבינה ריקוטה תאנים ודבש

עוגת גבינה ריקוטה עם תאנים ודבש

קינוח שכבות גבינה, מנגו וקרמבל שקדים

קינוח גבינה, מנגו וקראמבל שקדים

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי