איזה באסה לחגוג יום הולדת בחורף. אי אפשר לארגן מסיבה בחוץ, סתם כך על הדשא, או על חוף הים. ואם רוצים לעשות יום כיף כדי לציין את המאורע, צריך לחפש מקום מקורה, ורצוי אפילו מקום סגור ומחומם. ואם משקיעים אפילו עוד יותר, ורוצים לחגוג את האירוע מעבר לים, במדינה אחרת – חצי מהגולובוס יורד מהפרק כי חצי עולם מתמודד עכשיו עם חורף, ואפילו עם חורף קשה בהרבה יותר מהחורף משלנו.
אבל אחד הדברים הכי כיפיים ומשמחים ששמורים רק למי שחוגג יום הולדת בשיא החורף, הוא שעוגת היום הולדת של בעל השמחה היא עוגה עם תותים. תודו שזה משהו שילידי הקיץ יכולים רק לחלום עליו, ויש שיגידו שזה אפילו מפצה על כל האילוצים שיום הולדת חורפי מביא עמו.
אז אחרי כל עוגות השכבות הנהדרות שמכילות תותים, קבלו עוגה חגיגית וטעימה לא פחות, שמכינים ממש בקלות ובמהירות. זוהי עוגת גבינה ללא אפייה, עשירה בכמות מכובדת של נוטלה (כן, יאמממ) ומעוטרת בפרי האהוב – בתותים. ואל תתקמצנו פה על התותים – העוגה הכי טעימה כשלוקחים בכל ביס גם פרוסת תות שמאזנת את המתיקות והעושר.
כדי שהעוגה תישאר יציבה עם שימוש מינימלי במייצבים השתמשתי בגבינת שמנת פילדלפיה שהיא האמא של גבינות השמנת, עם 33% שומן. אפשר להשתמש במקום בגבינת ניו יורק של גד עם 33% (שימו לב שהיא מגיעה בגביעים של 200 גרם בלבד). בכל מקרה, לא ממליצה הפעם להשתמש בגבינות רזות יותר.
העוגה טובה יותר למחרת יום ההכנה, אבל אחריי יומיים היא מוצלחת אפילו עוד יותר. תנו לה את הזמן שלה בקירור, זה יעשה לה רק טוב.
עוגת גבינה, נוטלה ותותים (ה – עוגה למי שחוגג יום הולדת בחורף)
לתבנית בקוטר 24 ס"מ עם שקף לאפייה בגובה 6 ס"מ (השקף צריך לעבור את גובה דפנות התבנית)
לבסיס –
1 חבילה (16 עוגיות) אוראו טחונות דק
50 גרם חמאה מומסת
למלית –
7-8 תותים פרוסים לפרוסות דקות בעובי של כחצי ס"מ (למסגרת)
2 קוביות (227 גרם כל אחת) גבינת שמנת פילדלפיה (שימו לב שזו לא הגבינה המוקצפת) ניתן להמיר בכמות זהה של גבינת ניו יורק 30%)
1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת נפוליאון 25%
1 צנצנת קטנה (350 גרם) ממרח נוטלה
1 כף (10 גרם) אבקת קקאו מנפה
חצי כוס (100 גרם) סוכר
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל
4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר
לעיטור –
סלסלת תותים פרוסים לפרוסות דקות
מכינים את הבסיס –
מערבבים יחד את פירורי האוראו עם החמאה המומסת לתערובת לחה. משטחים ומהדקים בשכבה אחידה בבסיס התבנית. מניחים שקף בהיקף הפנימי של התבנית ומניחים פרוסות תותים צמודות לשקף כך שיצרו מסגרת. שומרים בינתיים בקירור.
להכנת המלית –
בקערת המיקסר, עם וו גיטרה, מערבלים את הגבינות עם הנוטלה, קקאו וסוכר לתערובת אחידה (מפסיקים מיד פעם את פעולת המיקסר, ונעזרים במרית כדי לוודא שהתערובת אחידה). מעבירים את התערובת לקערה גדולה נקייה. מקציפים בקערת המיקסר את השמנת המתוקה עם אבקת אינסטנט פודינג ואבקת סוכר לקצפת יציבה (אין צורך לשטוף את הקערה) . מקפלים את הקצפת לתערובת הנוטלה והגבינות, בכל פעם שליש ועד להטמעה מלאה. מעבירים את הבלילה בזהירות לתבנית (נזהרים שלא לפגוע בפרוסות התותים). מיישרים את פני הבלילה ומעבירים לקירור ללילה שלם.
לפניי ההגשה מעטרים בפרוסות תותים – מניחים פרוסות תותים תחילה בהיקף החיצוני של העוגה וכלפי פנים.
היי, נשמעת עוגה מדהימה! אפשר שלא לשים את הנוטלה?
האם זה יפגע באיכות העוגה או בטעם?
תודה על מתכונים נפלאים!
תודה רבה!
הנוטלה היא רכיב עיקרי בעוגה והטעם שלה מאוד דומיננטי. להשמיט אותה מהעוגה יהיה קצת כמו להכין עוגת דבש בלי דבש.
אם את מחפשת מתכון לעוגת גבינה עם תותים וללא נוטלה, ממליצה בחום על העוגה הזאת: http://www.metukimsheli.com/2016/11/8536
נראה מדהיםם.
אפשר להחליף את הפילדלפיה בעוד גבינת שמנת 30%?
ההיגיון אומר שכן, אבל אני מאוד מקווה שהעוגה תישאר יציבה.
עוגה מדליקה ביותר.האם ניתן להשתמש בשוקולד "השחר" במקום בנוטלה?
לא יודעת להגיד בודאות כי לא ניסיתי. כעקרון נראה לי שכן, אבל יכול להיות שהתוצאה תהיה מתוקה יותר, ולכן כדאי לטעום את הבלילה ולהחליט לגבי כמות הסוכר. כמו כן, לשוקולד השחר יש טעם אחר לגמרי, כך שגם התוצאה הסופית תהיה אחרת לגמרי.
מתכון מושלם! יש אפשרות להקפיא את העוגה ולהפשיר אותה יום לפני ההגשה? ומוס כזה יכול להחזיק נסיעה של חצי שעה?
כן, בוודאי. אפשר להקפיא ולקחת אותה קפואה לדרך.
בהצלחה!
האם אפשר להחליף את הנוטלה בשוקולד אחר (שוקולד מריר מומס בצורה כלשהי?) ואת עוגיות האוראו בעוגיות אחרות? (סתם כי אני פחות אוהבת את הטעמים שלהם..)
העוגה הזאת מורכבת מכמות קטנה יחסית של חומרי גלם, וכמעט לכל אחד יש תפקיד משמעותי בטעם ובמרקם.
כמובן שאפשר להחליף את הנוטלה בכל ממרח שוקולד אחר, ואת האוראו בכל עוגיות סנדוויץ אחרות, אבל התוצאה תהיה בוודאות שונה ואחרת. לשני הרכיבים האלו יש משמעות דומיננטית בטעם.
היי, העוגה נראית נפלא!
רוצה להכין אותה לכבוד יומהולדת, את חושבת שנרות יחזיקו עלייה? או שהיא רכה מדי?
תודה מורן!
מאמינה שלא תהיה בעיה להציב עליה כמה נרות דקיקים 🙂
לא באסה לחגוג יומולדת בחורף, הכי כיף!! ועכשו עם הגשם בכלל עשית לי חשק להכין את העוגה. תודה על המתכון (:
הכנתי את העוגה והיתה הצלחה גדולה! תודה!
האתגר הכי גדול היה איך להוציא את העוגה מהתבנית….
אני שמתי על נייר אפייה כדי שיהיה קל להוציא מהתבנית אבל אז קשה לשחרר את הנייר ( העוגה כבדה) . וכמובן שהקפאתי לפני הניסיון אחרת היא בכלל מתחילה להתפרק….
יש טיפים הנושא??
שמחה מאוד לשמוע שהצליח!!
כדי לשחרר את העוגה הזאת מהתבנית ולהעביר אותה לצלחת הגשה. מומלץ להקפיא אותה לחצי שעה – שעה לפניי ההגשה.
משחררים את הקפיץ.
לי יש מטקה גדולה כזאת שמיועדת בדיוק עבור משימה כזאת, היא נקראת cake lifter ונמכרת בחלק גדול מהחנויות לצורכי אפייה וכו'. מאוד שימושית למי שמרבה להכין עוגות מהסוג הזה.
מכניסים את ה – cake lifter בין נייר האפייה לבסיס של תבנית האפייה ומעבירים אותה לצלחת הגשה. משחררים גם את השקף, וזהו. העוגה הועברה בשלמותה 🙂
נראה מעולה ובול מתאים להכין לילד יום הולדת של חורף! 🙂
מה זה בדיוק קובית שמנת פילדלפיה? אפשר להשתמש במקום בגבינת פילדלפיה רגילה לא מוקצפת?
תודה אדל!
גבינת פילדלפיה רגילה מגיעה בצורה מלבנית ועטופה בנייר קרטון (ולא בגביע). זאת בדיוק הגבינה שאת צריכה.
בהצלחה!
היי אפשר להכין אותה כמה שעות לפני ההגשה ולהקפיא פשוט? ואם כן כמה זמן מינימום להקפיא?
תודה רבה!
היי,
תודה על המתכונים המעולים! יש אפשרות להחליף את הבסיס לבסיס אחר על מנת שהעוגה תהיה נטולת גלוטן?
סה"כ 679 גרם גבינת שמנת – הבנתי נכון?
והאם אפשר להשתמש בגד 30% לכל הגבינות במקום נפוליאון ופילדלפיה
היי,
בהנחה שהתותים כמעט שלא בנמצא, האם אפשר להחליף בדובדבני אמרנה (בבלילה) וטריים לקישוט? או שהטעמים לא ישתלבו משהו?
נראלי שאי אפשר כבר להשיג את גבינת הפילדלפיה
יש אפשרות להמיר במשהו אחר??
היי, העוגה נראית מעולה!! אפשר במקום גבינת נפוליאן להשתמש בעוד גבינת פילדלפיה? (אני גרה בחו"ל ואין פה נפוליאון)
היי חן,
שאלה קשה.. מכינה קינוחים לחג ומכינה את הטרייפל תפוחים ורותה עוד קינוח שוקולדי.
מתלבטת בין העוגה הזו לבין עוגת מוס שוקולד ופטל (בהתחשב בזה שאין תותים וגם כנראה לא אשים פטל). איזו עוגה מומלצת יותר?
נורית
שאלה קשה… מדובר בשתי עוגות שונות.
מודה שגם לי קשה להחליט.