• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

23 בינואר 2020

עוגת שכבות חגיגית עם תותים וקצפת

6 תגובות
עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

יסלחו לי כל ילידי חודשים דצמבר-ינואר-פברואר שחוגגים או חגגו ממש בימים אלו יום הולדת. יום הולדת בשיא החורף נראה לי תמיד קצת מבאס. הסיכוי שתיפול על יום, או אפילו שבוע שלם, גשום, הוא די גבוה. הימים קצרים ואנשים יותר מסתגרים בביתם ופחות יוצאים לחגוג. ואפילו אם רוצים לברוח למקום אחר בעולם כדי לציין את הארוע המשמח, אז גם חצי עולם נמצא בשיאו של החורף, ופשוט קררר.

אז מה כן טוב בלחגוג יום הולדת בחורף? הכי כיף לחגוג עם עוגת יום הולדת שיש בה תותים! זה היתרון העיקרי והמרכזי של כל ילידי החורף. כי אין כמו עוגה חגיגית עם תותים כדי לעשות שמח בלב.

אז אחרי העדרות של חודשיים וחצי, (שהרגישה עבורי הרבה יותר), אני חוזרת אליכם עם עוגת יום ההולדת הקבועה שלי לילידי החורף. אני מכינה אותה כבר שנים, בכל פעם בגרסה קצת שונה, ויש סיכוי טוב שחלקכם מכיר ואוהב אותה ממקורות אחרים בהם פירסמתי בעבר. הפעם הכנתי אותה בגרסה קצת יותר עכשוית ובצורת כתר חגיגי של תותים ופירות יער שהצלחתי למצוא אצל הירקן, אע״פ שזו ממש לא העונה.

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

 

עוגת שכבות חגיגית עם תותים וקצפת

לרינג/תבנית בקוטר 26 ס״מ עם עיגול פנימי בקוטר 10 ס״מ

או לתבנית עגולה רגילה בקוטר 24 ס״מ

לעוגה –

6 ביצים  L בטמפרטורת החדר מופרדות

1 כוס (200 גרם) סוכר לבן

כוס ורבע (175 גרם) קמח לבן

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

5 כפות (50 גרם) אבקת שקדים

1/4 כפית מלח

לסירופ –

2/3 כוס (160 מ״ל) מים רותחים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

למלית –

1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה

1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת 25% או 30%

1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה להקצפה 32% השף הלבן עם הפס הורוד

1 מיכל (250 מ״ל) שמנת מתוקה להקצפה 38% השף הלבן

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

2 כפות (20 גרם) אבקת אינסטנט פודינג וניל (לא חובה)

בין שכבות הקרם –

סלסלת תותים שטופים, נקיים מעוקץ ופרוסים לפרוסות בעובי 1/2 ס״מ. מומלץ להניח את התותים על נייר מגבת כדי שיספוג נוזלים מיותרים

לקישוט –

תותים, פירות יער, נשיקות מרנג, עוגיות מקרון

מכינים את הבסיס –

מחממים תנור ל – 175 מעלות. משמנים היטב את החלק הפנימי של הרינג, עוטפים היטב את הרינג בחלקו החיצוני בנייר אפייה וברדיד אלומיניום. מניחים על גבי תבנית אפייה. משמנים את החלק החיצוני של הרינג הקטן יותר. מניחים במרכז הרינג הגדול (אפשר להשתמש גם בתבנית בצורת טבעת).

מנפים לקערה את הקמח, אבקת אפייה, אבקת שקדים ומוסיפים מלח. מערבבים היטב.

בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד שמתחיל להיווצר קצף לבן. מוסיפים לאט ובהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עוד 3-4 דקות נוספות או עד שמתקבל קצף לבן רך אבל יציב (כשמרימים את המקצף הקצף לא נופל חזרה לקערה).

מוסיפים לקצף החלבונים את החלמונים, בכל פעם שניים בלבד. טורפים היטב עם מטרפה ידנית עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח, בכל פעם שליש ומקפלים היטב עם מרית. מוודאים שאין ״כיסי קמח״ ושהתערובת אחידה. מעבירים לרינג או תבנית האפייה. מיישרים את את פני הבלילה ואופים כ -25-30 דקות ועד שהעוגה תפוחה, שחומה ויציבה וקיסם הננעץ בה יוצא יבש. מוציאים, מצננים מעט. מחלצים מהתבנית והופכים את העוגה כך שהחלק התחתון יפנה כלפי מעלה. מצננים לחלוטין.

מכינים סירופ –

שמים את הסוכר בקערית זכוכית. יוצקים עליו מים רותחים ומערבבים היטב עד שכל הסוכר נמס לחלוטין. מצננים.

מכינים את המלית –

בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית. תחילה במהירות איטית רק כדי לאחד את כל החומרים, אח״כ במהירות גבוהה, הקצפה קצרה יחסית ורק עד לקבלת קרם יציב (הזהרו מהקצפת יתר). מעבירים כשליש מהמלית לשק זילוף עם פייה משוננת.

מרכיבים –

בעזרת סכין לחם או סכין משוננת טובה חותכים את העוגה לשלוש שכבות אחידות, כ-2 ס״מ לכל שכבה.

מניחים את השכבה התחתונה על גבי צלחת הגשה, מברישים בשליש מהסירופ, מצפים בשליש מהמלית שנותרה. מיישרים את פניה בעזרת מרית מדורגת. מפזרים פרוסות תותים. חוזרים על הפעולות האלו פעמיים נוספות עם שתי שכבות העוגה שנותרו, בחלק העליון לא מניחים תותים. לבסוף מצפים את העוגה כולה בשכבה דקה ואחידה של המלית. מקשטים את החלק העליון של העוגה במלית שבשק זילוף. מעטרים בתותים, אוכמניות, פטל, מקרונים ונשיקות מרנג.

שומרים בקירור כשעתיים לפניי ההגשה.

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

 

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

** פוסט בשיתוף השף הלבן**

מחפשים עוד קינוחי תותים מיוחדים?

בומב טירמיסתות

עוגת מרציפן ותותים

עוגת גבינה ותותים

לקבוצת האפייה של הבלוג כבר הצטרפתם? בואו, נחמד כאן!

 

מתכונים דומים

  • עוגת גבינה נוטלה ותותיםעוגת גבינה נוטלה ותותים
  • בומב טירמיסתותבומב טירמיסתות
  • עוגת טירמיסו ללא גלוטןעוגת טירמיסו ללא גלוטן
  • רולדת זברה תותים ושוקולד ללא גלוטןרולדת זברה תותים ושוקולד ללא גלוטן

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה, עוגות פרי, עוגות רושם מתוייג כ:מסקרפונה, עוגת יום הולדת, עוגת שכבות, עוגת תותים

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarדנה אומר

    24 בינואר 2020 at 10:27

    נראה מעולה, אפיתי כבר מספר מתכונים מהאתר שלך ואני חייבת להחמיא על הדיוק, האסתטיקה והמתכונים המעולים!
    אני רוצה לאפות את העוגה לל"ג, האם אפשר לדעתך להגדיל את רכיב השקדים ע"ח הקמח, ובכמה?
    תודה!

    תודה רבה דנה!
    אפשר להכין ללא גלוטן.
    ממליצה להשתמש בשכבות מהעוגה הזאת:
    https://www.metukimsheli.com/2019/04/10952/
    שימי לב שהן קצת יותר עדינות, והעוגה נוטה לשקוע מעט, אבל אפשר לפצות בקצת יותר מלית והתוצאה טעימה להפליא.
    בהצלחה!

  2. Avatarלי אומר

    26 בינואר 2020 at 12:51

    הכנתי (חצי כמות, כדי שתהיה עוגה נמוכה יותר) ויצא מעולה!

  3. Avatarהילה אומר

    27 בינואר 2020 at 13:07

    איזו תבנית זאת?

    כמו שכתוב – רינג בקוטר 26 עם רינג קטן יותר במרכז בקוטר 10 ס״מ

  4. Avatarאילנה אומר

    3 ביולי 2020 at 19:25

    הי;) אני לא מבינה למה יש פעמיים שמנת מתוקה. אין הסבר מה לעשות עם שאר השמנת מצוקה ואינסט פודינג;

  5. Avatarדנה אומר

    23 בדצמבר 2020 at 21:55

    האם אפשר להרטיב את העוגה עם איזה ליקר קפה או משהו? וגם לשבתי לשלב גם סילופים של קרם פיסטוק מעל. מה דעתך?

  6. Avatarיפית אומר

    19 בינואר 2021 at 10:53

    לא הבנתי את הקטע של הרינגים, לאפות ממש תבנית בתוך תבנית. חבל שאין צילומים מהתהליך.

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי.
רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך .
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
#chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום.
ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט.
הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר.
במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה.
קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪
#nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
משעמם בסגר? מחפשים אתגר קולינארי? העוגה הזאת אולי לא ממש אתגר משמעותי אבל לחלוטין תעסוקה טובה לסידור קפדני של פרוסות תותים בתוך תבנית חצי עיגול. בתמורה תקבלו עוגה לא רק יפהפייה ומיוחדת אלא גם טעימה ממש, שילוב של תותים וטירמיסו. בינינו, מי צריך יותר מזה? המתכון בלינק בביו שלי @shukrun_chen ואם ממש תרצו אצרף לכם תמונות מאופן ההכנה בסטורי. שיהיה לכולנו רק תותים 🍓🍓
Strawberry Tiramisu dome cake 
#strawberrycake #strawberrycheesecake #strawberrytiramisu #strawberrydomecake #strawberrydome #metukim_sheli #foodtographyschool #instayum #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #schroeder_ii #mascaponecheesecake #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed #foodblogfeed
אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא.
פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen 
תודה ל @daniellekitzis  על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד
Chestnut onion and fresh herbs challah 
#challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. 
רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה  של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד.
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
גם אתם חוגגים עם תותים?
#strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה.
תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם!
#sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב.
אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים.
את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen 
#dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!!
No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

לחמניות שמרים בטעם תפוז

לחמניות שמרים בטעם תפוז

פיצה בצורות לילדים4

פיצות אישיות בצורת חזרזיר

קליעת חלה

מתכון לחלה מארבע רצועות

לחם שום ותבלינים במחבת

לחם שום ותבלינים במחבת

חלה מתוקה לראש השנה

חלה מתוקה לראש השנה

מדריך לאפיית חלה

מדריך לאפיית חלה

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות