עוגיות פררו רושה
זה לקח לי לא מעט זמן, ודרש ממני גם די הרבה עצבים, כעסים ותסכולים, אבל בסוף זה הגיע.
אם לא שמתם לב, כל העולם עכשיו מצלם סרטוני טיקטוק ורילס בכל נושא שעולה על דעתכם (וגם בנושאים שלא….). בתור בלוגרית אוכל ותיקה, שכבר רגילה לצורך הזה לשפר תמיד לא רק את כושר האפייה, אלא גם את יכולות הצילום, הסטיילינג והעריכה, הדרישה להפוך לצלמת וידאו, בימאית, תסריטאית ועורכת, במקביל לאפייה נראה לי מוגזם ולא הגיוני. חודשים שלמים התעלמתי, הכחשתי ואפילו לא ניסיתי, אבל בסוף זה קרה, בסרטון הראשון חרקתי שיניים, אבל לאט לאט התחלתי להתלהב ואפילו להתמכר. עד כמה מכורה? עד כדי לפתוח חשבון טיקטוק (בואו לעקוב!)
כמו כשקורה הרבה פעמים כשזזים קצת מהמשבצת ומהקבעון, ממה שאנחנו רגילים ויודעים לעשות, ומנסים דברים שונים וחדשים, עולמות חדשים מתגלים, וכן – אני מרגישה שהעולם הזה מצליח להוציא ממני יצירתיות ויכולות שהיו קצת חבויות עד עכשיו.
אז אם אתם עד עכשיו לא עוקבים אחרי באינסטגרם, אני מזמינה אתכם להצטרף ולהנות מהסרטונים וגם ממתכונים שמתפרסמים ישירות באינסטגרם. תוכלו למצוא שם למשל את המתכון לטארטלים משגעים של נוטלה –
טארטלט נוטלה
אני משתפת אתכם גם כאן במתכון האחרון שעלה לעוגיות משגעות – עוגיות פררו רושה. אלו עוגיות בצק פריך עם מלית של נוטלה ובציפוי של שוקולד חלב ואגוזי לוז. אלו עוגיות שדורשות קצת יותר השקעה מעוגיות רגילות אחרות, אבל הן לחלוטין שוות את זה. מתקבלות מעין עוגיות מעין ממתק טעים במיוחד. את אופן ההכנה של העוגיות תוכלו לראות כאן.
עוגיות פררו רושה
מצרכים:
לבצק
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 1 חלמון
למילוי
- 1/4-1/2 צנצנת נוטלה
לציפוי
- 300 גרם שוקולד חלב
- 100 גרם אגוזי לוז קלופים קצוצים גס
- 2 כפות שמן צמחי (שמן חמניות/סויה)
הוראות הכנה:
מכינים את הנוטלה
- מעבירים את הנוטלה לשק זילוף ועל גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה מזלפים 20-25 עיגולי נוטלה בקוטר של כ-2 ס״מ. מעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה לפחות.
מכינים את הבצק
- בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה, קמח וסוכר לתערובת פירורית, כ-2-4 דקות.
- מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבל רק עד לקבלת בצק אחיד.
- מחלקים את הבצק לכדורים בקוטר 3-4 ס״מ, חלק מהכדורים מחלקים לחצי. משטחים את כל הכדורים לעיגול שטוח.
- מחממים תנור ל - 175 מעלות.
ממלאים את העוגיות
- מניחים במרכז כל עיגול בצק עיגול נוטלה קפוא, מניחים מעל חצי כדור בצק שטוח וסוגרים לעיגול שלם וחלק.
- מניחים במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים כ-15 דקות ועד להזהבה קלה של הבצק. מוציאים ומצננים.
מצפים
- מניחים את העוגיות על גבי רשת אפייה. מניחים מתחת נייר אפייה.
- ממסים בעדינות במיקרוגל את השוקולד, מערבבים היטב לשוקולד נוזלי וחלק.
- מוסיפים לשוקולד את האגוזים הקצוצים והשמן ומערבבים היטב. השוקולד צריך להיות במרקם נוזלי יחסית.
- מניחים על כל עוגייה כף או שתיים מהשוקולד, ומאפשרים לשוקולד לנזול ולצפות את כל החלק העליון של העוגייה.
- מניחים להתייצבות (אפשר לזרז ע״י קירור במקרר של כ-10 דקות).
- שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
האם העוגיות לא משתתחות באפיה
משתטחות מעט, אבל נשארות גבוהות ועגולות.
יהיה נחמד אם המתכונים יעלו גם פה, עבור מי שלא רוצה לפתוח חשבון ברשתות חברתיות מסיבות של פרטיות וכו'.
הי לא הבנתי מה הכוונה שחלק מהכדורים מחלקים לחצי, לא את כל הכדורים? או חצי מהבצק עושים עיגולים ועוד חצי משטחים?