• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

18 בספטמבר 2019

עוגת יום הולדת – עוגת שכבות שוקולד עם קוקוס וקרנצ׳ פקאן

23 תגובות
12,818

עוגת יום הולדת

זה שוב היום הזה בשנה! חוגגת היום יום הולדת וזה כבר עשור שבכל שנה אני אופה עבורי עוגת יום הולדת חגיגית ומושחתת במיוחד. השנה, בניגוד לשנים קודמות, היו לי לבטים רבים לגבי העוגה שאאפה. החלפתי בראש עוגות וסגנונות שונים כמה וכמה פעמים, ובסופו של דבר החלטתי ללכת שוב על בטוח ולהכין את אחת מהעוגות המיוחדות של כריסטינה טוסי אהובתי, שהעוגות שלה הן תמיד לונה פארק של הפתעות, גם מבחינת אופן ההכנה אבל בעיקר גם בכלל עושר הטעמים, האלמנטים והמרכיבים שיש בכל עוגה.

השנה הלכתי על מה שכריסטינה טוסי מכנה עוגת שוקולד גרמנית ג׳ימבו. למעשה מדובר בשלוש שכבות של עוגת שוקולד עם מלית של קוקוס, קראנצ׳ פקאן וקרם שוקולד. אל דאגה, הכל מסובך להפליא, עם מליון שלבים כמו שטוסי דואגת תמיד לשלב, אבל בסופו של דבר מתוך הבלגן צומחת עוגה לתפארת.

גם הפעם מדובר בעוגה קטנה בקוטר של 18 ס״מ, אבל היא כל כך עשירה שלרוב תסתפקו בשלושה ביסים ממנה.

עוגת יום הולדת

עוגת שכבות שוקולד עם קוקוס וקרנצ׳ פקאן

לעוגה בקוטר 18 ס״מ ובגובה 10 ס״מ

לעוגת בסיס –

115 גרם חמאה רכה

225 גרם סוכר לבן

60 גרם סוכר חום בהיר

3 ביצים בגודל L

100 גרם יוגורט 3%

105 גרם שמן קנולה

5 גרם תמצית וניל

155 גרם קמח לבן

70 גרם קקאו

6 גרם אבקת אפייה

7 גרם מלח

מרפדים תבנית בגודל 33 ס״מ על 23 בנייר אפייה. מחממים תנור ל-175 מעלות.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת רכה ואחידה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, ורק שהביצה הקודמת נטמעת היטב בתערובת מוסיפים ביצה נוספת. מערבלים כ-4 דקות. בקערית נפרדת טורפים את היוגורט עם השמן ותמצית וניל, מוסיפים בזרם דק לקערת המיקסר ומערבלים היטב 2-3 דקות נוספות. במידת הצורך נעזרים במרית סילקון כדי לוודא שהתערובת אחידה.

לקערה נפרדת מנפים את הקמח, קקאו ואבקת אפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה לבלילה שבמיקסר ומערבלים היטב עד שהקמח נטמע לחלוטין בתערובת. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את פניה לשכבה אחידה. אופים כ-30 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. ניתן לאפות יום קודם ולשמור עטוף היטב.

מלית קוקוס

לתבנית אינגליש קייק בגודל 12X22 ס״מ

95 גרם סוכר לבן

55 גרם סוכר חום בהיר

12 גרם קורנפלור

חצי כפית מלח

70 גרם חמאה מומסת

50 גרם שמנת מתוקה 38%

1 גרם תמצית וניל

2 חלמונים L

125 גרם קוקוס גרוס ממותק

מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים היטב את תבנית האפייה בנייר אפייה.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הסוכרים עם הקורנפלור ומלח, מוסיפים חמאה מומסת ומערבלים כדקה. מוסיפים שמנת מתוקה ווניל ומערבלים שוב. מוסיפים את החלמונים ומערבלים לתערובת אחידה. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ואופים 20-25 דקות. בתום האפייה המלית תהיה עדיין רכה וזה בסדר, היא רק צריכה להשחים מעט במרכזה. מצננים לחלוטין, מוסיפים את הקוקוס ומערבבים היטב לעיסה אחידה. ניתן להכין יום קודם ולשמור בקירור.

קראנצ׳ פקאן

150 גרם חצאי פקאן

50 גרם שמן קנולה

25 גרם סוכר חום בהיר

2.5 גרם מלח

75 גרם פייטה (שבבי וופל מקורמלים)

מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומניחים את הפקאן בשכבה אחידה בתבנית. קולים כ-10 דקות ועד שעולה ריח של אגוזים קלויים, נזהרים מאוד שלא לשרוף את האגוזים. בעוד האגוזים חמים מאוד מעבירים אותם למעבד מזון או למטחנה קטנה, טוחנים היטב. מוסיפים שמן, סוכר ומלח וטוחנים לתערובת חולית רטובה. מצננים לחלוטין ומערבבים עם הפייטה. אפשר להכין יום קודם ולשמור בקירור.

מלית שוקולד –

145 גרם חמאה רכה

150 גרם אבקת סוכר

25 גרם אבקת קקאו

2.5 גרם מלח

30 גרם חלב

בקערת המיקסר מערבלים את החמאה הרכה עם אבקת סוכר. מוסיפים את הקקאו והמלח ומערבלים היטב לתערובת אחידה כ-2-3 דקות. מוסיפים בזרם דק את החלב תוך כדי ערבול וממשיכים לערבל עד שהחלב נטמע לחלוטין בתערובת. במידת הצורך נעזרים במרית סיליקון כדי לוודא שהבלילה אחידה. מכינים לפניי ההרכבה של העוגה.

להרטבה של שכבות העוגה –

55 גרם חלב

מרכיבים את העוגה –

מרפדים תבנית בקוטר 18 ס״מ בנייר אפייה ומניחים בחלק הפנימי שלה שקף בגובה 10 ס״מ לפחות.

בעזרת רינג או הטבעת של התבנית קורצים מעוגת הבסיס שני עיגולים בקוטר 18 ס״מ. מניחים מהשאריות של העוגה בבסיס התבנית בשכבה אחידה עד כמה שניתן כך שיווצר בסיס לעוגה. מברישים במחצית מהחלב. מפזרים מעל מחצית ממלית הקוקוס ומעל מחצית מהקראנצ׳ פקאן. מצפים בשליש ממלית השוקולד ומיישרים את פניה. מניחים מעל שכבת עוגה נוספת כשהצד החלק פונה כלפי מעלה. מברישים במחצית השנייה של החלב, מכסים ביתר מלית הקוקוס, קראנצ׳ פקאן ושליש ממלית השוקולד. מכסים בשכבה האחרונה והיפה ביותר מבין שכבות העוגה כשהצד החלק פונה כלפיי מעלה. מצפים ביתר מלית השוקולד. מעבירים לקירור ללילה שלם.

לפניי ההגשה מעבירים לשעתיים להקפאה, מחלצים את העוגהה מהתבנית ומעבירים לכלי הגשה. מעטרים ומגישים.

עוגת יום הולדת

רוצים להזכר בעוגת היום הולדת מלפניי שנה?

עוגת היום הולדת לפניי שנתיים

עוגת היום הולדת מלפניי שלוש שנים

עוגת היום הולדת מלפניי ארבע שנים

עוגת היום הולדת מלפניי חמש שנים

עוגת היום הולדת מלפניי שש שנים

עוגת היום הולדת מלפניי שבע שנים

עוגת היום הולדת מלפניי שמונה שנים

עוגת היום הולדת מלפניי תשע שנים

עוגת יום הולדת - עוגת שכבות שוקולד עם קוקוס וקרנצ׳ פקאן

רוצים עוד מתכונים מהממים של כריסטינה טוסי? אל תפספסו את המתכונים המשגעים של רות אופק מהבלוג ״שמח במטבח״. עוגת שכבות ליום הולדת עם סוכריות צבעוניות ועוגת קפה חגיגית. שתי עוגות מהממות וטעימות שאני בטוחה שתאהבו.

 

מתכונים דומים

  • עוגת שכבות בראוני, פיסטוק ופטל - עוגת יום ההולדת שלי
    עוגת שכבות בראוני, פיסטוק ופטל - עוגת יום ההולדת שלי
  • עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי
    עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי
  • עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד
    עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד
  • עוגת פיסטוק, שוקולד לבן ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי!
    עוגת פיסטוק, שוקולד לבן ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי!

מתוייק תחת: עוגות, עוגות יום ההולדת שלי, עוגות יום הולדת, עוגות רושם, עוגות שוקולד מתוייג כ:כריסטינה טוסי, עוגה חגיגית, עוגת יום ההולדת שלי, עוגת יום הולדת, עוגת רושם, עוגת שוקולד, עוגת שכבות, פקאן, קוקוס, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. ענת אומר

    18 בספטמבר 2019 at 11:13

    עוגה מהממת!
    תיקון: העוגה שאופה (אני בעתיד: אופה ולא אאפה).

  2. קרן אומר

    18 בספטמבר 2019 at 11:33

    אכן משתבחת עם השנים. מזל טוב אושר הצלחה ואהבה.

  3. מעיין אומר

    18 בספטמבר 2019 at 11:45

    מושלם!! באוזה שבבי קוקוס מדובר? אשמח לתמונה כי יש כמה סוגים.

    בבקשה: https://www.mrcake.co.il/items/697189-קוקוס-מתוק-שבבים-2-ק-ג

  4. עטרה אומר

    18 בספטמבר 2019 at 13:12

    היי האם אפשר להחליף את הקוקוס הגרוס הממותק בקוקוס גרוס רגיל ?

    כן, אפשר.

  5. רות אופק אומר

    18 בספטמבר 2019 at 15:36

    חן!! העוגה שלך יצאה פשוט משגעת ונראה לי שאפילו יותר יפה מהמקור.
    המון מזל טוב ולחיי עוד המון עוגות יומולדת מיוחדות ??

  6. נטלי אומר

    19 בספטמבר 2019 at 7:37

    יום הולדת שמח חן! העוגה נראית משגעת ♥

  7. שירה אומר

    12 באוקטובר 2019 at 7:55

    העוגה נראת ונשמעת מושלמת. האם יש אפשרות להחליף רק את הקוקוס במשהו אחר למי שלא אוהב?

  8. דנה אומר

    26 בנובמבר 2019 at 12:16

    היי חן
    הכנתי את העוגה, היא נראית מושלם
    יש לי שאלה- כאשר הכנתי את הקרם שוקולד, היה מאוד קשה (עד בלתי אפשרי) למרוח אותו על שכבת הפקאן. הקרם החמאתי ביב מאוד מוצק ולא ניתן למריחה. את יודעת להסביר את זה?

    תודה

  9. אירה אומר

    8 בדצמבר 2019 at 10:39

    הכנתי, יצא מצויין 🙂

    לגבי הקרם שוקולד, כדי שלא ידבק לפקאן התשמשתי בזילוף עם שקית ואח"כ יישרתי עם מרית.

  10. שגית אומר

    9 בינואר 2020 at 9:15

    היי
    כיצד אפשר להגדיל לתבנית 24? יש לי המון אורחים

  11. דורית אומר

    26 בינואר 2020 at 5:03

    עוגה מהממת.. אשמח לדעת אם אפשר לוותר על הפקאן או להחליף אותו במשהו אחר
    בנוסף שבלולי השוקולד שעל העוגה הם מאותו שוקןלד שמרחת על העוגה?
    תודה 🙂

  12. שירן אומר

    19 ביוני 2020 at 14:49

    נראית מהמם. איך מכינים את זילופי קצפת השורולד שלמעלה. מה המתכון? ובאיזה צנטר? תודה

  13. יפית אומר

    9 ביולי 2020 at 8:37

    עוגה מהממת ממש!!
    איך אפשר להמיר לפרווה?

  14. דנה אומר

    11 ביולי 2020 at 8:12

    היי חן, המתכון קורץ לי להכין אותו.. רק שאלה לי לגבי בסיס העוגה. איך יוצאים 2 עיגולים של 18 ס"מ מגודל התבנית 33*23?

  15. בתיה אומר

    5 באוקטובר 2020 at 12:18

    עוגה יפיפיה! בהחלט מתאימה ליום הולדת!
    שאלה- האם ניתן להחליף את החלמונים במשהו אחרת

  16. אלה אומר

    18 בדצמבר 2020 at 21:44

    היוששש
    אז הכנתי את העוגה ויצא מושלםם
    אבל כמה דברים. קודם כל שתי עוגות בקוטר 18 לא יצאו מגודל התבנית 33 על 22, ועוד פלוס שאריות לתחתית. אז הכנתי שתי עוגות בגודל הזה וזה הספיק. והקרם שוקולד לא נמרח בכלל על הפקאנים, למרות שזילפתי, ולא ראיתי דרך לחלק את זה לשלושה. אז הכנתי גם את זה כפול.
    את הקוקוס הגרוס החלפתי בקוקס טחון רגיל והוספתי קצת סוכר. יצא טוב.
    בקיצור תודה רבה על המתכון הזה, לגמרי אכין עוד פעם. יצאה מהממת גם

  17. אפרת אומר

    19 בדצמבר 2020 at 23:33

    וואו וואו וואו
    יצאה פשוט מושלמת!
    כן, המון זמן עבודה והשקעה אבל כל כך שווה את זה!
    קודם כל היא פשוט מהממת וגם היא כל כך עשירה. אפילו הייתה טעימה יותר לדעתי אחרי יום יומיים במקרר.
    ממליצה מאוד על המתכון ולגמרי אכין שוב!!
    תודה לך חן, כל מתכון שלך מצליח:)

  18. סיגל אומר

    15 בפברואר 2021 at 11:52

    הי בבקשה עזרה אני רוצה להכין אותה ולא הבנתי את החלק של השכבת קוקס… זאת עוגה בחושה שמפוררים אחרי אפייה ומוספים את הקוקוס??
    והיא בעצם אפויה חלקית?

  19. גיל אומר

    22 ביולי 2021 at 8:13

    שלום וברכה מה שלומך איזה מתכון מעלף רצה להכין!
    רעיונות למשהו שאפשר להחליף את הקוקוס אם לא אוהבים?
    תודה!

  20. יעל אומר

    10 בספטמבר 2022 at 20:19

    המלית קוקוס יצאה לי כמו עיסה, מאוד רכה, האם זה בסדר?

  21. קארין אומר

    26 באוקטובר 2022 at 22:53

    הייי 🙂 העוגה נראת מהממם !! ממש רוצה להכין אותה , יש אפשרות להחליף לפרווה ? תודה 🙂

Trackbacks

  1. עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד - עוגת יום ההולדת שלי! - מתוקים שלי הגיב:
    18 בספטמבר 2020 בשעה 9:14

    […] לעוגה משנה שעברה […]

  2. עוגת שכבות גבינה מוקה ושוקולד - עוגת יום ההולדת שלי! - מתוקים שלי הגיב:
    18 בספטמבר 2022 בשעה 9:04

    […] רוצים להזכר בעוגה מלפניי שלוש שנים? […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

משהו קטן וטוב

אמרטי

עוגיות אמרטי

עוגיות שוקולד צ׳יפס ונוטלה

עוגיות שוקולד צ׳יפס במילוי נוטלה מושחתות וטעימות

ברוקי

ברוקי (בראוני + קוקי)

אוזני המן פרג

אוזני המן פרג

עוגיות מקרון בטעם לימון וקרם שמנת1

עוגיות מקרון לימון וקרם שמנת

עוגיות אגוזי לוז ושקדים שאי אפשר להפסיק לאכול

עוגיות אגוזי לוז ושקדים שאי אפשר להפסיק לאכול

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד פלורנטין שקדים בציפוי שוק...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • לחמניות ביתיות לחמניות ביתיות מעולות ...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
Follow on Instagram

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים