מילפיי שוקולד ואגוזי לוז

יודעים איזה יום היום? חוץ מיום ראשון ומלבד מה – 7 ליולי, היום הוא גם יום השוקולד העולמי. כן, אם יש יום עולמי לפאי, לאימוג׳י, אופניים וחומוס, איך לא יהיה יום לאחד מהדברים הכי טעימים שיש בעולם? לשוקולד! לפניי עשור בדיוק, ב – 7 ליולי 2009 נקבע התאריך כיום השוקולד העולמי והוא מציין את היום שבו הובא השוקולד לאירופה.

אז מה עושים ביום השוקולד? האמת, לא הרבה. ברחבי העולם מתקיימים פסטיבלים, תחרויות וארועים לציון היום, אבל נראה שזהו בעיקר פשוט תרוץ מעולה לצרוך ולאכול עוד קצת מהמתוק החום והדביק הזה.

אז מזל שיש גם בלוגים בעולם שמדרבנים ומעודדים אפילו עוד יותר את הצריכה של מזון האלים הזה. וכדי לסייע למשימה הכנתי עבורכם קינוח שוקולדי מהמם שמכינים כל כך במהירות ובקלות, במראה של הדבר הכי מושקע בעולם: מילפיי/נפוליאון או קרם שניט (שלושה שמות שונים לאותו הקינוח). זהו למעשה קינוח/עוגה המורכב משכבות דקיקות של בצק עלים מקורמל עם מלית עשירה וטעימה של שוקולד וממרח שוקולד ואגוזי לוז. השילוב כמובן משובח: בצק עלעלי, מתפורר מרוב פריכות ועידון עם המון מלית רכה, עשירה ושוקולדית.

אז איך מכינים קינוח כזה בקלות? כדי לחסוך את מרבית העבודה פשוט משתמשים בבצק עלים מוכן. לשמחתי ניתן להשיג היום כמעט בכל סופרמרקט בצק עלים קפוא מבוסס על חמאה. הבצק מגיע כבר מרודד, אבל כדי למנוע ממנו מלתפוח באפייה מניחים עליו תבנית אפייה נוספת ועליה סיר כבד (שמתאים לתנור). הסיר משמש כמשקולת כבדה שמבטיחה שבצק העלים שלנו ישאר דקיק ופריך.

כשהבצק אפוי כמעט לחלוטין, מוציאים אותו מהתנור ומפדרים בנדיבות באבקת סוכר. מחזירים לתנור (לחלק העליון) ואופים כמה דקות נוספות. אבקת הסוכר מתמוססת בזמן האפייה והופכת לשכבת קרמל מנצנצת על גבי הבצק. אופים את הבצק עד שהוא נראה כמעט שרוף, אבל למעשה שחום מאוד מהקרמול. מוציאים ומצננים לחלוטין.

כשהבצק התקרר חותכים אותו למלבנים בגודל רצוי.

את המלית, שעשויה בעיקר משוקולד מכינים בקלות ובזריזות: ממסים שוקולד יחד עם ממרח שוקולד אגוזי לוז וחמאה במיקרוגל, מקפלים לתערובת קצפת, וזהו – המלית המהממת מוכנה. מזלפים את הקרם (או מורחים, מה שנוח) על גבי שליש מריבועי הבצק, מכסים בשליש נוסף שגם אותו מצפים בשוקולד. לבסוף סוגרים בשליש האחרון של ריבועי הבצק ומזלפים את השוקולד שנותר. שומרים בקירור עד להגשה. פשוט קל, שוקולדי וטעים. יום שוקולד שמח!

מילפיי שוקולד ואגוזי לוז

ל – 4 מנות גדולות בגודל 8X12 ס״מ או בכל גודל רצוי אחר (כל מנה מתאימה לשניים-שלושה אנשים)

לשכבות – 

1 חבילה (600 גרם) בצק עלים חמאה של מעדנות מופשר לפי הוראות היצרן

4 כפות אבקת סוכר

למלית –

200 גרם שוקולד מריר 54.5%

100 גרם ממרח שוקולד אגוזי לוז

25 גרם חמאה

2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת מתוקה 38%

4 כפות (32 גרם) אבקת סוכר

לעיטור –

חטיפי שוקולד

אגוזי לוז קצוצים גס

אופים את הבצק –

מחממים תנור ל – 175 מעלות.

פותחים את הבצק המרודד המגולגל וחוצים אותו לשני ריבועים שווים בגודלם. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מניחים מעל נייר אפייה נוסף ותבנית אפייה נוספת. מניחים מעל סיר כבד (המתאים לתנור). אופים כ – 25 דקות ועד שהבצק זהוב. מסירים את הסיר ונייר האפייה ומפדרים עם מסננת את הבצק האפוי בנדיבות באבקת סוכר. מחזירים לתנור, לחלק העליון, ואופים כ – 5 דקות נוספות ועד שאבקת הסוכר מתמוססת לחלוטין (שימו לב שהבצק לא משחים מידי). מוציאים ומצננים, אופים באותה הצורה את החצי השני של הבצק.

כשחצאי הבצק קרים לחלוטין חותכים אותם למלבנים שווים בגודלם (בגודל 8X12 ס״מ או בכל גודל אחר שרוצים).

מכינים את המלית –

שמים בקערית את השוקולד, ממרח שוקולד וחמאה. מחממים במיקרוגל ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים מעט, אבל התערובת צריכה להשאר נוזלית ורכה. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתערובת השוקולד, בכל פעם שליש מהקצפת ועד לקבלת תערובת אחידה.

מרכיבים –

מעבירים את המלית לשקית זילוף עם פייה חלקה בקוטר 1.5 ס״מ. מזלפים עיגולי שוקולד על שליש ממלבני הבצק, מכסים בשליש נוסף של מלבני בצק, מזלפים שוב, מכסים בשליש האחרון של ריבועי הבצק ומזלפים את השוקולד הנותר. מעבירים לקירור. לפניי ההגשה מעטרים בחטיפי שוקולד או באגוזי לוז קצוצים או בשבבי שוקולד.

**בשיתוף תנובה**