כפי שסיפרתי לא פעם, אני לא חובבת גדולה של עוגות בחושות. עוגות עם מספר שכבות, רכות, מלאות בקרם ורצוי מעוטרות ויפיפיות תמיד יכבשו את ליבי בקלות רבה לעומת כל בחושה אחרת. מה לעשות? כזאת אני, בחורה שטחית הנוהה אחר הקליפה והחיצוניות. בארסנל שלי אפשר למצוא מספר מצומצם מאוד של בחושות שבכל זאת הצליחו לשבות את ליבי. כזאת היא העוגה הזו. היא כ"כ מוצלחת שכבר חלקתי את המתכון שלה כמעט בכל מקום אפשרי, וייתכן שחלקכם מזהים אותה מרחבי האינטרנט או אפילו מדפי העיתון. זאת אחת העוגות שהכנתי הכי הרבה פעמים בחיי, למעשה היא בת בית קבועה אצלנו בחורף מזה כמה שנים. לארועים מסוימים אני מכינה אותה כבת לוויה ליפייפיה מתחנחנת אחרת, אבל כמעט תמיד היא מתחסלת ראשונה עוד הרבה לפניי כל הקולגות המעוטרות שלה. הגיע הזמן שיהיה לה מקום של כבוד גם בבלוג שלי.
העובדה שניתן להכין אותה בקלות רבה בגרסת פרווה ולשנע אותה בקופסא אטומה לפיקניק או לבית של החמות הופכת אותה בקלות לעוגה מצוינת לקראת סופ"ש עמוס המנגלים והברביקיו הקרב אלינו. ההכנה כמובן קלה ולוקחת כמה דקות, מה שנקרא "בחושה ב – דקות". והנה יחד עם המרשמלו הצלוי סגרתם לכם את הקינוח ליום העצמאות.
מתחילים בערבוב של הקמח עם הקוקוס והשוקולד המריר. אמנם פה בתמונות השתמשתי בשוקולד צ'יפס של הרשי'ס, אבל אני לחלוטין מציעה לא להתעצל ולקצוץ טבלה או מטבעות של שוקולד מריר, אפילו שוקולד פרה או כל שוקולד אחר. יש לשוקולד קצוץ אפקט משמעותי על התוצאה הסופית. הגבישים של השוקולד צ'יפס קטנים ונוטים לשמור על צורתם באפייה, בזמן ששוקולד קצוץ נמס ומתמזג בעוגה בצורה מושלמת ובא לידי ביטוי בכל נגיסה. תקשיבו לי – אל תתעצלו.
בקערה אחרת טורפים היטב את כל החומרים הרטובים והסוכר.
העוגה הזו נהדרת להכנה בתבניות קוגלהוף של סבתא. הפעם הכנתי אותה בתבנית ההריטג' היפה של nordic ware. בכל מקרה, אם משתמשים בתבנית שיש לחלץ את העוגה מתוכה חשוב מאוד לשמן ולקמח את התבניות ואת כל החריצים הקטנטנים על מנת להבטיח שהעוגה שלנו תצא בשלמותה. אפשר למרוח עם מברשת חמאה מומסת בחלקה הפנימי של התבנית ועל החמאה לבזוק מעט סוכר כך שהתבנית תתכסה במעטה דק של סוכר, ואפשר גם לוותר על הסוכר ולהשתמש בקמח. כך או כך, לא לוותר על הפעולה הזו.
מאחדים בין שתי התערובות ומעבירים לתבנית. אופים כ – 35 דקות ועד שקיסם יוצא יבש. בזמן שהעוגה נאפית מבשלים בזריזות סירופ תפוזים. הסירופ מורכב ממיץ תפוזים סחוט טרי ומסוכר. משקים את העוגה בנדיבות בסירופ עם צאתה מהתנור. הסירופ מעניק לה עסיסיות, לחות וגם שומר על העוגה רכה וטרייה למספר ימים. גם על הסירופ אל תוותרו.
עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד
לתבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ
או לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ
לעוגה –
1.5 כוסות (210 גר') קמח
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
קורט מלח
1 כוס + 1/3 כוס (100 גר') קוקוס טחון
1/2 כוס (100 גר') שוקולד מריר קצוץ גס
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
1 כוס (200 גר') סוכר
2 ביצים L
2 כפיות קליפת תפוז מגוררת דק
1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי
1 גביע (150 גר') יוגורט 3%
1 כפית תמצית וניל
לסירופ –
1/4 כוס (50 גר') סוכר
1/2 כוס (125 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי
להכנת העוגה –
מחממים תנור ל – 175 מעלות. משמנים היטב תבנית קוגלהוף, או מרפדים תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה.
מנפים לקערה את הקמח ואבקת אפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את הקוקוס והשוקולד הקצוץ ומערבבים היטב כך שהשוקולד יקומח מכל צדדיו.
בקערה אחרת טורפים יחד את מיץ התפוזים, השמן, ביצים, סוכר, יוגורט, תמצית וניל, קליפת תפוז ומיץ תפוזים.
מוסיפים את תערובת הקמח לקערת מיץ התפוזים ומערבבים רק שהקמח נספג. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ – 30-35 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים כ – 10 דקות, מחלצים את העוגה מהתבנית (עוגה שנאפתה בתבנית אינגליש קייק אין צורך לחלץ).
בזמן שהעוגה נאפית מכינים את הסירופ –
לסיר קטן יוצקים את מיץ התפוזים ומוסיפים את הסוכר. על גבי להבה בינונית מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד כשתי דקות נוספות, עד להמסה מלאה של הסוכר. מסירים מהאש.
בעזרת שיפוד עץ או קיסם דוקרים את העוגה ויוצקים עליה את הסירופ באופן אחיד. מצננים לחלוטין.
העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר כשהיא עטופה היטב עד 4 ימים.
**כדי להפוך את העוגה לפרווה מוותרים על היוגורט ומוסיפים 1/4 כוס (60 מ"ל) נוספת של מיץ תפוזים.**
הכנתם? אשמח מאוד לשמוע את התגובות שלכם!
נראית מושלמת לקפה של הבוקר 🙂
צילומים פשוט יפהפיים,
תבנית הנורדיק ממש עושה לה חסד
מושלמתתתת! בדיוק מסוג העוגות האהובות עלי 🙂
נראית יפהפיה ומגרה!!
האם יש אלטרנטיבה לקוקוס? שקדים טחונים אולי? או סתם קמח?
תודה על ההתאמה מראש לגירסת הפרווה.
ינוסה בסופש הקרוב כנראה
העוגה נראית נהדרת.
הבעיה שיש לי היא הקוקוס… לא אוהבים אצלי…
במה ניתן להחליף – האם שקדים טחונים יכולים להיות תחליף?
או אולי סולת ?
תודה
יעל
גם שוקולד וגם קוקוס, יופי של עוגה.
גם אני לא מאנשי הבחושות, אבל השילוב הזה בהחלט יכול לפתות אותי להכין אחת כזו.
חג שמח 🙂
אני דווקא מאלה שעוגות בחושות זה החולשה שלי… יכולה ליישר אותה בלי לשים לב…
העוגה הזו נראית מושלמת!!! חייבת להכין!!!
שקדים טחונים הם אכן אלטרנטיבה לקוקוס, אבל אני רק חייבת לסייג ולומר שחלק מהטעם והלחות שבעוגה נובעים מהקוקוס. ייתכן מאוד שהיא תצא מוצלחת גם עם שקדים, אבל לטעמי הקוקוס כאן הוא שחקן מפתח ולא הייתי ממהרת להחליף אותו.
הי יעל, ראי את תשובתי לאלישבע קליין.
עוקבת אחרייך ….ואפילו מאד
רוצה לציין שאופה המון מהאתר שלך
והכל יוצא מושלם
תודה לך
תבנית מהממת! אין על התבניות של הנורדים 😉
נראה לי העוגה הזו נחטפת מה זה בקלותתתתת
יש לי מתכון מאד דומה, וזו ה-עוגה שלי! עסיסית משהו!
טרם ניסיתי. נראה נהדר, ינוסה ממש בקרוב!
יש אפשרות להחליף את היוגורט במשהו אחר לגרסת פרווה?
כן, כפי שכתוב – אפשר להחליף את היוגורט ב – 1/4 כוס נוספת של מיץ תפוזים.
ניסיתי אותה! עוגה מדהימה! נחטפה בשניות! תודה על המתכון
הכנתי את גירסאת הפרווה, בתבנית סיליקון. ועל אף ששימנתי העוגה נדבקה לתבנית (אולי בגלל השוקולד?).
בכל זאת התאמצתי לחלץ אותה… וגיליתי כמה מוצלחת היא …
(בתנור שלי נדרשו 40 דק' אפיה)
היי העוגה בתנור … מקווה שטעים. נהנית מהאתר והיום הכנתי לחמניות שוקו אליפות . מתכונים מעולים שבת שלום
היי
לאפות בטורבו או רגיל?
רגיל
העוגה טעימההה מאוד הכי כיף שהיא קלה להכנה.
אז הכנתי גם את העוגה הזאת שלך. מה אני אגיד לל – כרגיל נחטפה לפני שסיימתי לספור עד 10.
הכנתי את הגרסא הפרווה.
יצאה כל כך רטובה ועסיסית.
טעיםםםםםם
תודה על המתכונים הנהדרים שלך ☺
היי חן
הכנתי את העוגה בפרווה, וכל השאר בצורה זהה למקור (כולל השוקולד צ'יפס) – העוגה יצאה מעולה.
לגבי גירור שוקולד – אקבל את המלצתך בו ביום שימציאו גורר שכזה שלא יקצוץ לי את שכבת העור החיצונית של אצבעותיי הענוגות ( :
נראית מעולה!
אם אכין אותה ללא השוקולד – אסון?
היי שירלי, כשיוצקים את סירופ התפוזים חלק ניכר ממנו עובר דרך העוגה היישר החוצה ממנה אל הצלחת/משטח. צריך לאסוף אותו ולצקת מחדש או שהכמות שנתת לוקחת בחשבון שחלק בורח ולא נספג? שאלה שניה – בתמונה את מציגה עוגה יבשה עם אבקת סוכר למעלה. אין מצב שכך תיראה העוגה באמת נכון? היא הלא רטובה/לחה.
תודה, מתכון מתוק תרתי משמע 🙂
חן יקרה,
תודה על המתכון המנצח! העוגה מככבת אצלינו כל שבת (כמעט…) היא מעולה! שידרגתי אותה בפטנט פשוט שמדגיש את טעמי התפוז והשוקולד ומזכיר את הליקר סברה הישן והטוב (למי שמשתגע על טעמי שוקולד-תפוז, אומרים שזהו הטעם החביב על הישראלים). אני אופה בתבנית מרובעת פשוטה וכשהעוגה עוד חמה מניחה עליה חפיסת שוקולד מריר והוא נמס מעצמו ומצפה את העוגה ואז יש את הרטיבות של הסירופ תפוז עם הציפוי של השוקולד…מממ…טעים!
היי חן הכנתי את העוגה שלך והיא ממש טעימה ..אבל היא מתפוררת את יכולה להגיד לי אולי למה ?
היי חן, אפשר לקבל טיפים להוציא עוגה מתבנית כזאת בלי שהיא תתרק ? זה כל הזמן קורה לי…:(
לצערי מכירה את העניין הזה היטב, הנה השיטה שעובדת לי:
לפניי שאני מכינה את הבלילה משמנת היטב את התבנית בחמאה מומסת ובוזקת מעל שכבה דקיקה של סוכר. שומרת את התבנית בקירור עד שהבלילה מוכנה.
כשהעוגה אפויה מצננת 10 דקות בלבד והופכת על צלחת הגשה. יש כמובן חשיבות לאיכות התבנית שמשתמשים בה, אבל בדר"כ זה עובד טוב עם מרבית התבניות.
בהצלחה!
הי חן:)
אפשר להחליף את היוגורט בשמנת חמוצה?
כן, אפשר.
מתכון מדהים "מלכת הבחושות" היתי קוראת לה…אף אחת לא מגיעה לרמת העסיסיות והטעם שלה.
תודה רבה על מתכון 🙂
היי שאלה כללית… אני אוהבת ואופה המון הבעיה בעוגות בחושות שאפייה לא אחידה ולרוב הן עולות יפה ולקראת סוף האפייה נופלות באופן לא אחיד לרוב באמצע גם המרקם הפנימי לא אחיד למרות שאני עובדת בדיוק לפי המתכון האם אפשר לקבל המלצה לתכנית המומלצת לאפיית עוגות בחושות?
לדעתי בעייה בתנור יש לך גם המלצה אולי לתנור אפייה? אני שוקלת להחליף אותו? תודה
נשמע כמו בעיה של עודף נוזלים או עודף חומרי התפחה.
בכל מקרה צריך לבדוק כל מתכון לגופו (אם קורה שוב ושוב במתכונים שונים ייתכן וישנה בעיה עם התנור).
לאחרונה התחדשתי בתנור אפיה מסוג smeg. אני אמנם רק שנה אתו, אבל מרוצה מאוד וממליצה בחום.
קחי בחשבון שיש לקחת שיקולים של תנור עומד/עם אן בלי כיריים או תנור גומחה.
בהצלחה!
יצא מעולה!!!!! תודה 🙂
היי
יש לי בעיה מוזרה עם התבנית הזו…
כשפירסמת את העוגה הזו אפיתי את העוגה בתבנית הזו והכל יצא טוב וטעים..
לפני חודש אפיתי שוב את העוגה, והעוגה לא יצאה מהתבנית. היתה דבוקה כמו שצריך לתבנית…
ניסיתי לאפות את העוגה עוד 4 פעמים בתבנית הזו בכל מיני דרכים,שמן עם קמח או סוכר ורק שמן לבד בקיצור העוגה נדבקה לתבנית ולא יצאה. 🙁
(יש לי את התבנית הזו שנה וחצי ואפיתי איתה הרבה עוגות, ולאחרונה חזרתי לשהשתמש בתבנית)
אני אשמח מאוד לשמוע את עצתך או לקבל איזה פיתרון או שתעלי על הטעות שלי כי אני לא מצליחה לעלות על הטעות שלי…
תודה
יום טוב:)
עוגה מעולה, רכה ועסיסית! אני קצצתי פנימה שוקולד תפוז. אפשר גם לוותר על הסירופ.. מושלמת גם בלעדיו.
עוגה מעולה!!! הכנתי אותה בתבנית מתכת 30 ס"מ. פשוט לטרוףףףף
עוגה מושלמת רכה עסיסית וטעימממההה.תודה רבה
הי, הלוואי ותעני לי מהר… רוצה להכין בתבנית חד פעמית גודל סטנדרטי ( 25 על 30 נראה לי)
בכמה להכפיל את הכמות?
הי שואלת שוב,רוצה להכין בתבנית חד פעמית גודל סטנדרטי ( 25 על 30 נראה לי)
בכמה להכפיל את הכמות?
תודה מראש!
הי חן ותודה על המתכונים המעולים.
2 שאלות: אפשר להחליף בקמח 70%? האם לשנות משהו בנוזלים בהתאמה?
והאם מתאים לאינגליש קייק? כמה תבניות?
תודה!
כבר שנים שמכינים אותה בלי סוף…
מתכון מעולה כל כך!
עוגה נהדרת,קלה ומהירת הכנה. רציתי לציין שיצאו לי שתי תבניות אינגליש קייק חד פעמיות, והעוגה לא יצאה נמוכה.
חן יקרה
הכנתי את העוגה פעמיים, ללא הסירופ
וללא תוספת השוקולד
והפחתתי את הסוכר ל 180 גרם
העוגה יצאה נפלאה!!
מומלץ
היי חן! חזרתי להגיד שעשיתי את העוגה והיא באמת מושלמת! חוסלה בדקה.
שמתי שמנת חמוצה במקום היוגורט ויצא מדהים 🙂 תודה רבה
היי חן, לא היו לי תפוזים אלא אשכוליות אדומות, חוסל במהירות האור, ממש עוגת קוקטייל, מומלץ לנסות