• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

27 ביוני 2017

עוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס

20 תגובות
6,975

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

אני רוצה להכיר לכם שני בלוגרים ישראלים. הראשונה היא דניאל אורון. שפית, צלמת ומפתחת מתכונים מאטלנטה שכתבה את הספר Modern Israeli Cooking ובעלת הבלוג (באנגלית) עם השם החמוד I will not eat oysters. דניאל אחראית על המתכון ההיסטרי הבא. המתכון הזה כ"כ היסטרי שהוא פורסם כבר ב – New York Times, באתר של Food52 ואם צריך גושפנקא נוספת אז לאחרונה גם בבלוג של דיויד ליבוביץ הידוע במתכונים האיכותיים והבלתי מתפשרים שהוא מפרסם.

אבל המתכון הזה פורסם בעוד בלוג, בבלוג חדש, צעיר ורענן ששייך לדור משה. דור משה הוא חייל משוחרר ואחד מהאנשים הצעירים והיותר מוכשרים שאני מכירה (אע"פ שמעולם לא נפגשנו). הוא צלם בחסד עליון ומתכונאי מחונן. הוא עוקב אחריי עוד מהימים שהיה תיכוניסט, אבל האמת היא שאני היא זו שעוקבת בהשתאות אחרי ההתקדמות וההתפתחות האישית שלו. לאחרונה, בצעד מתבקש, דור פתח בלוג בשם פאי בריבוע. אני מזמינה אתכם לעקוב אחרי התמונות והמתכונים הנפלאים. בטוחה שעוד תשמעו עליו, הבחור יגיע רחוק.

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

אז כמי שניחן בחוש טעם מפותח גם דור קלט שמתכון העוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס של דניאל אורון הוא מתכון משובח ואני שמחה להביא אותו כאן לפניכם כמעט ללא שינויים. לא מדובר בעוגיות עם טעם עז של טחינה אלא וריאציה מוצלחת של עוגיות שוקולד צ'יפס משודרגות בטחינה מלאה.

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

עוגיות טחינה שוקולד צ'יפס/מתכון של דניאל אורון

לכ – 30 עוגיות

100 גרם חמאה רכה

1/2 כוס (120 מ"ל) טחנה מלאה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר

1 ביצה בגודל L

1 חלמון בגודל L

1 כפית מחית/תמצית וניל

1 כוס (140 גרם) קמח

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית אבקת אפייה

1 כפית מלח

230 גרם שוקולד מריר 55% קצוץ גס או בשוקולד צ'יפס )אני משתמשת בשל קליבו)

מלח גס או מלדון

להכנת הבצק –

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה הרכה עם הטחינה. מוסיפים את שני סוגי הסוכר ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצה, חלמון ווניל ומערבלים היטב.

לקערה נפרדת מנפים את הקמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבלים רק עד לפיזור אחיד.

מכסים את הקערה ומעבירים לקירור, רצוי ללילה שלם (או למינימום של שעתיים).

מחממים את התנור ל – 160 מעלות.

בעזרת כף קפיצית של גלידה בקוטר 4 ס"מ יוצרים מהבצק כדורים ומניחים אותם על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 3 ס"מ זה מזה. מפזרים מעל מלח גס או מלדון.

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

מעבירים לתנור ואופים כ – 13 דקות לעוגיות רכות או 16 דקות לעוגיות פריכות יותר. מוציאים ומצננים מעט לפניי ההגשה.

שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר כשבוע.

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

מתכונים דומים

  • בראוניז טחינה וחלבה
    בראוניז טחינה וחלבה
  • עוגת שמרים חלבה ושוקולד
    עוגת שמרים חלבה ושוקולד
  • דובשניות
    דובשניות
  • עוגיות עוגת לימון וריקוטה
    עוגיות עוגת לימון וריקוטה

מתוייק תחת: מתכונים לפורים, עוגיות מתוייג כ:דניאל אורון, עוגיות, עוגיות טחינה, עוגיות שוקולד צ'יפס, שוקולד, שוקולד צ'יפס

Reader Interactions

Comments

  1. ספיר אומר

    27 ביוני 2017 at 11:10

    יש אפשרות להמיר את החמאה בשמן? או שמרקם העוגיות ממש ישתנה?

    שמן רגיל לא מתאים כאן, אבל את יכולה לנסות עם שמן קוקוס כשהוא קר ונוקשה.
    אם את מעוניינת בעוגיות שוקולד צ'יפס על בסיס שמן נסי את אלו: http://www.metukimsheli.com/2016/01/7925/

  2. דור משה אומר

    27 ביוני 2017 at 13:56

    אין כמוך חן! תודה רבה על הפרגון החם.
    והבלוג שלך הוא לגמרי ההשראה 🙂

  3. יהודית אביב אומר

    27 ביוני 2017 at 17:39

    נראות מעולות ממש ותודה על ההמלצות….דור באמת מוכשר בטירוף. עכשיו עוקבת באינסטה

  4. רוג'ט אומר

    27 ביוני 2017 at 19:34

    העוגיות יצאו טעימות מאוד!!! אני שמתי שליש כוס סוכר מכל סוג ועדיין העוגיות יצאו מתוקות.. וגם החלפתי חצי כמות הקמח בקמח כוסמין מלא..
    האם אפשר להכין אותן מחמאת בוטנים במקום טחינה?

  5. Chen אומר

    11 ביולי 2017 at 8:24

    יצאו מושלמות!

  6. אלישבע אומר

    20 ביולי 2017 at 23:35

    בס"ד

    עוקבת אחריך ומאוד מחכה שתעלי פוסט חדש!!

    קיץ בריא!!!

  7. שירה אומר

    25 ביולי 2017 at 15:31

    היי
    הבלוג שלך מקסים!
    האם יש סיכוי שאת לא רואה שאלות על מתכונים ישנים
    ב10/5/17 הוספתי תגובה עם שאלה למתכון עוגת שוקולד ומרנג לוז ולא נעניתי
    יש סיכוי עדיין לקבל תשובה? 🙂
    תודה

  8. אנה אומר

    28 בספטמבר 2017 at 19:09

    את אלופה ומעוררת השראה!

  9. יהונתן אומר

    16 באוקטובר 2017 at 20:57

    שלום חן,
    כשאופים עוגיות בתנור איזה גוף חימום משתמשים רק למטה או גם למעלה
    האם יש צורך במאוורר

    תודה

  10. אורית אומר

    5 בינואר 2018 at 13:41

    למה למה למה ???? לא הכנתי כמות כפולה

  11. דינה אומר

    14 בפברואר 2018 at 20:21

    היי,

    האם צריך לאפות בטורבו?
    יש לי סוכר חום דמררה, זה יכול להתאים פה במקום הסוכר חום בהיר?

    תודה,
    דינה

  12. יעל אומר

    16 באפריל 2018 at 11:07

    הכנתי – פשוט מעולות! יהיו לבטח אורחות קבועות בצנצנת העודיות בבית 🙂

  13. מורן אומר

    14 בינואר 2019 at 19:04

    נראה מעולה!!!
    האם טחינה רגיל תשנה?
    לגבי חום התנור- האם את משתמשת בטורבו או שני פסים?
    תודה רבה 🙂

    מאמינה שהיא תשנה קצת את הטעם, אבל אפשר להשתמש בטחינה רגילה.
    אופה בחום עליון ותחתון (שני פסים)

  14. רוחמה אומר

    17 במרץ 2019 at 1:12

    ניתן להחליף את הטחינה בחמאת בוטנים?
    לא יתפוררו?…

    אם לא רוצים טחינה בעוגיות עדיף להכין מתכון אחר, יש בבלוג מתכונים נוספים מעולים לעוגיות שוקולד צ׳יפס ללא טחינה.

  15. נעמה אומר

    26 בדצמבר 2019 at 12:51

    אפשר להפוך את העוגיות ללא גלוטן? אבקת שקדים במקום הקמח?.. או כל קמח אחר?

  16. אלי אומר

    19 ביולי 2020 at 22:49

    אפשר להשתמש במתכון גם לעוגיות טחינה רגילות ופשוט להוריד את השוקולד?

  17. דורי אומר

    25 באוגוסט 2020 at 22:15

    פשוט וואו. אין לי מילים ❤️
    מתכון מעולה

  18. ולרי אומר

    13 בדצמבר 2020 at 19:22

    האם יש אופציה ללא גלוטן?

  19. לינוי אומר

    9 בספטמבר 2021 at 23:46

    היי חן
    אפיתי בעבר את העוגיות עם שמן קוקוס תחליף לחמאה יצאו מושלמות !!
    הפעם אפיתי אותן שוב עם שמן קוקוס ולא צלחו הן מתפוררות
    הייתי שמחה לדעת מה הטעות שלי 🙏🙏

Trackbacks

  1. בראוני טחינה וחלבה - מתוקים שלי הגיב:
    3 בינואר 2019 בשעה 7:55

    […] גם באוכל אמיתי אבל גם במתוקים. אנחנו מכירים כבר מזמן את עוגיות הטחינה, אבל עכשיו נדמה שהטחינה מפלסת את מקומה גם לקינוחים […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי

עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי

אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם

אוזני המן בסגנון עוגיות אמסטרדם

ריבועי קראמבל פיסטוק

ריבועי קראמבל פיסטוק

אוזני המן בזיגוגים צבעוניים

אוזני המן בזיגוגים צבעוניים

עוגיות פיסטוק

עוגיות פיסטוק איטלקיות

עוגיות טביעת אצבע פיסטוק

עוגיות טביעת אצבע פעמיים פיסטוק

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • לחמניות ביתיות לחמניות ביתיות מעולות ...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים