קרפ לימון וקרם פרש

חופש גדול! כמה כיף שהגעת! חיכיתי לך לפחות 10 חודשים 🙂

כבר כתבתי לא פעם שאני מחובבות החופש הגדול. זה נכון שהילדים שלי גדולים יחסית ולא צריכים השגחה צמודה ויכולים בהחלט להישאר לבד בבית, וזה נכון שאני עובדת מהבית ולא נדרשת להגיע למקום העבודה ב  – 08:00 בבוקר ולכן נהנית לפחות משעת שינה נוספת בכל יום. אבל אלו לא הסיבות העיקריות שבגללן אני כל כך אוהבת את החופש הגדול.

הסיבה העיקרית נעוצה בעובדה שזהו זמן מושלם עבורי להוריד קצת את הרגל מדוושת הגז. מהמירוץ הקצת משוגע הזה אליו שותפות ושותפים אמהות ואבות רבים. המירוץ הלא נורמלי של מיליון מטלות ביום אחד: להעיר בזמן, להכין סנדוויצ'ים, לקחת לבית ספר, לאסוף, לקחת לחוג, להחזיר, לקחת לתנועה, להחזיר, להכין צהריים/ערב, לדאוג לחולצה לבנה לטקס, תחפושת לפורים, חנוכייה תוצרת בית, ביצה קשה וחסה לליל הסדר בבית ספר, תפוחי אדמה למדורה, עוגה למסיבה, מתנות לימי הולדת, לשחזר את הסיסמה לאתר בית הספר, להקשיב, להכיל, להבין, לייעץ, להיפגש עם המחנכת, עם היועצת, עם המנהלת, לתאם עם האמהות מי אוספת, מי מחזירה, לקנות ציוד לטיול, למחנה פסח/סוכות/קיץ, תשלומי הורים, ימי הורים, יום קהילה, יום הסביבה, יום הרשמה, יום חשיפה…

שלא תבינו אותי לא נכון. אני לרגע לא מתלוננת ואמשיך לעשות את כל המטלות הללו ויותר, באהבה גדולה. אבל יחד עם זאת, החופש הגדול הוא גם לנו להורים. גם לנו מותר לקחת הכל קצת יותר באיזי, להירגע, לנוח, ליהנות ולפנק אפילו עוד יותר ממה שאנחנו מפנקים בשגרה.

הקרפים הבאים הם לגמרי שיא הסמליות לחופשה. הם לא ממש מתאימים לימים שבשגרה אלא לארוחות בוקר מאוחרות וארוכות. כאלה שאפשר לשבת בזמן הארוחה בנחת ולפטפט סביב השולחן. זה נכון שהטעמים שלהם קולעים יותר לילדים גדולים, הקטנים יעדיפו כנראה קרפ עם נוטלה (מושלם גם הוא!), אבל הגדולים יותר, ייהנו מאוד מהקרפים הבאים שנוטים להיות חמצמצים ועדינים.

כדי להגיע לשלמות הזאת משקיעים ומכינים גם קרפים, גם קרם לימון (שחדי העין ביניכם יבחינו שהוא לקוח מכאן והוא אחד הקרמים שהכנתי הכי הרבה בחודשים האחרונים) וגם מלית רכה וחמצמצה של קרם פרש וקצפת.

קרם פרש הוא מוצר חדש יחסית במחוזותינו. לוקח קצת זמן להכיר אותו ולעמוד על יתרונותיו. הוא מזכיר קצת שמנת חמוצה בטעם שלו, אבל יש בו אחוזי שומן גבוהים יותר וגם החמיצות שלו מעודנת יותר. בניגוד לשמנת חמוצה, קרם פרש לא מתפרק בחימום ולכן הוא מושלם לאפייה, בעיקר של פשטידות. אפשר להניח אפילו סתם כך כמה כפות ממנו בלי כלום על גבי קיש ירקות לפניי האפייה על מנת להעשיר ולהסמיך אותו.

אבל נחזור לקרפים המושלמים שלנו: אחרי טיגון הקרפים מרכיבים אותם.

מורחים על כל קרפ שכבה דקיקה של קרם לימון. כמות של כפית או שתיים אבל לא יותר. משאירים שוליים ברוחב ס"מ או שניים ריקים. על גבי הקרם לימון מורחים שכבה נוספת, דקיקה גם היא של מלית הקרם פרש. הנטייה היא לרוב (לפחות אצלי…) לפוצץ במלית, אבל ממש אין צורך. מלית דקיקה לגמרי עושה את העבודה. במידה ונשאר מהמליות, ניתן להגיש אותן בסמוך לקרפים המורכבים במידה ומישהו מעוניין ביותר ממה שמכיל כל קרפ.

מקפלים את הקרפ משיני צידיו ומגלגלים מהחלק הקצר לצורת סיגר. מניחים בצלחת הגשה. מגישים מיד ונהנים מהחופשה, מהקרפים ומזמן האיכות על הילדים. חופשה נעימה!!

קרפ לימון וקרם פרש

לכ – 20 קרפים

לקרם לימון:

חצי כוס (100 גרם) סוכר

חצי כוס (125 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי

2 ביצים בגודל L

1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ"ל) מים

1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת להקצפה 38%

לקרפים:

כוס ושלושת רבעי (245 גרם) קמח לבן

רבע כוס (50 גרם) סוכר

6 ביצים בגודל L

2 כוסות (500 מ"ל) חלב

1 כפית תמצית/מחית וניל

למלית קרם פרש:

1 גביע (200 גרם) קרם פרש השף הלבן

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38%

1 כפית תמצית/מחית וניל

חצי כוס (60 גרם) אבקת סוכר

מכינים את הקרם לימון:

בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור. (ניתן להכין יום קודם).

מכינים את הקרפים:

מנפים לקערה את הקמח. מוסיפים את הסוכר, ביצים, חלב ווניל וטורפים היטב. שומרים מכוסה בקירור שעה ואפשר גם לילה שלם. לפניי הטיגון טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה על מנת להיפטר מגושים מיותרים. מחממים מחבת בקוטר 24-26 ס"מ על גבי להבה בינונית. יוצקים בכל פעם כמות של כשליש כוס מהבלילה ומטים את המחבת כך שהבלילה תכסה את כולה באופן אחיד. מטגנים עד שהשוליים מתחילים להשחים. בעזרת מרית גדולה הופכים את הקרפ לצד השני ומטגנים עוד חצי דקה-דקה נוספת. עורמים בצלחת.

מכינים את המלית:

טורפים בקערה את הקרם פרש עם מחצית מאבקת הסוכר והוניל. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה ויתרת אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הקרם פרש עד לקבלת מלית אחידה.

מרכיבים

מניחים בכל פעם קרפ אחד על גבי צלחת. מורחים בשכבה דקיקה של הקרם לימון (כפית או שתיים). מכסים בשכבה דקה של מלית הקרם פרש (כף או שתיים) מקפלים שתי קצוות כך שייפגשו. מגלגלים מהחלק הקצר לגליל. מניחים בערימה בצלחת הגשה. מגישים מיד.

**פוסט בשיתוף תנובה**