• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

27 ביוני 2017

עוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס

15 תגובות

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

אני רוצה להכיר לכם שני בלוגרים ישראלים. הראשונה היא דניאל אורון. שפית, צלמת ומפתחת מתכונים מאטלנטה שכתבה את הספר Modern Israeli Cooking ובעלת הבלוג (באנגלית) עם השם החמוד I will not eat oysters. דניאל אחראית על המתכון ההיסטרי הבא. המתכון הזה כ"כ היסטרי שהוא פורסם כבר ב – New York Times, באתר של Food52 ואם צריך גושפנקא נוספת אז לאחרונה גם בבלוג של דיויד ליבוביץ הידוע במתכונים האיכותיים והבלתי מתפשרים שהוא מפרסם.

אבל המתכון הזה פורסם בעוד בלוג, בבלוג חדש, צעיר ורענן ששייך לדור משה. דור משה הוא חייל משוחרר ואחד מהאנשים הצעירים והיותר מוכשרים שאני מכירה (אע"פ שמעולם לא נפגשנו). הוא צלם בחסד עליון ומתכונאי מחונן. הוא עוקב אחריי עוד מהימים שהיה תיכוניסט, אבל האמת היא שאני היא זו שעוקבת בהשתאות אחרי ההתקדמות וההתפתחות האישית שלו. לאחרונה, בצעד מתבקש, דור פתח בלוג בשם פאי בריבוע. אני מזמינה אתכם לעקוב אחרי התמונות והמתכונים הנפלאים. בטוחה שעוד תשמעו עליו, הבחור יגיע רחוק.

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

אז כמי שניחן בחוש טעם מפותח גם דור קלט שמתכון העוגיות טחינה ושוקולד צ'יפס של דניאל אורון הוא מתכון משובח ואני שמחה להביא אותו כאן לפניכם כמעט ללא שינויים. לא מדובר בעוגיות עם טעם עז של טחינה אלא וריאציה מוצלחת של עוגיות שוקולד צ'יפס משודרגות בטחינה מלאה.

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

עוגיות טחינה שוקולד צ'יפס/מתכון של דניאל אורון

לכ – 30 עוגיות

100 גרם חמאה רכה

1/2 כוס (120 מ"ל) טחנה מלאה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר

1 ביצה בגודל L

1 חלמון בגודל L

1 כפית מחית/תמצית וניל

1 כוס (140 גרם) קמח

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית אבקת אפייה

1 כפית מלח

230 גרם שוקולד מריר 55% קצוץ גס או בשוקולד צ'יפס )אני משתמשת בשל קליבו)

מלח גס או מלדון

להכנת הבצק –

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה הרכה עם הטחינה. מוסיפים את שני סוגי הסוכר ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצה, חלמון ווניל ומערבלים היטב.

לקערה נפרדת מנפים את הקמח, סודה לשתייה ואבקת אפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבלים רק עד שהקמח נטמע. מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבלים רק עד לפיזור אחיד.

מכסים את הקערה ומעבירים לקירור, רצוי ללילה שלם (או למינימום של שעתיים).

מחממים את התנור ל – 160 מעלות.

בעזרת כף קפיצית של גלידה בקוטר 4 ס"מ יוצרים מהבצק כדורים ומניחים אותם על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 3 ס"מ זה מזה. מפזרים מעל מלח גס או מלדון.

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

מעבירים לתנור ואופים כ – 13 דקות לעוגיות רכות או 16 דקות לעוגיות פריכות יותר. מוציאים ומצננים מעט לפניי ההגשה.

שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר כשבוע.

עוגיות טחינה ושוקולד ציפס

מתכונים דומים

  • עוגיות אגוזים ושוקולד  ללא קמח (וגם ללא חמאה!)עוגיות אגוזים ושוקולד ללא קמח (וגם ללא חמאה!)
  • עוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורקעוגיות שוקולד צ'יפס של מאפיית Levain ניו יורק
  • עוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמלעוגיות סנדוויץ אגוזים ושוקולד לבן מקורמל
  • עוגת שכבות מטורפתעוגת שכבות מטורפת

מתוייק תחת: מתכונים לפורים, עוגיות מתוייג כ:דניאל אורון, עוגיות, עוגיות טחינה, עוגיות שוקולד צ'יפס, שוקולד, שוקולד צ'יפס

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarספיר אומר

    27 ביוני 2017 at 11:10

    יש אפשרות להמיר את החמאה בשמן? או שמרקם העוגיות ממש ישתנה?

    שמן רגיל לא מתאים כאן, אבל את יכולה לנסות עם שמן קוקוס כשהוא קר ונוקשה.
    אם את מעוניינת בעוגיות שוקולד צ'יפס על בסיס שמן נסי את אלו: http://www.metukimsheli.com/2016/01/7925/

  2. Avatarדור משה אומר

    27 ביוני 2017 at 13:56

    אין כמוך חן! תודה רבה על הפרגון החם.
    והבלוג שלך הוא לגמרי ההשראה 🙂

  3. Avatarיהודית אביב אומר

    27 ביוני 2017 at 17:39

    נראות מעולות ממש ותודה על ההמלצות….דור באמת מוכשר בטירוף. עכשיו עוקבת באינסטה

  4. Avatarרוג'ט אומר

    27 ביוני 2017 at 19:34

    העוגיות יצאו טעימות מאוד!!! אני שמתי שליש כוס סוכר מכל סוג ועדיין העוגיות יצאו מתוקות.. וגם החלפתי חצי כמות הקמח בקמח כוסמין מלא..
    האם אפשר להכין אותן מחמאת בוטנים במקום טחינה?

  5. AvatarChen אומר

    11 ביולי 2017 at 8:24

    יצאו מושלמות!

  6. Avatarאלישבע אומר

    20 ביולי 2017 at 23:35

    בס"ד

    עוקבת אחריך ומאוד מחכה שתעלי פוסט חדש!!

    קיץ בריא!!!

  7. Avatarשירה אומר

    25 ביולי 2017 at 15:31

    היי
    הבלוג שלך מקסים!
    האם יש סיכוי שאת לא רואה שאלות על מתכונים ישנים
    ב10/5/17 הוספתי תגובה עם שאלה למתכון עוגת שוקולד ומרנג לוז ולא נעניתי
    יש סיכוי עדיין לקבל תשובה? 🙂
    תודה

  8. Avatarאנה אומר

    28 בספטמבר 2017 at 19:09

    את אלופה ומעוררת השראה!

  9. Avatarיהונתן אומר

    16 באוקטובר 2017 at 20:57

    שלום חן,
    כשאופים עוגיות בתנור איזה גוף חימום משתמשים רק למטה או גם למעלה
    האם יש צורך במאוורר

    תודה

  10. Avatarאורית אומר

    5 בינואר 2018 at 13:41

    למה למה למה ???? לא הכנתי כמות כפולה

  11. Avatarדינה אומר

    14 בפברואר 2018 at 20:21

    היי,

    האם צריך לאפות בטורבו?
    יש לי סוכר חום דמררה, זה יכול להתאים פה במקום הסוכר חום בהיר?

    תודה,
    דינה

  12. Avatarיעל אומר

    16 באפריל 2018 at 11:07

    הכנתי – פשוט מעולות! יהיו לבטח אורחות קבועות בצנצנת העודיות בבית 🙂

  13. Avatarמורן אומר

    14 בינואר 2019 at 19:04

    נראה מעולה!!!
    האם טחינה רגיל תשנה?
    לגבי חום התנור- האם את משתמשת בטורבו או שני פסים?
    תודה רבה 🙂

    מאמינה שהיא תשנה קצת את הטעם, אבל אפשר להשתמש בטחינה רגילה.
    אופה בחום עליון ותחתון (שני פסים)

  14. Avatarרוחמה אומר

    17 במרץ 2019 at 1:12

    ניתן להחליף את הטחינה בחמאת בוטנים?
    לא יתפוררו?…

    אם לא רוצים טחינה בעוגיות עדיף להכין מתכון אחר, יש בבלוג מתכונים נוספים מעולים לעוגיות שוקולד צ׳יפס ללא טחינה.

Trackbacks

  1. בראוני טחינה וחלבה - מתוקים שלי הגיב:
    3 בינואר 2019 בשעה 7:55

    […] גם באוכל אמיתי אבל גם במתוקים. אנחנו מכירים כבר מזמן את עוגיות הטחינה, אבל עכשיו נדמה שהטחינה מפלסת את מקומה גם לקינוחים […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Instagram post 2168872891301619391_49389367 הבראוניז הכי מושלמים שיש והם אפילו פרווה, ללא גלוטן. פוסט חדש בבלוג, בטוחה שיהפוך להיות אחד מהמתכונים הקבועים שלכם.
קישור מהסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. שבוע מוששששלם ומתוק ♥️
Gluten and dairy free best ever brownies 
#glutenfree #glutenfreebrownies #dairyfree #dairyfreebrownies #StandardMotorcycles_ii #metukimsheli #brownies #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #foodphoto #yahoofood #foodil #israeli_food #israeli_kitchen #feedfeed #thefeedfeed #thebakefeed #instayummy #food52grams #f52grams
Instagram post 2160887289025348268_49389367 חזל״ש. עכשיו זה סופי
Chocolate bundt cake 
#theartfulbaker #chocolatebundtcake #thefeedfeed #feedfeed #thebakefeed #yahoofood #LionsManeJellyfish_ii #metukimsheli #imsomartha #marthabakes #foodtographyschool #foodphotography #thekitchn #food52 #f52grams #israeli_kitchen #israelifood #gargeran #deliciousfood #bakingacake
Instagram post 2156567183872987550_49389367 לא תאמינו אבל שוב סופ״ש, שוב חג...
שוב שוברת את הראש מה להביא לסוכה שנתארח בה, צריך להיות קינוח פרווה וללא גלוטן.
אז הכנתי עוגה מהממת של שכבות ממכרות של מרנג שוקולד וקצפת רכה. והכל ללא גלוטן ופרווה. טעים בטירוף. רוצים גם? פוסט חדש בבלוג, קישור בסטורי.
*בשיתוף השף הלבן*
Gluten and dairy free chocolate meringue layer cale
#ad #sponsered #meringue #meringuecake #chocolatemeringue #shagcut_ii #metukimsheli #glutenfree #dairyfree #marthabakes #imsomartha #thefeedfeed #feedfeed #thebakefeed #yahoofood #gargeran #israelifood #israelikitchen #thekitchn #cakestand #food52 #f52gram #shareyourtable #foodtographyschool @cheflavan
Instagram post 2141247680343678551_49389367 בתחילת החודש נסעתי לכמה ימים לקופנהגן בירת דנמרק. החוויה הקולינארית בקופנהגן, בדגש על מאפי השמרים שהקונדיטוריות השונות הפזורות ברחבי העיר מציעות, הייתה מדהימה. בהשראת המאפים המדהימים של קופנהגן, התחשק לי להכין דייניש עם הטעמים המרכזיים של ראש השנה: דבש ותפוח עץ. אבל מפאת חוסר זמן הלכתי על מאפה מהיר, כזה שמכינים בצ׳יק צ׳ק. אם אתם מארחים בבוקר החג ומחפשים משהו טעים וזריז שאפשר להכין רגע לפניי שהמשפחה או החברים מגיעים, המתכון הזה הוא בדיוק בשבילכם. מדובר על שילוב טעים במיוחד של בצק עלים פריך, מקורמל קלות עם מלית מתוקה של גבינה ובתוספת של תפוחים מקורמלים והכל מבושם בניחוח קינמון. תענוג אמיתי לשנה החדשה.
כל השלבים וקישור למתכון הבאמת פשוט הזה בסטורי.
*בשיתוף מעדנות*
Cinnamon apple cheese danish .
.
.
#cinnamon #appledessert #danish #danishpastry #cheesedanish #blueandgoldmacaws_ii #metukimsheli #feedfeed #thefeedfeed #thebakefeed #yahoofood #marthabakes #imsomartha #thekitchen #gargeran #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #roshhashana #roshhashanah #ראשהשנה #ראשהשנה2019 #קינוחראשהשנה #כלכךפשוט
Instagram post 2135519324956473506_49389367 חוגגת היום יום הולדת! כמיטב המסורת אפיתי לי עוגה מושחתת וטעימה, כזאת שאוכלים רק פעם בשנה. קישור למתכון בסטורי ♥️
My birthday cake Christina Tosi Germman Chocolate cake
.
.
.
#jimbocake #birthdaycake #chocolatecake #christinatosi #allaboutcake #feedfeed #metukimsheli #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #layercake #thefeedfeedbaking #yahoofood #instayum #cakeoftheday #shareyourtable #Leeks_ii i#marthabakes #imsomartha #food52 #f52grams #thekitchn #foodtographyschool #bakerslife #getminimal
Instagram post 2134792612228436907_49389367 אתם בטח בים, בקניון או אולי בקלפי מצביעים. אבל אני מזכירה לכם שהבחירה האמיתית והחשובה עדיין לפניכם: מה יהיה התפריט לחג? אז לפחות את הקטע של הקינוח אני מורידה ממכם עם רולדת דבש משגעת ותפוחים מקורמלים, אצלי היא תהיה בודאות על שולחן החג.
Honey and apple roll cake. So light and delicious .
.
.
#בשיתוף_השף_הלבן #sponsored #ad @cheflavan #redwingonion_ii #rollcake #honeycake #roshhashana #jewishfood #metukimsheli #bakerslife #feedfeed #foodtographyschool #yahoofood #foodil #israeli_food #israeli_kitchen #thekitchn #food52 #f52gram #roshhashanah #marthabakes #imsomartha #foodtography #gargeran #instayum #thefeedfeedbaking
Instagram post 2132048026456508731_49389367 ראש השנה... אני מתכוננת לקראתך!! עם לחמניות דבש מתוקות מבפנים, מבחוץ ומכל כיוון אפשרי שמכינים בטכניקה חמודה ומיוחדת.
Inspired by super talented @thida.bevington -sweet honey 🍯 buns
.
.
.
.
#honey #honeybuns #sweetbuns #sweetrolls #yahoofood #foodtography #instayum #metukimsheli #gargeran #israelifood #israelikitchen #food52 #f52gram #shareyourtable #marthabakes #imsomartha #thekitchn #buzzfeedfood #bakerslife #feedfeed #foodtography #getminimal #thefeedfeed #whiteeffect #rolls #buns
Instagram post 2120998898188213712_49389367 ברור לכם שבעוד שבוע נתגעגע בטירוף לימים של קיץ, חופשה וזמן פנוי? אבל עד שיגיעו הגעגועים תמתיקו לכם את הסופ״ש האחרון של אוגוסט בטארט מנגו וקרם וניל שמכינים בקלות. פוסט חדש, טעים וקיצי בבלוג. יש קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. חזרה קלה למציאות בשבוע הבא ♥️🥭
**בשיתוף @cheflavan **
#sponsored #ad #mango #mangodessert #mangotart #mangocake #thekitchn #thefeedfeed #yahoofood #israeli_food #gargeran #metukimsheli #marthabakes #imsomartha #cotton_ii #instayum #cakeoftheday #foodtography #foodtographyschool #food52 #f52grams #shareyourtable
Instagram post 2103602610509610745_49389367 אחת מעוגות השמרים האהובות עליי ביותר. רק לבצוע שושנה אחת ולהתענג עליה עם כוס קפה. עוגת שמרים חלבה ושוקולד. מה עוגת השמרים האהובה עליכם?
פוסט חדש בבלוג, רוצו לראות (יש קישור בסטורי)
#halva #coffeecake #halvacake #thefeedfeed #thebakefeed #imsomartha #marthabakes #yahoofood #gargeran #israelfood #israelikitchen #thekitchn #metukimsheli #feedfeed #instayum #cakeoftheday #shareyourtable #foodtographyschool #hazelnut_ii

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

banner

מה תרצו לטגן?

סופגניות קלאסיות

סופגניות קלאסיות

ספינג׳

ספינג׳

סופגניות בסגנון bread ahead לונדון

סופגניות בסגנון Bread Ahead שוק בורו לונדון

סופגניות מיני של תנובה

סופגניות מיני בציפויים מדהימים

סופגניות מהירות ללא שמרים

סופגניות מהירות ללא שמרים

מאפינסופגניות יוגורט ותפוז

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • עוגת שוקולד שמרים...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • בראוניז בראוניז מושלמים (פרווה ול...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2019 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות