• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

18 בספטמבר 2019

עוגת יום הולדת – עוגת שכבות שוקולד עם קוקוס וקרנצ׳ פקאן

24 תגובות

עוגת יום הולדת

זה שוב היום הזה בשנה! חוגגת היום יום הולדת וזה כבר עשור שבכל שנה אני אופה עבורי עוגת יום הולדת חגיגית ומושחתת במיוחד. השנה, בניגוד לשנים קודמות, היו לי לבטים רבים לגבי העוגה שאאפה. החלפתי בראש עוגות וסגנונות שונים כמה וכמה פעמים, ובסופו של דבר החלטתי ללכת שוב על בטוח ולהכין את אחת מהעוגות המיוחדות של כריסטינה טוסי אהובתי, שהעוגות שלה הן תמיד לונה פארק של הפתעות, גם מבחינת אופן ההכנה אבל בעיקר גם בכלל עושר הטעמים, האלמנטים והמרכיבים שיש בכל עוגה.

השנה הלכתי על מה שכריסטינה טוסי מכנה עוגת שוקולד גרמנית ג׳ימבו. למעשה מדובר בשלוש שכבות של עוגת שוקולד עם מלית של קוקוס, קראנצ׳ פקאן וקרם שוקולד. אל דאגה, הכל מסובך להפליא, עם מליון שלבים כמו שטוסי דואגת תמיד לשלב, אבל בסופו של דבר מתוך הבלגן צומחת עוגה לתפארת.

גם הפעם מדובר בעוגה קטנה בקוטר של 18 ס״מ, אבל היא כל כך עשירה שלרוב תסתפקו בשלושה ביסים ממנה.

עוגת יום הולדת

עוגת שכבות שוקולד עם קוקוס וקרנצ׳ פקאן

לעוגה בקוטר 18 ס״מ ובגובה 10 ס״מ

לעוגת בסיס –

115 גרם חמאה רכה

225 גרם סוכר לבן

60 גרם סוכר חום בהיר

3 ביצים בגודל L

100 גרם יוגורט 3%

105 גרם שמן קנולה

5 גרם תמצית וניל

155 גרם קמח לבן

70 גרם קקאו

6 גרם אבקת אפייה

7 גרם מלח

מרפדים תבנית בגודל 33 ס״מ על 23 בנייר אפייה. מחממים תנור ל-175 מעלות.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה עם הסוכרים עד לקבלת תערובת רכה ואחידה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, ורק שהביצה הקודמת נטמעת היטב בתערובת מוסיפים ביצה נוספת. מערבלים כ-4 דקות. בקערית נפרדת טורפים את היוגורט עם השמן ותמצית וניל, מוסיפים בזרם דק לקערת המיקסר ומערבלים היטב 2-3 דקות נוספות. במידת הצורך נעזרים במרית סילקון כדי לוודא שהתערובת אחידה.

לקערה נפרדת מנפים את הקמח, קקאו ואבקת אפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה לבלילה שבמיקסר ומערבלים היטב עד שהקמח נטמע לחלוטין בתערובת. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את פניה לשכבה אחידה. אופים כ-30 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. ניתן לאפות יום קודם ולשמור עטוף היטב.

מלית קוקוס

לתבנית אינגליש קייק בגודל 12X22 ס״מ

95 גרם סוכר לבן

55 גרם סוכר חום בהיר

12 גרם קורנפלור

חצי כפית מלח

70 גרם חמאה מומסת

50 גרם שמנת מתוקה 38%

1 גרם תמצית וניל

2 חלמונים L

125 גרם קוקוס גרוס ממותק

מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים היטב את תבנית האפייה בנייר אפייה.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הסוכרים עם הקורנפלור ומלח, מוסיפים חמאה מומסת ומערבלים כדקה. מוסיפים שמנת מתוקה ווניל ומערבלים שוב. מוסיפים את החלמונים ומערבלים לתערובת אחידה. מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ואופים 20-25 דקות. בתום האפייה המלית תהיה עדיין רכה וזה בסדר, היא רק צריכה להשחים מעט במרכזה. מצננים לחלוטין, מוסיפים את הקוקוס ומערבבים היטב לעיסה אחידה. ניתן להכין יום קודם ולשמור בקירור.

קראנצ׳ פקאן

150 גרם חצאי פקאן

50 גרם שמן קנולה

25 גרם סוכר חום בהיר

2.5 גרם מלח

75 גרם פייטה (שבבי וופל מקורמלים)

מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומניחים את הפקאן בשכבה אחידה בתבנית. קולים כ-10 דקות ועד שעולה ריח של אגוזים קלויים, נזהרים מאוד שלא לשרוף את האגוזים. בעוד האגוזים חמים מאוד מעבירים אותם למעבד מזון או למטחנה קטנה, טוחנים היטב. מוסיפים שמן, סוכר ומלח וטוחנים לתערובת חולית רטובה. מצננים לחלוטין ומערבבים עם הפייטה. אפשר להכין יום קודם ולשמור בקירור.

מלית שוקולד –

145 גרם חמאה רכה

150 גרם אבקת סוכר

25 גרם אבקת קקאו

2.5 גרם מלח

30 גרם חלב

בקערת המיקסר מערבלים את החמאה הרכה עם אבקת סוכר. מוסיפים את הקקאו והמלח ומערבלים היטב לתערובת אחידה כ-2-3 דקות. מוסיפים בזרם דק את החלב תוך כדי ערבול וממשיכים לערבל עד שהחלב נטמע לחלוטין בתערובת. במידת הצורך נעזרים במרית סיליקון כדי לוודא שהבלילה אחידה. מכינים לפניי ההרכבה של העוגה.

להרטבה של שכבות העוגה –

55 גרם חלב

מרכיבים את העוגה –

מרפדים תבנית בקוטר 18 ס״מ בנייר אפייה ומניחים בחלק הפנימי שלה שקף בגובה 10 ס״מ לפחות.

בעזרת רינג או הטבעת של התבנית קורצים מעוגת הבסיס שני עיגולים בקוטר 18 ס״מ. מניחים מהשאריות של העוגה בבסיס התבנית בשכבה אחידה עד כמה שניתן כך שיווצר בסיס לעוגה. מברישים במחצית מהחלב. מפזרים מעל מחצית ממלית הקוקוס ומעל מחצית מהקראנצ׳ פקאן. מצפים בשליש ממלית השוקולד ומיישרים את פניה. מניחים מעל שכבת עוגה נוספת כשהצד החלק פונה כלפי מעלה. מברישים במחצית השנייה של החלב, מכסים ביתר מלית הקוקוס, קראנצ׳ פקאן ושליש ממלית השוקולד. מכסים בשכבה האחרונה והיפה ביותר מבין שכבות העוגה כשהצד החלק פונה כלפיי מעלה. מצפים ביתר מלית השוקולד. מעבירים לקירור ללילה שלם.

לפניי ההגשה מעבירים לשעתיים להקפאה, מחלצים את העוגהה מהתבנית ומעבירים לכלי הגשה. מעטרים ומגישים.

עוגת יום הולדת

רוצים להזכר בעוגת היום הולדת מלפניי שנה?

עוגת היום הולדת לפניי שנתיים

עוגת היום הולדת מלפניי שלוש שנים

עוגת היום הולדת מלפניי ארבע שנים

עוגת היום הולדת מלפניי חמש שנים

עוגת היום הולדת מלפניי שש שנים

עוגת היום הולדת מלפניי שבע שנים

עוגת היום הולדת מלפניי שמונה שנים

עוגת היום הולדת מלפניי תשע שנים

עוגת יום הולדת - עוגת שכבות שוקולד עם קוקוס וקרנצ׳ פקאן

רוצים עוד מתכונים מהממים של כריסטינה טוסי? אל תפספסו את המתכונים המשגעים של רות אופק מהבלוג ״שמח במטבח״. עוגת שכבות ליום הולדת עם סוכריות צבעוניות ועוגת קפה חגיגית. שתי עוגות מהממות וטעימות שאני בטוחה שתאהבו.

 

מתכונים דומים

  • עוגת שכבות לימון גבינה ופירות יער
    עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי
  • עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד
    עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד
  • עוגת פיסטוק פירות יער ושוקולד לבן
    עוגת פיסטוק, שוקולד לבן ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי!
  • עוגת מוס חמאת בוטנים
    עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד - עוגת יום ההולדת שלי!

מתוייק תחת: עוגות, עוגות יום ההולדת שלי, עוגות יום הולדת, עוגות רושם, עוגות שוקולד מתוייג כ:כריסטינה טוסי, עוגה חגיגית, עוגת יום ההולדת שלי, עוגת יום הולדת, עוגת רושם, עוגת שוקולד, עוגת שכבות, פקאן, קוקוס, שוקולד

Reader Interactions

Comments

  1. ענת אומר

    18 בספטמבר 2019 at 11:13

    עוגה מהממת!
    תיקון: העוגה שאופה (אני בעתיד: אופה ולא אאפה).

  2. קרן אומר

    18 בספטמבר 2019 at 11:33

    אכן משתבחת עם השנים. מזל טוב אושר הצלחה ואהבה.

  3. מעיין אומר

    18 בספטמבר 2019 at 11:45

    מושלם!! באוזה שבבי קוקוס מדובר? אשמח לתמונה כי יש כמה סוגים.

    בבקשה: https://www.mrcake.co.il/items/697189-קוקוס-מתוק-שבבים-2-ק-ג

  4. עטרה אומר

    18 בספטמבר 2019 at 13:12

    היי האם אפשר להחליף את הקוקוס הגרוס הממותק בקוקוס גרוס רגיל ?

    כן, אפשר.

  5. רות אופק אומר

    18 בספטמבר 2019 at 15:36

    חן!! העוגה שלך יצאה פשוט משגעת ונראה לי שאפילו יותר יפה מהמקור.
    המון מזל טוב ולחיי עוד המון עוגות יומולדת מיוחדות ??

  6. נטלי אומר

    19 בספטמבר 2019 at 7:37

    יום הולדת שמח חן! העוגה נראית משגעת ♥

  7. שירה אומר

    12 באוקטובר 2019 at 7:55

    העוגה נראת ונשמעת מושלמת. האם יש אפשרות להחליף רק את הקוקוס במשהו אחר למי שלא אוהב?

  8. דנה אומר

    26 בנובמבר 2019 at 12:16

    היי חן
    הכנתי את העוגה, היא נראית מושלם
    יש לי שאלה- כאשר הכנתי את הקרם שוקולד, היה מאוד קשה (עד בלתי אפשרי) למרוח אותו על שכבת הפקאן. הקרם החמאתי ביב מאוד מוצק ולא ניתן למריחה. את יודעת להסביר את זה?

    תודה

  9. אירה אומר

    8 בדצמבר 2019 at 10:39

    הכנתי, יצא מצויין 🙂

    לגבי הקרם שוקולד, כדי שלא ידבק לפקאן התשמשתי בזילוף עם שקית ואח"כ יישרתי עם מרית.

  10. שגית אומר

    9 בינואר 2020 at 9:15

    היי
    כיצד אפשר להגדיל לתבנית 24? יש לי המון אורחים

  11. דורית אומר

    26 בינואר 2020 at 5:03

    עוגה מהממת.. אשמח לדעת אם אפשר לוותר על הפקאן או להחליף אותו במשהו אחר
    בנוסף שבלולי השוקולד שעל העוגה הם מאותו שוקןלד שמרחת על העוגה?
    תודה 🙂

  12. שירן אומר

    19 ביוני 2020 at 14:49

    נראית מהמם. איך מכינים את זילופי קצפת השורולד שלמעלה. מה המתכון? ובאיזה צנטר? תודה

  13. יפית אומר

    9 ביולי 2020 at 8:37

    עוגה מהממת ממש!!
    איך אפשר להמיר לפרווה?

  14. דנה אומר

    11 ביולי 2020 at 8:12

    היי חן, המתכון קורץ לי להכין אותו.. רק שאלה לי לגבי בסיס העוגה. איך יוצאים 2 עיגולים של 18 ס"מ מגודל התבנית 33*23?

  15. בתיה אומר

    5 באוקטובר 2020 at 12:18

    עוגה יפיפיה! בהחלט מתאימה ליום הולדת!
    שאלה- האם ניתן להחליף את החלמונים במשהו אחרת

  16. אלה אומר

    18 בדצמבר 2020 at 21:44

    היוששש
    אז הכנתי את העוגה ויצא מושלםם
    אבל כמה דברים. קודם כל שתי עוגות בקוטר 18 לא יצאו מגודל התבנית 33 על 22, ועוד פלוס שאריות לתחתית. אז הכנתי שתי עוגות בגודל הזה וזה הספיק. והקרם שוקולד לא נמרח בכלל על הפקאנים, למרות שזילפתי, ולא ראיתי דרך לחלק את זה לשלושה. אז הכנתי גם את זה כפול.
    את הקוקוס הגרוס החלפתי בקוקס טחון רגיל והוספתי קצת סוכר. יצא טוב.
    בקיצור תודה רבה על המתכון הזה, לגמרי אכין עוד פעם. יצאה מהממת גם

  17. אפרת אומר

    19 בדצמבר 2020 at 23:33

    וואו וואו וואו
    יצאה פשוט מושלמת!
    כן, המון זמן עבודה והשקעה אבל כל כך שווה את זה!
    קודם כל היא פשוט מהממת וגם היא כל כך עשירה. אפילו הייתה טעימה יותר לדעתי אחרי יום יומיים במקרר.
    ממליצה מאוד על המתכון ולגמרי אכין שוב!!
    תודה לך חן, כל מתכון שלך מצליח:)

  18. סיגל אומר

    15 בפברואר 2021 at 11:52

    הי בבקשה עזרה אני רוצה להכין אותה ולא הבנתי את החלק של השכבת קוקס… זאת עוגה בחושה שמפוררים אחרי אפייה ומוספים את הקוקוס??
    והיא בעצם אפויה חלקית?

  19. גיל אומר

    22 ביולי 2021 at 8:13

    שלום וברכה מה שלומך איזה מתכון מעלף רצה להכין!
    רעיונות למשהו שאפשר להחליף את הקוקוס אם לא אוהבים?
    תודה!

  20. יעל אומר

    10 בספטמבר 2022 at 20:19

    המלית קוקוס יצאה לי כמו עיסה, מאוד רכה, האם זה בסדר?

  21. קארין אומר

    26 באוקטובר 2022 at 22:53

    הייי 🙂 העוגה נראת מהממם !! ממש רוצה להכין אותה , יש אפשרות להחליף לפרווה ? תודה 🙂

  22. דגנית אומר

    23 באפריל 2023 at 17:37

    במה אפשר להחליף את הקוקוס אם לא אוהבים?

Trackbacks

  1. עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד - עוגת יום ההולדת שלי! - מתוקים שלי הגיב:
    18 בספטמבר 2020 בשעה 9:14

    […] לעוגה משנה שעברה […]

  2. עוגת שכבות גבינה מוקה ושוקולד - עוגת יום ההולדת שלי! - מתוקים שלי הגיב:
    18 בספטמבר 2022 בשעה 9:04

    […] רוצים להזכר בעוגה מלפניי שלוש שנים? […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנו הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנופי לוטוס. שילוב מושלם של ביסקוויט וממרח לוטוס יחד עם פודינג אמיתי וקצפת וזה כל כך טעים… מכינים בקערה אחת גדולה ומגישים עם כף גדושה לצלחות אישיות. מניסיון, למרות שמדובר בקינוח שמספיק להמון אנשים, מהר מאוד מגרדים את תחתית הקערה. 
**בשיתוף ממומן עם לוטוס**
קינוח בנופי לוטוס
 
לקערה בנפח 3 ליטר וקוטר 15 ס״מ
 
2 חבילות של 125 גרם ביסקוויט לוטוס שבורים גס
1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח לוטוס
4-6 בננות בשלות פרוסות לפרוסות בעובי 1- 1/2 ס״מ
 
לפודינג –
6 חלמונים בגודל L
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 ליטר (2 כוסות) חלב 3%
30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
 
לקצפת -
1/2 ליטר (2 כוסות) שמנת להקצפה 38%
4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר
 
מכינים פודינג –
בקערה טורפים היטב חלמונים עם סוכר וקורנפלור.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב. יוצקים מחצית מהחלב בזרם דק לתערובת החלמונים, טורפים היטב כל הזמן. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה. מנמיכים להבה וטורפים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומיד מעבירים דרך מסננת דקה. מוסיפים מיד את החמאה לתערובת החמה וטורפים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
מכסים את הקרם ישירות עם ניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים.
 
מרכיבים-
שמים בתחתית הקערה חבילה (125 גרם) ביסקוויט לוטוס שבור גס.
מצפים במחצית מהפודינג.
מחצית מהבננות מצמידים לדפנות הקערה את פרוסות הבננה וממלאים גם במרכז.
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מצפים במחצית מהקצפת. מזלפים מעל מחצית מממרח הלוטוס.
חוזרים על אותן השכבות – שברי ביסקוויט, פודינג, בננות וקצפת. לבסוף מעטרים בממרח לוטוס ובשברי עוגיות.
אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

דייניש גבינה ותפוחים מקורמלים

עוגיות מקרון בטעם לימון וקרם שמנת1

עוגיות מקרון לימון וקרם שמנת

עוגת גבינה נפוליטנית

עוגת גבינה נפוליטנית

טירמיסו

טירמיסו עם אייריש קרים (וגם מתנות בלוגולדת!)

טירמיסו קוקוס ושוקולד לבן

טירמיסו קוקוס ושוקולד לבן

עוגת גבינה טארט לימון

עוגת גבינה טארט לימון

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי