לחמניות חלב ללא לישה
אם אתם קוראים ותיקים של הבלוג, ממש ותיקים, כאלו שמלווים אותו ממש מראשית דרכו, מלפניי כ – 15 שנה בערך, אז אתם אולי אולי זוכרים את אחד הפוסטים האהובים ביותר: ״שוקו ולחמנייה״.
לפניי 14 שנה בדיוק, בתחילת יולי, הבת שלי שהייתה אז בת 5 בלבד, נאלצה לבלות חלק נכבד מחופשת הקיץ שלה יחד איתי בבית. הדבר הראשון שעשינו ביום הראשון לחופש הגדול היה לאפות יחד לחמניות ביתיות ולאכול אותן חמות בליווי שוקו קר, כמו שהיה בזמנו נהוג בכל קייטנה.
מאז הרבה דברים השתנו, ראשית כבר לא מגישים בקייטנות שוקו ולחמנייה, וכפי ששמעתי את הדר מרקס אומרת הבוקר – ילד אחד רגיש לחלב, ילד שני לגלוטן והשלישי רגיש לשקית… אז אין כבר שוקו ולחמנייה 😊
אבל מה שבעיקר השתנה זאת העובדה שהקטנה שלי כבר לא ממש קטנה, הילדה כבר בת 19 ובימים אלו מסיימת שנת שירות משמעותית בה התנדבה ותרמה לקהילה ובקרוב מאוד תתגייס לשירות צבאי משמעותי לא פחות.
אז ברגע הזה בין לבין, ביום חופש נדיר שהיה לילדה העסוקה הזאת, גנבתי אותה לשחזור התמונות הכל כך אהובות עליי מאותו בוקר ביולי 2009, שחזור שלה שותה ואוכלת שוקו ולחמנייה. כמובן ששיתוף הפעולה לא היה ברור מאליו, אבל עשינו זאת והתוצאות כאן לפניכם.
את השוקו היה כדאי אולי להחליף בקפה קר, אבל את הלחמניות הביתיות הקלאסיות, החלפנו בלחמניות חלב ללא לישה, שמכינים ממש בקלות, מחומרים פשוטים וזמינים, בלי לישה בכלל, רק ערבוב של החומרים. מתקבלות לחמניות ענן משגעות שמחליקות בגרון עם שוקו או בלעדיו.
התמונה האהובה עליי מ – 2009, יש שינוי?
כאמור, את הלחמניות האלו תכינו בקלי קלות, ומכיוון שהן כל כך קלות להכנה, זאת באמת פעילות מושלמת לימי החופש הגדול עם הילדים, גם ב – 2023.
צילמתי לכם סרטון קצר שמדגים את אופן ההכנה ועד כמה הן קלות ואווריריות, בואו לבקר ולראות אותו כאן.
לחמניות חלב ללא לישה
געגועים לשוקו ולחמנייה
לחמניות חלב ללא לישה
לחמניות חלב ללא לישה
מצרכים:
- 3.5 כוסות (500 גרם) קמח לבן או קמח לחם
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
- 1/2 כף (10 גרם) מלח דק
- 1 כף (9 גרם) שמרים יבשים
- 1 ביצה בגודל L
- 300 מ״ל מי ברז בטמפרטורת החדר
- 60 גרם חמאה
- 1/3 כוס (80 מ״ל) חלב
לציפוי
- 1 ביצה מדוללת בכף מים
- שומשום
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק
- בקערה גדולה מערבבים היטב קמח, סוכר, ומלח.
- מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב.
- לקערה נפרדת שוברים את הביצה, מוסיפים מים ומקשקשים היטב.
- בקערה אחרת שמים את החמאה והחלב ומחממים בעדינות במיקרוגל, מערבבים היטב עד שהחמאה נמסה.
- מוסיפים את תערובת החמאה לקערה עם הביצה וטורפים היטב לתערובת אחידה.
- מוסיפים את הנוזלים לקערת הקמח ובעזרת מרית מערבבים רק עד שהקמח נטמע לחלוטין ואין גושים יבשים.
- משמנים את החלק העליון במעט שמן (אפשר שמן זית).
- מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח, כשעתיים.
יוצרים לחמניות ואופים
- מקמחים מעט את חלקו העליון של הבצק, מקמחים גם משטח עבודה.
- מעבירים את הקמח למשטח העבודה המקומח ובעזרת קלף או סכין חדש מחלקים ל - 10 חלקים שווים. הבצק דביק אז כל הזמן מקמחים היטב.
- יוצרים מכל חלק לחמניה עגולה כמו בסרטון.
- מניחים במרווחים קלים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מתפיחים כ - 45 דקות נוספות.
- 20 דקות לפניי תום ההתפחה מחממים תנור ל - 175 מעלות.
- מברישים בביצה הטרופה ומפזרים שומשום.
- אופים 20-23 דקות ועד שהלחמיות תפוחות וזהובות (אפשר לכסות כעבור 15 דקות ברדיד אלומיניום כדי להמנע מהשחמת יתר).
- מוציאים, מצננים ומגישים.
- הלחמניום טובות ביום הכנתן אך ניתן להקפיא.
הערות:
אי אפשר להתאפק, חייבים לתת ביס
אווריריות ורכות כמו ענן
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂
רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –
מקסים ומרגש!!♥️♥️
פוסט מרגש.
שאלה: בפוסט לפני 14 שנה הייתה לישה, איך זה שלא צריך לישה בבצק, האם יש הבדל במרקם?
תודה אוסנת.
נכון, יש הבדל בין הבצקים. הבצק ללא לישה יש בו כמות נוזלים גבוהה, הנוזלים תורמים לבצק רך מלא בבועות אויר. הוא פחות קל לעיצוב, אבל התוצאה מאוד מוצלחת.
גם הבצק עם הלישה רך, אבל עם מרקם קצת שונה. קל מאוד לעצב ממנו צורה רצויה.
ממליצה בחום לנסות את שניהם. כל אחד מניב משהו קצת אחר ושתי התוצאות טובות ומוצלחות.
ערב טוב,
רציתי לומר לך שמעבר למתכונים המושלמים שלך, והסיפורים העוד יותר מרגשים, שסופר ריגשת אותי על בתך הקטנה.
גם בתי הקטנה בת 19 וחצי שהייתה במכינה חצי שנתית והשבוע תסיים טירונות קרבית בתותחנים עם מסע כומתה מרגש ביותר 🙏🙏
וכתבת כאילו זו אני שכותבת מבחינת הדמיון.
רציתי לאחל גם לבתך בהצלחה גדולה בזמן שירותה הצבאי ושתהנה ותפרח ❤️
וואו. אני היום אמא ל2 ילדים, והכנתי את הלחמניות האלה אי אז לפני 14 שנה בקייטנה לקיץ שעשיתי לילדים בשכונה. נוסטלגיה!!
וואוו! מתכון מעולה וקל
הילדים התלהבו מאוד!